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Chiftelute em molho vermelho (Souzoukakia)

Chiftelute em molho vermelho (Souzoukakia)



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Uma deliciosa receita aprendida com a minha sogra! Somente na Grécia, eles são usados ​​na forma de um "cilindro" e não redondo como eu os preparei. O nome completo deste prato é "Souzoukakia SMIRNEIKA" porque é originário de SMIRNi, agora Izmir, na Turquia. Como se sabe, a parte ocidental da Turquia e até Istambul (antiga Constantinopla, nome que os gregos ainda usam hoje) foi o Império Bizantino, mas com o tempo, o Império Otomano ocupou o lugar ..... assim como aconteceu com nós.

  • 500 gr de carne picada
  • 1 cebola ralada
  • ou colher de chá de orégano
  • 1-2 colheres de sopa de azeite
  • 2 fatias de pão seco
  • 1 colher de sopa de Ouzo
  • sal
  • Pimenta

Para molho:

  • 100 gr de tomates em caldo picado
  • pequeno oregon
  • uma cebola picadinha
  • sal
  • Pimenta
  • 1-2 foi dafin
  • um pouco de farinha para fritar
  • óleo frito

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Almôndegas ao molho vermelho (Souzoukakia):

Misture os ingredientes para as almôndegas, molhe o pão na água depois esprema e coloque na carne, misture bem para ficar homogêneo. Aqueça o azeite para uma boa fritura, depois forme as almôndegas, coloque-as em um pouco de farinha e frite-as por alguns minutos de cada lado, depois retire num prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Quando terminarmos de fritar, coar o óleo com que os fritamos e aquecer a cebola.

Adicione o molho de tomate e o resto dos ingredientes, misture e deixe por cerca de 2-3 minutos, depois acrescente um pouco de água e acrescente as almôndegas, deixando-as em fogo médio por cerca de 20 minutos até que o molho engrosse.

Sirva com purê de batata ou arroz.

Sites de dicas

1

Em vez do Ouzo, pode colocar vinagre, vai deixar as almôndegas mais fofas ou até conhaque ou conhaque, o álcool ajuda muito!

2

se não tiver pressa, seria bom deixar a composição da carne na geladeira por cerca de 2 horas, as almôndegas ficarão mais saborosas.

3

se você não tiver orégano, pode substituí-lo por tomilho seco.


Almôndegas em molho de tomate apimentado

Para almôndegas: coloque a carne picada em uma tigela, acrescente os temperos, os ovos, o alho amassado e os legumes picados. Misture bem todos os ingredientes até a homogeneização completa. (Mantenha o recheio frio por uma ou duas horas). Em seguida, forme as almôndegas na palma da mão com uma colher de chá, passe-as na farinha e frite em uma frigideira com óleo bem quente. Nós os colocamos em um guardanapo de papel para absorver o excesso de óleo

Para o molho: coloque a água em uma panela de 2 litros e ferva até ferver. Adicione os temperos, pimentão e alho fatiado, continuando a cozinhar por 5 minutos. Junte as almôndegas e, quando subirem à superfície, pinte com suco de tomate e caldo, acrescente os tomates e deixe ferver tudo no fogo certo, até o molho ficar denso. Depois de apagar o fogo, polvilhe o manjericão picado.

Todo esse tempo preparamos a salada de pimenta assada.

Sirva as almôndegas ao molho com salada de pimenta e uma fatia de pão preto (como só comia na infância).


Como preparar a receita de almôndegas marinadas em molho de tomate?

A cebola, o alho e as verduras passam pelo picador. Rale a abobrinha, polvilhe com sal e amasse e reserve por cerca de 15 minutos. Esprema a água e adicione sobre a carne. S

adiciona também à composição o ovo (1 ovo único, caso contrário a composição endurece) e as especiarias. Misture bem a composição da carne. Também coloquei três fatias de canudo embebido em leite e espremido. Deh, moldavo, parjoale, você sabe & hellip

Faça bolinhas na ponte das palmas das mãos e coloque na frigideira. Retire para uma tigela e cuide do molho.

