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Um gosto de uísque irlandês

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Os amantes do uísque desafiam os estereótipos e não se intimidam com as exclamações públicas de sua afeição. Por exemplo, Mark Twain, que era um bebedor sério de bourbon, disse uma vez: "Muito de qualquer coisa é ruim, mas muito uísque bom mal chega."

Ao longo da história, homens famosos como Winston Churchill, William Faulkner, Frank Sinatra e George Bernard Shaw são conhecidos por beberem um copo ou dois, mas as mulheres também ocupam lugar de destaque entre os defensores públicos do uísque. De acordo com a CBS News, pouco menos de 40 por cento dos consumidores de uísque dos EUA são mulheres e "alguns dos bares de uísque mais famosos foram abertos, pertencentes ou administrados por mulheres".

Do ex-secretário de Estado Hillary Clinton (que aprecia um pouco de Centeio canadense de vez em quando) para Homens loucos Estrela Christina Hendricks, Duquesa de Cambridge Kate Middleton, e Lady Gaga, todos os tipos de mulheres bebem uísque. Ava Gardner chegou a declarar: “Desejo viver até 150 anos, mas no dia de minha morte, desejo que seja com um cigarro em uma das mãos e um copo de uísque na outra”.

Como essas mulheres famosas, tenho que admitir que fui vítima dos encantos desse espírito anos atrás. Embora eu adore centeio, um bom bourbon e um Speyside, é o uísque irlandês que faz meu coração bater palpitante. Talvez seja minha herança irlandesa, mas há algo familiar, reconfortante e amigável sobre o uísque irlandês, assim como as pessoas. Apesar do gosto recentemente revigorado da América por destilados castanhos, especialmente bourbon e outros uísques, ainda parece haver alguma confusão sobre o que é o uísque, de onde vem, como é destilado e o que torna um uísque diferente do outro.

Depois de um longo, ahem, "estudo", era hora de criar um guia de whisky Cliffs Notes para as coisas marrons da Irlanda.

O que há com a ortografia?

Da próxima vez que lhe oferecerem um trago, preste muita atenção em como a palavra “uísque” está escrita na garrafa. Pode parecer loucura, mas existem duas grafias aceitas para o espírito, dependendo de onde ele é feito. Na Irlanda e nos Estados Unidos (exceto nos regulamentos federais, que por algum motivo o soletram "uísque"), - e lugar algum else - whisky é escrito com um “ey” se estiver no singular e “eys” se estiver no plural.

Ninguém - nem nós, americanos, nem irlandeses - pode dizer por que o uísque é escrito com um "olho" nesses dois países, especialmente porque existem garrafas gastas de uísque irlandês que incluem rotulagem com a grafia "uísque". Em algum lugar do passado, os irlandeses mudaram e nunca mais olharam para trás. Lembre-se de que em todos os outros lugares do mundo (como Escócia, Canadá, Japão, Índia e França) o uísque é escrito "uísque" sem o "e" e o plural é "uísques".

Então, o que é whisky?

O uísque é uma bebida destilada de qualquer mosto de grãos fermentados, incluindo cevada maltada (considerada a que deu início a tudo), centeio, milho, trigo ou uma combinação desses grãos. Cada país regula quais tipos de uísque (isso inclui uísque escocês, uísque irlandês, centeio, bourbon e uísque do Tennessee) podem ser feitos, onde pode ser feito, os tipos de alambiques usados, níveis mínimo e máximo de ABV, como é destilado, os tipos de barris usados ​​e muito mais.

Agradeça a um celta pelo uísque

Durante séculos, a Irlanda celta e a Escócia afirmaram que o uísque começou em seus respectivos quintais (alguns dizem que já nos séculos III e IV), mesmo em face das evidências que mostram que a Irlanda, não a Escócia, foi o primeiro inventor do uísque.

Ninguém contesta que o uísque de malte é feito na Escócia há pelo menos 500 anos. A prova (desculpe, trocadilho inevitável) está em contas escritas detalhadas e registros mantidos por monges católicos escoceses que tentam satisfazer o alcance inevitável do homem do imposto. A conta data de 1494 e pode ser encontrada no Livro do Tesouro do Rei Jaime IV (que é o livro razão do homem de impostos, para nós, ianques) para suas despesas domésticas. Contidos no livro-razão estavam as entradas que declaravam O rei Jaime IV concedeu ao frei John Cor da Abadia de Lindores “oito cápsulas de malte para fazer água vitae”. (Naquela época, o uísque de malte era chamado "uisge beatha" - pronuncia-se "ooshkie bayha" - que significa "água da vida", mas os clérigos o chamam aqua vitae, que significa a mesma coisa em latim.)

Algumas evidências sugerem que os celtas irlandeses estavam mexendo com a bebida ardente nos tempos pré-cristãos, então eles continuam a reivindicar o precedente.

