Novas receitas

Receitas de chocolate decadentes e deliciosas

Receitas de chocolate decadentes e deliciosas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"O chocolate está repleto de antioxidantes saudáveis ​​e é surpreendentemente versátil. Aqui, pratos doces e salgados que só têm sabor pecaminoso."

- Matthew Kadey, R.D., Saúde da Mulher

Receita de casca de fruta com chocolate

"Quem disse que comida saudável tem que ser chata? Estudo após estudo prova que chocolate - doce, rico e delicioso - é bom para ..."

- Saúde da Mulher

"Estudo após estudo prova que o chocolate amargo - doce, rico e delicioso - é bom para mais do que curar ..."

- Saúde da Mulher

"Consumir alimentos ricos em flavonóides também foi associado a um risco reduzido de doenças cardíacas. Para colher os benefícios, opte pelo chocolate amargo ..."

- Saúde da Mulher


Receitas decadentes e deliciosas de chocolate

1/ Em uma tigela, misture a manteiga de amêndoa, o açúcar e a baunilha. Role em 20 bolas de tamanhos iguais. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou manteiga e congele até ficar firme, por cerca de 1 hora.

2/ Misture o chocolate em uma tigela de metal ou de vidro sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. (Ou leve ao micro-ondas em fogo médio por 1 minuto, mexa e continue no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até derreter completamente).

3/ Enrole as bolas de amêndoa no chocolate derretido, guarnecendo com flor de sal. Leve à geladeira até que o chocolate esteja firme, cerca de 30 minutos.

Rende 20. Por porção (uma bola): 120 cal, 9 g de gordura (2 g de sat), 9 g de carboidratos, 60 mg de sódio, 1 g de fibra, 2 g de proteína

2 colheres de sopa de cacau nibs *
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal Kosher ou sal marinho
1 colher de chá de tomilho seco
1 1/2 libras de lombo de porco
1 colher de sopa de óleo vegetal

1/ Pré-aqueça o forno a 450 e degF. Em um moedor de especiarias ou café, ou com um almofariz e pilão, moa as pontas até quebrá-las em pedaços menores. Misture com os ingredientes restantes, exceto carne de porco e óleo.

2/ Corte a pele prateada da carne de porco, enxágue e seque com uma toalha de papel. Cubra levemente todos os lados com óleo vegetal. Esfregue com uma quantidade generosa de mistura de especiarias de cacau.

3/ Em uma frigideira refratária, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e frite até dourar de todos os lados, cerca de 8 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse a carne de porco até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 145 & degF, cerca de 15 minutos. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar e servir com molho de manga (opcional).

Rende 4 porções. Por porção: 230 cal, 4,5 g de gordura (1,5 g sat), 9 g de carboidratos, 330 mg de sódio, 1 g de fibra, 36 g de proteína

* Disponível em lojas de produtos naturais.

4 pimentas ancho secas ou outras pimentas mexicanas
2 colheres de chá de óleo vegetal
1 cebola média, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 banana madura (ou uma banana não amadurecida), fatiada
1 lata de tomatillos, cerca de 8 a 10, drenado e esquartejado
1/4 xícara de passas
1 colher de chá de canela
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de coentro
1 colher de chá de orégano seco
1/4 xícara de amêndoas ou nozes
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 1/2 onças de chocolate amargo ou chocolate de cozimento sem açúcar, picado
4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (6 onças cada)
3 raminhos de tomilho fresco

1/ Para fazer o molho mole: Mergulhe as pimentas ancho em água morna por 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Junte o alho, a banana-da-terra, o tomatillos, as passas, a canela, o cravo-da-índia, a pimenta da Jamaica, o coentro e o orégano. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

2/ Retire os pimentões da tigela, reservando 1 1/2 xícaras de água e remova as sementes e os caules. Coloque no processador de alimentos ou liquidificador junto com a água reservada, a mistura de tomatillo, as amêndoas e as sementes de gergelim. Misture até ficar homogêneo. Volte à frigideira, junte o chocolate e tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça até o chocolate derreter completamente.

3/ Para escalfar frango, coloque em uma panela grande o suficiente para que os peitos caibam em uma camada. Adicione água suficiente para cobrir o frango por 2,5 cm. Adicione raminhos de tomilho e sal a gosto. Leve a água para ferver (sem bolhas na superfície), reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a carne registre 160 graus Celsius. Sirva o frango com molho mole e coentro, se desejar.

