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Receita de Cholay (grão de bico ao curry)

Receita de Cholay (grão de bico ao curry)



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  • Curry de grão de bico

Este é um curry de grão de bico perfumado e saboroso do norte da Índia, geralmente comido com pão frito como bhatura ou puri. Esta receita é muito mais rápida de fazer se você usar grão de bico enlatado, conforme solicitado aqui, mas experimente com seco - gosto de pensar que o sabor autêntico vem de fazer da maneira mais difícil!

109 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 450ml (16 fl oz) de água
  • 1 saquinho de chá (darjeeling ou café da manhã inglês servirá)
  • 1 folha de louro
  • 2 (400g) latas de grão de bico, escorridas
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
  • 1 cebola cortada
  • 3 tomates picados
  • pequeno punhado de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de raiz ralada de gengibre
  • 1 dente de alho ralado
  • 1 colher de chá de açafrão (opcional)
  • 1 cebola, picadinha
  • pimenta caiena a gosto
  • 1 pinch garam masala (opcional)

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 45min

  1. Coloque a água, o saquinho de chá e a folha de louro em uma panela e leve a água para ferver. Reservando cerca de 100g (4 oz) de grão de bico, misture o grão de bico restante na água fervente. Quando os grãos estiverem completamente aquecidos, descarte o saquinho de chá e a folha de louro. Retire do fogo. Escorra o grão de bico, reserve a água e reserve.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola às rodelas até ficar macia. Retire do fogo, esfrie e misture o grão-de-bico não cozido reservado, 1 tomate e 1/2 do coentro picado. Deixou de lado.
  3. Aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo médio. Junte o coentro moído, as sementes de cominho, o gengibre e o alho. Cozinhe e mexa por 15 a 20 segundos, até dourar levemente. Misture o açafrão. Misture a cebola picada na frigideira e cozinhe até ficar macia. Misture os tomates restantes. Tempere com sal, pimenta caiena e garam masala. Leve o líquido do tomate para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Junte o grão-de-bico cozido, a mistura de cebola fatiada e o suficiente da água reservada para obter uma consistência espessa de molho. Continue a cozinhar e mexa 5 minutos. Enfeite com o coentro picado restante para servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(90)

Resenhas em inglês (66)

Essa foi uma opção deliciosa para um curry vegetariano. Servi com arroz pulao e sag aloo. Maravilhoso! -22 de outubro de 2008

Nunca ouvi falar de usar chá em um prato como este, então tive que tentar - Muito saboroso! -06 de agosto de 2012


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