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Receita de brochettes de frango e maçã

Receita de brochettes de frango e maçã



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Eu não sabia o que fazer para um piquenique. Ideal para piqueniques de qualquer tipo!

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de chá de azeite
  • 4 pedaços de peito de frango
  • 1 maçã, sem caroço e em cubos
  • 250g de tomate cereja
  • 20 feijões verdes
  • 1 limão, suco

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 25min

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe por 10 minutos, virando uma vez para dourar dos dois lados. Retire da panela e deixe esfriar.
  2. Monte os espetos com frango, cubo de maçã, frango, tomate cereja e feijão verde dobrado ao meio.
  3. Polvilhe os espetos com suco de limão e sirva.

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Folhetos de Frango e Maçã com Molho de Manga

Esta é a receita dos Folhetos de Frango e Maçã com Molho de Manga.

Ingredientes

  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele em cubos
  • 1 xícara (250 mL) de suco de maçã
  • 1 colher de chá (5 mL) de gengibre em pó
  • 2 maçãs descascadas, sem núcleo e esquartejadas
  • 16 azeitonas pretas sem caroço
  • 8 espetos de bambu molhados
  • Molho de manga
  • Carne de 1/2 manga
  • 1/2 xícara (125 mL) de creme de leite
  • 1 colher de sopa (15 mL) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

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Espetos De Frango Grego Marinado

INGREDIENTES

1 1/2 libras. peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de 1 polegada
4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem, dividido
4 dentes de alho esmagados
1-2 colheres de chá orégano seco
1 colher de chá. sal
1 colher de chá. Pimenta preta da terra
2 colheres de sopa. suco de limão espremido na hora

1/2 cebola roxa, cortada em quatro
1 pimentão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
1 pimentão vermelho, cortado em pedaços de 1 polegada

INSTRUÇÕES

1. Em uma tigela média, cubra o frango com 2 colheres de sopa. azeite, alho, orégano, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa. azeite e suco de limão. Deixou de lado.

2. Pré-aqueça a grelha externa ou a assadeira interna em fogo médio-alto. Descarte a marinada e os espetos de linha (se usar madeira, certifique-se de deixá-los de molho em água por 20 minutos primeiro para evitar queimar) alternando o frango e os vegetais. Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe virando e regando de vez em quando com a mistura de azeite e limão, até que o frango esteja cozido. Sirva imediatamente.


  • Para a salmoura:
  • 7 xícaras de água fria
  • 1 1/2 xícaras de molho de soja
  • 1/4 xícara de açúcar granulado
  • 2 colher de sopa de sal Kosher
  • Para o frango:
  • 1 quilo de peito de frango desossado e sem pele
  • 1 libra de fatias de bacon cortadas ao meio
  • 1 abacaxi grande, descascado, sem caroço e cortado em cubos de 1 polegada
  • Cozinhar:
  • 1 xícara de molho teriyaki
  • Espetos de madeira, embebidos em água por pelo menos 30 minutos antes de usar
  • Tipo de incêndio:Direto
  • Calor da grelha:médio-alto

Para fazer a salmoura: Misture a água, o molho de soja, o açúcar e o sal em uma tigela grande até que os sólidos estejam completamente dissolvidos. Coloque o peito de frango em salmoura e leve à geladeira por 45 minutos. Retire o frango da salmoura e seque com papel toalha.

Para o frango: Corte o frango em cubos de 1 polegada. Embrulhe cada pedaço de frango com 1/2 fatia de bacon. Passe o frango embrulhado em bacon em espetos, alternando com cubos de abacaxi.

Acenda uma chaminé cheia de carvão. Quando todo o carvão estiver aceso e coberto com cinzas, despeje e espalhe o carvão uniformemente sobre toda a superfície da grelha de carvão. Coloque a grelha de cozimento, tampe a grelha e deixe aquecer por 5 minutos. Limpe e unte a grelha para grelhar. Grelhe os espetos até que o bacon esteja dourado e crocante e o frango esteja cozido, 3-4 minutos de cada lado. No último minuto de cozimento, pincele cada espeto com molho teriyaki. Retire para uma travessa, deixe descansar por 5 minutos e sirva imediatamente com o molho teriyaki restante.


Folhetos de frango com gergelim e soja com abacaxi

Das três receitas de espeto na seção Hotel Hana-Maui de Um Tesouro de Grandes Receitas, para mim o destaque sempre foram essas brochuras de frango com gergelim e soja. Eu quebrei minhas próprias regras para Gourmet Plunder e alterei essa receita ligeiramente, substituindo os cubos de frango cozido por coxas de frango cru e marinando-os durante a noite no molho em vez de simplesmente despejá-lo sobre os espetos diretamente antes de cozinhar. O resultado, eu sinto, é uma explosão de sabor mais suculenta. O frango fica macio, o molho de gergelim e soja carameliza enquanto cozinha e o abacaxi oferece um alívio refrescante.

