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Bife de porco na brasa

Bife de porco na brasa


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Divida a carne em pedaços apropriados e doure em uma panela grande com óleo quente.

Quando começar a dourar junte as especiarias e tempere com o vinho. Vire a carne por todos os lados para que penetre bem e tampe. A carne não deve ferver, mas sufocar. Quando chiar, acrescente um pouco mais de água e assim por diante até ficar bem passada.


Se você tiver banha de porco, ela derrete primeiro, em vez de óleo, e então doura a carne. Mas, neste caso, chega de água ou vinho!

Quando estiver pronto, retire do fogo e sirva com uma taça de vinho, polenta quente e donuts recheados com couve roxa e couve-flor (ou picles favoritos).


Tempo total: aprox. 1h

Portões: 4

Bom apetite!


Se gostou da minha receita, também pode encontrá-la no meu blog:

http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/12/friptura-pomana-porcului.html


Casa Leca-Breb, Maramures

Por vários anos eu ainda queria passar o período de Natal na região de Maramures, queria ver suas tradições e adoro seus vestidos. Este ano tivemos o prazer de festejar na "Casa Leca" em Breb, Maramures. Passamos 4 dias de sonho. Chegamos na véspera de Natal (um grupo de 10 adultos e 3 crianças), a D. Mariana esperava-nos com o mesa foi posta, totalmente preparada, nos sentimos em casa.

Satucul - Breb está localizado a cerca de 8 km de Ocna Sugatag e a cerca de 17 km da encosta Cavnic. Estando tão perto, você vai perceber que um dia passei na ladeira e outro na piscina em Ocna Sugatag.

Começamos a procurar hospedagem para o Natal em setembro de 2019. Queria comprar alguma coisa com meia pensão e de outros sites li recomendações muito boas sobre a comida feita pela dona Mariana, então queria ficar por lá. Quando quisemos alugar a pensão, ela já estava tomada por outro grupo, então acabamos ficando na casa de menino deles (que estava quase pronta, o térreo estava pronto, lá em cima ainda tiveram que fazer alguns consertos / obras, mas até tudo estava pronto, pronto, só bom para morar. A casa onde ficamos era na verdade anexa à pensão e é composta por: térreo - 1 sala espaçosa com cozinha, mesa grande e sofá-cama, 1 quarto e um banheiro grande no andar de cima Havia 3 quartos no andar de cima e um banheiro no andar de baixo, considerando que todo o nosso grupo era composto de gentios, não nos importávamos em ter um banheiro compartilhado, isso provavelmente nos teria causado alguns transtornos se estivéssemos com estranhos.

(Note-se que na pensão cada quarto tem a sua própria casa de banho, é feita com uma tintura de madeira e tudo é tradicional no interior. Também na pensão existe um terraço onde me parece extraordinariamente bom tomar o pequeno-almoço durante o verão ))

Em relação aos anfitriões, só tenho palavras de elogio, dona Mariana, Nenea Gheorghe e seu filho Raducu, são pessoas extraordinárias, não sabiam o que fazer conosco e o que servir para ficarem plenamente satisfeitos. Dona Mariana tem um armário cheio de roupas tradicionais de Maramures, ela deixava que nos vestíssemos com elas, poderíamos ir à igreja se quiséssemos (note que em Maramures a maioria vai à igreja vestida com fantasias folclóricas).

A comida toda era natural, feita em casa, acho que dona Mariana bota um pouco da alma na hora de cozinhar, ela não consegue uma comida tão boa só por confiança. Por isso também ganhei cerca de 2 kg a mais). Todos os dias tínhamos um cardápio diferente, sopas de todos os tipos, doces, churrasco, bife, esmola de porco, sarmale, petiscos, frutas, café, leite, manteiga, geléia, mel, rosquinhas, etc. Ele nos ofereceu a bebida feita em sua destilaria: ameixa, pera e conhaque de vinho.

Gostei muito de passar o Natal na casa dessas pessoas maravilhosas. Na véspera recebi canções de natal, no primeiro dia de Natal fui à igreja e assisti, depois do serviço, a uma peça de teatro. Dancei todas as noites porque no segundo dia doíam as pernas e visitei quase tudo na região.


Esmola de porco - costumes e tradições romenos

O Ignat acontece todos os anos em 20 de dezembro, quatro dias antes do Natal. É uma das mais antigas tradições romenas, que se sobrepõe no dia da festa do Santo Mártir Inácio Teóforo, adquirindo assim um significado religioso. O costume de abater porcos tem suas raízes na tradição pré-cristã de sacrifício ritual, que é feito ao final de um ano para o bem-estar do próximo.

O costume de abater o porco Ignat ainda é praticado nas nossas aldeias romenas, onde as famílias criam porcos nos seus próprios quintais, para que durante as férias de inverno tenham carne fresca para preparar os seus pratos tradicionais romenos: tambor, frio, tochitura, salsichas .

Uma lenda nossa diz que, na noite de 19 para 20 de dezembro, quando nossa igreja cristã ortodoxa comemora o dia de Santo Inácio, os porcos que serão sacrificados sonham com contas vermelhas no pescoço, ou seja, sonham com seus fim. O ritual de abate do porco começa cedo pela manhã e é uma atividade da qual toda a família participa de bom grado, pois há muitas coisas para fazer que, à noite, devem ser concluídas.

Aqui fica o que Ion Creanga conta sobre este dia, cheio de sentimento e plena vivência desse costume puramente romeno, que lhe trazia tanta alegria: rápido com palha, para enfiá-la, para que ele possa rir mais lindamente, montei o porco sobre os canudos e fez um alvoroço de milhares de lei, sabendo que ele me daria o rabo de porco para esfriar e enchê-lo de grãos, inflá-lo e batê-lo depois que secar. "

Nenhuma outra atividade é permitida neste dia

Diz a tradição que no dia de Ignat nenhuma outra atividade é permitida, devendo o dia todo ser dedicado apenas ao corte, seleção e preparação das especialidades de porco. Quem não tem porco, é bom cortar um pássaro porque se diz que de Ignat todos devem ver sangue.

