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Receita cremosa de sopa de cenoura com curry

Receita cremosa de sopa de cenoura com curry



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  • Sopa de cenoura

Cenoura cozida, batata e curry em pó são purificados com creme para uma sopa quente e saborosa que todos, incluindo os comedores exigentes da família, irão apreciar.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 55g de manteiga em cubos
  • 300g de cenouras fatiadas
  • 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
  • 150g de cebola picada
  • 1 talo de aipo, picado
  • 700ml de caldo de frango
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 120ml de creme de chantilly
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Tempo extra: 15min ›Pronto em: 1hr15min

  1. Aqueça a manteiga em uma panela de sopa em fogo médio; adicione cenoura, batata, cebola, aipo, caldo de galinha e gengibre. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos. Descubra e deixe esfriar por 15 minutos.
  2. Transfira a sopa em lotes para um processador de alimentos; misture até ficar homogêneo. Volte a sopa para a panela; Junte o creme. Adicione o curry em pó, sal e pimenta-do-reino; cozinhe em fogo baixo até aquecer completamente, cerca de 10 minutos.

Gorjeta:

Se a sopa ficar muito grossa após adicionar o creme, dilua-a em pequenas quantidades de água até obter a consistência desejada.

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Uma receita de sopa de cenoura cremosa para adultos (não bebês)

Puré de sopas é meio ruim. Por definição, eles têm um sabor e uma textura, um espaço em branco visual onde algo muito mais interessante deveria estar. Praticamente qualquer coisa em purê precisa de uma grande ajuda de sabor para ser deliciosa. Basta pensar na quantidade de manteiga, creme e sal necessária para fazer purê de batata verdadeiramente incrível.

Foi só quando o restaurante Botanica em L.A. postou uma foto em seu Instagram que eu finalmente reconsiderei essa postura. Seu gaspacho de tomate e pêssego foi artisticamente coberto com rabanetes, pêssegos e pimentões raspados e crus, e regado com um óleo de manjericão intensamente verde. Isso me fez ver que sopas purê não eram o meu problema. Se o purê de uma sopa suavizasse seu sabor e eliminasse todas as suas várias texturas, então eu precisava adicionar um pouco de sabor, textura e cor de volta.

Então criei uma verdadeira sopa de cenoura com curry de burro de carga, uma com sabor suficiente para enfrentar um liquidificador e empurrar para trás. Em vez de apenas misturar um pouco de curry em pó e encerrar o dia, fui grande, canalizando os sabores de Khao Soi, uma sopa incrivelmente saborosa à base de leite de coco do norte da Tailândia. Isso significava suar muitas cenouras em óleo de coco, depois adicionar coentro, pimenta, gengibre, alho e curry em pó até que tudo tivesse um cheiro forte e aromático. Em seguida, acrescentei leite de coco para dar sabor e corpo e cozinhe tudo apenas até ficar macio. Depois de purê, misturei algumas cenouras raspadas, cebolinha, coentro, sementes de gergelim, flocos de pimenta e suco de limão para terminar o topo de cada tigela.

No final, 45 minutos é o suficiente para obter mais sabor das cenouras do que você jamais imaginou ser possível. A sopa vai congelar e reaquecer lindamente, e até mesmo a salada de cenoura raspada, sem as ervas, pode ser feita alguns dias antes. Depois de guarnecida, esta sopa fará com que os jantares das noites da semana pareçam um evento para o qual você precisa confirmar presença. Os almoços ao desko podem nunca mais ser os mesmos.

Lembre-se de que uma sopa purê nunca deve ser confundida com comida de bebê. Se um bebê fosse comê-lo, você estaria fazendo errado.


Sopa de cenoura com curry

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A sopa de cenoura cremosa e macia é saborosa quando bem preparada, mas pode facilmente se tornar mundana. Esta versão tempera as coisas com leite de coco e curry.

Plano de jogo: Esta sopa pode ser servida quente ou fria. Se estiver servindo frio, pode ser necessário diluir com um pouco de água.

