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Salada de Feijão Branco e Tomate Cereja

Salada de Feijão Branco e Tomate Cereja

Salada de feijão branco e tomate cereja com molho de azeite com infusão de alecrim, alho, parmesão, anchovas e limão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Se você já plantou tomates cereja ou ameixa em seu jardim, sabe como eles podem ser maravilhosamente prolíficos nos meses de verão. O que fazer com todos aqueles tomates?

Encontramos essa receita de salada anos atrás na revista Fine Cooking (provavelmente minha revista de culinária favorita de todos os tempos).

A salada combina perfeitamente a doçura dos tomates cereja do verão com feijão branco e salsa.

O molho secreto é o molho, que inclui azeite de oliva com infusão de alho e alecrim e uma pasta de alho, limão, parmesão e anchovas.

Se você quer uma opção vegetariana, omita as anchovas, se não, inclua-as por todos os meios. Ou, se você não tiver acesso a anchovas, adicione um ou dois traços de molho inglês.

Quer fazer seu feijão do zero? Veja como fazê-los no fogão ou na panela de pressão.

Receita de Salada de Feijão Branco e Tomate Cereja

Ingredientes

  • 1 latas de 15 onças de feijão branco, como feijão Great Northern ou feijão canelini, escorridas e enxaguadas
  • 1 litro de tomate cereja ou ameixa, dividido pela metade
  • 1/3 xícara de salsa picada grosseiramente

Ingredientes do molho:

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 3 dentes de alho, descascados e esmagados
  • 1 raminho de 3 polegadas de alecrim fresco
  • 3 filés de anchova picados grosseiramente (omitir para a opção vegetariana)
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 3/4 colher de chá de sal Kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1/4 xícara de suco de limão

Método

1 Infundir alecrim no azeite: Coloque o alho e o raminho de alecrim no azeite em uma panela pequena. Aqueça o óleo em média até que o alecrim comece a chiar.

Retire a panela do fogo e deixe descansar por 20 minutos, deixando o alecrim e o alho em infusão no óleo.

2 Faça o curativo: Retire o raminho de alecrim do óleo e descarte. Retire o alho do óleo, reservando o óleo.

Adicione o alho, anchovas (omitir a opção vegetariana), queijo parmesão, sal, pimenta, raspas de limão e suco de limão em um processador de alimentos ou mini picador. Pulsar até ficar homogêneo.

3 Misture o molho com feijão: Em uma tigela média, misture delicadamente a mistura de alho parmesão e limão com o feijão até que esteja bem coberto.

Deixe o feijão repousar por alguns minutos para que absorva um pouco do molho.

4 Misture delicadamente o azeite de oliva reservado, os tomates e a salsa.

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Agora que sei cozinhar feijão, estou fazendo este prato o tempo todo

Você conhece Amiel Stanek? Ele costumava editar este site aqui e adora feijão. Gosto demais. Dizem que você desenvolve os traços de personalidade das pessoas com quem passa muito tempo e, depois de nos sentarmos a cerca de três metros de distância dele por dois anos, ambos aprendemos certas coisas. Gostaria de pensar que Amiel aprendeu sobre o Instagram comigo, e eu definitivamente aprendi sobre feijão com ele.

Veja, não éramos uma família grande crescendo. Não tenho certeza se foi porque meu pai adorava a frase "fruta mágica" ou o quê, mas os legumes não faziam parte de nossa dieta diária. Eu costumava dizer aos meus pais que estava triste por eles nunca terem me inscrito no caratê, e agora digo a eles que estou triste por não ter descoberto a magia do feijão até os 25 anos.

Então, graças a Deus por Amiel. Ele me mostrou como fazer zhuzh em feijão enlatado, grão de bico crocante e ensopar feijão-de-lima durante a noite. Ele me ensinou como transformar feijão preto em uma sopa saborosa regada com batatas fritas. Ele me disse quais sacos adicionar ao meu pedido de Rancho Gordo e como guardar o meu líquido de cozimento de feijão para uso posterior. Recentemente Amiel mudou-se para o interior do estado, e agora há um vazio na forma de Amiel segurando um saco de canelinis perfeitos.

Mas então o August Simple Issue foi lançado, e eu o abri em uma bela foto de grandes e velhos feijões brancos e gordos tomates suculentos em que Kelly Mariani, proprietário da Scribe Winery, chama Big Beans and Tomato Vinaigrette. Posso ter precisado de uma aula sobre feijão, mas sou de Nova Jersey, então conhecer sobre tomates. E usarei qualquer desculpa em agosto para comê-los.

Um jantar de segunda a sexta é essa desculpa. E porque as relíquias de família de agosto são lindas sem nenhum esforço, e você pode cozinhar o feijão no dia anterior, a única coisa que você é na realidade fazer é bombardear algumas coisas em um liquidificador! Preparar?

