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Receita de salada de grão de bico de cominho e coentro

Receita de salada de grão de bico de cominho e coentro


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  • Salada de grão de bico

Um azeite de oliva com alho e molho de vinagre combinado com uma mistura generosa de grão de bico e pimentão amarelo.

44 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 7 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco
  • 1 botão de gengibre, ralado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 5 (400g) latas de grão de bico, escorridas
  • 2 pimentas amarelas, sem sementes e picadas
  • 1 cacho de cebolinhas, em fatias finas
  • bom punhado de coentro fresco picado

MétodoPreparação: 15min ›Pronto em: 15min

  1. Em uma tigela grande, amasse o alho e o sal. Para preparar o molho, misture o azeite, o suco de limão, o vinagre, o gengibre, o cominho e a pimenta caiena.
  2. Adicione o grão de bico, pimentão amarelo, cebolinha e coentro. Misture com o molho. Cubra e leve à geladeira por 8 horas, ou durante a noite.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(39)

Resenhas em inglês (29)

por Joyce

Procurando algo novo para trazer para nossos almoços familiares semanais, me deparei com esta receita de aparência interessante. Tudo o que posso dizer é que foi fácil de fazer (embora um pouco demorado), e um grande sucesso !!! Todos se viraram para a salada de feijão e ela voou para fora da mesa. Agora, este item é obrigatório. É leve e ótimo para o verão. Para deixar a salada mais colorida, usei todos os tipos diferentes de feijão em vez de apenas garbanzos. Aproveite! -01 de agosto de 2005

por Beckiwithani

Isso era simplesmente incrível. Eu adaptei da seguinte maneira: (1) Reduzi a receita pela metade; (2) Não usou cebola; (3) Adicionado um toque extra de suco de limão e vinagre (e vinagre de cidra usado; não tinha vinho branco); (4) 1/4 colher de chá de gengibre em pó (não tinha fresco), um pouco de cominho extra e apenas uma pitada de pimenta caiena; (5) substituiu uma lata de grão-de-bico por uma lata de feijão preto lavado - estava com pouco grão-de-bico; e finalmente (6) acrescentou algumas azeitonas verdes carnudas fatiadas, marinadas em azeite apenas, de um armazém armênio. Salada realmente fabulosa! -21 de fevereiro de 2008

por Asha N Basu

é muito parecido com uma receita indiana, você pode aquecer um pouco de óleo, deixe o Cumins e algumas sementes de mostarda preta espirrar junto com algumas cebolas picadas até dourar, basta adicionar as ervilhas, adicionar sal e uma pitada de pimenta vermelha em pó. Enfeite com coentro, tomate picado, pimenta verde e pode ser um pouco de coco ralado. -25 de julho de 2009


Receita de chana chaat

Grão de bico encharcado de limão, misturado com cebolas vermelhas em cubos, tomates e batatas. Ele é regado com sementes de romã vermelho-rubi e temperado com chaat masala, que apresenta pó de manga e cominho torrado com sabor de nozes como seus protagonistas.

Gorjeta: o chaat masala e as receitas de molho de tâmara e tamarindo farão mais do que você precisa para a salada, então reserve para outro prato.