Rende 4 porções. Por porção: 514 cal, 18 g de gordura (4 g sat), 48 g de carboidratos, 223 mg de sódio, 10 g de fibra, 44 g de proteína

12 onças de chocolate amargo ou chocolate amargo, picado
1/2 xícara de damascos secos, picados
1/2 xícara de cerejas secas, picadas
1/2 xícara de pistache torrado sem sal, picado
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/8 colher de chá de pimenta ou pimenta em pó (opcional)
2 colheres de chá de cacau

1/ Forre uma assadeira com bordas com papel manteiga ou papel alumínio levemente untado. Misture o chocolate em uma tigela de metal ou vidro sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. (Ou leve ao micro-ondas em fogo médio por 1 minuto, mexa e continue no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até derreter completamente).

2/ Junte a metade das frutas secas e os pistache, além de todas as especiarias. Espalhe a mistura de chocolate na assadeira. Polvilhe com as pontas do cacau e os restantes frutos secos e pistácios e pressione suavemente para aderir. Leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos. Quebrar em pedaços.

Rende 10 porções. Por porção: 260 cal, 14 g de gordura (7 g sat), 31 g de carboidratos, 10 mg de sódio, 4 g de fibra, 4 g de proteína

ganache
1/2 xícara de cajus crus sem sal
4 onças de chocolate amargo picado
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

Bolo
2 xícaras de farinha de trigo integral
1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de chá de café expresso em pó
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de canola ou óleo de semente de uva
1 xícara de café forte, resfriado à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha

1/ Coloque os cajus em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 2 horas.

2/ Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Unte levemente uma forma Bundt ou uma forma quadrada de 20 cm. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o café expresso em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Em uma tigela separada, bata levemente o ovo. Misture açúcar, óleo, café e baunilha. Despeje os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e misture até que não haja mais farinha seca. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 22 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar.

3/ Enquanto o bolo assa, coloque as castanhas de caju no liquidificador e adicione água o suficiente para cobri-las. Processe até ficar homogêneo. Em uma pequena panela, misture o creme de caju, o chocolate e o xarope de bordo. Cozinhe em fogo baixo até que o chocolate derreta completamente, mexendo sempre. Sirva o bolo coberto com ganache de caju e framboesas frescas, se desejar.

Rende 10 porções. Por porção: 360 cal, 19 g de gordura (4 g sat), 42 g de carboidratos, 190 mg de sódio, 4 g de fibra, 5 g de proteína


Receitas decadentes e deliciosas de chocolate

1/ Em uma tigela, misture a manteiga de amêndoa, o açúcar e a baunilha. Role em 20 bolas de tamanhos iguais. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou manteiga e congele até ficar firme, por cerca de 1 hora.

2/ Misture o chocolate em uma tigela de metal ou de vidro sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. (Ou leve ao micro-ondas em fogo médio por 1 minuto, mexa e continue no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até derreter completamente).

3/ Enrole as bolas de amêndoa no chocolate derretido, guarnecendo com flor de sal. Leve à geladeira até que o chocolate esteja firme, cerca de 30 minutos.

Rende 20. Por porção (uma bola): 120 cal, 9 g de gordura (2 g de sat), 9 g de carboidratos, 60 mg de sódio, 1 g de fibra, 2 g de proteína

2 colheres de sopa de cacau nibs *
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal Kosher ou sal marinho
1 colher de chá de tomilho seco
1 1/2 libras de lombo de porco
1 colher de sopa de óleo vegetal

1/ Pré-aqueça o forno a 450 e degF. Em um moedor de especiarias ou café, ou com um almofariz e pilão, moa as pontas até quebrá-las em pedaços menores. Misture com os ingredientes restantes, exceto carne de porco e óleo.

2/ Corte a pele prateada da carne de porco, enxágue e seque com uma toalha de papel. Cubra levemente todos os lados com óleo vegetal. Esfregue com uma quantidade generosa de mistura de especiarias de cacau.

3/ Em uma frigideira refratária, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e frite até dourar de todos os lados, cerca de 8 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse o porco até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 145 & degF, cerca de 15 minutos. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar e servir com molho de manga (opcional).

Rende 4 porções. Por porção: 230 cal, 4,5 g de gordura (1,5 g sat), 9 g de carboidratos, 330 mg de sódio, 1 g de fibra, 36 g de proteína

* Disponível em lojas de produtos naturais.