Supondo que você tenha feito seus feijões na noite anterior, você os drenará de seu líquido (use-o no lugar de água ou caldo em sua próxima sopa!) E os colocará em uma tigela grande. Em seguida, você vai purê de tomate cereja e misture o alho, vinagre, óleo e sal. Após 15 minutos, você colherá o alho. (Isto é para obter o essência de alho, sem realmente comer alho.) Misture o vinagre e os feijões e coloque uma colher sobre os tomates fatiados que foram regados com sal, pimenta e óleo. Não é obrigatório, mas é é esteticamente agradável fatiar as heranças em pedaços aleatórios para um efeito dramático. Cubra tudo com um pouco de manjericão e flocos de pimenta vermelha e você está pronto para ir!

Eu sou um amante do feijão para o resto da vida agora, e esta receita é aquela que ficará no meu repertório todo verão.


Salada de Feijão Branco e Tomate Cereja - Receitas

Mergulhe as chalotas em vinagre por no mínimo uma hora ou durante a noite.

Misture a mostarda de Dijon. Gradualmente, acrescente o óleo. Sal e pimenta a gosto.

Junte o manjericão ao molho.

Ferva o feijão verde em água fervente com sal por 2 minutos, até ficar macio. Enxágüe em água fria.

Misture o feijão com metade do molho. Misture os tomates com o molho restante.

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PSA: Temos um caso grave de febre do feno.

Desculpe, isso foi enganoso. Não, não temos nariz escorrendo ou olhos lacrimejantes e coceira. Somos simplesmente viciados em passeios de feno e tudo o que eles envolvem: folhas crocantes, paisagens pitorescas, colheita de maçãs, suéteres grossos e aconchegar-nos com tigelas quentes de refeições dignas do Instagram depois. Culpe outubro. Mas honestamente? Este é um tipo de febre do feno que ansiamos o ano todo. Especialmente quando temos Seven Barrels White Balsamic & amp Tuscan Herb Extra Virgin Olive Oil no armário da cozinha. Esse par imbatível faz do chowtime o evento principal, não importa o que se segue ... um passeio de feno, um labirinto de milho ou um jogo de futebol americano. Prepare um pouco desta comida reconfortante e esteja avisado: você cantará "You Give Me Fever" para Seven Barrels em pouco tempo. Você está gritando: “MOSTRE-ME AS RECEITAS!” Estilo Tom Cruise, ainda? Aqui estão eles…

Todo mundo sabe que o Spinach Alchoke Dip é o alimento dos deuses. Delicados corações de alcachofra, queijo feta picante, cream cheese amolecido, alho saboroso e flocos de pimenta vermelha brilhante são suficientes para fazer o próprio Zeus vir à terra em forma humana apenas para uma mordida. Mas adicione Seven Barrels White Balsamic & amp Tuscan Herb Extra Virgin Olive Oil, e o mergulho transcende a própria terra - o sabor torna-se cósmico. Sirva com batatas fritas crocantes e você estará, bem, no paraíso.

Perdido em um labirinto de milho? Aproveite e pegue algumas espigas para fazer este delicioso prato de milho grelhado, abacate e tomate com molho balsâmico branco e azeite toscano. Às vezes, as coisas mais simples são as melhores, e essa receita é uma prova disso. Milho doce crocante, abacate cremoso e tomates perfeitamente suculentos se unem aos sabores de dar água na boca de Balsâmico Branco de Sete Barris e Azeite Toscano para tornar este prato simples um verdadeiro destaque.

Manjericão perfumado. Chalotas crocantes. Tomates doces cereja amarelos e vermelhos. Feijão verde mal-humorado. Saborosa mostarda Dijon. Todas essas estrelas se combinam para fazer uma salada diferente de qualquer salada que você já comeu - a.k.a. Uma salada da qual você não se cansa. Sim, você leu certo. Conheça Salada de Feijão Verde e Tomate com Vinagrete de Manjericão e Chalota. Cause uma boa primeira impressão, porque vocês dois vão ser amigos por muito, muito tempo. E testemunhe outro caso em que Seven Barrels leva algo simples a um nível totalmente novo. Um nível sobrenatural.

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Salada de feijão verde e tomate cereja

Esta salada vegetariana rica também pode ser consumida como prato principal. É uma mistura de baixo teor de gordura, levemente doce e azeda, com baixo teor de gordura, de feijão verde cozido, cebola roxa embebida em vinagre, tomate cereja e panko. Tornamos ainda mais interessante temperando com molho de soja e servindo regado com suco de limão.