Ingredientes

  • Bloco de tamarindo molhado 150 g
  • 125 g de tâmaras sem caroço
  • 175 g de açúcar mascavo ou açúcar mascavo claro, além de extra a gosto, se necessário
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 0,5 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de chá moída, sementes de cominho torradas
  • Bloco de tamarindo molhado de 5,3 oz
  • Tâmaras sem caroço de 4,4 oz
  • 6,2 onças de açúcar mascavo ou açúcar mascavo claro, além de extra a gosto, se necessário
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 0,5 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de chá moída, sementes de cominho torradas
  • Bloco de tamarindo molhado de 5,3 oz
  • Tâmaras sem caroço de 4,4 oz
  • 6,2 onças de açúcar mascavo ou açúcar mascavo claro, além de extra a gosto, se necessário
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 0,5 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de chá moída, sementes de cominho torradas
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 0,5 colher de chá de sementes de carambola (ajwain)
  • 1,5 colher de sopa de folhas de hortelã secas
  • 1 pequena pitada de assa-fétida terrestre (heeng)
  • 0,8 colher de sopa de sal preto moído
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 3 colheres de sopa de manga em pó (amchoor)
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 0,5 colher de chá de pimenta da Caxemira em pó
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 0,5 colher de chá de sementes de carambola (ajwain)
  • 1,5 colher de sopa de folhas de hortelã secas
  • 1 pequena pitada de assa-fétida terrestre (heeng)
  • 0,8 colher de sopa de sal preto moído
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 3 colheres de sopa de manga em pó (amchoor)
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 0,5 colher de chá de pimenta da Caxemira em pó
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 0,5 colher de chá de sementes de carambola (ajwain)
  • 1,5 colher de sopa de folhas de hortelã secas
  • 1 pequena pitada de assa-fétida terrestre (heeng)
  • 0,8 colher de sopa de sal preto moído
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 3 colheres de sopa de manga em pó (amchoor)
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 0,5 colher de chá de pimenta da Caxemira em pó
  • 125 g de iogurte grego integral
  • 0,5 colher de chá de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
  • 1 pequeno dente de alho amassado
  • 1 pitada de sal, se necessário
  • 4,4 onças de iogurte grego integral
  • 0,5 colher de chá de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
  • 1 pequeno dente de alho amassado
  • 1 pitada de sal, se necessário
  • 4,4 onças de iogurte grego integral
  • 0,5 colher de chá de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
  • 1 pequeno dente de alho amassado
  • 1 pitada de sal, se necessário
  • 1 x 400g / 14 onças lata de grão de bico, drenado e enxaguado
  • 1 cebola roxa, finamente cortada
  • 2 tomates, sem sementes e em cubos
  • 175 g de batatas novas, fervidas até ficarem macias e cortadas em cubos
  • 2 limões, apenas suco
  • 2 pimentas verdes, sem sementes e picadas
  • 2 colheres de chá moídas, sementes de cominho torradas
  • 0,2 colher de chá de pimenta da Caxemira em pó
  • 2 colheres de chá de chaat masala
  • 3 colheres de sopa de coentro picado (coentro)
  • 3 colheres de sopa de sementes de romã
  • 150 g de tâmara e molho de tamarindo
  • 1 x 400g / 14 onças lata de grão de bico, escorrido e enxaguado
  • 1 cebola roxa, finamente cortada
  • 2 tomates, sem sementes e cortados em cubos
  • 6,2 onças de batatas novas, fervidas até ficarem macias e cortadas em cubos
  • 2 limões, apenas suco
  • 2 pimentas verdes, sem sementes e picadas
  • 2 colheres de chá moídas, sementes de cominho torradas
  • 0,2 colher de chá de pimenta da Caxemira em pó
  • 2 colheres de chá de chaat masala
  • 3 colheres de sopa de coentro picado (coentro)
  • 3 colheres de sopa de sementes de romã
  • 5,3 onças de tâmara e molho de tamarindo
  • 1 x 400g / 14 onças lata de grão de bico, drenado e enxaguado
  • 1 cebola roxa, finamente cortada
  • 2 tomates, sem sementes e cortados em cubos
  • 6,2 onças de batatas novas, fervidas até ficarem macias e cortadas em cubos
  • 2 limões, apenas suco
  • 2 pimentas verdes, sem sementes e picadas
  • 2 colheres de chá moídas, sementes de cominho torradas
  • 0,2 colher de chá de pimenta da Caxemira em pó
  • 2 colheres de chá de chaat masala
  • 3 colheres de sopa de coentro picado (coentro)
  • 3 colheres de sopa de sementes de romã
  • 5,3 onças de tâmara e molho de tamarindo

Detalhes

  • Cozinha: indiano
  • Tipo de receita: Salada
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

