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Camarão chilaquiles

Camarão chilaquiles



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Esses chilaquiles de camarão são uma variação deliciosa do popular café da manhã mexicano. Buen provecho!MAIS +MENOS-

3

dentes de alho descascados e picados

20

camarão médio descascado cru e debulhado

1 1/2

xícaras de molho de enchilada

Esconder Imagens

  • 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Frite o alho por alguns segundos.

  • 2

    Junte os camarões e frite trinta segundos de cada lado, não os perca de vista porque cozinham muito rápido. Você saberá que eles são cozidos quando mudam de uma cor transparente para uma cor branca rosada.

  • 3

    Adicione o molho e cozinhe por mais um minuto. Retire o camarão do molho.

  • 4

    Adicione chips de tortilha ao molho e mexa até cobrir completamente. Cubra e deixe cozinhar mais um minuto.

  • 5

    Retorne o camarão à panela e mexa.

  • 6

    Sirva com queijo Cotija e decore com coentro e cebola roxa, se desejar.

Dicas de especialistas

  • Se você não encontrar camarão cru, pode usar camarão cozido. Mas lembre-se de que a ordem da receita mudará. Frite o alho, acrescente o molho, depois as tortilhas e por último o camarão.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


Chilaquiles Verdes (chilaquiles verdes)

Comece o seu dia com Chilaquiles Verdes, um café da manhã mexicano clássico com chips de tortilla de milho envolta em salsa verde caseiro (molho de tomatillo) e outros ingredientes deliciosos.

Esqueça torradas ou tigelas de cereais, vamos começar o dia com algum sabor! Confira esses fabulosos Bife Grelhado e Tacos de Ovo com um Aji Verde picante ou estes estilos cubanos brilhantes e alegres Huevos Habaneros para o seu próximo café da manhã ou brunch.


O que são chilaquiles?

Os chilaquiles são um café da manhã mexicano tradicional e um dos meus cafés da manhã favoritos de todos os tempos. Amigos vão atestar que sempre que saímos para tomar café, sempre peço Chilaquiles. Então, o que exatamente é este amado favorito? Os chilaquiles começaram como uma forma de usar sobras de chips e molho de tortilla caseiros e já existem há centenas de anos. As tortilhas são ligeiramente fritas (embora assadas nesta receita) e depois cozidas em molho de salsa ou enchilada para amolecê-las um pouco mais do que com frequência (mas nem sempre) servidas com ovos fritos por cima.

Existem muitas variações de Chilaquiles, mas quase sempre incluem salsa verde para Chilaquiles Verdes ou molho de enchilada vermelha ou salsa para Chilaquiles Rojos, dependendo da região. Na Cidade do México, por exemplo, as tortilhas são mais frequentemente cozidas em molho de tomatillo verde azedo ou molho de enchilada vermelha picante. No centro do México, entretanto, é mais comum que o molho aquecido seja derramado sobre as batatas fritas antes de servir para as batatas mais crocantes. No extremo oposto do espectro, os cozinheiros domésticos em Guadalajara cozinham as batatas fritas por mais tempo até que os Chilaquiles fiquem grossos como polenta. Então, realmente, não existe maneira certa ou errada de fazer Chilaquiles - apenas torná-los certos para VOCÊ!

Existem também inúmeras coberturas para Chilaquiles - nada está fora dos limites! Os recheios tradicionais incluem: ovos fritos, proteínas como salsa verde, frango desfiado ou carne barbacoa com frijoles negros, coentro, rabanetes em fatias finas, cebolas vermelhas ou verdes, abacates, jalapenos em conserva, queijo fresco e / ou crema mexicano.


Frigideira Chilaquiles

& quotPerfeito para promover a criatividade na cozinha, este prato combina batatas fritas e salsa favoritos eternos com queijo, pimenta e abacate, tornando-se um veículo para vegetais e ervas direto do jardim. & quot & mdash Vencedor do prêmio James Beard, Mary Sue Milliken

Ingredientes

  • 2 xícaras de caldo de frango ou vegetal
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1/2 xícara meio a meio ou creme de leite pesado
  • 2 xícaras de sua combinação de vegetais favorita (veja as idéias abaixo)
  • 1 xícara de frango cozido, sobras, desfiado (opcional)
  • 6 a 8 xícaras de chips de tortilha de milho
  • 1 xícara de queijo panela (Cacique é uma boa marca), cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1 abacate maduro da Califórnia, partido ao meio, semeado, descascado e cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1/2 cebola roxa pequena, finamente cortada
  • 1 a 2 pimentas jalape & ntildeo ou serrano, com caule, semeado, se desejado, e picado
  • 1/2 cacho de coentro, picado
  • 1 limão, cortado em fatias, para servir
  • 1/4 xícara de creme de leite, para servir (opcional)
  • Ovo frito, para servir (opcional)

