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- Receitas
- Tipo de prato
- Prato principal
- Ensopado e caçarola
Muito gostoso, me inspirou a adicionar esta, minha primeira apresentação de receita. Basicamente, são pernas de pato que coloquei no congelador para os yonks e uma variedade bastante normal de ingredientes de caçarola com especiarias, vinho tinto e geléia de amora. Uma refeição rica de uma panela que também poderia ser feita em uma panela elétrica, eu acho.
Berkshire, Inglaterra, Reino Unido
24 pessoas fizeram isso
IngredientesServe: 3
- 6 patas de pato inteiras (pele)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande ou 2 cebolas médias, picadas grosseiramente
- 2 cenouras médias, cortadas em fatias de 5 mm
- 2 talos de aipo, cortados em fatias de 5 mm
- 200g de cogumelos (quatered se grande)
- 4 ou 5 dentes de alho picados
- 9-12 batatas novas pequenas a médias
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 9 grãos de pimenta preta
- 4 bagas de zimbro esmagadas
- 2 cravos
- 3 folhas de louro
- 1 a 2 colheres de sopa de geléia de amêndoa ou geléia (conforme o gosto)
- 2 colheres de sopa de farinha simples
- 1/2 garrafa de vinho tinto (usei Kumala)
MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr30min
- Prepare todos os ingredientes. Pernas de pato: primeiro remova quaisquer tocos de penas perdidos que possam estar nas pernas. Você pode esfolá-los se quiser, mas precisará adicionar um pouco de óleo ao fritá-los. Coloque o pato, com a pele para baixo, em uma frigideira bem quente. A menos que você tenha um Range / Aga e uma frigideira grande, cozinhe 2 de cada vez para que não cozinhem no vapor, o que dificulta a coloração. Brown por 3-4 minutos e verifique. Se a cor estiver boa, vire e cozinhe o outro lado ao mesmo tempo. Retire para uma caçarola e escorra a gordura da panela.
- Aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Adicione um pouco de óleo à panela de pato e cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo por cerca de 6-7 minutos em fogo médio, mexa ocasionalmente e certifique-se de que não cor. Em seguida, adicione os cogumelos e o alho e cozinhe por mais 5 minutos.
- Quando os vegetais estiverem amolecidos, adicione as novas batatas, purê de tomate, pimenta, bagas de zimbro, cravo, folhas de louro e geleia de donzela. Junte a farinha simples e mexa. Volte a colocar as pernas do pato na mesma panela, regue com o vinho tinto e leve à fervura. Assim que o pato ferver, coloque-o num refratário, tapado com uma tampa ou papel alumínio.
- Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos. Reduza a temperatura para 160 C / Gás 3 e deixe por 2 horas e 30 minutos. Nos últimos 45 minutos, retire a tampa para engrossar o molho, mas verifique se nada está queimando ou se o molho está secando. (Resgatar com um pouco de água mexida se secar)
- Deixe o prato descansar por cerca de 10 minutos e retire a gordura da superfície. Descanse por mais 10 minutos. Sirva com um pouco de pão crocante para limpar o molho. Aproveite e ouça os elogios e depois faça-os lavar a louça enquanto você se senta com um conhaque bem merecido!
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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)
Resenhas em inglês (1)
por Delyse.z.a.
Esta receita é rica e extremamente saborosa. O vinho reduziu muito rapidamente após 1 hora e meia, então eu tive que adicionar um pouco de água. Foi perfeito. Obrigado.-07 de março de 2015 (Revisão deste site AU | NZ)