Corte os pimentos e as cebolas e coloque-os numa frigideira com o azeite até ficarem macios e junte os tomates, as especiarias, o vinagre e o sal. Quando o molho estiver bem cozido, acrescente as almôndegas, deixe por cerca de cinco minutos e acrescente as verduras picadas.

Coma cerca de dez no início e depois um a cada vez que passar pela cozinha.

A receita e as fotos pertencem a Liviu Ciulei e ele participa do concurso & bdquoO grande concurso de outono, com prêmios garantidos, sem sorteio & rdquo. Você pode encontrar mais receitas publicadas por ela aqui.

A média das notas atribuídas pelo júri é 10.

Re & # 539 receitas com Gina Bradea & raquo Recipes & raquo almôndegas marinadas em molho de tomate com purê, receita antiga


Almôndegas com molho de tomate

O que mais gosto nesta receita, além do sabor especial e normal? O facto de os comensais terem a impressão de que se trata de uma receita culinária sofisticada, o que é difícil e vai elogiá-la pelas suas qualidades como dona de casa. O que eles não sabem é que você precisa de no máximo 30 minutos para fazer essa refeição completa: almôndegas + molho + guarnição.

Optei por fazer almôndegas diferentes, desde frango (peito de frango picado e frango não pronto, que não quero pensar no que se pica no matadouro), com parmesão e muito manjericão. Molho de tomate é a receita clássica da famosa vovó Sia.

Ingrediente:
& # 8211 500 gr de frango picado
& # 8211 ½ xícara de parmesão ralado na hora
& # 8211 ½ cana pesmet
& # 8211 um ou
& # 8211 um punhado de folhas de manjericão
& # 8211 uma pequena cebola branca, finamente picada
& # 8211 2 dentes de alho
& # 8211 sal, pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Misture a carne picada com o pão ralado e o parmesão, amasse bem e acrescente o resto dos ingredientes: ovo, manjericão picado, alho amassado, cebola. Em seguida, tempere a gosto. Formamos as almôndegas e as colocamos em uma bandeja grande, forrada com papel manteiga. Asse por 20 minutos, até dourar levemente.

Não se preocupe se as almôndegas de frango parecerem secas, elas ficarão bem melhores depois de fervidas um pouco no molho de tomate.

Ingredientes para o molho:
& # 8211 4-5 colheres de sopa de óleo
& # 8211 1 ½ colher de sopa de farinha
& # 8211 500 ml de caldo caseiro
& # 8211 2-3 colheres de sopa de açúcar
& # 8211 sal, pimenta, a gosto

Misture o óleo com a farinha, em uma panela, sem colocar no fogo. Mexa até que não tenhamos mais torrões de farinha, só então colocamos a panela no fogo. Não temos que fritar a farinha como nas rantas, mas na primeira fervura, quando a composição faz balões, tiramos do fogo e juntamos todo o caldo e açúcar. Leve novamente a panela ao fogo e deixe ferver um pouco, até começar a engrossar. Adicione as almôndegas e deixe ferver por mais alguns minutos com o molho.

Servi as almôndegas com cuscuz mágico, prontas em 5 minutos, compradas no Carrefour (marca própria, mas muito boa). Mas você também pode servir com purê de batata, batata doce ou branca, batata frita ou natural, arroz, etc. De nada!


Você já se perguntou de onde vem o nome almôndegas marinadas?

Indo no fio gastronômico e histórico é óbvio que seu nome vem de molho marinarareceita aqui.

Molho marinara é um molho italiano clássico composto por tomate, alho, azeite e manjericão. É exatamente o molho de macarrão e pizza! É perfeito para nossas almôndegas marinadas. Na América eles são muito populares almôndegas com molho marinara & # 8211 significa almôndegas marinadas.