Personagem irlandesa começa com uma destilaria

Na Irlanda, o uísque é chamado de “coisa marrom” e, como seus primos calvinistas do nordeste, os irlandeses são exigentes quanto à qualidade, mas são menos específicos sobre como alcançá-la. Só tem que ter um gosto bom. Os regulamentos na Irlanda não especificam destilação dupla ou tripla, então da próxima vez que alguém disser que o uísque irlandês é sempre destilado triplamente, você pode dizer: "Na verdade ..." A mesma coisa vale para a turfa. O whisky irlandês pode ser feito usando turfa ou não, e com ou sem cevada maltada e outros grãos. Para o irlandês, o caráter importa e os melhores uísques irlandeses são complexos, aromáticos, suaves, ligeiramente doces e sempre agradáveis ​​de beber.

Para chamar um uísque de uísque irlandês, ele deve atender a estes padrões:

- A bebida espirituosa deve ser produzida na Irlanda ou Irlanda do Norte

- Deve ser produzido a partir de uma mistura de grãos maltados ou não maltados

- Deve ser destilado a não mais que 94,8 por cento ABV para transmitir os aromas e sabores naturais dos grãos e barris de madeira

- Deve ser envelhecido em barris de madeira por um mínimo de três anos na Irlanda ou Irlanda do Norte

Apesar de uma longa e orgulhosa herança de destilação, reputação de qualidade e vendas globais, até cerca de cinco anos atrás havia apenas três destilarias em funcionamento em toda a Ilha Esmeralda. A lista agora inclui 16 - muitos de cujos produtos podem ser encontrados em sites como Loja de uísque celta - e a florescente indústria do whisky irlandês foi abrangida em profundidade por estabelecimentos como Revista Chilled e O jornal.

Na Irlanda, essas destilarias produzem um dos quatro whiskies classificados pelo governo, que incluem maconha irlandesa, malte, grãos e whisky misturado. O whisky irlandês pot ainda é simples (mas muitas vezes também é erroneamente usado para descrever estilos de destilaria única) e é feito com cevada maltada sem turfa (mínimo 30 por cento) e cevada não maltada (mínimo 30 por cento) e outros cereais não maltados destilados em um pote ainda. A cevada não maltada é usada para adicionar um sabor picante e dar uma sensação cremosa na boca, e para personagens da velha escola, o pote ainda é um vencedor.

Eles também fazem uísque de malte na Irlanda

O whisky de malte irlandês (também destilado em um pot ainda) é feito com cevada 100% maltada e é um estilo poderoso, porém refinado, que obtém sua textura macia e aveludada e sabor doce de caramelo do uso comprovado da cevada maltada. Para o seu prazer de aprendizagem, comece com um single malte tradicional feito por Bushmills, A destilaria mais antiga da Irlanda. Mas para um gole que vai te deixar com vontade, você tem que provar The Dubliner Irish Whiskey Edição limitada de malte único de 10 anos - foi lançado pela primeira vez em Dublin, Irlanda, em 2015, mas agora você pode encontrá-lo nos mercados dos EUA.

Outro tipo de imóvel

Durante séculos, o imposto da coroa britânica sobre o uísque e o malte na Irlanda tornou caro fazer a substância marrom. Para economizar dinheiro na cevada maltada, os destiladores começaram a adicionar cevada não maltada, trigo ou milho, e o resultado foi um estilo de uísque mais doce e suave que poderia economizar ainda mais dinheiro se destilado em uma coluna ainda.

O governo da Irlanda chama isso de "whisky de grão", não porque seja feito com apenas um tipo de grão (este estilo não deve conter mais de 30 por cento de cevada maltada junto com milho ou trigo), mas porque é destilado em apenas uma destilaria. O novo Glendalough em Wicklow é a primeira destilaria artesanal da Irlanda, e seu Glendalough Double Barrel é um exemplo fabuloso de whisky de grão, mas não pare a degustação aí. Experimente cada uísque em sua gama; eles são todos fantásticos.

Busque estilo e raridade

Para um sabor delicioso e complexidade, um whisky irlandês misturado é o caminho a seguir. Por lei, pode ser uma mistura de dois ou mais dos três tipos de uísques, e os master blenders são indivíduos raros capazes de utilizar habilidades sensoriais especializadas para misturar muitos uísques de diferentes destilarias com uma variedade de sabores e texturas. Dê uma chance ao Jameson; é reconhecido por seus sabores profundos e fácil bebida.

Se é uma raridade ou um estilo único que você procura, encontre um único whisky puro de maconha. É o único uísque feito exclusivamente na Irlanda e é diferente de qualquer outro uísque. Produzido pela primeira vez em 1800 na Midleton Distillery em Midleton, County Cork, é único porque o uísque é feito com uma mistura de cevada maltada e não maltada. Este whisky “pot still character” é um prazer de beber porque combina notas picantes de canela com sabores de frutas tropicais (como abacaxi e manga), e tem um final longo e adorável, que ficou famoso pela destilaria Seio vermelho.