4 pimentas ancho secas ou outras pimentas mexicanas
2 colheres de chá de óleo vegetal
1 cebola média, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 banana madura (ou uma banana não amadurecida), fatiada
1 lata de tomatillos, cerca de 8 a 10, drenado e esquartejado
1/4 xícara de passas
1 colher de chá de canela
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de coentro
1 colher de chá de orégano seco
1/4 xícara de amêndoas ou nozes
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 1/2 onças de chocolate amargo ou chocolate de cozimento sem açúcar, picado
4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (6 onças cada)
3 raminhos de tomilho fresco

1/ Para fazer o molho mole: Mergulhe as pimentas ancho em água morna por 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Junte o alho, a banana-da-terra, o tomatillos, as passas, a canela, o cravo-da-índia, a pimenta da Jamaica, o coentro e o orégano. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

2/ Retire as pimentas da tigela, reservando 1 1/2 xícaras de água e remova as sementes e os caules. Coloque no processador de alimentos ou liquidificador junto com a água reservada, a mistura de tomatillo, as amêndoas e as sementes de gergelim. Misture até ficar homogêneo. Volte à frigideira, junte o chocolate e tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça até o chocolate derreter completamente.

3/ Para escalfar frango, coloque em uma panela grande o suficiente para que os peitos caibam em uma camada. Adicione água suficiente para cobrir o frango por 2,5 cm. Adicione raminhos de tomilho e sal a gosto. Leve a água para ferver (sem bolhas na superfície), reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a carne registre 160 graus Celsius. Sirva o frango com molho mole e coentro, se desejar.

Rende 4 porções. Por porção: 514 cal, 18 g de gordura (4 g sat), 48 g de carboidratos, 223 mg de sódio, 10 g de fibra, 44 g de proteína

12 onças de chocolate amargo ou chocolate amargo, picado
1/2 xícara de damascos secos, picados
1/2 xícara de cerejas secas, picadas
1/2 xícara de pistache torrado sem sal, picado
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/8 colher de chá de pimenta ou pimenta em pó (opcional)
2 colheres de chá de cacau

1/ Forre uma assadeira com bordas com papel manteiga ou papel alumínio levemente untado. Misture o chocolate em uma tigela de metal ou vidro sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. (Ou leve ao micro-ondas em fogo médio por 1 minuto, mexa e continue no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até derreter completamente).

2/ Junte a metade das frutas secas e os pistache, além de todas as especiarias. Espalhe a mistura de chocolate na assadeira. Polvilhe com as pontas do cacau e os restantes frutos secos e pistácios e pressione suavemente para aderir. Leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos. Quebrar em pedaços.

Rende 10 porções. Por porção: 260 cal, 14 g de gordura (7 g sat), 31 g de carboidratos, 10 mg de sódio, 4 g de fibra, 4 g de proteína

ganache
1/2 xícara de cajus crus sem sal
4 onças de chocolate amargo picado
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

Bolo
2 xícaras de farinha de trigo integral
1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de chá de café expresso em pó
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de canola ou óleo de semente de uva
1 xícara de café forte, resfriado à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha

1/ Coloque os cajus em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 2 horas.

2/ Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Unte levemente uma forma Bundt ou uma forma quadrada de 20 centímetros. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o café expresso em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Em uma tigela separada, bata levemente o ovo. Misture açúcar, óleo, café e baunilha. Despeje os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e misture até que não haja mais farinha seca. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 22 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar.

3/ Enquanto o bolo assa, coloque as castanhas de caju no liquidificador e adicione água o suficiente para cobri-las. Processe até ficar homogêneo. Em uma pequena panela, misture o creme de caju, o chocolate e o xarope de bordo. Cozinhe em fogo baixo até que o chocolate derreta completamente, mexendo sempre. Sirva o bolo coberto com ganache de caju e framboesas frescas, se desejar.

Rende 10 porções. Por porção: 360 cal, 19 g de gordura (4 g sat), 42 g de carboidratos, 190 mg de sódio, 4 g de fibra, 5 g de proteína


Receitas de chocolate decadentes e deliciosas

1/ Em uma tigela, misture a manteiga de amêndoa, o açúcar e a baunilha. Role em 20 bolas de tamanhos iguais. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou manteiga e congele até ficar firme, por cerca de 1 hora.

2/ Misture o chocolate em uma tigela de metal ou de vidro sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. (Ou leve ao micro-ondas em fogo médio por 1 minuto, mexa e continue no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até derreter completamente).

3/ Enrole as bolas de amêndoa no chocolate derretido, guarnecendo com flor de sal. Leve à geladeira até que o chocolate esteja firme, cerca de 30 minutos.

Rende 20. Por porção (uma bola): 120 cal, 9 g de gordura (2 g de sat), 9 g de carboidratos, 60 mg de sódio, 1 g de fibra, 2 g de proteína

2 colheres de sopa de cacau nibs *
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal Kosher ou sal marinho
1 colher de chá de tomilho seco
1 1/2 libras de lombo de porco
1 colher de sopa de óleo vegetal

1/ Pré-aqueça o forno a 450 e degF. Em um moedor de especiarias ou café, ou com um almofariz e pilão, moa as pontas até quebrá-las em pedaços menores. Misture com os ingredientes restantes, exceto carne de porco e óleo.