Para fazer a tâmara e o molho de tamarindo

  1. Divida o tamarindo e as tâmaras e coloque-os em uma panela com açúcar mascavo ou açúcar e água suficiente para cobrir cerca de 500ml / 17fl oz. Leve ao fogo médio-baixo e leve o chutney para ferver. Cozinhe por cerca de 20 & ndash30 minutos, adicionando água extra na panela se o chutney parecer pegajoso, até que o tamarindo e as tâmaras estejam realmente macios e carnudos.
  2. Retire a panela do fogo e passe o molho por uma peneira para retirar as fibras.
  3. Junte o gengibre, o garam masala e o cominho.
  4. Prove o molho e ele deve ter um sabor agridoce. Adicione mais açúcar mascavo ou açúcar se não for doce o suficiente. Sirva gelado. Ele vai manter por 2 & ndash3 dias na geladeira ou 2 meses no freezer.

Para fazer o chaat masala

  1. Asse o cominho, os grãos de pimenta e as sementes de carambola em uma frigideira seca e leve ao fogo médio por 1 minuto, até que os temperos estejam perfumados.
  2. Retire a panela do fogo e junte a hortelã seca e a assa-fétida.
  3. Use um almofariz e pilão ou um moedor elétrico para transformar tudo em pó, em seguida, adicione os dois sais, junto com o pó de manga, gengibre moído, noz-moscada ralada e pimenta em pó.
  4. Guarde em um frasco hermético. Ele deve ser mantido em temperatura ambiente por 2 e 3 meses, ou por 6 meses no freezer.

Para fazer o chana chaat e o iogurte de hortelã

  1. Misture o grão de bico com a cebola roxa, os tomates e as batatas. Adicione o suco de limão, a pimenta picada, o cominho em pó, a pimenta em pó e o chaat masala.
  2. Delicadamente, dobre tudo e deixe de lado por 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.
  3. Enquanto isso, faça o iogurte de menta. Junte o iogurte, o açúcar, a hortelã e o alho e prove para temperar, acrescentando um pouco de sal se necessário. Reserve até que esteja pronto para servir.
  4. Quando estiver pronto para servir o chaat, adicione o coentro picado (coentro) e as sementes de romã, em seguida, regue com o iogurte de hortelã e regue com a tâmara e o molho de tamarindo.

Esta receita é da Índia: The World Vegetarian por Roopa Gulati (Bloomsbury Absolute, & pound20). Fora agora. Fotografia de David Loftus.

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Receita de salada de grão de bico com cominho e coentro

Várias saladas são preparadas com grão de bico, mas a Salada de Cominho e Coentro de Grão de Bico é uma das poucas que é saudável e deliciosa ao mesmo tempo. A razão para chamá-lo de um prato saudável é porque a Salada de Cominho e Coentro de Grão-de-Bico contém muitas calorias, enquanto o colesterol é quase igual a nenhuma.

Algumas pessoas podem pensar que Salada de Cominho e Coentro de Grão de Bico é uma nova adição ao livro de receitas, mas pelo que sabem, este prato já existe há muito tempo, agora é o favorito de todas as faixas etárias, exceto apenas das avós. A melhor parte desta salada é que você pode obter um alto rendimento com ela, sem gastar muito tempo na cozinha. O prato pode ser preparado rapidamente, mas requer mais tempo de refrigeração. Você pode aprender a receita de Salada de Cominho e Coentro de Grão de Bico seguindo as etapas deste guia.