Depois de fatiar e separar a carne, o anfitrião prepara uma refeição para todas as pessoas que ajudaram a cortar a carne de porco. O prato, tradicionalmente chamado de "Esmola de porco", é obtido fritando, em uma grande panela de tuci, pedaços de carne cortados de todos os lados do porco abatido: pedaços de músculo, fígado, bacon, costela, mandíbula.

Normalmente, a mesa é colocada do lado de fora, depois que a dona de casa enxugou e limpou todos os vestígios do sacrifício. Junto com o bife, a dona de casa faz uma polenta grande, suficiente para chegar a todos os comensais e, no meio da mesa, coloca uma tigela de picles. É consumido em pé e, juntamente com a comida, bebe-se o conhaque tradicional ou conhaque de caldeira.

Famílias mais ricas até trazem violinistas neste dia, que eles esperavam como um verdadeiro feriado, e depois da Esmola de Porco, os meninos e meninas entoam orgulhosos coros de ancestrais, enquanto a dona de casa e os ajudantes se esforçam para terminar ao anoitecer. caltabosii, toba e outros pratos que farão as delícias da refeição da festa da "Natividade do Senhor".

Aqui, porém, intervém a contradição entre tradição e religião. Sabe-se que, em relação aos jejuns, a igreja cristã ortodoxa é extremamente severa, ou seja, a esmola do porco é jejuada, muitas vezes com muita alegria, uma refeição farta, uma bebida, música e até dança, às vezes.

Uma conclusão favorável é imposta aqui para os romenos, a saber, que às vezes os costumes e tradições estão tão fortemente enraizados na vida do nosso povo que não podem ser impedidos mesmo pelas regras extremamente rígidas e severas impostas pela Igreja.


Bife de porco assado, receita clássica, porco assado com especiarias aromáticas. Uma receita cheia de sabor adequada para ambos.

Este mês, no desafio de Gastronomia e Tradição Romena, a anfitriã Simona nos atraiu com um tema & # 8230.frodisíaco, então eu preparei este delicioso guisado de aipo & # 8230

P

Repolho azedo com carne, como jantar de porco

Nasci no oeste do país, morei nos primeiros anos perto de Arad, no Pâncota, um pequeno povoado tão branco quanto pita de Sântana, que minha avó comprava uma vez por semana. Meu avô era um açougueiro perfeito, embora esse não fosse o seu trabalho. Participei com ele e meu pai de muitas ações que transformaram o porco em comida. O vovô se foi, mas nas férias vou para casa, para o meu pai, fazer o mesmo ritual, fazer o mesmo caminho dos antepassados, que não queremos esquecer e que mencionamos à nossa maneira, terrena e simples. No jantar dos porcos, comem-se cinco ou seis pratos, dos quais falarei detalhadamente algum dia. Agora vou mostrar um deles: repolho azedo com carne. Geralmente é feito de carne gordurosa, cortada de várias áreas anatômicas do porco. E definitivamente com repolho azedo. Optei por usar costela de porco para o exemplo aqui. Aí está:

Costela, repolho, tomilho, endro, alho e suco de tomate colocado pela mãe.

Dourei as costelas com o alho.

Apaguei com vinho tinto e deixei ferver sob a tampa por cinco a seis minutos.

Coloquei em uma panela repolho, carne e temperos (um pouco de cominho fez seu lugar nessa história, assim como duas folhas de louro e alguns grãos de pimenta. Tudo isso foi feito em camadas.

Fumar não pode faltar.

Em cima de tudo isso, derramei suco de tomate e um copo d'água. Coloquei a tampa e deixei ferver por uma hora em fogo baixo.

O chantilly é opcional.

24 comentários

Tenha um bom dia amanhã.

Buuuuuna! Você nem sabe o quanto estou feliz por ter encontrado o seu site em busca de uma receita. Que surpresa agradável. Sou de Baia Mare e gostei muito dos seus programas de culinária. Eu queria saber onde você desapareceu. Boa sorte no futuro!! Infelizmente para mim, a cozinha ainda é um pesadelo.

Irina, não desapareci, estou em Cluj :-). Meus programas de culinária são transmitidos na TVR3, na segunda a partir das 12h30 e na sexta e sábado, e até na TVR Cluj. Além disso, vou começar a postar no blog a miríade de programas de culinária do meu próprio arquivo :-). Em breve.-)

Sim, repolho com peito de frango funcionaria & # 8230? (É assim que parece, tem cheiro e é outra coisa para saborear!
Tudo parece esplêndido para você de qualquer maneira, por favor me perdoe & # 8230

Tônia, se pato vai com repolho, não vejo porque o frango não ia. mas não com couve azeda, mas sim com couve doce, da vermelha, endurecida aos poucos, sem óleo, apenas com água ou canja de galinha, por 30-35 minutos. isso é o que eu faria :-).

Master Chef, esta comida em Bihor também se chamava Toros Kapustza :)

Bogdan, eu sei, morei em Oradea por 6 anos. Toros + Adi = amor :-))

É uma comida muito boa e eu gosto muito. Acho que essa palavra de creme é como a cereja do bolo & # 8230 é uma espécie de must have. :))

A verdade é que se a sua curiosidade o impulsionar a entrar e ver todas as maravilhas feitas por Adi & # 8230 ... esqueça de si mesmo!
Sou um grande fã de culinária e foi assim que conheci a maestria comprovada nas fotos, quanto a provar não acho que tão cedo terei a oportunidade de que Brasov não esteja realmente a dois passos de distância! & # 8230 . Sinto muito, sinto muito, quem vê o cardápio diário da Adi e se sente tentado quando sua alma deseja que ela aproveite as guloseimas!
Eu roubo de você com bastante frequência ou deixe-me dizer que me inspiro em seus menus para que eu e minha família possamos ser felizes com algo de bom!
Obrigado por existir.