2/ Corte a pele prateada da carne de porco, enxágue e seque com uma toalha de papel. Cubra levemente todos os lados com óleo vegetal. Esfregue com uma quantidade generosa de mistura de especiarias de cacau.

3/ Em uma frigideira refratária, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e frite até dourar de todos os lados, cerca de 8 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse o porco até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 145 & degF, cerca de 15 minutos. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar e servir com molho de manga (opcional).

Rende 4 porções. Por porção: 230 cal, 4,5 g de gordura (1,5 g sat), 9 g de carboidratos, 330 mg de sódio, 1 g de fibra, 36 g de proteína

* Disponível em lojas de produtos naturais.

4 pimentas ancho secas ou outras pimentas mexicanas
2 colheres de chá de óleo vegetal
1 cebola média, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 banana madura (ou uma banana não amadurecida), fatiada
1 lata de tomatillos, cerca de 8 a 10, drenada e esquartejada
1/4 xícara de passas
1 colher de chá de canela
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de coentro
1 colher de chá de orégano seco
1/4 xícara de amêndoas ou nozes
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 1/2 onças de chocolate amargo ou chocolate de cozimento sem açúcar, picado
4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (6 onças cada)
3 raminhos de tomilho fresco

1/ Para fazer o molho mole: Mergulhe as pimentas ancho em água morna por 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Junte o alho, a banana-da-terra, o tomatillos, as passas, a canela, o cravo-da-índia, a pimenta da Jamaica, o coentro e o orégano. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

2/ Retire os pimentões da tigela, reservando 1 1/2 xícaras de água e remova as sementes e os caules. Coloque no processador de alimentos ou liquidificador junto com a água reservada, a mistura de tomatillo, as amêndoas e as sementes de gergelim. Misture até ficar homogêneo. Volte à frigideira, junte o chocolate e tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça até o chocolate derreter completamente.

3/ Para escalfar frango, coloque em uma panela grande o suficiente para que os peitos caibam em uma camada. Adicione água suficiente para cobrir o frango por 2,5 cm. Adicione raminhos de tomilho e sal a gosto. Leve a água para ferver (sem bolhas na superfície), reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a carne registre 160 graus Celsius. Sirva o frango com molho mole e coentro, se desejar.

Rende 4 porções. Por porção: 514 cal, 18 g de gordura (4 g sat), 48 g de carboidratos, 223 mg de sódio, 10 g de fibra, 44 g de proteína

12 onças de chocolate amargo ou chocolate amargo, picado
1/2 xícara de damascos secos, picados
1/2 xícara de cerejas secas, picadas
1/2 xícara de pistache torrado sem sal, picado
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/8 colher de chá de pimenta ou pimenta em pó (opcional)
2 colheres de chá de cacau

1/ Forre uma assadeira com bordas com papel manteiga ou papel alumínio levemente untado. Misture o chocolate em uma tigela de metal ou vidro sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. (Ou leve ao micro-ondas em fogo médio por 1 minuto, mexa e continue no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até derreter completamente).

2/ Junte a metade das frutas secas e os pistache, além de todas as especiarias. Espalhe a mistura de chocolate na assadeira. Polvilhe com as pontas do cacau e os restantes frutos secos e pistácios e pressione suavemente para aderir. Leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos. Quebrar em pedaços.

Rende 10 porções. Por porção: 260 cal, 14 g de gordura (7 g sat), 31 g de carboidratos, 10 mg de sódio, 4 g de fibra, 4 g de proteína

ganache
1/2 xícara de cajus crus sem sal
4 onças de chocolate amargo picado
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

Bolo
2 xícaras de farinha de trigo integral
1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de chá de café expresso em pó
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de canola ou óleo de semente de uva
1 xícara de café forte, resfriado à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha

1/ Coloque os cajus em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 2 horas.

2/ Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Unte levemente uma forma Bundt ou uma forma quadrada de 20 centímetros. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o café expresso em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Em uma tigela separada, bata levemente o ovo. Misture açúcar, óleo, café e baunilha. Despeje os ingredientes úmidos sobre os ingredientes secos e misture até que não haja mais farinha seca. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 22 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar.

3/ Enquanto o bolo assa, coloque as castanhas de caju no liquidificador e adicione água o suficiente para cobri-las. Processe até ficar homogêneo. Em uma pequena panela, misture o creme de caju, o chocolate e o xarope de bordo. Cozinhe em fogo baixo até que o chocolate derreta completamente, mexendo sempre. Sirva o bolo coberto com ganache de caju e framboesas frescas, se desejar.