Ingredientes

1 libra de coxas de frango
1 abacaxi fresco cortado em pedaços
1 maçã
1/2 xícara de molho de soja
1 dente de alho
1/2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de vinagre de vinho branco
1/4 de xerez, óleo de gergelim

Misture: 1/2 molho de soja, 1/2 xícara de água, 1 dente de alho picado, 1/2 colheres de sopa de açúcar, 1/4 de vinagre de vinho branco, 1/4 de xícara de xerez, 1 maçã ralada finamente, uma pitada de gergelim.

Corte as coxas de frango em porções do tamanho adequado para espetos e marinhe no molho de gergelim e soja durante a noite.

Para fazer brochettes, basta alternar as coxas de frango com pedaços de abacaxi. Obviamente, funciona muito bem em um churrasco, mas você também pode grelhar no forno.

Se você quer deslumbrar seus convidados com uma variedade de espetos, aqui estão as outras duas receitas apresentadas na seção Hotel Hana-Maui, que também não são preguiçosas.

Espetos de carne teriyaki

Ingredientes

1 quilo de bife com bico de lombo ou melhor cortado em pedaços
1 xícara de molho de soja
2 dentes de alho ralados
Pedaço de gengibre de 2 polegadas descascado e ralado
1/4 xícara de açúcar

Combine todos os ingredientes, exceto a carne para fazer uma marinada. Monte sua carne em espetos. Despeje a marinada sobre os espetos meia hora antes de cozinhar e deixe descansar. Conserve a marinada para os espetos de salsicha.

Espetos de Salsicha Teriyaki com Legumes

Ingredientes

4-6 salsichas à sua escolha
Marinada Teriyaki (como acima)
1 pacote de cogumelos botão
1 pacote de tomate cereja
1-2 pimentas verdes

Remova a salsicha do invólucro e corte em seções. Deixe marinar no molho Teriyaki por 30 minutos. Enquanto isso, corte o pimentão em pedaços. Você pode cortar os cogumelos ao meio se forem muito grandes. Monte espetos trocando carne e vegetais.


Coloque o grão-de-bico em uma panela com água fresca o suficiente para cobri-los até uma profundidade de cerca de 5 cm e deixe ferver.

Não adicione sal nesta fase. Simmer (descoberto) por cerca de 30 minutos, escumando após cerca de 10 minutos. Enquanto isso acontece, aqueça a manteiga e o óleo juntos em uma caçarola à prova de fogo, depois seque os quartos do frango em papel de cozinha e frite na gordura quente em fogo médio até que estejam uniformemente dourados. Usando um carretel escorredor, retire-os para um prato e na gordura que ficou na frigideira frite levemente a cebola cortada em rodelas e o alho amassado até amolecer. Volte a colocar o frango na frigideira e regue com os tomates e o caldo.

Em seguida, escorra o grão de bico cozido, reservando o licor de cozimento. Adicione-os à mistura de frango com 150ml do licor também. Adicione a folha de louro, o purê de tomate e as ervas de Provence e tempere. Deixe ferver, tampe e transfira a caçarola para o forno. Asse por 30 minutos, retire a tampa e asse por mais 30 minutos. Prove e adicione um pouco mais de tempero, se necessário, antes de servir.


A melhor receita de espetos de frango para churrasco

Fabulessly Frugal

Ingredientes

  • 1 quilo de coxas ou peitos de frango desossados ​​e sem pele
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 1/2 colheres de sopa de colorau doce
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 4 colheres de chá de açúcar
  • 2-3 fatias de bacon cru, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 xícara do seu molho de churrasco favorito

Instruções

  1. Retire o excesso de gordura do frango e corte-o em cubos de 2,5 cm. Em uma tigela grande, misture o frango com o sal. Em seguida, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.

Receita adaptada de: Cook's Illustrated, maio / junho de 2011


Receita de frango com mostarda grelhada

Aqui está uma receita muito fácil de deliciosos espetos de frango dijon com mel que são divertidos de fazer e todos vão adorar. Há algo na combinação de sabores de mostarda dijon e mel que complementa perfeitamente o frango. É realmente a combinação perfeita de doçura e ousadia sem sobrecarregar os sentidos. Existem tantos tipos diferentes de mostarda dijon disponíveis, então sinta-se à vontade para experimentar. Como regra geral, use quantidades iguais de dijon e mel. Algumas pessoas preferem usar um pouco mais de mel para compensar o sabor às vezes forte de certas mostardas dijon. Você sempre pode ajustar isso para se adequar ao seu gosto.