Claudia, como eu disse, o creme é opcional. Mas seria uma pena não usá-lo :-)
Lili, foi :-)
Costina, obrigado pela sua apreciação :-)

Infelizmente, essa sujeira supera qualquer coisa. Eles não têm oponente. :-D Amanhã eu sei o que estou cozinhando & # 8230 Eu realmente não cozinho nada parecido por um tempo, eu meio que coloquei em massas de todos os tipos. Mas o chamado do porco é difícil de combater. Especialmente se você não quiser. :-))

Ahhh, amanhã farei repolho e irei respeitar a rede exatamente.
Hoje ainda me consolo com feijão defumado.
Por favor, uma receita de sarmale?
Ou pelo menos o que colocar na carne, se eu cozinhar ... coisas assim
Obrigado pela resposta antecipada.


Cortando o porco de natal

Laura, não sei se estarei online nos próximos dias, por isso desejo um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo. Vi esse post sobre corte de carne de porco e me lembrei das férias. Eu também tenho uma pequena pergunta. Não fique bravo comigo, mas por que você não quer colocar a arte culinária de Doina no blogroll Natal NATAL 2015 Ignat IGNAT 2015 Feriados da alfândega do Ignat 2015 cortando o porco cortando o porco Tradições do Natal Tradições do Ignat e costumes do Ignat Carregando. Se você gostou do artigo, siga RomaniaTV.NET no facebook ou twitter

Oferta de conto de fadas no Transfăgărășan - acomodação, refeições e acesso ao SPA no Dracula Pension. A oferta de Natal 2020 inclui: alojamento 3 noites em meia pensão, jantar de boas-vindas, pequeno-almoço, esmola de porco, refeição festiva com a banda Doina Argeșului .. Convidamo-lo a passar os momentos únicos das férias de inverno, as emoções de esperar o Pai Natal, o calor do feriado. Aceitamos bilhetes de férias! 0745 161 814. Millennium Guesthouse Moeciu. Fique em Valea Grădiștei Pátio exclusivo na área 0740 646 375. Andrei Moeciu Guesthouse. Aceitamos bilhetes e cartões de férias Alojamento + Restaurante 0749 091 403. Pension La Munte Moeciu. Tranquilidade, conforto e relaxamento Esmola de porco é um antigo costume que consiste em oferecer uma refeição de agradecimento pela ajuda recebida para cortar o porco de parentes, vizinhos e amigos, após o trabalho ser concluído pelo anfitrião. Jesus Cristo, por Ignat, as famílias cristãs costumam abater o porco criado durante todo o ano, a fim de obter carne e a. O abate do porco do feriado tornou-se uma das nossas ligações com o passado, uma ligação forte, que Petry quer manter sempre a nossa memória, por isso oferecemos, agora em vésperas de festas, uma série de especiarias e especiarias especiais para os pratos tradicionais de Natal e Reveillon

A matança do porco ocorre no quintal de quem o criou. Cada chefe de família presta atenção especial à época anual de corte do porco. Esta atividade pode ser realizada em qualquer época do ano, mas é realizada com maior relutância na época fria, especialmente no período entre a festa de Santo Inácio e o Natal. Férias de natal, com tradições e magia. Lugares de contos de fadas, com pouco dinheiro. As tradicionais ofertas de corte de porco no Natal são mais atrativas do que as outras. A maioria inclui programas e cardápios especiais de Natal, e durante este período também contam com descontos que não podem ser esquecidos.

Tutorial de corte de porco esfumaçado, é realmente algo invisível! Pena que você corta no verão, mas no inverno é diferente o encanto de jogar a cabeça na neve, para ver o vapor saindo dela. beber um conhaque ou vinho quente enquanto comia o primeiro pedaço de rato. O porco pesava 240 kg. Os presuntos (fiambre, fiambre ou fiambre) e os pratos de bacon (clichê ou bacon) na foto principal são preparados como descrito aqui e aqui. Diz-se que na noite de Ignat, os porcos sonham se vão ser ou não abatidos. Se sonharem com uma faca, é sinal de que serão sacrificados. A carne de porco destina-se principalmente à preparação de produtos a serem consumidos durante o período entre o Natal e a Epifania.O abate do porco de Natal em casa deve obedecer a certas regras, em grande parte impostas pela legislação europeia. A Roménia conseguiu convencer a UE de que as tradições nacionais devem ser preservadas, para que, todos os anos, as direcções veterinárias e sanitárias informem a população sobre as regras para o abate de suínos e o consumo de carne e preparações à base de carne de porco.

Hábitos de Natal - Natal e corte de porco

O corte de carne de porco ou Ignat é comemorado todos os anos no dia 20 de dezembro. Ainda que hoje o corte de porco seja um hábito mais gastronómico, está carregado de tradições e costumes das aldeias, mas também de significados místicos pagãos. Convidamo-lo a passar uma estadia de Natal 2020 num ambiente de sonho, com relaxamento, alimentação saudável e momentos de mimos no Clube Ferma 5 * A vingança do porco BARBAR Uma história tragicômica, na aldeia de Viisoara, na manhã de sábado. Uma local, Mihãită Romascu, saiu de casa no início da manhã para ajudar a cortar o porco de Natal de um amigo na aldeia. Como é bom para algumas famílias do país hoje em dia, nossa Mihăită começou a beber

Hábitos de 11 de dezembro do Natal - Natal e corte carne de porco. Escrito do Tudor Pamfile. Postado em Tradições. para Natal, os porcos são abatidos durante o dia do Chegar no primeiro dia do Natal ou ainda na segunda, como acontece em algumas aldeias do concelho de Tecuciu. Através do condado de Muscel, existem aldeias através das quais os porcos são abatidos entre Natal e St. Tão grande era a fé dos antigos, que eles santificaram o tempo de jejum. Assim, a carne de porco era abatida depois do Natal, para não sujar nenhum prato com carne de porco, com doces. Coloque mais carne e pare de comer, porque sonhava em cortar o Porco, primeiro cortar as pernas do joelho para baixo e do cotovelos para baixo, depois as orelhas e a cauda desde a raiz, - se essas duas últimas partes não foram cortadas antes. Eles são dados à dona de casa. Os resfriados serão preparados com eles. Depois disso, todos os quatro quadris são removidos, cortando dos poleiros, de modo que a partir. Ofertas de Natal 2020 em Gura Humorului. Reservas diretas em hotéis e pensões, preços baixos, sem comissão

