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Jantar de Natal Vegano

Jantar de Natal Vegano

Embora um jantar de Natal tradicional possa não ser muito vegano, esta coleção de receitas pode mudar tudo isso. Evite que a mesa fique com uma pilha alta de fatias de presunto, molho e purê de batatas com leitelho. Em vez disso, faça este menu, sem carne, laticínios e ovos, que permite que veganos e onívoros desfrutem da ceia de Natal sem sacrificar um pouco do sabor. Acompanhamentos robustos, saladas simples, um prato principal rico e sobremesas exclusivas se reúnem em um menu à base de plantas que impressiona.

Brócolis assado com pistache e passas douradas em conserva

Com base em produtos sazonais, além de grãos e legumes saborosos, este menu do jantar de Natal se reúne para um banquete incomparável. Tudo, desde os acompanhamentos até a sobremesa, está coberto.

Este prato veio para nós da cozinha de muito tempo Cozinhar luz amigo Rich Landau. Landau, chef e proprietário da Vedge na Filadélfia, nos ofereceu esta adorável salada de outono, na qual rajadas brilhantes de passas doces acompanham cada mordida de brócolis torrado.

Cenouras para bebês com molho de ervas e azeitonas

Procure minicenouras com alguns dos topos verdes anexados; reserve e pique para misturar com as cenouras cozidas no vapor. As cenouras devem ter aproximadamente a largura do seu polegar; divida os maiores pela metade para que cozinhem uniformemente. Cozinhar no vapor é mais suave do que ferver e mais rápido do que assar. E, como as cenouras são menos caramelizadas, as ervas frescas se destacam mais.

Salada de Couve, Jicama e Laranja

As bandejas vegetarianas suaves tendem a perder em comparação com as guloseimas açucaradas; em vez disso, sirva este prato. Esta salada aparece com cor e textura de frutas cítricas suculentas, abacate cremoso e jicama crocante. Couve escura e acidentada se encaixa no clima, mas você pode substituí-la pela alface que desejar. Adoramos o tom rosa das laranjas Cara Cara na salada, mas um umbigo normal ou mesmo laranjas vermelhas (de acordo com o tema assustador) também funcionam. A couve lacinato resistente ficará perfeitamente macia quando vestida e deixada em temperatura ambiente. Revestir o abacate com o molho primeiro irá impedi-lo de dourar enquanto você se diverte.

Salada de quinua com pistache e groselha

Foto: Christopher Testani

Frutas e vegetais da estação, combinados com legumes e grãos, compõem um jantar que vai deixar os hóspedes delirantes.

Quinoa é um toque moderno neste prato do velho mundo. As passas secas são menores e menos doces do que as passas, mas ambas funcionam neste prato.

Funcho Assado com Pão Ralado de Alecrim

Em vez de vegetais de raiz torrados ou couves de Bruxelas, experimente erva-doce assada. O Funcho tem notas de alcaçuz que amadurecem no forno, tornando-se ligeiramente adocicadas. Um toque de vinagre de cidra no final ilumina o prato.

Portobello Frites

Esta versão do bistrô com fritas básicas oferece muita satisfação umami na forma de cogumelos portobello suculentos e carnudos e um saboroso molho de vinho. Terminar o molho com um toque de manteiga vegana confere-lhe uma consistência luxuosa e aveludada.

Cenouras inteiras assadas com lentilhas pretas e harissa verde

Lentilhas com especiarias cajun servem como um delicioso componente de proteína nesta refeição vegana, mas o que realmente faz este prato brilhar é a harissa verde regada por cima. O molho parecido com a da Tunísia traz tempero, sabor e ervas brilhantes para as doces cenouras de inverno.

Graham Cracker-Apple Crisp

Cortesia da foto da Oxmoor House

Esta batata frita fica tão deliciosa no café da manhã quanto na sobremesa. A combinação de aveia sem glúten e biscoitos de graham confere à cobertura uma textura única que complementa o macio recheio de maçã. Substitua o creme de coco batido pela cobertura batida e você terá uma sobremesa sem laticínios.

Grapefruit Granita com Pêra e Pom Relish

Não há necessidade de relegar guloseimas geladas para o verão. Esta granita será uma adição fantástica às suas reuniões de férias.


Assista o vídeo: Vegansk julemiddag Qu0026A. Vloggmas 16 (Janeiro 2022).