Receitas incomuns

Caçarola de perna de pato do Paul com vinho tinto e receita de donzela

Caçarola de perna de pato do Paul com vinho tinto e receita de donzela



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Muito gostoso, me inspirou a adicionar esta, minha primeira apresentação de receita. Basicamente, são pernas de pato que coloquei no congelador para os yonks e uma variedade bastante normal de ingredientes de caçarola com especiarias, vinho tinto e geléia de amora. Uma refeição rica de uma panela que também poderia ser feita em uma panela elétrica, eu acho.


Berkshire, Inglaterra, Reino Unido

24 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 3

  • 6 patas de pato inteiras (pele)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande ou 2 cebolas médias, picadas grosseiramente
  • 2 cenouras médias, cortadas em fatias de 5 mm
  • 2 talos de aipo, cortados em fatias de 5 mm
  • 200g de cogumelos (quatered se grande)
  • 4 ou 5 dentes de alho picados
  • 9-12 batatas novas pequenas a médias
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 9 grãos de pimenta preta
  • 4 bagas de zimbro esmagadas
  • 2 cravos
  • 3 folhas de louro
  • 1 a 2 colheres de sopa de geléia de amêndoa ou geléia (conforme o gosto)
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 1/2 garrafa de vinho tinto (usei Kumala)

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr30min

  1. Prepare todos os ingredientes. Pernas de pato: primeiro remova quaisquer tocos de penas perdidos que possam estar nas pernas. Você pode esfolá-los se quiser, mas precisará adicionar um pouco de óleo ao fritá-los. Coloque o pato, com a pele para baixo, em uma frigideira bem quente. A menos que você tenha um Range / Aga e uma frigideira grande, cozinhe 2 de cada vez para que não cozinhem no vapor, o que dificulta a coloração. Brown por 3-4 minutos e verifique. Se a cor estiver boa, vire e cozinhe o outro lado ao mesmo tempo. Retire para uma caçarola e escorra a gordura da panela.
  2. Aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Adicione um pouco de óleo à panela de pato e cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo por cerca de 6-7 minutos em fogo médio, mexa ocasionalmente e certifique-se de que não cor. Em seguida, adicione os cogumelos e o alho e cozinhe por mais 5 minutos.
  3. Quando os vegetais estiverem amolecidos, adicione as novas batatas, purê de tomate, pimenta, bagas de zimbro, cravo, folhas de louro e geleia de donzela. Junte a farinha simples e mexa. Volte a colocar as pernas do pato na mesma panela, regue com o vinho tinto e leve à fervura. Assim que o pato ferver, coloque-o num refratário, tapado com uma tampa ou papel alumínio.
  4. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos. Reduza a temperatura para 160 C / Gás 3 e deixe por 2 horas e 30 minutos. Nos últimos 45 minutos, retire a tampa para engrossar o molho, mas verifique se nada está queimando ou se o molho está secando. (Resgatar com um pouco de água mexida se secar)
  5. Deixe o prato descansar por cerca de 10 minutos e retire a gordura da superfície. Descanse por mais 10 minutos. Sirva com um pouco de pão crocante para limpar o molho. Aproveite e ouça os elogios e depois faça-os lavar a louça enquanto você se senta com um conhaque bem merecido!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

por Delyse.z.a.

Esta receita é rica e extremamente saborosa. O vinho reduziu muito rapidamente após 1 hora e meia, então eu tive que adicionar um pouco de água. Foi perfeito. Obrigado.-07 de março de 2015 (Revisão deste site AU | NZ)


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