A mulher costuma lidar com a divisão da carne em categorias, mas só depois que o homem faz o sinal da cruz com a faca na testa do animal, dizendo: Deus nos ajude a comê-la saudável e terminar de cortar a carne de porco. Reserve carne para salsichas, caltabos, tambor, para esmolas de porco assado. A oferta inclui alojamento e meia pensão (pequeno-almoço e jantar em buffet sueco) e almoço festivo no dia de Natal: 4 noites de alojamento: 950 leus / pessoa / pacote. Há também um período de jejum espiritual e culinário que decorre antes do Natal, tempo de seis semanas terminando na véspera de Natal. Na véspera de Natal é costume decorar na casa ou no quintal uma árvore de Natal com diferentes globos, enfeites ou chocolates chamados salões.

Corte de porco - em casa

Uma nota emitida pela Autoridade Nacional de Sanidade Veterinária e Segurança Alimentar (ANSVSA) causou pânico entre quem tem suínos em domicílio, mas também entre os veterinários. - Todos os artigos do Ziare.com sobre o tema: O abate do porco natal 2019 na Cetatea Carului O pacote de Natal inclui 5 dias / 4 noites (entrada 23 dez. - saída 27 dez. Ou entrada 24 dez. - saída 28 dez.) Com metade pensão (pequeno almoço e jantar) ao preço de 990 lei / pessoa (o preço é válido para alojamento em quarto duplo) Porque cortamos o porco de Natal? Ao mesmo tempo, o ritual de abate do porco por volta das festas de Natal lembra os sacrifícios de animais praticados pelos povos antigos (egípcios, gregos, romanos) nos períodos de transição de um ano para outro ou de uma época para outra.

Cortando o porco Ignat

  • Em algumas partes, acredita-se que se as crianças que saem da cama à noite molhadas puderem comer o rabo de porco, elas se livrarão dessa fraqueza. As pernas do porco são cortadas primeiro dos joelhos para baixo e dos cotovelos para baixo, depois as orelhas e a cauda da raiz - se essas duas últimas partes não tiverem sido cortadas.
  • Costumes de natal: cortando o porco
  • Por meio desse programa, o turista pode conhecer as tradições natalinas da região do Farelo Moeciu, participar do corte de porco ou descobrir os segredos de fazer o bolo perfeito, informa a România TV. Alguns chegam mais cedo para cortar o porco e participam do preparo de todos os pratos tradicionais, ainda vêm os cantores nacionalmente vestidos, disse Mioara Stoian.
  • Por Observador da Redactia, Publicado em 11.11.2019 às 21:19 Atualizado em 10.11.2019 às 21:19 Os romenos das aldeias recebem mais uma má notícia. Depois que as autoridades limitaram o número de porcos nas residências, agora exigem que os animais sejam abatidos apenas sob a supervisão de um médico ou veterinário.
  • Inácio: a matança do porco de Natal. artigo de Ioan Ghinoiu. fonte: crestin-ortodox.ro '' No antigo Egito, embora o porco fosse considerado um animal nojento, as pessoas o sacrificavam e comiam, um ritual em homenagem ao deus Osíris, em um determinado dia do ano
  • Feriado de 4 dias, no dia 28 de novembro, a equipe LaPensiuni.ro participou de um evento temático de Natal.) Tinha todos os ingredientes de um feriado de inverno: frio com vinho quente e.
  • self, em acordes carol. Continuaremos a diversão no dia seguinte com DISCO e KARAOKE

Costumes, tradições e superstições de Ignat - Dia

  1. Consulte as nossas ofertas de alojamento e alimentação para o Natal de 2020. Ofertas de Natal de 2020 na Roménia. Poiana Brasov, Brasov, Romênia 23 hotéis
  2. você corta o porco com os avós, no inverno na Transilvânia. Várias famílias estavam se reunindo, era obviamente um evento social. Afiavam facas, escondiam-se as crianças: D - ouvia-se o violão do porco e depois os gritos que sempre nos pareceram durar demasiado
  3. O corte de porco ou Ignat é um dos maiores feriados de inverno e é comemorado todos os anos no dia 20 de dezembro. Para Ignat, as tradições desempenham um papel importante, não cosem e não lavam. A festa coincide com a de Santo Inácio Teóforo
  4. Existem algumas regras de ouro que devemos seguir no corte de carne de porco, para que os pratos fiquem saborosos. Aqui estão os seguintes: 1. Para que o rato tenha um sabor especial, é recomendável usar lenha, e não queimadores a gás, para assar carne de porco. Também é uma boa ideia umedecer o porco antes de assá-lo
  5. O corte do porco também está relacionado com Ignat (20 de dezembro): diz-se que esta noite os porcos sonham com a faca. Santo Inácio Teóforo é comemorado em 20 de dezembro. Acredita-se que ele foi o bebê abraçado por Cristo e dado como exemplo de humildade aos Seus discípulos (Mateus 18: 2-4).
  6. os efeitos terríveis de cortar a carne de porco do sulfato infantil são tão atuais em 2019 quanto eram há cem anos

Abatendo o porco no Banat Laura Laurenți

Para os romenos, cortar o porco na própria casa é motivo de orgulho e alegria, sinalizando a aproximação do Natal. Ao longo dos anos, esta atividade criou, por sua vez, uma infinidade de tradições e costumes. IGNAT 2016. Os porcos sonham que serão abatidos. IGNAT 2016 Depois de um longo período de abstinência das receitas de carnes, quem segue a tradição aproveita o Natal com um delicioso prato: a esmola de porco. Como você provavelmente sabe, nada fica sem uso após o corte do porco, e esta comida é uma das mais saborosas durante as férias de inverno, que em alguns lugares é chamada de salac, para que o porco solto possa caber dentro. Este leito do rio é bom para dividir o porco e salgá-lo, mas não para o resto das operações. 20 de dezembro é o dia conhecido como Ignatul porcooj FOTO Adevărul. Imagens da mesma galeria. leia tudo sobre: ​​esmola de porco cortando porco inflamado Natal férias de inverno Compartilhe a imagem. 2. compartilhe o Tweet 0. Ao vivo. Adicionar comentário Para comentar, escolha uma das opções abaixo.

