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Conversando com o Chef Brian Luscher de Dallas no Desert to Dish em Scottsdale, Arizona

Conversando com o Chef Brian Luscher de Dallas no Desert to Dish em Scottsdale, Arizona


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Desert to Dish, um evento inovador e interativo realizado em Scottsdale, Arizona, compartilhou sua apresentação inaugural no luxuoso Omni Scottsdale em Montelucia. Com a Montanha Camelback como pano de fundo e o clima de outono perfeito, o evento teve o melhor de todos os mundos, incluindo a inspiração dos melhores fornecedores de alimentos do Arizona e seis chefs renomados que se reuniram para uma extravagância culinária de três dias para beneficiar a Fundação James Beard.

Cada dia se complementava à medida que explorávamos as fazendas, laticínios e fazendeiros do Arizona, que ajudavam a trazer os melhores ingredientes para o prato. Enquanto bebíamos e nos saciamos com as ofertas da paisagem do Arizona, ficamos maravilhados com a diversidade e abundância que o deserto de Sonora produz para as mãos habilidosas dos fazendeiros. O intercâmbio entre o fazendeiro, o chef e os hóspedes pagantes provou ser educativo e divertido. Cada evento realizado teve a atenção arrebatada de todos os presentes, desde os passeios agrícolas no campo, demonstrações culinárias e a mesa final onde os chefs competiram pelo cobiçado prêmio gastronômico Desert to Dish para o melhor prato do evento.

Entre todos os chefs estelares que vieram mostrar seus talentos, tivemos a oportunidade de sentar e conversar com um chef que veio para o Arizona para aprender mais sobre a agricultura e, por sua vez, aprendemos mais sobre seu trabalho em Dallas. O chef Brian Luscher, do The Grape Restaurant em Dallas, conhece a cozinha desde tenra idade. Desde criança, Brian ajudou os membros da família em seus espaços culinários, ele continuou seus estudos no Culinary Institute of America e depois comprou o popular bistrô em 2007, onde ocupou o cargo de chef executivo. O restaurante já está no mercado há 43 anos e continua a brilhar no Estado da Estrela Solitária como um destino gastronômico excepcional.

A refeição diária: Conte-nos mais sobre seu restaurante, The Grape. Por que este seria o lugar a visitar enquanto estiver em Dallas?
Chef Brian Luscher: Estamos classificados como um dos dez melhores restaurantes em Dallas, e ele está aberto desde 1972. Eu sou o dono do restaurante há sete anos e fui o chef executivo por cinco anos antes disso. Somos conhecidos por nosso menu de quadro-negro em constante mudança. Fazemos toda nossa charcutaria e temos um ótimo menu de bistrô. Temos ótimos filés com fritas, frango assado, massas, e nosso menu muda mensalmente e sazonalmente. Algumas são muito elaboradas por chef, outras são muito lúdicas, ou o tipo de coisa que gostamos; é um bistrô divertido. Às vezes, os restaurantes podem parecer que você está na igreja, como se você precisasse sentar-se calmamente com as mãos no colo e sussurrar. Quero que as pessoas se divirtam, riam, bebam meio copo de vinho mais do que deveriam, se divirtam de verdade. É um ótimo lugar para um primeiro encontro ou um aniversário. Temos muitas propostas de casamento. É divertido, pitoresco e agradável lugar - um ótimo bistrô.

Você pode compartilhar alguns detalhes sobre outro empreendimento que você está realizando na área de Dallas?
Temos Luscher Red Hots. Eu sou originalmente de Chicago e não consegui encontrar um bom cachorro-quente ou salsicha italiana com que crescesse, então decidi começar a fazer meus próprios. Todas as nossas salsichas são feitas à mão, com invólucro natural, hormônio antibiótico de fornecedores locais gratuitamente e usamos produtos locais, e fazemos todos os condimentos, picles, mostarda, etc. e nosso pão é de uma padaria local com pais e filhos. Fazemos um ótimo cachorro-quente, uma homenagem ao cachorro-quente de Chicago. Nós nos especializamos nesses clássicos do colarinho azul, pois nosso hambúrguer, por exemplo, é um hambúrguer com queijo duplo de bacon, mas com todos os ótimos ingredientes que colocamos nele, D Magazine, A principal revista brilhante de Dallas, nomeou-o o melhor hambúrguer de Dallas. bom apetite também o nomeou um dos 50 melhores restaurantes dos Estados Unidos. Eu estou muito orgulhoso.


Assista o vídeo: 10 ways to have a better conversation. Celeste Headlee (Junho 2022).


Comentários:

  1. Vorisar

    Da mesma forma, para :)

  2. Marlan

    Saudações de férias! Desejo saúde ao administrador e a todos os visitantes. Haverá saúde, haverá todo o resto!

  3. Sachio

    Cada pessoa é ele próprio pi @ dec de sua própria felicidade ... negrofilia Quanto menos amamos uma mulher, mais a mão fica cansada. Há um conselho tão cidade para os usuários do Windows - foda -se sua paciência!

  4. Kagashura

    Hmm... até isso acontece.



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