Receita de porco curry jamaicano

Um clássico jamaicano. Sirva com arroz ou pão.

Receita de:
Sussex, Inglaterra, Reino Unido

140 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

• 800g de lombo de porco, gordura aparada, picada em cubos de 2cm
• 1/2 limão, suco
• 2 colheres de sopa de curry leve em pó (mistura geral de supermercado está bem)
• 2 colheres de sopa de temperos para todos os fins (mistura de pimenta, sal, colorau, tomilho, açafrão, pimenta caiena)
• 5 colheres de sopa de óleo de girassol
• 435ml caldo de vegetais
• 1 cebola média, picada
• 2 cm de raiz de gengibre picado finamente
• 2 pimentas vermelhas, sementes incluídas, picadas
• 2 dentes de alho picados

• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1/2 pimenta vermelha picada grosseiramente
• 1/2 pimenta verde picada grosseiramente
• 2 cebolinhas
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 2 batatas cerosas médias, picadas
• 4 porções de arroz basmati cozido ou no vapor
• Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparo: 20min ›Cozimento: 2hr› Tempo extra: 4hr marinada ›Pronto em: 6hr20min

1. Coloque a carne de porco em uma tigela grande e cubra com suco de limão, curry em pó e temperos para todos os fins. Esfregue bem os ingredientes na carne de porco com as mãos e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência durante a noite.
2. Aqueça o óleo em uma caçarola grande antiaderente ou panela e adicione os pedaços de porco. Jogue a carne de porco para cobrir com óleo e tampe. Abaixe o fogo ao mínimo e deixe fritar por 45 minutos. Isso permite que a carne de porco sue e cozinhe com seus próprios sucos. Verifique regularmente para garantir que a carne não esteja queimando ou grudada na base da caçarola.
3. Coloque os ingredientes restantes na caçarola, exceto a batata e o arroz. Deixe ferver, mexendo regularmente, depois coloque a tampa e abaixe o fogo novamente.
4. Mantenha a caçarola fervendo suavemente por cerca de outra hora até que a carne esteja macia. Mexa frequentemente para evitar que grude. Quando a carne estiver pronta, acrescente a batata e aumente um pouco a temperatura. Tampe novamente e cozinhe até que a batata amoleça e absorva a maior parte do molho.
5. Enquanto a batata está cozinhando, coloque o arroz em uma panela com água e ferva conforme as instruções. Alternativamente, cozinhe o arroz no vapor, se preferir.
6. Seaon a gosto antes de servir o curry em uma cama de arroz.

Dica

Este prato cozinha-se sozinho e não pode ser apressado. Dê tempo para a carne ficar tenra durante o cozimento.

Dica

Use ombro desossado para uma carne ainda mais macia. Este baseado contém mais gordura do que lombo, então use menos óleo ao fritar e retire o excesso de óleo durante o cozimento.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(11)

Resenhas em inglês (10)

Que curry ótimo - 13 de outubro de 2011

Receita excelente. Você deve fazer isso! -06 março de 2012

Agradável e fácil de fazer, e descobri ontem, enquanto procurava uma receita para hoje, consegui dar à marinada 30 horas inteiras para fazer sua mágica. Muito saboroso, embora tenha achado bastante leve, da próxima vez que eu cozinhar (e com certeza haverá uma próxima) vou aumentar a quantidade de gengibre e pimenta que uso. A única coisa que não gostei foi que o molho ficou ralo, da próxima vez vou engrossar com maisena ou purê de batata instantâneo. A única mudança que fiz foi usar barriga de porco, sei que é prejudicial à saúde, mas a barriga cozida lentamente que derrete na boca é a minha ideia de paraíso. Acompanha o curry com arroz de jasmim cozido no vapor e um acompanhamento de pak choy frito com alho em óleo de mostarda e depois refogado rapidamente com um pouco de caldo e alguns tomates cereja cortados em pedaços. -19 de setembro de 2013