. A oferta inclui alojamento (com entrada a 23 de dezembro e saída a 26 de dezembro) com pensão completa e refeição festiva com música ao vivo na noite de 25 de dezembro, os costumes populares do feriado, o ritual de cortar o porco no dia 24 de dezembro, canções de natal e outros. Surpreende O corte de carne de porco, principal actividade dos romenos antes das férias. A maioria dos romenos conta os dias que faltam para o Natal. Porque só temos que partilhar bem os nossos negócios, para que as Festas não cheguem sobre nós sem uma refeição farta de guloseimas. E alguns não esperaram por Ignat e já começaram a abater animais Natal Romênia Os pacotes de Natal incluem 3 noites de hospedagem com café da manhã, programas festivos com comida tradicional, acesso à sauna, piscina, jacuzzi. Oferece Natal na Romênia, Férias de Natal na Romênia, Pacotes de Natal tradicionais na Romênia, Férias de Natal na Romênia, Natal na Romênia 201

IGNAT, tradições e costumes: Por que cortar o porco em 20

Novas medidas da ANSVSA para o corte do porco natalino. 23 de novembro de 2019. 0. Compartilhar. Facebook. Twitter. Pinterest. A aproximação das férias de inverno é caracterizada por um aumento no número de porcos abatidos. Para prevenir a propagação do vírus da peste suína africana (PPA), a Autoridade Sanitária Veterinária Nacional e para. É sabido desde os antigos que o baço carne de porco do corte é o melhor oráculo do consultado no início do inverno. Se o baço for espesso no final, é um sinal do inverno pesado, com muita neve, mas também do verão com rica colheita. Mas se o baço for ralo, isso mostra que será um inverno pobre. Normalmente, isso é feito perto do Natal, mas queremos que você esteja conosco e organizamos este evento um pouco mais rápido para todos aqueles que querem relembrar os invernos passados ​​com os avós, onde certamente participaram no corte da carne de porco, na degustação do rato e todos.

Remover o baço do porco é significativo - todos os participantes do abate do porco devem ficar quietos por alguns momentos. Diz-se que se o baço for espesso, o inverno será pesado, com muita neve, mas no verão terá safras abundantes. Caso contrário, o inverno será ameno e o verão seco. Nossas receitas de carne de porco (feita por Ignat, corte de carne de porco) nos tornam conhecidos no mundo

Fogo de esmola de porco: quatro casas foram transformadas em cinzas. Quatro casas na comuna de Godeni, condado de Arges, queimaram completamente, depois que uma família matou o porco de Natal, mas deixou o fogo aceso sob o animal sem vigilância, novo com bomba de gás ou gasolina. Deve ser lavado, untado com uma camada de sal, para que a casca fique macia, e então coberto com uma polegada. Agora os mais pequenos têm a alegria de sentar em cima do porco. O próximo passo é a peneiração ou corte do animal. Outras facilidades. O Natal é o período de tradições, superstições e costumes passados ​​de geração em geração de Natal em Maramures. 23-28 dez. 2019 - Next Post Christmas in Maramures. 23-28 dez. 2019. Informações. Condições do contrato de serviços de viagens - Bilhetes de avião Aceitamos bilhetes de férias. Contato. 0766 409 186 [email protected] Ícones sociais. NEWSLETTE

Natal 2020 na Casa Cartianu Pensão 3 * 749 lei / pessoa em quarto duplo / 3 noites Estadia entre: 23 de dezembro - 28 de dezembro de 2020 Abate e esmola do porco na véspera de Natal. Natal 2020 Hotel Ami 3 * Baile Felix 775 lei / pessoa / assento cortando o porco, as últimas notícias e notícias sobre o corte do porco Cortando o porco Ignat - Tradições e costumes. Abatendo o porco Ignat - Tradições e costumes. Sobre diane.ro Contato e publicidade para crianças. Daqui nasceu o costume de que no dia 20 de dezembro, dia de Santo Inácio, se cortasse um porco de Natal. Os ratos são engordados com grãos apenas até hoje, e até hoje. Cortar, assar ou escaldar o porco. Como escolher o porco para abate. Os porcos mais indicados para a carne são os da raça York, com cabeça grande, cabelo lambido e ralo, e para os gordos, a raça Mangalita - branco, com cabelo encaracolado. Os da raça Bazna - pretos, com uma faixa larga no dorso, que se estende até a ponta das patas dianteiras, são muito bons. Oferta de Natal e Ano Novo 2018. Oferta de Ano Novo 2018 4 noites / 5 dias 29 de dezembro - bebidas de boas-vindas (tuica, ginja, vinho da casa) - prato de jantar tradicional (pastrami de caça, salame de caça, queijo, salsichas, - corte de porco - Esmola de porco (vinho quente, tuica fervida) hora 1

É por isso que, desde o dia de Ignat até o Natal, os porcos estão todos tristes. No Natal os porcos são abatidos na véspera, no primeiro dia do Natal ou mesmo no segundo, como acontece em algumas aldeias do jung. Tecuciu. No condado de Muscel, existem vilas pelas quais os porcos são abatidos entre o Natal e o Santo. Diz-se que na noite anterior a Inácio, os porcos programados para o abate sonham com sua faca ou sonham com contas vermelhas em volta do pescoço. No abate efetivo de porcos, a tradição diz que as mulheres não podem participar ou mesmo deitar a bebida nos copos dos homens, porque sendo mais misericordioso, o animal não pode morrer. O papel da mulher começa. Abatendo o porco de Natal - Em Ignat O porco e o javali aparecem com frequência nos vestígios artísticos descobertos nos antigos territórios da Trácia. Pode-se presumir que em 20 Indrea os Geto-Dacianos tinham um ritual de matança do porco e que os Romanos herdaram o costume, pois caso contrário não se explica por que, no meio do jejum de Natal, este.