Rende 10 porções. Por porção: 360 cal, 19 g de gordura (4 g sat), 42 g de carboidratos, 190 mg de sódio, 4 g de fibra, 5 g de proteína


Receitas de chocolate decadentes e deliciosas

1/ Em uma tigela, misture a manteiga de amêndoa, o açúcar e a baunilha. Role em 20 bolas de tamanhos iguais. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou manteiga e congele até ficar firme, por cerca de 1 hora.

2/ Misture o chocolate em uma tigela de metal ou de vidro sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. (Ou leve ao micro-ondas em fogo médio por 1 minuto, mexa e continue no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até derreter completamente).

3/ Enrole as bolas de amêndoa no chocolate derretido, guarnecendo com flor de sal. Leve à geladeira até que o chocolate esteja firme, cerca de 30 minutos.

Rende 20. Por porção (uma bola): 120 cal, 9 g de gordura (2 g de sat), 9 g de carboidratos, 60 mg de sódio, 1 g de fibra, 2 g de proteína

2 colheres de sopa de cacau nibs *
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal Kosher ou sal marinho
1 colher de chá de tomilho seco
1 1/2 libras de lombo de porco
1 colher de sopa de óleo vegetal

1/ Pré-aqueça o forno a 450 e degF. Em um moedor de especiarias ou café, ou com um almofariz e pilão, moa as pontas até quebrá-las em pedaços menores. Misture com os ingredientes restantes, exceto carne de porco e óleo.

2/ Corte a pele prateada da carne de porco, enxágue e seque com uma toalha de papel. Cubra levemente todos os lados com óleo vegetal. Esfregue com uma quantidade generosa de mistura de especiarias de cacau.

3/ Em uma frigideira refratária, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e frite até dourar de todos os lados, cerca de 8 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse o porco até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 145 & degF, cerca de 15 minutos. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar e servir com molho de manga (opcional).

Rende 4 porções. Por porção: 230 cal, 4,5 g de gordura (1,5 g sat), 9 g de carboidratos, 330 mg de sódio, 1 g de fibra, 36 g de proteína

* Disponível em lojas de produtos naturais.

4 pimentas ancho secas ou outras pimentas mexicanas
2 colheres de chá de óleo vegetal
1 cebola média, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 banana madura (ou uma banana não amadurecida), fatiada
1 lata de tomatillos, cerca de 8 a 10, drenado e esquartejado
1/4 xícara de passas
1 colher de chá de canela
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de coentro
1 colher de chá de orégano seco
1/4 xícara de amêndoas ou nozes
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 1/2 onças de chocolate amargo ou chocolate de cozimento sem açúcar, picado
4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (6 onças cada)
3 raminhos de tomilho fresco

1/ Para fazer o molho mole: Mergulhe as pimentas ancho em água morna por 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Junte o alho, a banana-da-terra, o tomatillos, as passas, a canela, o cravo-da-índia, a pimenta da Jamaica, o coentro e o orégano. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

2/ Retire as pimentas da tigela, reservando 1 1/2 xícaras de água e remova as sementes e os caules. Coloque no processador de alimentos ou liquidificador junto com a água reservada, a mistura de tomatillo, as amêndoas e as sementes de gergelim. Misture até ficar homogêneo. Volte à frigideira, junte o chocolate e tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça até o chocolate derreter completamente.

3/ Para escalfar frango, coloque em uma panela grande o suficiente para que os peitos caibam em uma camada. Adicione água suficiente para cobrir o frango por 2,5 cm. Adicione raminhos de tomilho e sal a gosto. Leve a água para ferver (sem bolhas na superfície), reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a carne registre 160 graus Celsius. Sirva o frango com molho mole e coentro, se desejar.

Rende 4 porções. Por porção: 514 cal, 18 g de gordura (4 g sat), 48 g de carboidratos, 223 mg de sódio, 10 g de fibra, 44 g de proteína

12 onças de chocolate amargo ou chocolate amargo, picado
1/2 xícara de damascos secos, picados
1/2 xícara de cerejas secas, picadas
1/2 xícara de pistache torrado sem sal, picado
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/8 colher de chá de pimenta ou pimenta em pó (opcional)
2 colheres de chá de cacau

1/ Forre uma assadeira com bordas com papel manteiga ou papel alumínio levemente untado. Misture o chocolate em uma tigela de metal ou vidro sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. (Ou leve ao micro-ondas em fogo médio por 1 minuto, mexa e continue no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até derreter completamente).