Tempo de preparação: 20 minutos, para resfriar leva cerca de 8 horas
Porção:
16
Utensílios:
2 tigelas
Ingredientes:

& # 8211 2 dentes de alho picados
& # 8211 1/4 colher de chá de sal
& # 8211 1/2 xícara de azeite
& # 8211 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
& # 8211 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
& # 8211 1 1/2 colheres de chá de raiz de gengibre fresco ralado
& # 8211 1 colher de chá de cominho em pó
& # 8211 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída
& # 8211 4 (19 onças) latas de grão-de-bico, escorridas
& # 8211 2 pimentões amarelos, semeados e picados
& # 8211 1 cacho de cebolas verdes, cortadas em fatias finas
& # 8211 1/2 xícara de coentro fresco picado

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Instruções

Pegue uma tigela, coloque o alho e polvilhe com sal antes de esmagá-los juntos. Agora prepare-se para preparar o molho para este prato, misturando suco de limão, azeite, vinagre, pimenta caiena, gengibre e cominho.

Depois disso, pegue uma tigela separada na qual misture o pimentão amarelo, o coentro, o grão de bico e a cebolinha. Quando terminar de mexer, pegue o molho e misture nesta tigela.

Agora cubra a tigela e coloque-a na geladeira durante a noite ou cerca de 8 horas para esfriar.

Depois de resfriado, sirva o prato na mesma tigela ou em uma travessa separada!


Salada Mediterrânea de Grão de Bico

Você fará esta receita fácil de salada de grão de bico de novo e de novo! Ele mantém-se bem se você prepará-lo com antecedência, então faça as malas para um almoço doce / salgado saudável.

A salada de grão de bico tem sido um dos meus almoços favoritos há anos. Com a volta às aulas se aproximando, pensei em compartilhar minha receita favorita de salada de grão de bico com todos vocês! Por causa da proteína do grão-de-bico, é saudável o suficiente para ser uma refeição, mas também pode servir como acompanhamento saudável. O grão-de-bico fica bem guardado na geladeira, então você pode prepará-lo com facilidade para festas e almoços. E com uma mistura de feijão, ervas e vegetais frescos cortados em um tamanho semelhante, você obtém uma deliciosa mistura de sabores em cada mordida.

Eu fiz muitas variações de salada de grão de bico, mas esta receita rápida e fácil acerta o bolo. A estrela do show é um queijo de cabra leve e cremoso com leite fresco e mel de Roth. Eu sou exigente quanto ao meu queijo de cabra, mas tenho adorado este e seu queijo de cabra simples em saladas, massas, macarrão de abobrinha e muito mais. É fresco e picante, com um toque de doçura do mel. Na minha opinião, as novas variedades Roth Chèvre (experimente o mirtilo selvagem na sua próxima tábua de queijos!) São os queijos perfeitos para o entretenimento do verão.

Nesta receita, joguei fora a doçura do queijo e # 8217s, adicionando sementes de cominho torradas e tâmaras Medjool para dar à salada um sabor aromático, doce e salgado. Nós realmente amamos este, e espero que você também goste, quer o sirva no jantar, faça as malas para o almoço ou leve-o para as suas reuniões do Dia do Trabalho!

Ingredientes da receita da salada de grão de bico

Esta salada de grão de bico começa com um molho brilhante e temperado feito de suco de limão e raspas de casca, alho, azeite de oliva extra-virgem e sementes de cominho torradas. Eu bato no fundo de uma tigela grande e, em seguida, jogo o grão-de-bico, bem como estes componentes:

  • Queijo de cabra. Nesta receita usamos Roth Honey Chèvre, que é um queijo de cabra de leite fresco com uma deliciosa textura cremosa e um sabor levemente doce e suave.
  • Datas de Medjool. Macios e em borracha, eles contrastam perfeitamente com o queijo de cabra terroso e o molho temperado com cominho.
  • Pepinos persas. Eles são essenciais para um crocante crocante e fresco. Gosto especialmente de usar pepinos persas por causa de seu tamanho pequeno. Cortados em pequenas meias-luas, eles são perfeitos para combinar com garbanzos.
  • Tomate cereja. Eles adicionam uma textura suculenta e explosiva. Eu amo o toque de char e doçura que eles adicionam à salada. Se você não assou pimentões vermelhos, o pimentão vermelho cortado em cubos ficará bem no lugar.
  • Salsa fresca picada. Polvilhe para um sabor fresco e manchas verdes.
  • Grãos-de-bico torrados. Esses caras adicionam uma grande crise. Se você não tem vontade de assar grão-de-bico, um punhado de amêndoas torradas também seria bom.
  • Manjericão ou hortelã. Gosto de cobrir minha salada com folhas de ervas frescas para um final leve e à base de ervas.