Alojamento com pensão na montanha Natal 2020 restaurante piscina

Corte de carne de porco: conhaque e vinho quente, ratos frescos. 14h00 - Almoço: Sopa de Porco com Suco de Repolho, Esmola de Porco no Caldeirão Preparado no Forno a Lenha, Polenta e Picles, Sobremesa. 19:00 - Jantar de Véspera de Natal Decorando a árvore de Natal em antecipação ao Papai Noel! Os Carolers estão chegando! 26 de dezembro de 2020 09:00 Café da manhã - Corte e esmola de porco com fogueira e música folclórica - Almoço festivo no dia de Natal - Acesso ilimitado ao Centro de SPA dentro do Wolf 2 **** Hotel (beneficia de acesso à piscina durante a estadia, 2 saunas secas, 1 sauna húmida, 1 jacuzzi De manhã cedo, depois de cortar a carne de porco, as mulheres e os homens começam a fatiar e a preparar bacon e pratos de carne fresca: caltabosi, chouriço, chouriço, tambor, lebar, que são eles vai servir de aperitivo no dia de Natal Oferecemos algumas dicas a ter em conta para garantir o seu sucesso: Após o abate, o porco Porco esmola ou bife de porco no caldeirão é o primeiro alimento cozido preparado após o abate do porco. e dividindo a carne em sortidos e categorias, o bife no caldeirão é preparado a partir de carnes mistas: polpa, carne, pescoço, músculos, costelas, e todo o sabor é dado pelos pedaços de carne gordurosa cozida e frita fora in ceaun la foc de lemne si nu in bucatarie.

Taierea porcului are loc in ziua de Ignat, pe 20 decembrie. La aceasta activitate participa toata familia, sarcinile fiind impartite intre toti membrii Obiceiurile traditionale de sacrificare a porcului in ziua de Ignat inca se mai practica prin satele noastre romanesti, ritualurile de demult fiind pastrate la fel, pana in zilele noastre. In cautarea lor, dar mai ales pentru a le intelege semnificatiile am pornit dis de dimineata la o familie de gospodari din comuna Miroslovesti A spus (Maior - n.r.) ca au fost intalniri la K2 si T 14 si a fost intrebarea aceasta legata de taierea porcului si a spus ca a fost o masa de Craciun si atat, pe care a confirmat-o ca a existat. Cred ca a confirmat si domnul Dragnea si doamna Kovesi la masa aceea de Craciun, a adaugat Manda

De ce se taie porcul de Craciun? Nu facem un pacat daca il taiem? Stiam ca se taie porcul dupa o legenda. parca Ignat. Stiam ca era un baiat pe nume Ignat cu tatal sau care voiau sa taie un porc, caci nu mai aveau nimic de mancat. Baiatul cand se pregatea sa dea securea in gat la porc, a sarit taisul ala de deasupra, bucata din fier in gatul tatalui sau, iar el de suparare a plecat in lume. Oferte Craciun Transilvania Romania 2020 - Alege din 31 oferte de vacanta disponibile cu Demipensiune si Pensiune completa, cu discount pana la 20% si rezerva online prin DirectBooking.ro! Cele mai Bune Preturi In fiecare an, in 20 decembrie, romanii sarbatoresc Ignatul, zi in care este permisa o singura activitate: taierea porcului, urmata de sortarea si prepararea specialitatilor pentru apropiatele sarbatori de Craciun. Nici Ion Creanga nu a uitat sa aminteasca de traditiile legate de pomana porcului Oferte Craciun Romania 2020 - Alege din 127 oferte disponibile cu discount pana la 30% si Rezerva online. Cele mai Bune Oferte de Vacanta Craciun Romani

obisnuit numai din carne de porc.Aceasta se poate amesteca cu de vita tinara, care se procura cu 2-3 zile inainte de taierea porcului si, dupa ce s-a curatat de pielite si oase, se taie este mai grasa carnea de porc, sau are mai multa slanina.Carnea de porc se trece prin masina de tocat cu sita sarea necesara pentru carnea de porc (20 gr la Kg), zdrobindu. Craciun 2020 in Romania, Bulgaria, Austria, Cehia, Elvetia, Finlanda, Franta - Alege din 209 oferte disponibile cu discount pana la 30% si Rezerva online. Cele mai Bune Oferte si Vacante de Craciun Traditie sfinta pentru multi romani, taierea porcului la Ignat vine din timpuri stravechi dar obiceiurile legate de acest sacrificiu s-au pastrat neschimbate chiar si in zilele noastre. este taiat a doua zi de Craciun (Vilcea, Bacau, Prahova) sau a treia zi (Dimbovita), conform unor interdictii privind consumul carnii de porc in Potrivit tradiției, porcul de Crăciun se taie în ziua de Ignat, iar la familia Tătaru din Tomești, obiceiul este păstrat cu sfințenie. Viorel Tătaru, localnic: Noi încercăm cât reuşim să păstrăm, să ducem mai departe tradiţia noastră românească.Ca în ziua de Ignat să fie sacrificat porcul, ca la anul să fie un an la fel de îmbelşugat, bun, poate un porc mai mare ca. Iar acolo, in adancurile istoriei, ritualurile magice au inceput sa se amestece cu cea mai frumoasa poveste a lumii, Nasterea Mantuitorului in ieslea din Bethleem. Si ceva din obiceiul ofrandelor aduse odata vechilor zei a ajuns pana in zilele noastre in ritualul de sacrificare a porcului de Craciun. In noaptea de 19 spre 20 decembrie, de Sf