Molho de tomate feito na Romênia, não se parece muito com isso, sendo adquirido na rede francesa, com roux (rantas) de farinha. É aquele molho que a minha avó fazia: cremoso, com aipo e / ou louro. Exatamente aquele que eu não gostava quando criança e que também nos dava caldo de boi ou de passarinho. Você pode encontrar sua receita aqui.

A terceira variante de almôndegas marinadas não envolve a preparação separada de um molho de tomate, é formado no forno pela combinação de um suco de tomate simples (receita caseira aqui) ou caldo (receita aqui) com a farinha com que as almôndegas foram enroladas (veja abaixo a receita de Silvia Jurcovan).


Mamaliguta com Chiftelute em Sos

Para polenta:
uma boa polenta é obtida em um caldeirão. Se você não tem (como eu!) Então coloque água para ferver em uma tigela. Quando a água estiver quente, adicione sal e polvilhe um pouco de fubá.

Na primeira fervura, coloque um punhado de milho em forma de chuva, mexendo constantemente com um garfo ou um alvo em forma de pêra, reduzindo o fogo para baixo. Como a farinha de milho engrossa quando cozida, quando parece grossa o suficiente, não acrescente farinha, mas continue a misturar, trazendo a polenta das paredes da panela para o centro.

Faça isso até que a polenta esteja bem cozida e espessa (cerca de 15 minutos) e depois retire a panela do fogo. A polenta apressada tem consistência mais macia que a fervida.
Mantenha morno.

Para almôndegas:
Passe a carne no picador duas vezes (caso não utilize carne picada) juntamente com a batata, o alho, a cebola (cebolinha) e as verduras. Adicione o pão (pãozinho) embebido em água e esprema bem, o queijo ralado, os ovos e tempere com sal e pimenta a gosto.

Forme bolinhas do tamanho certo (ou desejado), passe-as pela farinha e doure-as bem à volta, em óleo bem quente.

Para o molho:
Refogue a cebola picada em 2-3 colheres de sopa de óleo quente e o máximo de água, até que amoleça ligeiramente. Junte o tomate amassado ou picado com o molho de tomate e um pouco de água e cozinhe tampado, em fogo baixo, por 20 minutos.

Deite a folha de louro, o açúcar, o manjericão, deixe mais 5 minutos ao lume e, no final, tempere com sal e pimenta a gosto. Incorpore as almôndegas fritas e deixe ferver por alguns minutos.


Macarrão com molho de tomate e almôndegas

Macarrão com molho de tomate e almôndegas & # 8211, ou seja, macarrão com almôndegas. Um prato menos comum no nosso país mas muito saboroso. Uma ideia de reciclar das almôndegas que sobraram do dia anterior (em vez das eternas almôndegas marinadas). Se eu ainda fizesse almôndegas (receita aqui), Guardei metade da composição dessas massas. Em geral usa-se macarrão comprido como espaguete ou linguine, mas não importa se você usa o macarrão que tem em mãos, seja ele curto. Eles também atingem a barriga.

Os italianos são muito rigorosos na combinação de molhos com certos tipos de massas. Deixe-os estar lá. Bem, existem categorias de massas tubulares que são adequadas para que molhos mais fluidos penetrem nelas. Falei sobre isso na receita para Macarrão com queijo.

E como eu disse, guardei a composição das almôndegas especialmente para esse tipo. A receita da almôndega pode ser encontrada aqui e você pode adaptá-lo ao seu gosto.

Dica: se você quiser encurtar a receita pode usar a composição das salsichas que comprou ou salsichas caseiras frescas (receita aqui), como eu costumava macarrão alla carbonara (em homenagem a Jamie Oliver).

Esta receita pode ser feita muito rapidamente se já a tivermos molho de tomate preparada (e armazenada na geladeira).


Almôndegas marinadas com molho de tomate e purê de batata

Almôndegas marinadas com molho de tomate e purê de batata, pilaf ou macarrão, receita clássica, antiga ou tradicional. Almôndegas, almôndegas ou almôndegas com molho de tomate. Receita escrita e vídeo com todos os segredos.