Além da panela para torrar as sementes de cominho, esta salada de feijão vem junto em uma tigela! Basta torrar as sementes por 30 segundos ou mais até ficarem perfumadas, esmague-as levemente com um pilão e um pilão e bata-as junto com os outros ingredientes do molho.

Adicione os vegetais, tâmaras, grão de bico e salsa e misture. Em seguida, espalhe o queijo, as ervas restantes e o grão-de-bico torrado e sirva!

Dicas para receitas de salada de grão de bico

  • Prove e ajuste. A chave para fazer uma ótima salada é degustar e ajustar até que você tenha um equilíbrio de sabores que você adora. Você pode precisar de uma pitada extra de sal ou limão. Não tenha medo de experimentar sua salada de grão de bico antes de servir!
  • Corte tudo em um tamanho semelhante. Os melhores pedaços de salada de grão de bico acontecem quando você pega um pouco de tudo - ervas frescas, queijo cremoso, tâmaras doces, vegetais suculentos, etc. Corte seus pepinos, tâmaras e tomates em pequenos cubos, para que você possa colher junto com o grão de bico.
  • Guarde algumas ervas e / ou queijo para enfeitar. Se você fizer esta salada com antecedência, recomendo guardar as folhas de hortelã para adicionar no último minuto. Se você estiver fazendo as malas para o almoço, coloque algumas folhas na parte superior da salada embalada antes de sair pela manhã. O mesmo pode acontecer com o queijo de cabra, dependendo de suas preferências. Com o tempo, o queijo de cabra começa a se misturar à salada, criando uma camada cremosa. Se preferir em pedaços, adicione ao mesmo tempo que adiciona a hortelã. Veja este post para mais das minhas melhores dicas de preparação de refeições!

Se você adora esta receita de salada de grão de bico & # 8230

Experimente minha salada de cuscuz, salada de macarrão ou salada grega a seguir, ou consulte este post para mais ideias de salada de verão!


Receita fácil de salada de grão de bico e receita de perda de peso # 8211

Você é vegetariano e ainda quer uma dose dupla de proteína?

Quer saladas saudáveis ​​e melhorar o valor nutricional das suas refeições?

Quer preparar um delicioso lanche da tarde que preencha sua dieta balanceada?

A resposta é salada de grão de bico! Esta salada de grão de bico é carregada com vegetais como pepino, cenoura e cebola, tomates com molho verde saboroso, suntuoso e picante preparado com folhas de coentro e hortelã.

Esta combinação de vegetais, grão de bico e molho leva esta salada a um nível totalmente novo. Você vai se apaixonar pela receita e nunca vai tocar em junk food sabendo que comida saudável pode ser tão gostosa!

É também conhecido como grama de Bengala, garbanzo (grão de bico) e ervilha egípcia. É especialmente rico em proteínas (e é principalmente conhecido por isso).

O grão de bico, ou grão de bico, é rico em proteínas e outros nutrientes, como vitaminas B6 e C, folato, manganês e magnésio. Eles também são compostos de cálcio e algumas quantidades de potássio (importantes para a saúde do coração). A proteína promove a massa muscular e melhora a saúde das células, enquanto o magnésio, o manganês e o cálcio mantêm a força óssea. A vitamina C evita doenças como o câncer e melhora a saúde da pele. Além disso, o ferro e o ácido fólico são excelentes durante a gravidez.


Receita De Salada De Grão De Bico Saudável

Sim! Você pode facilmente tornar esta salada de grão de bico vegana, removendo o queijo da receita. O queijo dá um sabor agradável à salada, mas mesmo sem o queijo a salada terá um sabor ótimo.