Am aflat deja cum se sacrifica, transeaza si parleste porcul, cum se face zeama de cazan si cum se fierb piesele pentru mezeluri - vezi partea 1 aici. Domnul Ioó Petru din Timisoara a avut amabilitatea de a ne furniza acest text detaliat despre taierea porcului si prepararea mezelurilor. Domnia sa are o experienta de cateva zeci de ani in domeniu, fiind totodata si fiu de macelar Supliment pentru cina festiva de Craciun: 39 euro/adult si 22 euro/copil 2-12 ani Perioada: 20.12-28.12.201 Carnea folosită pentru prepararea bucatelor de Craciun este proaspătă, întrucât de Ignat, în data de 20 decembrie, are loc un alt obicei: tăierea porcului. Anul acesta în Bucureşti, sărbătorile sunt marcate de un traseu de 33 de kilometri de decoraţiuni cu peste trei milioane de luminiţe şi un Târg de Crăciun amenajat în Piaţa. La Sinaia, hotelul de trei stele care de Crăciun are o ofertă 580 de lei a pregătit pentru Revelion un pachet turistic al cărui preţ este de 1.449 de lei de persoană şi care include patru nopţi de cazare în cameră standard, mic dejun, cină festivă de Revelion şi cină festiv în prima zi a anului 2012, divertisment, acces la saună.

In ziua de Ignat nu se lucreaza, se taie porcul si se crede ca cine nu are porc gras de Craciun nu a cunoscut fericirea. Dar, potrivit traditiei, la taierea porcului nu trebuie sa fie de fata oameni milosi, intrucat porcul va muri greu si carnea lui nu va mai fi buna. In ziua lui Ignat e bine sa vezi sange, ca sa fii ferit de boli Te-ai gândit unde îl întâmpini pe Moş Crăciun iarna aceasta? Poţi opta pentru o vizită până la Moş acasă, în Laponia, sau poţi alege pieţele de Crăciun din marile capitale europene. Dacă vrei totuşi o petrecere cu pomana porcului, vin şi ţuică fiartă, pensiunile şi hotelurile din ţară te aşteaptă cu drag Prin unele părți, tăiatul porcilor se face la Ignat, și prin altele datina aceasta se amână până la Craciun, din pricina postului, ca nu cumva sa se spurce vreun vas sau vreun blid cu carne de porc, cu de dulce. Porcii sunt îngrașați cu grăunțe, făină, tăraâțe, bostani, până în această zi , iar noaptea [

De cu seară, oamenii pregătesc câteva cuțite bine ascuțite, o butelie de gaz sau paie - pentru pârlit, vasele în care vor pune carne, slănină și șoric. În tradiția românească întâlnim o serie de obiceiuri și superstiții legate de Ignat. Singura activitate permisă în ziua de Ignat este tăiatul porcului In zilele noastre, TAIEREA PORCULUI este un prilej de reunire a familiei, deoarece participa de obicei toti membrii ei, iar pentru copii este un prilej de veselie si joaca. De cu seara, oamenii pregatesc cateva cutite bine ascutite, o butelie de gaz sau paie — pentru parlit, vasele in care vor pune carne, slanina si soric Copiii de la centrele de plasament din cadrul Direcție Generale de Asistență Socială și Protecția Copilului Gorj au participat astăzi la tăierea porcului. A devenit un obicei, ca în fiecare an, înainte de Craciun, Consiliul Județean Gorj să ofere copiilor, cu posibilități materiale reduse, ocazia sa asiste la acest ritual traditional

Crăciun Moeciu - 33 oferte de Crăciun de la proprietari

Traiesti la bloc, dar vrei sa ai un porc al tau, taiat si preparat ca la carte pentru Craciun? Asociatia de Dezvoltare Intercomunitara Harghita, Asociatia Pensiunilor Turistice din Valea Ghimes si fermierul Matefi Domokos organizeaza in zilele de 19 si 20 decembrie programul numit chiar Taiatul porcului Pe 24 - taierea porcului si prepararea produselor traditionale ( carnati , caltabosi , toba , costita , slanina de casa). Carnatii, slaninutele si costitele se vor afuma la pensiune sub directa supraveghere a dumneavoastra . Pomana porcului . Gustare de preparate si sorici stropite cu palinca de casa si vin natural pentru cei care nu postesc

Totodată, în această zi de sărbătoare, conform calendarului creștin-ortodox, este dezlegare la ulei și vin. Ziua de 20 decembrie, această sărbătoare a rămas în comunitatea românească prin sacrificarea porcului, însă fără conotații sacre. Folcloriștii vorbesc însă de un sacrificiu, de sărbătorirea spiritului agrar Tăierea porcului este un obicei vechi. E una dintre legăturile noastre cu trecutul, cu modalităţile ancestrale de procurare a hranei. Ritualul tăierii porcului, activitate la care participa întreaga familie, era supus unor restricţii rituale complexe. Sacrificarea porcilor începe înainte de ivirea zorilor şi nu poate depăşi apusul soarelui Taierea porcului sau Ignatul. Cu siguranta, pentru multi turisti, in special straini, Craciunul in Maramures este o experienta unica, ce nu va fi uitata curand. Una dintre traditiile romanesti este si taierea porcului sau Ignatul. Un alt obicei de Craciun al morosenilor este acela de a se spala pe fata cu apa curgatoare in care pun un ban. Vacanta de iarna a fost mereu marcata de taierea porcului, un eveniment la care noi, copiii, nu participam cu nimic, dar eram mereu chemati la marele final: Friptura Pomana porcului Pomana porcului nu este o friptura faimoasa doar in Ardeal, ci in toata tara Masa din seara de Craciun este de asemenea o traditie peste care nu putem trece cu vederea. Bucate care mai de care mai delicioase sunt preparate si impartite alaturi de cei dragi in fiecare familie. In tari precum Belgia, Lituania sau Finlanda, oamenii iau masa de Craciun si apoi merg la slujba. Ajunul Craciunului este ziua in care locuitorii.