Opções de vegetais:

  • Abobrinhas salteadas e com águias e / ou flores de abobrinha
  • Inhames torrados e cebolas caramelizadas
  • Pimentões poblano assados ​​e pimentões vermelhos, amarelos e verdes
  • Cogumelos misturados salteados e com águia e orégano fresco ou epazote
  • Verduras salteadas e com folhas, como couve, acelga vermelha e / ou acelga verde
  • Milho Grelhado e Feijão Preto

Método

Em uma frigideira grande, leve o caldo, o molho e meio a meio ou creme para ferver. Adicione vegetais, frango, se usar, e chips de tortilha, mexendo delicadamente para revestir cada chip enquanto cozinha.

Em 1 a 2 minutos, quando algumas lascas umedecerem e começarem a quebrar, mas outras ainda manterem a forma, acrescente a panela de queijo. Continue mexendo delicadamente por mais um minuto para distribuir o queijo por igual.

Adicione o abacate, a cebola, as pimentas e o coentro e mexa bem para distribuir. Cozinhe por 1 minuto, apenas para aquecer, retire do fogão e divida por 4 pratos aquecidos. Cubra com um pouco de limão e um pouco de creme de leite e sirva imediatamente.


Chilaquiles assados ​​de Rachael Ray com camarão tequila embriagado

2. Em uma assadeira grande forrada com papel alumínio, arrume os tomatillos, a cebola branca, as pimentas e o alho rachado. Grelhe, virando uma vez, até formar bolhas uniformemente, cerca de 12 minutos. Transfira as pimentas para uma tigela. Cubra e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 15 minutos. Transfira o restante dos vegetais para um prato.

3. Enquanto isso, forre a assadeira com uma folha limpa de papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 400 °. Arrume as tortilhas no spray da assadeira com spray de cozinha e tempere com sal. Asse até ficar crocante e dourar em alguns pontos, 7 a 8 minutos. Retire do forno. Ligue a grelha novamente.

4. Descasque o alho rachado. Coloque no processador de alimentos com os tomatillos e a cebola branca. Adicione 1/4 de xícara de caldo, suco de 1 limão, 1/4 de xícara de coentro, o mel e o cominho. Adicione mais caldo se a mistura for muito grossa. Descasque e semeie os jalapeños e coloque no processador de alimentos. Processe o molho até ficar homogêneo.

5. Descasque e semeie os poblanos. Pique e coloque em uma tigela média.

6. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo, uma volta da panela e a cebola roxa. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, 2 a 3 minutos. Adicione o milho. Cozinhe até ficar bem aquecido, cerca de 2 minutos. Adicione o suco de 1 limão. Mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Transfira para a tigela com os poblanos. Limpe a panela. Encha a panela com as tiras de tortilla torradas. Cubra com o queijo e a mistura de poblano.

7. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e deixe derreter e espumar. Quando a espuma diminuir, adicione o tempero de camarão com sal e pimenta. Junte a cebolinha e o alho picado. Cozinhe, mexendo sempre, até que os camarões estejam quase cozidos, cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Adicione a tequila. Retorne ao fogo. Cozinhe, mexendo até a tequila evaporar, cerca de 2 minutos. Junte o suco de 1 limão.

8. Grelhe a frigideira de chilaquiles até o queijo derreter e dourar em alguns pontos, 3 a 5 minutos.

9. Cubra com o camarão, metade do molho e um pouco de creme. Mergulhe as fatias de abacate com o suco da 1/2 limão restante, arrume-as por cima dos chilaquiles. Cubra com jalapeños em conserva e o coentro restante. Sirva da frigideira e passe o resto do molho na mesa.


O QUE DEVO SERVIR COM OS CHILAQUILES ROJO?

Estes chilaquiles rojo funcionam muito bem com muitos pratos.

Salada Mexicana De Milho De Rua

Molho Mexicano Cremoso

Batatas mexicanas crocantes

Salada Mexicana Picada


Galeria

  • 1 cebola picada
  • 1 lata (6 onças) de azeitonas pretas fatiadas
  • ½ xícara de vinagre branco, dividido
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal (opcional)
  • ½ libra de chouriço ou linguiça de porco picante a granel (opcional)
  • 12 (7 polegadas) de tortilhas de milho, cortadas em pedaços de 1 polegada
  • ¼ xícara de óleo vegetal (opcional)
  • 1 ½ colher de sopa de farinha multiuso
  • 3 latas (8 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (7,75 onças) de molho de tomate picante estilo mexicano (como El Pato Salsa de Chile Fresco®)
  • 1 xícara de água
  • 1 ½ colher de chá de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de mistura de temperos para taco (opcional)
  • 1 lata (4 onças) de chiles verdes cortados em cubos, drenados
  • ¾ xícara de cotija ou queijo feta esfarelado

Coloque a cebola picada e as azeitonas fatiadas em pequenas tigelas separadas e misture cada uma com 1/4 de xícara de vinagre. Reserve para marinar. Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Junte o chouriço, partindo-o em pedacinhos enquanto cozinha, cerca de 10 minutos. Retire o chouriço da frigideira e reserve.