Adicione o ovo picado, duas colheres de chá de sal, uma colher de chá de tomilho, uma colher de chá de pimenta, alho, abobrinha, cebola, cenoura e verduras.

Misturamos tudo muito bem, até obtermos uma composição homogênea e fofa. O segredo das almôndegas mais fofas e macias que contei na receita de almôndegas fofas picadas . Eles permanecem macios após o resfriamento e são mantidos leves por 2-3 dias.

Não parece ótimo? E mesmo sendo um prato delicioso, não se esqueça de servir uma salada da época.

E vou deixar mais algumas fotos, porque essa comida é gostosa demais, e o look é uau!

Re & # 539 receitas com Gina Bradea & raquo Food receitas & raquo almôndegas marinadas com molho de tomate e purê de batata


Almôndegas com molho de tomate

1. Para o molho, refogue a cebola picada no azeite por 5 minutos, sobre a qual se juntam os tomates, o vinho, o açúcar, o sal, a pimenta e o cominho. Deixe em fogo baixo por 20 minutos.

2. Para as almôndegas, misture o azeite, o alho amassado, a cebola bem picada, o cominho, a salsa, o sal e a pimenta. Em seguida, adicione os ovos, a carne e o pão ralado e misture bem para misturar. Forme almôndegas que asse por 15 minutos no forno. Em seguida, coloque as almôndegas no molho e cozinhe por 30 minutos, sacudindo a tigela periodicamente.

4.5 / 5 - 2 Avaliações)

Como fazer molho de tomate?

A receita do molho de tomate é antiga e simples. Também é chamado de molho de tomate. Você pode usar caldo caseiro, tomates enlatados, em cubos ou inteiros ou pasta de tomate em lata. Optei por fazer com pasta de tomate. As especiarias clássicas são aipo e / ou folhas de louro. É um tipo de sos bechamel temperada com tomate e água (em vez de leite).

Há também um molho vermelho italiano (marinara) que é preparado de forma diferente (com tomate e alho) & # 8211 Veja aqui.

Com os ingredientes abaixo, você obtém aprox. 400 ml de molho de tomate & # 8211 o suficiente para 4 porções.

  • 250 ml de tomate amassado
  • 150 ml de sopa ou água
  • 20 g de farinha
  • 2-3 colheres de sopa de óleo
  • sal
  • 1 colher de sopa de açúcar ralado
  • 1 cebola pequena
  • folhas de aipo ou louro

Receitas romenas: almôndegas com estragão ao molho vermelho

Da Transilvânia de gostos emparelhados, com… casamentos mistos entre pratos, vem esta receita que recebeu como dote… uma ligação estragão. Pode parecer que ela está jogando pelo seguro, mas a receita em questão é um assunto sério e vai lhe causar alguns problemas se você não prestar atenção em como ela é preparada. Almôndegas de estragão, mergulhadas em molho aromatizado, são preparadas da seguinte forma:

Para 400 g de carne, adicione 300 g de carne de porco e depois 200 g de cebola, um bagel (200 g), dois feixes de verduras, quatro feixes de estragão, 4 ovos, farinha & # 8211 meia xícara, alho, tomate & # 8211 um quilograma (para ser!), óleo & # 8211 150 ml, manteiga & # 8211 um país, creme & # 8211 um quarto de quilo ou melhor, pimenta e sal.

Passe a carne no picador, a cebola picadinha e endurecida no azeite (só o suficiente para iniciar o engarrafamento). Franzela embebe em água e aperta bem. Pique as verduras e o estragão finamente. Misture tudo, acrescente os ovos e o sal, amasse bem a composição e depois forme as almôndegas, que passam rapidamente pela farinha e fritam no óleo.


Vídeo: Chiftele de post din ciuperci, prajite sau la cuptor potrivite si ca aperitiv (Agosto 2022).