Salada de feijão cannellini e tomate cereja

Ingredientes

  • 1 lata de feijão cannellini de 15,5 onças (ou outro feijão branco)
  • 1 litro de tomate cereja
  • 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • ¼ xícara de folhas frescas de manjericão
  • 1 colher de sopa de pinhões
  • ¼ xícara de azeite
  • Sal kosher
  • Pimenta preta rachada

Instruções

Escorra e lave os grãos de canelini e reserve.

Lave os tomates cereja e corte-os ao meio. Adicione a uma tigela e polvilhe com cerca de ½ colher de chá de sal kosher.

Em uma tigela pequena, raspe 1 limão e acrescente cerca de 2 colheres de sopa do suco. Pique os dentes de alho e adicione à tigela, junto com mais sal kosher (cerca de ½ colher de chá) e pimenta do reino (cerca de ¼ a ½ colher de chá).

Misture os componentes do molho e regue com azeite, mexendo continuamente para juntar o molho.

Enrole as folhas de manjericão e corte em tiras pequenas. Polvilhe sobre os tomates e adicione o feijão escorrido e lavado à tigela. Polvilhe com os pinhões e mexa no molho, até que a salada esteja bem revestida.

Sirva imediatamente em temperatura ambiente para um sabor ideal.

Notas

A salada pode ser guardada na geladeira por até 3 dias, embora eu prefira em temperatura ambiente. É quando eu acho que os sabores do manjericão e do tomate realmente brilham melhor.


  • 2 litros de tomate cereja
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 pitada de sal kosher ou mais a gosto
  • 2 pimentas de banana
  • 2 xícaras de feijão canelini, escorrido e enxaguado
  • ½ cebola roxa cortada em tiras finas
  • ¼ libra de salsicha italiana quente de frango, as tripas removidas
  • ½ xícara de suco de laranja fresco
  • ½ xícara de coentro fresco picado

Defina uma grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno.

Misture os tomates, 2 colheres de sopa de óleo e 1 pitada de sal em uma assadeira pequena. Mova os tomates para um lado do prato e coloque os pimentões banana do outro lado.

Grelhe no forno pré-aquecido até que os tomates estejam carbonizados e amolecidos, mas ainda mantendo a forma, cerca de 10 minutos. Transfira os tomates para uma tigela grande e vire os pimentões.

Volte ao forno e continue a grelhar os pimentões até que estejam carbonizados e amolecidos, cerca de 5 minutos mais.

Retire os pimentões do forno e deixe esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos descasque, remova as sementes e corte. Junte o feijão, a cebola e o pimentão aos tomates.

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe a linguiça de frango no óleo quente até ficar crocante e dourada, 5 a 6 minutos. Transfira para a mistura de tomate e dobre delicadamente para incorporar. Finalize com suco de laranja e coentro e tempere com sal.


Tomate Cereja e Salada de Feijão Branco

Esta é uma salada de verão com recheio de tomate cereja, feijão branco e queijo parmesão.

Ingredientes

  • PARA O VESTUÁRIO:
  • & frac14 xícaras de azeite
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 raminho de alecrim
  • & frac12 colheres de chá de sal marinho
  • & frac14 colheres de chá de pimenta moída na hora
  • 4 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • & frac14 xícaras de salsa fresca, picada
  • _____
  • PARA A SALADA:
  • 1 lata (15 onças) de feijão branco
  • 3 xícaras de tomate cereja, dividido ao meio
  • & frac14 xícaras de queijo parmesão ralado

Preparação

Misture o azeite e o alho em uma tigela pequena. Adicione um raminho de alecrim e leve ao microondas por 1 minuto. Deixe descansar por 10 minutos. Remova o raminho de alecrim. Adicione os ingredientes restantes do molho à tigela. Misture bem.

Em uma tigela média, misture o molho e o feijão branco. Adicione o tomate cereja e o parmesão. Misture suavemente. Leve à geladeira e sirva.


Salada de Feijão Branco Dilled e Tomate Uva

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta. Deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Leve a salada à temperatura ambiente antes de servir.

Como você avaliaria Salada de feijão branco com uva e tomate dilled?

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Agite o molho em uma jarra & # 8211 é a melhor maneira de realmente fundir o limão e o óleo para criar um molho espesso e brilhante

Cozinhe feijão ao seu gosto (eu gosto do meu crocante macio)

Em seguida, misture com o molho, o tomate e a cebola e decore com o queijo feta por último (se você misturar a salada com ele, fica uma bagunça).

E isso é tudo que há para fazer!

Sirva ao lado de um suculento Peito de Frango Assado, um Frango Assado amanteigado, com um suculento Lombo de Porco com Molho de Mel e Alho ou com um Peixe Frito Crocante de 5 minutos.

Adicione-o às suas lancheiras de trabalho ou faça uma grande fornada no domingo e sirva durante a semana! & # 8211 Nagi x


Assista o vídeo: Salada de Feijão Branco - Receitas Florette (Janeiro 2022).