Aqueça 1/4 de xícara de óleo na frigideira e acrescente os pedaços de tortilha, cozinhando e mexendo em fogo médio-baixo até começar a ficar crocante e dourado nas bordas, cerca de 10 minutos. Retire a frigideira do fogo e escorra as tortilhas, despeje 1 colher de sopa de óleo em uma panela.

Aqueça a panela em fogo médio-baixo até ficar bem quente, mas não soltar fumaça. Adicione a farinha, cozinhe e mexa até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Adicione os molhos de tomate quente e regular, água, chouriço dourado, cacau em pó, açúcar, 1 colher de sopa de vinagre, orégano e tempero para taco. Ferva o molho por cerca de 5 minutos para misturar os sabores. Junte as pimentas picadas e as tortilhas. Cozinhe por cerca de 10 minutos mais, mexendo ocasionalmente, até que as tortilhas amoleçam e a mistura esteja espessa.

Escorra a cebola e as azeitonas. Coloque uma camada de mistura de tortilla uniformemente em uma assadeira ou travessa de 2 litros e, em seguida, coloque uma camada de cerca de 2 colheres de sopa de cebola marinada, depois uma camada de 2 colheres de sopa de azeitonas, seguida por uma camada de 1/4 de xícara de queijo. Repita as camadas mais duas vezes. Servir quente.


O México está entre os melhores pontos turísticos do mundo. É amado por tantas pessoas, não só pelas belas praias e cidades históricas, mas também pela comida autêntica que faz com que os hóspedes voltem sem parar. Se você não tiver a sorte de visitar este belo país, não se preocupe - você ainda pode experimentar o sabor e o sabor do México com essas receitas de camarão mexicano!

1. Ceviche de camarão e abacate

Uma mistura de camarão com cebolinha, pimenta, vinagre e suco de limão é o que torna este ceviche de camarão e abacate um destaque entre as receitas mexicanas de camarão. O abacate, o coentro e o sal são adicionados de preferência quando você estiver prestes a servir este prato incrível.

2. Coquetel de Camarão Mexicano

Um coquetel de camarão mexicano é uma mistura de camarão, saboroso pico de gallo, molho de coquetel, pedaços de abacate e muito suco de limão fresco. Cada colher é revigorantemente perfeita! Sirva como seu próximo aperitivo!

3. Quesadillas de camarão Firecracker

Pipoca de camarão com queijo regado com molho cremoso de Sriracha entre duas tortilhas. Um prato fácil de fazer, repleto de vibrações de verão e toques mexicanos.

4. Caldo de Camarón (sopa de camarão mexicana)

Aconchegue-se com uma tigela deste saboroso caldo de camarón carregado com camarão e vegetais afogados em um caldo saboroso de tomates cozidos, alho e pimentões secos.

5. Enchiladas de camarão cremoso picante

Um prato mexicano de enchilada de camarão com molho cremoso e apimentado. O casamento de sabores neste prato fará com que seus entes queridos peçam mais!

6. Tacos de Camarão Cajun com Molho de Manga

Este prato de taco vibrante e colorido vem embalado com saboroso camarão cajun e molho picante de manga. Perfeito para atividades ao ar livre e outros assuntos familiares.

7. Milho de rua mexicano, abobrinha e camarão

Milho de rua mexicano misturado com macarrão de abobrinha e camarão grelhado. Como se isso não bastasse, esta receita de camarão mexicana também é sufocada com um molho especial e polvilhada com fresco de queso desintegrado. Este é o prato que vai servir na sua próxima festa.

8. Fajitas de camarão

Aqui está um delicioso e perfeitamente temperado prato de fajitas de camarão que também é simples de fazer. Todos os sabores desta receita mexicana de camarão são preservados desde que seja embrulhado e assado em papel alumínio.

9. Tequila Lime Shrimp

Experimente esta receita de camarão econômica, com sabores irresistivelmente bons. Tudo o que você precisa fazer é cozinhar o camarão em uma frigideira com tequila, limão e coentro! Demora apenas 15 minutos para fazer. Este camarão tequila e limão é um prato que todos vão adorar!