QUE TIPO DE QUEIJO PODEMOS UTILIZAR EM VEZ DO QUEIJO FETA?

Basicamente, você pode usar quase qualquer queijo duro de sua preferência. Aqui estão os meus favoritos: queijo de cabra, queijo azul, raspas de parmesão e muito mais.

PODEMOS USAR VELAS DE PINHO EM VEZ DE CANNEDAS?

Se você quiser usar grão-de-bico cru, siga estas etapas: coloque o grão-de-bico em uma tigela grande, cubra-os com água fria e deixe de molho na geladeira durante a noite, em seguida, lave o grão-de-bico embebido em água fria, coloque em uma panela grande, cubra com água e cozinhe até ficar macio. Como você pode ver, esse processo leva tempo, o grão-de-bico em lata é muito mais fácil de usar e também é bastante lascado.

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Comece fazendo o curativo. Você precisará das raspas e do suco de um limão grande. Certifique-se de raspar o limão antes de espremê-lo, caso contrário, será impossível.

Você também precisará do suco de uma laranja. Você não precisa de um espremedor de frutas cítricas como este & # 8212, você pode simplesmente espremer o suco com as mãos & # 8212, mas torna o trabalho um pouco mais fácil.

Bata as raspas de limão e o suco cítrico com o azeite, o mel e as especiarias.

Reserve o molho. Em seguida, torrar as amêndoas. Simplesmente coloque-os em uma assadeira forrada de papel alumínio para facilitar a limpeza e leve ao forno por 5 minutos ou até dourar levemente.

Fique de olho neles, eles vão de perfeitamente dourados a queimados muito rapidamente!

Em seguida, adicione todos os ingredientes da salada à tigela com o molho.

Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora, mas de preferência várias horas. A salada tem um sabor infinitamente melhor frio, especialmente depois que os sabores tiveram a chance de casar.

Prove e ajuste o tempero se necessário, depois sirva frio. Aproveitar!


Siga nossa receita

Tempo de preparação: 5 a 8 minutos | Tempo de cozimento: 8 a 10 minutos | Rendimento: 4 saladas de entrada

Para a salada:

Ingredientes

  • 2 corações de alface romana, ralada (cerca de 7 xícaras)
  • ½ pepino inglês, dividido em quatro partes
  • 1 xícara de tomates-uva cortados ao meio
  • ¼ xícara de cebola roxa em fatias finas

Para o curativo:

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de tahine
  • 3 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas fresca finamente picada
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Para o grão de bico:

Ingredientes

  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • Pitada pimenta caiena
  • ¼ colher de chá de sal
  • Uma lata de 15 onças de grão de bico sem sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Misture a alface, o pepino, o tomate e a cebola em uma tigela grande.
  • Para fazer o molho, misture o tahine, a água e o suco de limão em uma tigela pequena até ficar cremoso. Junte a salsa, sal e pimenta
  • Para fazer o grão-de-bico, misture o cominho, o coentro, a pimenta caiena e o sal em uma tigela pequena. Escorra e enxágue o grão de bico, depois seque-os o mais completamente possível, colocando-os em cima de uma toalha de papel em uma tigela e secando-os com uma toalha de papel adicional. Remova e descarte todas as peles que caíram, mas não se preocupe em pegar todas. Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto, acrescente o grão-de-bico e cozinhe, sacudindo ou mexendo ocasionalmente até que estejam crocantes e dourem levemente, 8-10 minutos. Junte a mistura de temperos e misture bem, depois transfira o grão-de-bico para um prato.
  • Adicione o molho à salada e misture bem, depois acrescente o grão-de-bico.
  • Divida uniformemente em 4 travessas. Aproveitar!