2/ Junte a metade das frutas secas e os pistache, além de todas as especiarias. Espalhe a mistura de chocolate na assadeira. Polvilhe com as pontas do cacau e os restantes frutos secos e pistácios e pressione suavemente para aderir. Leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos. Quebrar em pedaços.

Rende 10 porções. Por porção: 260 cal, 14 g de gordura (7 g sat), 31 g de carboidratos, 10 mg de sódio, 4 g de fibra, 4 g de proteína

ganache
1/2 xícara de cajus crus sem sal
4 onças de chocolate amargo picado
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

Bolo
2 xícaras de farinha de trigo integral
1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de chá de café expresso em pó
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de canola ou óleo de semente de uva
1 xícara de café forte, resfriado à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha

1/ Coloque os cajus em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 2 horas.

2/ Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Unte levemente uma forma Bundt ou uma forma quadrada de 20 centímetros. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o café expresso em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Em uma tigela separada, bata levemente o ovo. Misture açúcar, óleo, café e baunilha. Despeje os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e misture até que não haja mais farinha seca. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 22 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar.

3/ Enquanto o bolo assa, coloque as castanhas de caju no liquidificador e adicione água o suficiente para cobri-las. Processe até ficar homogêneo. Em uma pequena panela, misture o creme de caju, o chocolate e o xarope de bordo. Cozinhe em fogo baixo até que o chocolate derreta completamente, mexendo sempre. Sirva o bolo coberto com ganache de caju e framboesas frescas, se desejar.

Rende 10 porções. Por porção: 360 cal, 19 g de gordura (4 g sat), 42 g de carboidratos, 190 mg de sódio, 4 g de fibra, 5 g de proteína


Receitas de chocolate decadentes e deliciosas

1/ Em uma tigela, misture a manteiga de amêndoa, o açúcar e a baunilha. Role em 20 bolas de tamanhos iguais. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou manteiga e congele até ficar firme, por cerca de 1 hora.

2/ Misture o chocolate em uma tigela de metal ou de vidro sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. (Ou leve ao micro-ondas em fogo médio por 1 minuto, mexa e continue no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até derreter completamente).

3/ Enrole as bolas de amêndoa no chocolate derretido, guarnecendo com flor de sal. Leve à geladeira até que o chocolate esteja firme, cerca de 30 minutos.

Rende 20. Por porção (uma bola): 120 cal, 9 g de gordura (2 g de sat), 9 g de carboidratos, 60 mg de sódio, 1 g de fibra, 2 g de proteína

2 colheres de sopa de cacau nibs *
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal Kosher ou sal marinho
1 colher de chá de tomilho seco
1 1/2 libras de lombo de porco
1 colher de sopa de óleo vegetal

1/ Pré-aqueça o forno a 450 e degF. Em um moedor de especiarias ou café, ou com um almofariz e pilão, triture as pontas até quebrá-las em pedaços menores. Misture com os ingredientes restantes, exceto carne de porco e óleo.

2/ Corte a pele prateada da carne de porco, enxágue e seque com uma toalha de papel. Cubra levemente todos os lados com óleo vegetal. Esfregue com uma quantidade generosa de mistura de especiarias de cacau.

3/ Em uma frigideira refratária, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e frite até dourar de todos os lados, cerca de 8 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse o porco até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 145 & degF, cerca de 15 minutos. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar e servir com molho de manga (opcional).

Rende 4 porções. Por porção: 230 cal, 4,5 g de gordura (1,5 g sat), 9 g de carboidratos, 330 mg de sódio, 1 g de fibra, 36 g de proteína

* Disponível em lojas de produtos naturais.

4 pimentas ancho secas ou outras pimentas mexicanas
2 colheres de chá de óleo vegetal
1 cebola média, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 banana madura (ou uma banana não amadurecida), fatiada
1 lata de tomatillos, cerca de 8 a 10, drenada e esquartejada
1/4 xícara de passas
1 colher de chá de canela
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de coentro
1 colher de chá de orégano seco
1/4 xícara de amêndoas ou nozes
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 1/2 onças de chocolate amargo ou chocolate de cozimento sem açúcar, picado
4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (6 onças cada)
3 raminhos de tomilho fresco

1/ Para fazer o molho mole: Mergulhe as pimentas ancho em água morna por 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Junte o alho, a banana-da-terra, o tomatillos, as passas, a canela, o cravo-da-índia, a pimenta da Jamaica, o coentro e o orégano. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

2/ Retire as pimentas da tigela, reservando 1 1/2 xícaras de água e remova as sementes e os caules. Coloque no processador de alimentos ou liquidificador junto com a água reservada, a mistura de tomatillo, as amêndoas e as sementes de gergelim. Misture até ficar homogêneo. Volte à frigideira, junte o chocolate e tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça até o chocolate derreter completamente.