Sláinte!


O whisky irlandês da Costco é bom? Fizemos um teste de sabor para descobrir.

Não sou realmente um bebedor de uísque irlandês, nem sou um comprador de pechinchas. Ainda assim, em uma tarde de terça-feira recente, me encontrei no corredor de bebidas do meu Costco local, olhando para uma série de grandes garrafas de uísque e me perguntando: Eu preciso disso?

Esse era uma garrafa de 1,75 litro de uísque irlandês Kirkland de quatro anos, a mais recente incursão da Costco no mercado de destilados personalizados. O preço? Uns $ 27,99 legais ou menos de 50 centavos por onça fluida. Com o Dia de São Patrício se aproximando, este parecia ser um daqueles negócios que você deveria aproveitar imediatamente.

Ou foi? Rios de tinta foram derramados recentemente nas virtudes dos espíritos domésticos de Costco. A rede de atacado descarrega cerca de US $ 4 bilhões em bebidas anualmente, e o faz com uma margem de lucro bem abaixo do padrão da indústria.

O resultado é uma vasta constelação de garrafas volumosas a preços muito baratos - tudo, de bourbon em pequenas quantidades a gim de estilo londrino a um scotch Speyside de 25 anos por menos de 90 dólares. Embora a Costco seja notoriamente calada sobre a procedência de seus produtos, existem muitas teorias confiáveis. A vodka Kirkland, por exemplo, é dita vir das mesmas mãos francesas e fonte de água que fabricam o Grey Goose, enquanto seu bourbon compartilha o local de nascimento de Jim Beam.

Quanto à origem do uísque irlandês Costco, seu palpite é tão bom quanto o meu. Mandei um e-mail para o importador listado no verso da garrafa na esperança de obter algumas informações, mas cada resposta que recebi foi alguma versão de “Desculpe, não podemos ajudá-lo”.

Não que isso importe. Recitar a certidão de nascimento da sua bebida é alimento para uma boa conversa na hora do coquetel, mas dificilmente será uma gota de diferença se o líquido no copo não fizer o que você quer. E a única maneira de saber isso é experimentando as coisas. Portanto, foi com uma mistura vertiginosa de orgulho e curiosidade que carreguei minha misteriosa alça de uísque irlandês para a sede da Liquor.com e a coloquei à prova.


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Não sou realmente um bebedor de uísque irlandês, nem sou um comprador de pechinchas. Ainda assim, em uma tarde de terça-feira recente, me encontrei no corredor de bebidas do meu Costco local, olhando para uma série de grandes garrafas de uísque e me perguntando: Eu preciso disso?

Esse era uma garrafa de 1,75 litro de uísque irlandês Kirkland de quatro anos, a mais recente incursão da Costco no mercado de destilados personalizados. O preço? Uns $ 27,99 legais ou menos de 50 centavos por onça fluida. Com o Dia de São Patrício se aproximando, este parecia ser um daqueles negócios que você deveria aproveitar imediatamente.

Ou foi? Rios de tinta foram derramados recentemente nas virtudes dos espíritos domésticos de Costco. A rede de atacado descarrega cerca de US $ 4 bilhões em bebidas anualmente, e o faz com uma margem de lucro bem abaixo do padrão da indústria.

O resultado é uma vasta constelação de garrafas volumosas a preços muito baratos - tudo, desde bourbon em pequenas quantidades a gim de estilo londrino a um scotch Speyside de 25 anos por menos de 90 dólares. Embora a Costco seja notoriamente calada sobre a procedência de seus produtos, existem muitas teorias confiáveis. Diz-se que a vodka Kirkland, por exemplo, vem das mesmas mãos francesas e fonte de água que fabricam o Grey Goose, enquanto acredita-se que seu bourbon compartilha o local de nascimento de Jim Beam.

Quanto à origem do uísque irlandês Costco, seu palpite é tão bom quanto o meu. Mandei um e-mail para o importador listado na parte de trás da garrafa na esperança de obter algumas informações, mas cada resposta que recebi foi uma versão de "Desculpe, não podemos ajudá-lo".

Não que isso importe. Recitar a certidão de nascimento da sua bebida é alimento para uma boa conversa na hora do coquetel, mas dificilmente será uma gota de diferença se o líquido no copo não fizer o que você quer. E a única maneira de saber isso é experimentando as coisas. Portanto, foi com uma mistura vertiginosa de orgulho e curiosidade que carreguei minha misteriosa alça de uísque irlandês para a sede da Liquor.com e a coloquei à prova.


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