Fatos nutricionais: Calorias: 260, Carboidratos: 25g, Proteína: 9g, Gordura: 15g, Sáb. Gordura: 2g, Colesterol: 0mg, Sódio: 370mg, Fibra: 8g


Salada Temperada de Grão de Bico com Molho Tahini

Agora que o tempo está esquentando, é bom comer uma salada no jantar. As saladas vegetarianas não precisam ser um prato cheio de vegetais crus enfadonhos; em vez disso, podem ser maravilhosamente imaginativas e cheias de sabores e texturas. Os princípios básicos ainda se aplicam, porém, é necessário ter uma fonte de componente protéico no prato para que seja balanceado e também satisfatório.

Nesta salada consegue-se com grão de bico refogado com alho, sementes de cominho, coentro moído e páprica doce defumada para lhe conferir um sabor profundo, quente e fumado. Há também o componente da salada e um pouco mais de crocância e riqueza extra das sementes de abóbora. Este prato leva apenas alguns minutos para preparar e, embora eu tenha listado como servir, ele pode ser aumentado de acordo. O tema do Oriente Médio continua com o molho de tahine que reúne todo o prato e uma pitada de sumaq, um condimento com sabor de limão.


Por que amamos esta salada

Sirva esta salada quando quiser completar seu cardápio de churrasco com um acompanhamento nutritivo à base de plantas. Além de ser um ótimo acompanhamento para potlucks para acompanhar as tradicionais carnes grelhadas, também serve como ótima fonte de proteína para vegetarianos. É uma excelente alternativa à salada de três feijões porque é colorida e os sabores combinam com uma variedade de cozinhas.

Esta salada também é ótima para entreter porque pode ser feita com antecedência e fica bem e, uma vez que é mexida, não fica empapada quando é feita para um piquenique ou churrasco.


Método

Primeiro cubra o grão-de-bico escorrido com água doce para cobri-lo e acrescente uma pitada de sal.

Leve para ferver e cozinhe por 30 minutos ou até que estejam totalmente macios. Em seguida, escorra-os bem em uma peneira.

Enquanto o grão de bico cozinha, prepare a salada de cebola roxa - misture a cebola com as raspas de limão, o suco e os coentros em uma tigela pequena e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Em seguida, você precisa torrar os coentros e as sementes de cominho para extrair sua fragrância e sabor. Para fazer isso, coloque-os em uma frigideira pequena ou panela em fogo médio e mexa e mexa por cerca de 1-2 minutos ou até que comecem a parecer torrados e comecem a 'pular' na frigideira. Agora transfira-os para um pilão e um pilão e esmague-os até virar pó. Em seguida, coloque a manteiga em uma panela e frite delicadamente a cebola e o pimentão verde junto com o alho e as pimentas por 5 minutos até que estejam macios e comecem a dourar. Veja como preparar pimenta, pimentão e alho em nossos Vídeos da Escola de Culinária nesta página. Em seguida, acrescente as especiarias moídas torradas e o açafrão e continue cozinhando por mais 30 segundos.

Em seguida, despeje o grão-de-bico em um processador de alimentos junto com o coentro fresco e processe até que tudo esteja dividido por igual, mas não em um purê - o grão-de-bico ainda deve ter um pouco de sua textura. Transfira para uma tigela e acrescente a cebola amolecida, os temperos, 3 colheres de sopa de iogurte grego e as raspas e suco de limão. Agora misture bem, experimente e adicione bastante tempero.

Assim que a mistura esfriar o suficiente para ser manuseada, forme 12 hambúrgueres para a entrada. Eles devem ter cerca de 2 polegadas (5 cm) de diâmetro e ½ polegada (1 cm) de espessura, ou 8 hambúrgueres maiores se você os estiver servindo como prato principal. Em seguida, cubra cada um com ovo batido e depois jogue-os na farinha integral ou na farinha de grão de bico. Em seguida, aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo alto e, quando estiver bem quente, frite os bolos em dois lotes até ficarem dourados, cerca de 1 minuto de cada lado.

Escorra bem em papel de cozinha e sirva o mais rápido possível com a salada de cebola roxa e cerca de 2 colheres de sopa de iogurte grego por pessoa.


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