Dicas para o natal

Instruções

  1. 1 Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Quando começar a brilhar, adicione o curry em pó e o alho e cozinhe até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
  2. 2 Adicione o gengibre, a cebola, a cenoura, a folha de louro e o caldo, aumente o fogo para médio alto e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as cenouras estejam macias quando perfuradas com um garfo, cerca de 20 minutos. Descarte a folha de louro.
  3. 3 Trabalhando em lotes, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo. (Tenha muito cuidado ao misturar a sopa quente, pois o vapor pode escapar da tampa do liquidificador.)
  4. 4 Despeje a sopa em uma panela limpa e leve de volta ao fogão em fogo médio. Junte o leite de coco e ajuste o tempero conforme necessário. Para fazer porções de aperitivo, sirva pequenas quantidades de sopa em copos de shot ou demitasses. Enfeite com alguns flocos de coco torrado, se usar.

Combinação de bebidas: Annie’s Lane Riesling, Austrália. Este Riesling seco, mas frutado, do Clare Valley da Austrália tem acidez para cortar uma sopa pesada, coragem cítrica suficiente para embelezar as cenouras e um pouco de tempero para ecoar o curry.


  • 6 (370 g) cenouras pequenas
  • ½ (40 g) cebola pequena, descascada
  • 2 xícaras (480 ml) de caldo de vegetais
  • ½ xícara (120 ml) de leite de soja
  • ¾ colher de chá de curry em pó
  • 1 fatia de limão, ¼ ", descascado
  • ½ colher de chá de sal, opcional
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  1. Com um descascador ou faca, retire a casca e a casca branca do limão, deixando apenas a polpa.
  2. Coloque todos os ingredientes no recipiente de Vitamix na ordem listada e feche a tampa.
  3. Ligue o liquidificador na velocidade mais baixa e aumente rapidamente para a velocidade mais alta. Misture por 5 minutos e 45 segundos ou até que um forte vapor saia da tampa ventilada. Sirva imediatamente.

Notas sobre esta receita

+ Ver foto maior: Shelly Westerhausen

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

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Sopa de batata com caril e cenoura

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Curry em pó, leite de coco, flocos de pimenta e um toque de açúcar mascavo tornam esta sopa caseira de batata e cenoura fora do comum. Use caldo de legumes e esta sopa quente torna-se vegana.

Instruções

  1. 1 Em uma panela grande em fogo médio, adicione o óleo e aqueça até ficar bem quente. Adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o curry em pó, o gengibre, os flocos de pimenta e o açúcar e cozinhe, mexendo, até que os temperos estejam perfumados, por cerca de 30 segundos. Despeje o caldo e o leite de coco e leve para ferver.
  2. 2 Adicione as batatas, as cenouras e 1 colher de chá de sal e misture bem. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam cozidos, cerca de 30 minutos. Prove e tempere com sal se necessário.
  3. 3 Sirva em tigelas aquecidas, guarnecidas com manjericão.

Recomendado de Chowhound

Os co-fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs, ficaram quase perplexos quando questionados sobre o exemplo de uma comida perfeita para este vídeo. Então eles perceberam que a ricota Salvatore Bklyn de Betsy Devine e Rachel Mark era perfeita em todos os sentidos. Amanda e Merrill foram filmadas em Bklyn Larder, uma ótima loja de Nova York onde você pode encontrar a ricota Salvatore. Leia nosso perfil de Salvatore Bklyn, obtenha nossas melhores receitas de ricota e descubra as diferenças entre a ricota e o queijo cottage.