Ingredientes:

  • 2 libras de peito de frango desossado e sem pele cortado em tiras de 1 polegada de largura
  • 1/3 xícara de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1/3 xícara de mel
  • 1/3 xícara de mostarda dijon

Tempo total: 1 hora e 15 minTempo de preparo: 1 hora e 10 min & # 8211 Tempo de cozimento: 5 min & # 8211 Serve: 4 pessoas
Autor: Lesly

Prepare o peito de frango cortando em tiras largas de 1 polegada. Certifique-se de que o frango não tenha mais do que 1/2 e # 8243 de espessura. Este é o melhor para grelhar em um Foreman Grill.

Combine o suco de laranja, o suco de limão e o molho de soja em um saco plástico e marinar o frango por pelo menos uma hora na geladeira. Pernoite é melhor!

Pré-aqueça o Foreman Grill por pelo menos 5 minutos com a tampa fechada. Use configuração alta, se tiver.

Enquanto a grelha esquenta, coloque os pedaços de frango nos espetos. Além disso, você pode misturar o molho de mel e mostarda agora também. Basta adicionar os 2 ingredientes e misturar bem. Deixou de lado.

Coloque os espetos de frango na grelha e feche a tampa. Grelhe o frango por 3-5 minutos. Certifique-se de verificar o cozimento. Sem rosa no meio e deve ter uma temperatura interna de 165F.


Por Christine Leishman

Eu trabalhava no UCSF Medical Center por mais de dois anos quando me pediram para desenvolver um ciclo de cardápio de 12 semanas para pacientes em um novo programa de reversão de doenças cardíacas. As diretrizes para a dieta eram simples, mas assustadoras: vegetariana, sem adição de gordura, sem nozes ou sementes, não mais do que 2 gramas de gordura por porção, com exceção do tofu. Eu havia desenvolvido uma série de receitas com baixo teor de gordura e baixo teor de gordura para o refeitório e o serviço de alimentação dos pacientes, mas, a princípio, parecia que eu estava sendo convidado a cozinhar com as mãos amarradas nas costas.

Comecei examinando as receitas com baixo teor de gordura que já havia preparado para ver se havia alguma maneira de eliminar a gordura de uma vez, sem comprometer o prato. As sopas eram de longe as mais fáceis de traduzir. Ao eliminar a gordura inicial usada para murchar os vegetais, torrar os temperos a seco e usar apenas caldo de vegetais ou água, descobri que todas as nossas sopas de vegetais e legumes eram maravilhosas e, em muitos casos, melhores. Também tentei receitas sem gordura que encontrei em livros, revistas e & # 8220on line & # 8221, mas descobri que muitos dos ensopados são bastante insípidos, as sopas com creme são finas e os doces secos. Eu reli Harold McGee & # 8217s On Food and Cooking e minha cópia velha de Madeleine Kamman & # 8217s The Making of A Cook para me lembrar do que a gordura faz com a comida, quais qualidades eu estava tentando substituir e como eu poderia conseguir naquela. Eu brinquei com os pratos que adorava Verdes em Fort Mason que tinha tanto sabor de pimenta e especiarias, mas usava uma grande quantidade de azeite. Mais uma vez, tostar os temperos separadamente e assar a cebola e o alho antes de começar deu o sabor e a doçura dos vegetais salteados sem a gordura extra. O uso de leite desnatado, amido de milho, farinha ou batata para engrossar sopas saborosas no lugar do creme teve muito sucesso. As sobremesas e os pastéis eram mais desafiadores e mantive-os muito simples. Afinal, era para ser comida que nossos pacientes poderiam preparar em casa regularmente.

Como você pode ver, nem todas as receitas deste livro são vegetarianas e sem gordura. Queríamos criar um livro de receitas que incluísse as receitas que desenvolvi para o Programa de Reversão de Doenças Cardíacas, bem como algumas das receitas mais populares com pouca gordura do refeitório, menu para pacientes e aulas de culinária ambulatorial. O critério mais importante para as receitas que incluímos é que tenham um sabor maravilhoso. E eles simplesmente têm baixo teor de gordura.

Departamento de Nutrição e Dietética
Centro Médico UCSF

Essas receitas foram criadas para o Departamento de Nutrição e Dietética da University of California, San Francisco Medical Center pelo cardápio e coordenadora de receitas Christine Leishman, que tem vasta experiência em alguns dos melhores restaurantes de San Francisco & # 8217s. Eles são para qualquer pessoa que leva a sério a culinária e a ingestão de alimentos deliciosos e saudáveis.


Assista o vídeo: Receita de Brochettes de frango e porco. Recepedia (Agosto 2022).