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Bolo de esponja de anjo com receita de framboesas e creme

Bolo de esponja de anjo com receita de framboesas e creme



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  • Bolo de frutas

Este bolo de esponja angelical é leve como uma nuvem e um verdadeiro deleite para o paladar. Perfeito com um copo de Prosecco frio em um dia de verão.

11 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 5 ovos grandes, separados
  • 280g de açúcar refinado
  • 180g de farinha com fermento, peneirada
  • 180ml de creme duplo, batido
  • 300g de framboesas
  • Servir
  • 300ml de creme único
  • folhas de hortelã fresca, para enfeitar

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 3hr20min

  1. Pré-aqueça o forno a 150 C / Gás 2. Forre uma forma de bolo de 30 cm com papel manteiga.
  2. Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro. Em outra tigela com um batedor limpo, bata as claras com o açúcar restante, até formar picos suaves. Dobre as claras nas gemas delicadamente, seguidas da farinha com fermento. Despeje a mistura do bolo na forma preparada.
  3. Asse o bolo por 1 hora até que cresça, fique dourado e firme. Retire do forno, passe uma faca pelo interior da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
  4. Quando o bolo esfriar completamente, corte e recheie com metade do creme de leite batido. Sanduiche novamente e espalhe o creme restante por cima. Disponha as framboesas por cima e leve à geladeira por 2 horas.
  5. Fatie e sirva com creme de leite e um fio de hortelã para enfeitar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Minha família e eu amamos este bolo. Foi realmente fácil de fazer e é celestialmente delicioso !!! Usei duas formas para fazer o sanduíche. Assei por cerca de 40 minutos. Ficou fantástico.-12 de fevereiro de 2015


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Coloque uma toalha limpa sobre uma superfície de trabalho e, com uma peneira, polvilhe levemente açúcar de confeiteiro na toalha.

Afrouxe as bordas do bolo com uma espátula e inverta imediatamente o bolo sobre uma toalha açucarada.

Retire a panela e o papel manteiga.

Começando com o lado longo, enrole o bolo na toalha e esfrie o bolo!


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Uma e outra vez, temos eventos que exigem algo simples, tem um sabor delicioso e não exige muito esforço para ser montados. Este bolo de comida de anjo de morango exuberante é apenas a maneira de fazê-lo.

Mas a versão original tinha um problema: usava uma daquelas bolsas de gel de morango. Você conhece as coisas. Vem em mirtilo e talvez abacaxi e você supera no departamento de hortifrutigranjeiros.

E tem o gosto do saco em que vem.

Carregado de cores, xarope de milho e NENHUMA GOTA de morango, ponho o pé naquele lixo e recomendo que você engula e faça o seu próprio esmalte.

Sinta-se à vontade para usar morangos congelados ou frescos e cozinhá-los para fazer um esmalte brilhante e saboroso em vez de produtos químicos e aditivos ensacados.


Ingredientes

  • 225g de manteiga sem sal, amolecida
  • 225g de açúcar refinado
  • 225g de farinha simples
  • 4 ovos médios
  • 2 colheres de chá de fermento
  • Raspas de 1 limão
  • 50g de pistache picado
  • Para o recheio:
  • 1 colher de sopa de geléia de framboesa sem sementes
  • 150ml de creme duplo
  • 1/2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • Água de rosas 1 / 2tsp
  • 2 colheres de chá de pétalas de rosa secas, opcional
  • 150g punnet de framboesas
  • Para a cobertura:
  • 100g de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de água de rosas
  • algumas gotas de corante alimentar rosa
  • Para a decoração:
  • framboesas liofilizadas e pétalas de rosa secas
  • Você vai precisar de:
  • 2 formas de bolo de 20 cm forradas

Resumo da receita

  • 1 1/4 xícara de farinha de bolo peneirada, não com fermento
  • 1 1/2 xícaras de açúcar, de preferência superfino, peneirado
  • Pitada de sal
  • 1/2 litro (6 onças) de framboesas frescas
  • 1 3/4 xícaras de clara de ovo, cerca de 12 ovos grandes
  • 1 colher de chá de creme de tártaro
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • Sorvete de leitelho para bolo redemoinho de comida de anjo

Pré-aqueça o forno a 350 graus, com a cremalheira no terço inferior. Corte o pergaminho para caber no fundo da forma de tubo redondo ou em forma de coração de 10 polegadas com pernas ou fundo removível. Coloque o papel na assadeira. Não unte a panela.

Peneire a farinha, 1/2 xícara de açúcar e o sal. Peneire novamente em uma tigela. Usando um garfo, amasse 1/2 xícara de framboesas inteiras e passe por uma peneira fina para render cerca de 1/4 de xícara de framboesas amassadas.

Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as claras em velocidade média-baixa até formarem uma espuma. Bata o creme de tártaro e a baunilha. Aumente a velocidade para batimento médio-alto até que os brancos estejam quase rígidos. Reduza a velocidade para batida média-baixa na 1 xícara de açúcar restante, 2 colheres de sopa de cada vez. Bata até que os picos estejam quase firmes, mas não totalmente secos. Transfira as claras para uma tigela grande.

Peneire a mistura de farinha sobre as claras e envolva delicadamente com uma espátula de borracha grande. Transfira suavemente 1/3 da massa para a assadeira. Colher 2 colheres de sopa de frutas vermelhas amassadas sobre as claras. Coloque outro 1/3 da massa na frigideira, repita com o restante do purê de frutas. Cubra com a massa restante. Passe uma faca pela mistura, tocando o fundo da panela, para eliminar qualquer bolsa de ar. Deixar o tampo bem texturizado com picos no merengue que não alisam.

Asse até que o topo do bolo esteja levemente dourado e o bolo salte para trás quando pressionado levemente, 35 a 45 minutos. (Se o topo escurecer muito rapidamente, cubra com papel alumínio.)

Vire a forma sobre as pernas ou pendure no gargalo de uma garrafa ou funil deixe o bolo repousar, na forma, até esfriar completamente, cerca de 1 hora. Passe uma faca nas bordas do bolo para soltar as laterais. Bolo desenformado. Sirva com sorbet de leitelho e o restante das framboesas inteiras.


Tag: bolo de comida de anjo

& # 8220The Best Angel Food Cake & # 8221 from America & # 8217s Test Kitchen. Os ingredientes e o método para produzir este bolo do zero mudaram pouco em relação ao original do século XIX.

Quando eu era criança, minha mãe preparava o Angel Food Cake como uma sobremesa especial de verão. Lembro-me da expectativa de ver o bolo recém-assado em sua forma distinta, precariamente equilibrado de cabeça para baixo em uma velha garrafa no balcão da cozinha. Servido com framboesas frescas e cobertura de pudim de limão da minha bisavó, havia algo deliciosamente antiquado e elegante no Bolo Comida de Anjo. Mas no final do século XIX, o Angel Food Cake representava o que havia de mais moderno em inovação culinária.

Meus dois posts anteriores para o Projeto de Receitas examinaram como a mudança na tecnologia e nos ingredientes influenciou a coleta de receitas das mulheres. Essas transformações fomentaram o desenvolvimento de novas receitas, como o Angel Food Cake.

Angel Food Cake ou Angel Cake é um bolo de esponja desenvolvido nos Estados Unidos, provavelmente nas décadas de 1860 e 1870. A receita apareceu impressa pela primeira vez na década de 1880 e foi incluída nas edições de Lincoln e Farmer de The Boston Cooking School Cookbook. Angel Food Cake era um meio elegante de usar o excedente de clara de ovo. A clara de ovo batida dava ao bolo "uma textura tão arejada que supostamente a confecção tem a sublimidade de anjos". [1] Com o seu nome, Angel Food Cake aderiu a uma longa tradição de conceder nomes celestiais ou religiosos a produtos de panificação e doces. O Angel Food Cake continuou a ser uma sobremesa clássica e popular ao longo do século XX & # 8211Eleanor Roosevelt, por exemplo, serviu na Casa Branca & # 8211, mas sua popularidade foi verdadeiramente cimentada com a introdução de uma mistura de panificação pré-embalada confiável na década de 1940.

“Angel Cake”, The Boston Cooking School Cookbook (1896), p. 418.

A introdução do Angel Food Cake e seu oposto, Devil’s Food Cake, seguiram as tendências anteriores de destacar a aparência contrastante dos bolos para um efeito dramático na mesa de sobremesas. Em meados do século, Lady Cake (um bolo branco delicado feito com claras de ovo e aromatizado com amêndoas amargas ou grãos de pêssego) e Gold Cake (um bolo amarelo profundo feito com gemas de ovo e aromatizado com frutas cítricas) eram combinações populares para mesas de sobremesa onde o contraste em suas cores estava em exibição. Caroline B. King em suas memórias baseadas em bolo lembrou o Angel Food Cake de sua irmã como "branco como a neve e arejado" e a explicação de sua irmã de que sua nova receita de Devil's Food Cake ficaria "adorável em uma cesta de bolo com Angel Cake primeiro uma fatia de o chocolate, depois um dos brancos. ”[2]

Este anúncio de utensílios domésticos do The Boston Cooking School Cookbook sugere a notável variedade de produtos produzidos em massa disponíveis no final do século XIX.

Essas novas receitas também revelaram os avanços tecnológicos do século passado. Enquanto o Angel Food Cake dependia principalmente de claras de ovo batidas como agente de fermentação, como os primeiros bolos de esponja, esse bolo deve sua existência aos avanços tecnológicos do século XIX.

As mulheres abraçaram avidamente dispositivos de economia de trabalho na cozinha, a popularidade da batedeira de ovos não é nenhuma surpresa, considerando que as receitas de bolo do início do século XIX exigem horas de espancamento. Muitos teriam concordado com a afirmação de Marion Harland & # 8217s em Senso Comum na Família (1872) que "um bom batedor de ovos [era] um tesouro. & # 8221 [3] Para Angel Food Cake, os batedores facilitaram o trabalho de bater claras em castelo e a adição de creme de tártaro estabilizou as claras batidas e evitou o escurecimento.

A textura arejada do bolo é alcançada não só pelas claras em neve, mas também pela disponibilidade de farinha moída comercialmente. A farinha de trigo refinada e mais macia disponível no final do século XIX contribuiu para a textura leve do bolo e as técnicas de fabricação de farinha com aparência de nuvem poderiam produzir uma farinha de cor mais clara. A aparência branca do bolo também dependia da disponibilidade de açúcar branco puro granulado, que estava disponível graças aos avanços no processo de refino e poupava às mulheres o trabalho de moer o açúcar do pão.

Bandeja de bolo de comida de anjo (Wikipedia)

A produção em massa de utensílios de cozinha após a Guerra Civil forneceu a Panela de Bolo de Comida Angel, necessária para a produção de um bolo tão alto. A massa pode subir lentamente na fôrma durante o processo de cozimento. Não é por acaso que as receitas do Bolo Comida de Anjo se tornaram populares depois que a forma necessária para seu formato e textura estava sendo produzida em massa.

E assim, no final do século XIX, as forças combinadas de inovação tecnológica e ingredientes aprimorados resultaram em uma variedade notável de bolos que eram mais fáceis de produzir em casa, incluindo Angel Food Cake. Embora a facilidade das misturas para bolos pré-embalados ainda estivesse a várias décadas de distância, assar bolos continuava sendo uma tarefa difícil e demorada & # 8211, mas significativamente menos do que vinte e cinco anos antes.

O aumento da acessibilidade da confeitaria de bolos, tanto em termos de custo quanto de mão de obra, resultou na criação de novas receitas elaboradas. Durante este período, a engenhosidade do padeiro resultou em uma explosão de novos produtos de confeitaria, como White Mountain Cake, Devil’s Food, Moonshine Cake, Chocolate Marshmallow Cake, Boston Cream Pie, Mocha Cake e, claro, Angel Food Cake. Assim, as mulheres não só colecionavam receitas de bolo pelo motivo prático de que a tecnologia e os ingredientes haviam mudado, mas também porque eram tantas opções novas e empolgantes para assar bolos.

[1] John F. Mariani, Enciclopédia de comida e bebida americana (Nova York: Bloomsbury, 2013), 35.

[2] Caroline B. King, Bolos vitorianos: uma reminiscência com receitas (Berkeley, CA: Aris Books, 1986), 34.

[3] Marion Harland, Senso Comum na Família (Nova York: Scribner, Armstrong & amp Co., 1873), 20.


Método

Método de bolo de comida de anjo:

Combine as claras de ovo, o creme de tártaro e o extrato de baunilha na tigela grande da batedeira.

Bata em velocidade média-baixa até que os ovos fiquem espumosos e, em seguida, adicione lentamente cerca de metade do açúcar.

Assim que todo o açúcar estiver incorporado, aumente a velocidade para alta e bata até formar picos médio-macios.

Enquanto isso, peneire o açúcar restante, o sal e a farinha de bolo em uma folha de papel manteiga.

Assim que as claras estiverem prontas, desligue a máquina, acrescente a mistura de farinha e dobre a massa com uma espátula de plástico grande. Certifique-se de misturar apenas até que a massa fique homogênea, qualquer outra mistura irá esvaziar a massa.

Delicadamente, despeje ¼ da massa em uma forma tubular de 25 cm sem untar. Usando uma pequena espátula, alise a massa no fundo da forma e levante as laterais (isso evitará grandes furos no fundo do bolo).

Distribua uniformemente a massa restante. Certifique-se de alisar a parte superior do bolo antes de assar com a mesma espátula pequena.

Asse o bolo a 350 ° F por 40-45 minutos. Quando o bolo estiver pronto, a parte superior ficará dourada e uniforme e a parte superior do bolo deve saltar para trás quando cutucada.

Retire o bolo do forno e inverta toda a forma. Deixe o bolo esfriar de cabeça para baixo até esfriar completamente, cerca de 3 horas.

Vire o bolo com o lado direito para cima novamente. Passe uma lâmina fina ou espátula na parte externa da panela e remova as laterais. Repita com a parte inferior da panela.

Vire o bolo mais uma vez e decore a seu gosto.

Método de cobertura de chantilly:

Adicione a água a uma tigela pequena, à prova de calor.

Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe descansar até hidratar completamente, cerca de 6 minutos.

Enquanto isso, em uma panela pequena, adicione cerca de 1/2 polegada de água e comece a aquecer em fogo médio-baixo.

Assim que a gelatina estiver hidratada, coloque a tigela pequena sobre o banho-maria. Mexa a gelatina até ficar líquida, mas não quente. Se necessário, deixe a mistura esfriar antes de bater o creme.

Na tigela grande da batedeira, adicione o creme de leite, o açúcar peneirado, o extrato de framboesa, o sal e o corante alimentício (comece com apenas algumas gotas, você pode adicionar mais depois, se desejar). Bata até engrossar, mas não totalmente macio.

Flua no líquido de gelatina e continue batendo até os picos de rigidez média. Se a mistura de gelatina for muito grossa, reaqueça em banho-maria, mas tome cuidado para não superaquecer.

Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.

Método de cobertura de framboesa:

Combine a geléia e a água em uma panela pequena.

Aqueça em fogo médio-baixo até derreter.

Deixe a mistura esfriar um pouco e depois jogue as framboesas na cobertura.


Bolo de comida de anjo com frutas vermelhas

Se você já está por aqui há pouco tempo, vai perceber rapidamente que EU AMO absolutamente criar sobremesas incríveis que sejam rápidas e fáceis. Este bolo de comida de anjo com frutas vermelhas é a sobremesa definitiva! Não só parece espetacular e leva apenas cerca de 15 minutos para ser montado, mas também tem um gosto incrível.

Por favor, não se deixe intimidar por este bolo, é realmente muito fácil. É perfeito para o próximo Feriado de 4 de julho mas também é ótimo como sobremesa não cozida, quando você não quiser aquecer o forno durante o calor do verão.

Os ingredientes são muito simples, mas têm alguns toques secretos que tornam este Bolo de Comida de Anjo com Bagas ainda mais especial. Comecei com uma loja comprada Anjo bolo alimentar, você também pode usar uma mistura para bolo e assar a sua própria, ou fazer uma do zero.

A cobertura batida não é a rotina diária do moinho, direto da cobertura do contêiner. Para obter espessura extra, adicionei um recipiente de creme de marshmallow e extrato de amêndoa para dar sabor extra.

As bagas também são extra especiais & # 8211 morangos, mirtilos, framboesas vermelhas e amoras silvestres combinados.

Aqui está um pequeno truque que aprendi há muito tempo porque não cortei de maneira muito uniforme. Use palitos para dividir o bolo em três e, em seguida, usando uma faca serrilhada, corte ao longo dos palitos.

Depois que o bolo é cortado, a diversão começa. Adicione a cobertura batida e as frutas vermelhas e repita as camadas até terminar. Em seguida, alguns ramos de hortelã para adicionar um pouco de frescura, se quiser.

Sirva com cobertura batida e frutas vermelhas para torná-lo ainda mais delicioso.


Assista o vídeo: SONHO PRETÃO SEM CORANTE. O MELHOR VEGETARIANO DE NOVA IORQUE (Agosto 2022).