3/ Para escalfar frango, coloque em uma panela grande o suficiente para que os peitos caibam em uma camada. Adicione água suficiente para cobrir o frango por 2,5 cm. Adicione raminhos de tomilho e sal a gosto. Leve a água para ferver (sem bolhas na superfície), reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a carne registre 160 graus Celsius. Sirva o frango com molho mole e coentro, se desejar.

Rende 4 porções. Por porção: 514 cal, 18 g de gordura (4 g sat), 48 g de carboidratos, 223 mg de sódio, 10 g de fibra, 44 g de proteína

12 onças de chocolate amargo ou chocolate amargo, picado
1/2 xícara de damascos secos, picados
1/2 xícara de cerejas secas, picadas
1/2 xícara de pistache torrado sem sal, picado
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/8 colher de chá de pimenta ou pimenta em pó (opcional)
2 colheres de chá de cacau

1/ Forre uma assadeira com bordas com papel manteiga ou papel alumínio levemente untado. Misture o chocolate em uma tigela de metal ou vidro sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. (Ou leve ao micro-ondas em fogo médio por 1 minuto, mexa e continue no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até derreter completamente).

2/ Junte a metade das frutas secas e os pistache, além de todas as especiarias. Espalhe a mistura de chocolate na assadeira. Polvilhe com as pontas do cacau e os restantes frutos secos e pistácios e pressione suavemente para aderir. Leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos. Quebrar em pedaços.

Rende 10 porções. Por porção: 260 cal, 14 g de gordura (7 g sat), 31 g de carboidratos, 10 mg de sódio, 4 g de fibra, 4 g de proteína

ganache
1/2 xícara de cajus crus sem sal
4 onças de chocolate amargo picado
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

Bolo
2 xícaras de farinha de trigo integral
1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de chá de café expresso em pó
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de canola ou óleo de semente de uva
1 xícara de café forte, resfriado à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha

1/ Coloque os cajus em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 2 horas.

2/ Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Unte levemente uma forma Bundt ou uma forma quadrada de 20 cm. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o café expresso em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Em uma tigela separada, bata levemente o ovo. Misture açúcar, óleo, café e baunilha. Despeje os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e misture até que não haja mais farinha seca. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 22 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar.

3/ Enquanto o bolo assa, coloque as castanhas de caju no liquidificador e adicione água o suficiente para cobri-las. Processe até ficar homogêneo. Em uma pequena panela, misture o creme de caju, o chocolate e o xarope de bordo. Cozinhe em fogo baixo até que o chocolate derreta completamente, mexendo sempre. Sirva o bolo coberto com ganache de caju e framboesas frescas, se desejar.

Rende 10 porções. Por porção: 360 cal, 19 g de gordura (4 g sat), 42 g de carboidratos, 190 mg de sódio, 4 g de fibra, 5 g de proteína


Receitas de chocolate decadentes e deliciosas

1/ Em uma tigela, misture a manteiga de amêndoa, o açúcar e a baunilha. Role em 20 bolas de tamanhos iguais. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou manteiga e congele até ficar firme, por cerca de 1 hora.

2/ Misture o chocolate em uma tigela de metal ou de vidro sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. (Ou leve ao micro-ondas em fogo médio por 1 minuto, mexa e continue no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até derreter completamente).

3/ Enrole as bolas de amêndoa no chocolate derretido, guarnecendo com flor de sal. Leve à geladeira até que o chocolate esteja firme, cerca de 30 minutos.

Rende 20. Por porção (uma bola): 120 cal, 9 g de gordura (2 g de sat), 9 g de carboidratos, 60 mg de sódio, 1 g de fibra, 2 g de proteína

2 colheres de sopa de cacau nibs *
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal Kosher ou sal marinho
1 colher de chá de tomilho seco
1 1/2 libras de lombo de porco
1 colher de sopa de óleo vegetal

1/ Pré-aqueça o forno a 450 e degF. Em um moedor de especiarias ou café, ou com um almofariz e pilão, moa as pontas até quebrá-las em pedaços menores. Misture com os ingredientes restantes, exceto carne de porco e óleo.

2/ Corte a pele prateada da carne de porco, enxágue e seque com uma toalha de papel. Cubra levemente todos os lados com óleo vegetal. Esfregue com uma quantidade generosa de mistura de especiarias de cacau.

3/ Em uma frigideira refratária, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e frite até dourar de todos os lados, cerca de 8 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse a carne de porco até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 145 & degF, cerca de 15 minutos. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar e servir com molho de manga (opcional).