10. Camarones ala Diabla (camarão do diabo e # 8217s)

Este prato de camarão ardente é o que você precisa para apimentar sua vida. A chave é aperfeiçoar o molho! Misture as medidas certas de Coca-Cola, coentro, orégano, molho de adobo, tomate e pimenta. Adicione isso ao camarão com infusão de limão e você terá uma receita de camarão mexicana de sucesso!

11. Saboroso Camarão Tomatillo

Este prato vai deixar você sem palavras! Imagine camarões suculentos assados ​​em molho de tomatillos, manteiga, pimenta moída e pimenta poblano. Facilmente uma das melhores receitas de camarão mexicano que existe!

Assista a este vídeo da Clean & amp Delicious para aprender como descascar e limpar camarão para suas receitas de camarão mexicano:

Se você ainda não decidiu qual dessas receitas mexicanas de camarão cozinhar primeiro, eu entendo perfeitamente. Eles são todos tão bons! O camarão sozinho já possui um sabor rico e uma textura requintada. Mas quando transformados nessas receitas mexicanas de camarão, eles se tornam muito mais! Deixe seus amigos e familiares decidirem qual eles adorariam ter. Não importa a escolha que eles façam, você & # 8217tirá um bom tempo com esses pratos!

Quer mais receitas de camarão? Experimente essas 24 receitas caseiras de camarão scampi! Você tem alguma outra sugestão sobre como adicionar um pouco de sabor mexicano ao seu prato? Deixe-nos saber na seção de comentários!

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Nota do Editor - Esta postagem foi publicada originalmente em fevereiro de 2016 e foi atualizada para qualidade e relevância.


Primeiro você precisa cortar o pepino, a cebola, o tomate e a galinha-jalapeño. Coloque-os em uma tigela grande. Pique o coentro e adicione-o também à tigela. Dê uma mexida.

Em seguida, adicione o alho picado, o sal de alho, a pimenta-do-reino moída e o suco de limão fresco. Mexa novamente e prove o sal. Adicione mais, se desejar.

Adicione o ketchup, o molho de soja, o molho picante e o suco de clamato e mexa.

Esta receita pode lembrá-lo de uma michelada, pois contém muitos dos mesmos ingredientes.

Agora é hora de cozinhar o camarão. Usei descascado e raspado com o rabo fora porque todo o trabalho já está feito e tudo o que tenho que fazer é cozinhá-los.

Leve uma panela com água salgada para ferver. Em seguida, adicione o camarão e deixe ferver por 2-3 minutos. Despeje o camarão em uma peneira e lave com água fria para evitar que cozinhe mais.

Adicione o camarão à tigela e mexa.

Esta receita é melhor servida fria, portanto, coloque-a na geladeira para esfriar por pelo menos 30 minutos.

Enfeite com abacate em cubos e sirva com muitos biscoitos.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de chouriço picado com o invólucro removido
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 1 ½ xícara de abobrinha picada
  • ¼ xícara de orégano fresco picado
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 4 dentes de alho em fatias finas
  • 1 pimenta poblano, semeada e picada
  • 1 colher de sopa de pimentão picado em lata em molho de adobo
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 caixas (26,5 onças) de tomates italianos picados
  • 12 (6 polegadas) tostadas de milho
  • 8 ovos grandes
  • ¾ xícara (cerca de 4 onças) de queso fresco esfarelado
  • 1 abacate em cubos
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • Fatias de limão

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o chouriço, refogue e salteie por 5 minutos ou até dourar. Retire da frigideira com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Adicione a cebola e os próximos 5 ingredientes à frigideira. Refogue e salteie por 5 minutos ou até que os vegetais estejam ligeiramente macios. Adicione o chouriço escorrido, o chipotle, o sal e os tomates. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos ou até que o líquido engrosse ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Espalhe 1/2 xícara da mistura de tomate no fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Arrume 6 tostadas sobre a mistura de tomate. Cubra com metade da mistura de tomate restante. Repita com as tostadas restantes e a mistura de tomate. Cubra e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Asse, descoberto, 35 minutos. Retire a assadeira do forno, faça 8 reentrâncias na caçarola com as costas de uma colher e quebre os ovos com cuidado. Asse por 5 minutos ou até que as claras estejam firmes. Retire a assadeira do forno e pré-aqueça a grelha em alta temperatura. Polvilhe a caçarola com grelhar queso fresco por 2 minutos ou até o queijo derreter. Cubra com abacate e coentro e sirva com rodelas de limão.


Assista o vídeo: Strogonoff de Camarão - Chef Ana Lemgruber 2018 (Agosto 2022).