Galeria

  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/4 xícara de chalota picada
  • 1/4 xícara de gengibre fresco picado
  • 1 1/2 colheres de sopa de curry de Madras
  • 1 colher de sopa de sambal oelek ou outro molho de pimenta asiático
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 1 colher de chá de camarão ou pasta de anchova
  • 2 folhas de lima kaffir ou 1 colher de chá de casca de lima finamente ralada
  • Sal kosher
  • 3 libras de cenouras, descascadas e picadas (cerca de 5 cenouras grandes)
  • 4 xícaras de frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais
  • 3/4 xícara de suco de cenoura fresco
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • Uma lata de leite de coco de 14 onças
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • Pimenta branca moída na hora
  • Coentro picado e fatias de limão, para servir

Em uma frigideira pequena, toste as sementes de coentro em fogo moderado até que fiquem perfumadas, cerca de 2 minutos. Em uma panela grande, aqueça o óleo até brilhar. Adicione as sementes de coentro torradas, a chalota, o gengibre, o curry em pó, o oelek de sambal, o alho, a pasta de camarão e as folhas de limão kaffir e tempere com sal. Cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo até cheirosos e os vegetais amolecidos, cerca de 2 minutos. Adicione a cenoura, o caldo, o suco e o açúcar e leve para ferver. Cozinhe em fogo moderadamente baixo até que as cenouras estejam bem macias, cerca de 30 minutos.

Trabalhando em lotes, bata cuidadosamente a sopa quente no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Passe a sopa por uma peneira média e coloque de volta na panela. Junte o leite de coco e o suco de limão e leve para ferver. Tempere a sopa com sal e pimenta branca. Coloque a sopa em tigelas, decore com folhas de coentro e sirva com rodelas de limão.


Como fazer sopa de cenoura:

Pegue uma panela grande de sopa ou um forno holandês.

Comece refogando e comendo a cebola, cenoura, gengibre, alho, cominho e açafrão-da-índia em cerca de meia xícara de leite de coco integral em lata (comemos o leite de coco como se fosse óleo).

Adicione o leite de coco restante e o caldo de vegetais e leve a panela para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20-30 minutos até que as cenouras estejam macias.

Transfira os sólidos para um liquidificador (ADORO meu Vitamix para fazer sopas!), Bata tudo em pedacinhos.

Se a sua sopa ainda estiver bem quente, sirva e saboreie.

Despeje a sopa de volta em uma panela e aqueça levemente se precisar ser reaquecida. Tenha cuidado para não deixar ferver, senão se espatifará e fará uma bagunça.


Para fazer esta receita de sopa de cenoura e gengibre:

  1. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela. Adicione tudo, exceto o caldo e as guarnições, depois refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos.
  2. Adicione o caldo e deixe ferver. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que as cenouras estejam macias.
  3. Use um emulsificante ou liquidificador para purificar a sopa e sirva enfeitada com creme de leite, tomilho e croutons.

Se você não tiver um emulsificante ou liquidificador manual:

  1. Deixe a sopa esfriar antes de colocá-la no liquidificador, para evitar quebrar o vidro.
  2. Adicione a sopa em lotes e bata até ficar homogêneo.
  3. Retorne a sopa de cenoura ao fogo para aquecer completamente antes de servir e guarnecer.


Realmente cozinhe as cenouras para uma sopa cremosa de cenoura com curry

O segredo para uma ótima sopa de cenoura é realmente cozinhar as cenouras. Tão simples. Quer cenouras com purê perfeito? Cozinhe as cenouras até que estejam macias. Realmente macio.

Vejo muitas receitas que sugerem que você cozinhe as cenouras por 20-25 minutos. Isso pode funcionar. Se você cortar as cenouras bem pequenas. Ou você gosta de sopa de cenoura com caroços.

Se você gosta de caroços, fique com 20 minutos. Se você quiser uma suavidade sedosa, uma hora é melhor. Cenouras macias. Boa sopa.

Esta é uma sopa muito bonita. Perfeito para aquele jantar elegante. Você obtém pop real da combinação de cenouras e açafrão no curry em pó.

Um pouco de coentro finamente cortado adiciona um pouco de contraste. Parece ótimo contra uma tigela branca. Dizem que você come primeiro com os olhos. Essa é uma descrição um pouco floreada, mas é verdadeira. As pequenas coisas contam.

Experimente a sopa de cenoura com curry para um jantar quando precisar de uma sopa que seja um pouco chamativa. E uma delícia deliciosa.