Rende 4 porções. Por porção: 230 cal, 4,5 g de gordura (1,5 g sat), 9 g de carboidratos, 330 mg de sódio, 1 g de fibra, 36 g de proteína

* Disponível em lojas de produtos naturais.

4 pimentas ancho secas ou outras pimentas mexicanas
2 colheres de chá de óleo vegetal
1 cebola média, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 banana madura (ou uma banana não amadurecida), fatiada
1 lata de tomatillos, cerca de 8 a 10, drenado e esquartejado
1/4 xícara de passas
1 colher de chá de canela
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de coentro
1 colher de chá de orégano seco
1/4 xícara de amêndoas ou nozes
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 1/2 onças de chocolate amargo ou chocolate de cozimento sem açúcar, picado
4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (6 onças cada)
3 raminhos de tomilho fresco

1/ Para fazer o molho mole: Mergulhe as pimentas ancho em água morna por 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Junte o alho, a banana-da-terra, o tomatillos, as passas, a canela, o cravo-da-índia, a pimenta da Jamaica, o coentro e o orégano. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

2/ Retire as pimentas da tigela, reservando 1 1/2 xícaras de água e remova as sementes e os caules. Coloque no processador de alimentos ou liquidificador junto com a água reservada, a mistura de tomatillo, as amêndoas e as sementes de gergelim. Misture até ficar homogêneo. Volte à frigideira, junte o chocolate e tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça até o chocolate derreter completamente.

3/ Para escalfar frango, coloque em uma panela grande o suficiente para que os peitos caibam em uma camada. Adicione água suficiente para cobrir o frango por 2,5 cm. Adicione raminhos de tomilho e sal a gosto. Leve a água para ferver (sem bolhas na superfície), reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a carne registrar 160 & degF. Sirva o frango com molho mole e coentro, se desejar.

Rende 4 porções. Por porção: 514 cal, 18 g de gordura (4 g sat), 48 g de carboidratos, 223 mg de sódio, 10 g de fibra, 44 g de proteína

12 onças de chocolate amargo ou chocolate amargo, picado
1/2 xícara de damascos secos, picados
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 colher de chá de canela
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Quebrar em pedaços.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

ganache
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

Bolo
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 colher de chá de fermento
1/2 tsp baking soda
3/4 tsp cinnamon
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 colher de chá de extrato de baunilha

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 colher de chá de páprica
1/2 tsp ground allspice
1/2 colher de chá de canela
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Pré-aqueça o forno a 450 e degF. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

Rende 4 porções. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 cebola média, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 tsp cinnamon
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 colher de chá de orégano seco
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 raminhos de tomilho fresco

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. Misture até ficar homogêneo. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

Rende 4 porções. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 colher de chá de canela
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Quebrar em pedaços.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

ganache
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

Bolo
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 colher de chá de fermento
1/2 tsp baking soda
3/4 tsp cinnamon
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 colher de chá de extrato de baunilha

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 colher de chá de páprica
1/2 tsp ground allspice
1/2 colher de chá de canela
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Pré-aqueça o forno a 450 e degF. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

Rende 4 porções. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 cebola média, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 tsp cinnamon
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 colher de chá de orégano seco
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 raminhos de tomilho fresco

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. Misture até ficar homogêneo. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

Rende 4 porções. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 colher de chá de canela
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Quebrar em pedaços.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

ganache
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

Bolo
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 colher de chá de fermento
1/2 tsp baking soda
3/4 tsp cinnamon
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 colher de chá de extrato de baunilha

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 colher de chá de páprica
1/2 tsp ground allspice
1/2 colher de chá de canela
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Pré-aqueça o forno a 450 e degF. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

Rende 4 porções. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 cebola média, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 tsp cinnamon
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 colher de chá de orégano seco
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 raminhos de tomilho fresco

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. Misture até ficar homogêneo. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

Rende 4 porções. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 colher de chá de canela
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Quebrar em pedaços.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

ganache
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

Bolo
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 colher de chá de fermento
1/2 tsp baking soda
3/4 tsp cinnamon
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 colher de chá de extrato de baunilha

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 colher de chá de páprica
1/2 tsp ground allspice
1/2 colher de chá de canela
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Pré-aqueça o forno a 450 e degF. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

Rende 4 porções. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 cebola média, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 tsp cinnamon
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 colher de chá de orégano seco
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 raminhos de tomilho fresco

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. Misture até ficar homogêneo. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

Rende 4 porções. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 colher de chá de canela
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Quebrar em pedaços.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

ganache
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

Bolo
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 colher de chá de fermento
1/2 tsp baking soda
3/4 tsp cinnamon
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 colher de chá de extrato de baunilha

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein