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Zacusca de verão

Zacusca de verão


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É uma zacusca feita com tomate fresco, por isso chamei de "verão". Se substituirmos o suco de tomate pelo caldo, podemos dizer que é uma verdadeira zacusca para colocar para o inverno, em uma jarra.

  • 2,5 kg de berinjela
  • 2,5 kg de capsicum
  • 1/2 kg cebola
  • 2 cenouras
  • 600 gr de tomates ou 400 gr de caldo, de consistência adequada, não pastosa
  • 250 ml de óleo
  • Folhas de louro
  • Pimenta
  • pimenta-opcional
  • sal
  • 2 colheres de açúcar

Porções: 15

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Summer Zacusca:

Asse a berinjela e o pimentão e deixe escorrer. Rale as cenouras em um ralador grande, depois corte a cebola e coloque para endurecer até ficar cristalina.

Adicione as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos.

Em seguida, o pimentão picado e berinjela escorrida e picada.

Misture e adicione as folhas de louro, pimenta e pimenta. (Eu coloco pimenta)

Os tomates são passados ​​por uma peneira e adicionados à mistura de vegetais. (Ou acrescente o caldo)


A pimenta que coloquei no crepe pela primeira vez não me pareceu picante, por isso achei outras mais "picantes". Adicione sal a gosto e duas colheres de açúcar.


Como fazer zacusca de verão

Em uma panela de fundo duplo ou caldeirão, aqueça o óleo seguindo os vegetais limpos e picados (de acordo com sua imaginação): cebolas cortadas em escamas, a cenoura colocada no ralador grande, será colocada para endurecer (até dourar )

Os pimentões serão limpos de sementes e cortados em tiras finas, acrescente sobre a cebola.

Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo, junta o sal e a pimenta.

Os tomates assados ​​por alguns segundos serão descascados, cortados em cubos e colocados na frigideira (ou caldeirão) para endurecer.

Misture tudo continuamente até que os vegetais estejam bem embebidos.

As beringelas serão assadas nas brasas, descascadas, deixadas a escorrer, o miolo picado será adicionado perto do final, quando o caldo se dissolver num pouco de água, o alho picado, a folha de louro (para dar sabor), a pimenta e o sal será adicionado conforme o gosto), deixando ferver tudo até que os ingredientes combinem seus sabores (cerca de 30 minutos, mexendo continuamente).

Se o molho não cair muito bem, a panela pode ser levada ao forno pré-aquecido a 190 graus por 15 minutos.

A zacusca de verão pode ser servida na torrada, e se a quantidade obtida for superior, pode ser colocada em potes ou no congelador em caixas descartáveis ​​(ou caixas de margarina, que temos à mão), depois descongelada à temperatura ambiente, seja bem-vindo quando temos convidados inesperados, não tendo tempo para preparar mais nada.


Sagitário

Os sagitarianos descobrirão que têm novos inimigos em suas vidas e também que algumas pessoas têm muita, muita inveja da vida que têm. Os astrólogos observam que podem ter conflitos com seus superiores ou talvez até com um homem que desempenha um papel importante em suas vidas. As coisas podem mudar muito rapidamente no final do dia.

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Neve na Transalpina no primeiro dia de verão

Na noite de segunda para terça, nevou fortemente na Transalpina, em algumas áreas a camada de neve ultrapassou os quatro metros. O trânsito na DN 67 C, entre Ranca e Obârșia Lotrului, está encerrado e as autoridades esperam reabrir o trânsito até ao final deste mês, informa Alba24.

& # 8222Mesmo se na Transalpina, a mais de 1.900 metros de altitude, a chuva se transformou em neve, os trabalhos de remoção de neve continuam. É operado com duas carregadeiras de alta capacidade e uma máquina automotriz & # 8221, transmitidos pelos representantes da Empresa Nacional de Gestão de Infraestrutura Rodoviária & # 8211 CNAIR, de acordo com Alba24.

Os representantes da DRDP Craiova, publicaram, esta segunda-feira, na página do Facebook imagens com a intervenção dos trabalhadores rodoviários.

Foto: Facebook / DRDP Craiova

Hoje em dia, estão a ser realizados trabalhos de remoção de neve e sinalização rodoviária, a fim de poder reabrir o tráfego tanto na Transalpina como na Transfăgărășan.

Além disso, na semana passada, nas serpentinas sob Bâlea Lac, a camada de neve ultrapassou 6 metros.

Transfăgărășan agora está fechada ao tráfego. A estrada fica aberta apenas quatro meses por ano, de 1º de julho a 30 de outubro, porque no resto do tempo, devido à neve e ao perigo de avalanches, a área é arriscada.


Estes são os piores estados dos Estados Unidos para obter uma multa rápida

Alguns estados estão entrando em colapso com mais força do que outros. Veja como está seu domínio - e leve essas descobertas em consideração se for viajar neste verão.

É temporada de viagem! Não há nada melhor do que se amontoar em um carro e dirigir um carro comprido, o que para muitos de nós envolve cruzar as fronteiras estaduais - e se aventurar em novos territórios. Um estado vizinho pode não ser um estrangeiro no sentido de usar outro idioma ou moeda, mas as leis da estrada podem mudar. E sua liderança pode ter que mudar com eles, especialmente se você tiver o hábito de dirigir com o pé de chumbo.

Foto gentil de Getty.

WalletHub elaborou uma classificação elaborada para todos os 50 estados e o Distrito de Columbia, analisando exatamente o quão ruim é ser pego em alta velocidade em cada estado / distrito. A classificação foi desenvolvida através de um sistema de pontuação, onde o rigor obtido obteve um ponto de estado extra. Esse rigor vem de uma variedade de punições e regras. Até que ponto o limite de velocidade importa para uma direção imprudente? Quanto custa o seguro após uma multa por excesso de velocidade? Quantas multas por excesso de velocidade equivalem a uma suspensão? Quais são as multas (ou até a prisão) por direção imprudente? E muitos fatores.

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Curiosamente, há pouca conexão entre os estados que são os mais rígidos ou os mais tolerantes. Eles não são semelhantes geograficamente ou em densidade populacional. Parece ser. especialmente ao acaso! O que torna uma lista como esta ainda mais útil se você deseja dirigir rápido em vários estados.

Os estados mais restritos são, na ordem do mínimo para o mínimo: Delaware, Colorado, Arizona, Novo México e Califórnia. Os estados mais terríveis, novamente do mínimo para o mínimo? Texas, Mississippi, Oklahoma, Nova Jersey e Nebraska. Antes de notarmos que esses estados mais indulgentes parecem estar no sudeste americano, vamos dar uma olhada em outros. A Carolina do Norte ocupa a posição com a posição mais rígida, e Alabama e Virgínia estão empatados em 8º lugar.

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O artigo relatou que 42 por cento dos estados e DCs usam câmeras de tráfego para detectar e ajustar as marchas. Ele também mencionou que a média máxima máxima para o motorista imprudente é de 845 dólares, sendo a mínima de 100 dólares.

Você pode estar se perguntando como essas classificações se relacionam com a segurança ao dirigir em cada estado. Leis de velocidade mais rígidas se traduzem em ruas mais seguras? (Ou talvez existam leis mais rígidas em resposta aos maus motoristas?) A resposta é, na verdade, não.

Em termos de média anual de mortes relacionadas a carros por 100.000 pessoas, os estados mais mortíferos para os motoristas são, na ordem, Massachusetts, Nova York, Rhode Island, Nova Jersey e Connecticut. Todos esses estados, exceto a sangrenta Nova Jersey, estão no meio da lista de leis com a velocidade mais rápida. O que eles têm em comum é a geografia e a densidade populacional claras, em vez de punição por dirigir rápido demais.

Portanto, você pode querer manter as duas listas em mente ao viajar nas férias de verão com suas amigas ou família este ano. Ou levante-se e aproveite o passeio panorâmico de trem.

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Berinjela zacusca

Para dez porções de zacusca de berinjela, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 1 kg de berinjela
  • 300 gramas de cebola
  • 300 gramas de pimentão ou donuts
  • 200 gramas de cenouras
  • Pimenta
  • chão enibahar
  • 200 gramas de pasta de tomate
  • sal
  • alho

Asse as berinjelas e limpe-as. Deixe escorrer por cerca de 60 minutos. Frite a cebola picada no óleo. Coloque as cenouras raladas, os pimentos finamente picados sobre as cebolas e acrescente os temperos. Tudo é endurecido em fogo baixo.

A pasta de tomate, dissolvida em um pouco de água, despeje sobre os legumes e, em seguida, misture a berinjela picada. Eles combinam com o sal. Asse em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Sirva frio com enfeite de azeitona. Como bebida, conhaque ou vermute, conforme preferir.


Ingrediente de berinjela zacusca:

  • 3 kg. berinjela (escolha aquelas com casca preta e brilhante, levemente fofa ao toque)
  • 2 kg. de pimentão vermelho, de preferência donuts, que são mais doces, mas também combinam com pimentão kapia ou pimentão vermelho
  • 1 kg. de cebolas
  • 1 litro de caldo de tomate de consistência adequada (não pasta)
  • 500 ml. de óleo
  • 3-4 folhas de louro
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída ou 1 colher de chá de pimenta do reino

Preparação de berinjela zacusca & # 8211 assando vegetais

1. Se, no caso dos pimentões, podem ser usados ​​para zacusca e cruzi, não é possível pular a berinjela assada. Portanto, este será o primeiro passo: assar a berinjela na grelha, no disco, no fogão, em tudo o que for possível. Basta entrar em contato direto com uma superfície quente ou uma chama viva. É bom picar a berinjela antes de assá-la para evitar acidentes que podem ocorrer devido à sua explosão.

Asse a berinjela ao redor até que a casca esteja carbonizada em alguns lugares e o miolo esteja macio. As berinjelas maduras são removidas em uma peneira colocada no topo de uma tigela para coletar o líquido amargo que as berinjelas maduras irão deixar. Cubra com uma tampa, para que cozinhem no vapor e descasquem com mais facilidade. Assim que podemos tocá-los com as mãos, nós os descascamos, sem usar água. Eu retiro com uma colher da casca e coloco em uma peneira de plástico, para que o líquido escorra bem.

2. Voltando aos pimentões: como eu disse, é possível fazer a zacusca com pimentão cru, dado de carro. Nesse caso, porém, demorará mais para cozinhar a zacusca. Além disso, a preparação final será mais difícil de digerir, contendo a casca indigesta das pimentas. Minha recomendação é cozinhar os pimentões também, também por contato direto com a superfície quente.

Assim que os pimentos estiverem cozidos (a casca apresenta vestígios de carbonização) são retirados para uma tigela com tampa. Deixe cozinhar ali até esfriar ao ponto de podermos tocá-los, depois descasque, retirando a coluna e as sementes.

Sob nenhuma circunstância deve-se usar água para limpar berinjelas e pimentões cozidos. Lave os vegetais antes de cozinhar. Depois disso, não é aconselhável entrar em contato com a água, pois perderá o sabor agradável de cozimento.

Como preparar vegetais maduros para zacusca

3. No caso da berinjela, o líquido que vaza não tem o que procurar em nenhum preparo, sendo amargo. Em vez disso, o líquido deixado pelos pimentões assados ​​será doce e muito saboroso, portanto, pode ser armazenado. Eu faço isso.

Pique bem a berinjela com um objeto não metálico (madeira ou cerâmica), para não escurecer, o que prejudicaria a aparência. Os pimentões passam pelo picador.

Preparação de zacusca e fervura # 8211

4. Passe a cebola em um picador, assim como os pimentões cozidos.

5. Coloque a cebola, o azeite (de uma vez) e 1 colher de chá de sal em uma panela que é colocada no fogo (foto 1). Adicione sal desde o início para extrair a água da cebola. Isso fará com que a cebola ferva, não frite.
É bom que a panela em que a zacusca é cozida tenha um fundo grosso e não fique diretamente sobre a chama do fogão. Costumo colocar um fogão de ferro fundido entre a chama e o fundo da panela.

7. Cozinhe a cebola até ficar macia (cerca de 7-8 minutos). Junte os pimentões moídos ou picados (foto 2). Misture bem e deixe ferver.

8. Adicione a berinjela picada (foto 3).

9. Adicione o caldo, a pimenta e o louro (figura 4). Misture bem e reduza o fogo. Cubra a panela com uma tampa puxada para o lado, para que o vapor saia e a panela seja tampada. Durante a fervura, a zacusca, por ser viscosa, borrifa tudo ao redor, por isso é mais seguro ter uma tampa.

10. Ferva por 1 hora, durante a qual é conferido e misturado cuidadosamente a cada 10 minutos, insistindo no fundo. Você pode verificar zacusca com ainda mais frequência. Não há necessidade de ferver mais, todos os ingredientes já estão cozidos. As pimentas são assadas, a berinjela também, o caldo fervido. Por fim, a zacusca deve apresentar consistência pastosa homogênea (figura 5). Combine o sabor com sal e pimenta e, se quiser enfatizar a doçura natural dos pimentões e cebolas, adicione uma colher de sopa de açúcar.

Engarrafamento Zacusca

O Zacusca é despejado quente em potes esterilizados, colocados sobre uma bandeja de metal para não quebrar. Sobre como preparar potes para conservar alimentos durante o inverno, escrevi mais na receita de compota de pêra.

Feche os frascos com tampas ou grampos marcados, para não deformar ou enferrujar e para fechar hermeticamente. Além disso, as tampas devem ser escaldadas com água fervida.Com a bandeja em que colocamos os potes, colocamos a zacusca no forno pré-aquecido a 100 ° C por 1 hora. Em seguida, desligue o forno e deixe os potes esfriarem completamente no forno, antes de guardá-los na despensa. Outra opção seria colocar os potes cheios de zacusca quente em um ninho forrado com várias camadas de camas grossas. Embrulhe-os bem e deixe esfriar lentamente.

Alguns detalhes sobre a receita

Por fim, gostaria de dizer que as quantidades desta receita são um pouco indicativas. Quer dizer, minhas tias preparam a mesma receita de zacusca com 1 litro de óleo, que cortei ao meio. Parecia muito e inútil, e a zacusca saiu da mesma forma com menos óleo. Além disso, se você espera mais acidez de sua zacusca, adicione um pouco mais de caldo. Nada de ruim vai acontecer, só vai ser mais amargo. Se você tem uma berinjela além dos 3 quilos indicados, não a deixe órfã. Coloque-o também, pois não prejudicará a receita.

Além disso, se sentir necessidade de acrescentar a este prato um tempero além dos clássicos indicados, não hesite em fazê-lo. Mantenha o senso de proporção, porém, acrescentando um pouco, mexendo bem e provando a zacusca após cada parcela adicionada. Minha inspiração é um pouco de cominho em pó na zacusca, por exemplo: P, e ninguém nunca reclamou.


Zacusca de legumes com azeitonas

Menos conhecida é a zacusca vegetal com azeitonas. Uma receita antiga que vale a pena experimentar. Você definitivamente vai gostar.

Aqui estão os ingredientes de que você precisa para dez porções:

  • 400 gramas de cebola
  • 400 gramas de donuts
  • 200 gramas de cenouras
  • Pimenta Esmagada
  • pimenta da Jamaica
  • 100 gramas de pasta de tomate
  • 150 gramas de óleo
  • 30 gramas de mpsline
  • uma colher de chá de açúcar
  • sal

Corte a cebola em pedaços pequenos, descasque os grãos e corte-os em rodelas finas, rale a cenoura.

Em uma panela com azeite e sal, frite a cebola. Quando dourar, acrescente as cenouras e os donuts sucessivamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, depois despeje a pasta de caldo, os temperos amassados, o açúcar e um pouco de água.

Coloque as azeitonas em uma tigela separada, escorra e coloque na zacusca. Asse por cerca de 15 minutos.

Sirva frio, como tal, ou como guarnição de presunto ou bacon. É servido como lanche, e as bebidas recomendadas são: amargo, vermute branco ou conhaque, conforme a preferência.

Fonte: & # 8220 Pratos cozinhados do país colhidos & # 8221 & # 8211 1984


Engarrafamento e serviço de berinjela zacusca

Apaguei o fogo debaixo da panela zacusca de berinjela. Eu lavei e esterilizei os potes e suas tampas (como eu disse aqui .) Coloquei-os molhados em uma bandeja de metal (com as tampas ao lado) e coloquei no forno frio. Ajustei o forno para 150 C e o cronômetro para 15 minutos. Em 15 minutos os potes aquecem e a água evapora. Durante esse tempo, a zacusca esfria um pouco.

Enchi os potes quentes com zacusca quente e fechei as tampas. Trabalhei em uma bandeja de metal que suportaria o choque térmico.

Enrolei bem os potes quentes com um cobertor e deixei esfriar lentamente por algumas horas. Outra opção é inserir a bandeja com os potes quentes no forno aquecido a 100 C e depois desligar o forno, deixando os potes dentro até que esfriem completamente (fonte Laura Laurentiu) ou ferva-os em banho-maria, em uma panela de agua, como eu disse aqui. Bastam 40 minutos de fervura (cronometrados a partir do momento em que a água ferve na massa).

Claro que guardei uma pequena porção de zacusca de berinjela para degustação imediata! Saiu sensacional!

Como é boa a zacusca de berinjela quente, em fatias de pão fresco!

É cremoso e perfumado. Dá para sentir o sabor claro da berinjela, a capia madura & # 8230 é um sonho! Não deixe de experimentar esta zacusca de berinjela & # 8211, a receita da minha mãe!

Se você é amantes de zacusca ou potes de vegetais em uma jarra então eu também recomendo:

  • abóbora zacusca & # 8211 receita aqui
  • coalhada de feijão, seca (em vaso) & # 8211 receita aqui
  • vagens de feijão verde (teci) & # 8211 receita aqui
  • cogumelo zacusca & # 8211 receita aqui
  • peixe zacusca & # 8211 receita aqui
  • potes de vegetais em uma jarra com ou sem arroz & # 8211 receita aqui
  • Zacusca búlgara (lutenita) com pimentão cozido e alho & # 8211 receita aqui


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