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Receita Alfajores

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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Biscoitos e biscoitos

Esses biscoitos populares são vendidos em toda a Argentina e podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro, como aqui nesta versão petite de quatro tamanhos, ou revestidos com chocolate branco ou preto.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 15 alfajores

  • 50g de manteiga
  • 50g de açúcar muscovado escuro
  • 400g de lata de leite condensado integral
  • 100g de farinha de milho
  • 50g de farinha simples
  • 50g de amêndoas moídas
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 100g de manteiga
  • 100g de açúcar refinado
  • casca ralada de meio limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 gemas de ovo
  • açúcar de confeiteiro peneirado para polvilhar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 25min

  1. Primeiro faça o doce de leite aquecendo levemente a manteiga e o açúcar muscovado em uma panela até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. Despeje o leite condensado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por 4-5 minutos até a mistura começar a engrossar, borbulhar como toffee e cheirar a caramelo. (Não deixe o fogo muito alto ou o leite condensado vai queimar.) Despeje a mistura em uma tigela e deixe esfriar.
  2. Enquanto isso, faça os biscoitos. Misture a farinha de milho, a farinha simples, as amêndoas moídas e o fermento em uma tigela. Bata a manteiga e o açúcar em uma segunda tigela até obter um creme claro e fofo.
  3. Junte as raspas de limão e o extrato de baunilha e, em seguida, bata gradualmente as gemas. Adicione os ingredientes secos e misture com uma colher e depois esprema até formar uma massa com as mãos
  4. Divida em 30 pedaços e depois forme pequenas bolas. Coloque em tabuleiros com manteiga, deixando um pouco de espaço entre os biscoitos, alise um pouco e cozinhe a 180 C / gás 4 por 8 a 10 minutos até começar a dourar nas bordas. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
  5. Para servir, espalhe metade dos biscoitos com o doce de leite resfriado, cubra com os biscoitos restantes e polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado. Disponha em um prato de servir ou para um toque festivo coloque em formas de papel alumínio.

Emparelhamento de bebida

Sirva com copos de vinho de sobremesa Las Moras Viognier, feito com uvas Riesling de colheita tardia, que foram congeladas e depois pressionadas suavemente para liberar o suco intensamente concentrado. A deliciosa doçura de pêssego e nectarina é equilibrada pela acidez e as raspas, com um final macio e persistente.

Dica

O restante do doce de leite pode ser guardado em um recipiente plástico lacrado na geladeira por até uma semana e servido com torradas para um lanche rápido.

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