Pomana porcului - Wikipedi

***La tăierea porcului nu este bine să ia parte cei miloși din fire. Tradiția spune că porcul moare mai greu dacă aceștia asistă la sacrificare, și, la similar, carnea va firbe cu dificultate. ***Cine vrea să știe greutatea unui porc tăiat, să-i cântărească numai capul: rămășița de carne va fi de zece ori mai grea decât capul Traditii si obiceiuri de Craciun - Ignatul In data de 20 decembrie sarbatorim Ignatul, taierea porcului. Aceasta traditie de sacrificare a porcului in ziua de Ignat este o practica din vremuri foarte vechi, care dainuie si cred ca va dainui mereu in datinile romanilor Inca de anul trecut mi-am dorit sa imortalizez taierea porcului pentru ca sunt convins ca este o traditie pe cale de disparitie. O mare parte din cei care se dau astazi pe net nu stiu cum se taie porcul, tot ce stiu ei referitor la carnea pentru friptura este ca se ia de la magazin si asta este

Tradiții și obiceiuri de Crăciun: tăierea porcului în Ardea

Taierea, parlirea si oparirea porcului la romani Conform tradiţiei la români, tăierea porcului în gospodărie se face în luna decembrie, de ziua Ignatului (20 decembrie), zi care precede Sărbătoarea Crăciunului şi pe cele prilejuite de Anul Nou. în această perioadă, de cele mai multe ori, timpul este rece şi uneori chiar geros, cu zăpadă, iama [ Dis-de-dimineata, dupa taierea porcului, femeile si barbatii incep transarea si pregatirea slaninii si a preparatelor din carne proaspata: caltabosi, sangerete, carnati, toba, lebar, care se vor servi ca aperitiv in ziua de Craciun. In societatea contemporana s-a pastrat numai partea practica a obiceiului cunoscuta sub denumirea pomana.

- Pentru Revelion, pensiunile au pregatit pachete mai scumpe fata de cele de Craciun, cu preturi cuprinse intre 150 si 300 de lei de persoana pe zi, fiind incluse micul dejun, cina si masa festiva. - Turistii care vor sa isi petreaca sarbatorile in Predeal, Poiana Brasov sau Brasov trebuie sa scoata mai multi bani din buzunar O vacanta de Craciun intr-o astfel de locatie poate sa insemne mai mult decat odihna. Inseamna vizitarea unor obiective turistice despre care poate ai auzit, dar nu ai avut ocazia sa le si vezi cu ochii tai. Si daca chiar vrei ceva special anul acesta, imagineaza-ti o piscina cu apa fierbinte in aerul liber si rece al lui Decembrie Obicei respectat din mosi stramosi, taierea motului se practica pe toate meleagurile tarii noastre, diferentele de la zona la zona fiind foarte mici. Se practica la un an de la nasterea copilului in mod obisnuit, dar si la trei ani sau chiar la cinci, obligatoriu insa in an cu numar fara sot Taierea incepea in zorii zilei de Ignat cu o rugaciune. Potrivit traditiei, intre ochii porcului se facea semnul crucii cu varful cutitului. De asemenea, se obisnuia ca, inainte de sacrificiu, porcul sa fie stropit cu apa sfintita si asezat cu capul spre rasarit Pomana Porcului Dupa terminarea taierii, sortarii, prepararii specialitatilor din carnea de porc, gazda casei ii invita la masa pe toti oamenii care au ajutat la taierea porcului. Felul de mancare traditional, numit Pomana porcului, inseamna prajirea bucatilor de carne (bucati de muschi, ficat, slanina, coasta, falca, reprezentand toate partile.


500 grame de ceafă
500 grame de fleică
300 grame de ficat
200 grame de rinichi
500 grame de splină
200 grame de şorici
3 căpăţâni de usturoi
1 ceaşcă de vin alb
piper
sare
paprica
6 ouă
50 grame de untură
6 bucăţi de telemea

Carnea se spală bine, se taie cuburi şi apoi se piperează. Într-o craţiţă încăpătoare sau o tigaie mai adâncă se încinge untura, se adaugă mai întâi bucăţelele de ceafă, se rumenesc puţin, se adaugă bucăţile de fleică şi se lasă şi ele la rumenit, apoi urmează organele. Se lasă totul la prăjit, la foc potrivit.


Porci Bazna

La inceputul scrierii mele as dori sa amintesc un scurt moment istoric despre promovarea rasei traditionale de porci a nemtilor – Schwäbisch Hällische. Acum 19 – 20 de ani in Germania existau numai un vier si trei scroafe negru cu alb.
Nemtii si-au dat seama ca nimeni daca sunt siguri n-o sa-i bage in seama, asa ca s-au asociat cu o familie foarte bogata, foarte influenta din Germania pe nume Fam. Büller, formand o Asociatie.
De acum problema era alta, abatoarele le refuzau porcii acestia pentru ca aveau prea multa grasime in carcasa. Crescatorii au chemat presa, radio, televiziunea si au iesit cu porcii in centrul Stuttgartului si i-au dus pe jos pana la abator.

Porci protest Stuttgart
In fata abatorului au stat o zi si au facut protest mare.
De aici nemtii au aflat de unde pot sa cumpere acesti porci traditionali si s-au vandut toti. De aici a inceput promovarea acestei rase traditionale, si in prezent aceasta asociatie detine peste 600 de fermieri care au sute pana la mii de exemplare pe un fermier.
Binenteles ca dupa acest protest au incasat amenzile de rigoare, dar au reusit prin aceasta sa promoveze mascat aceasta rasa de porci.
Acum pretul acestor porci este de trei ori pretul fata de porcul de carne, si doresc sa mentionez ca aceasta rasa nu are gustul porcului BAZNA.
D-l Büller fost in Romania, si a luat de aici din Transilvania, scroafe Bazna pe care le-a dus in Germania pentru rezervorul de gene si pentru gustul exceptional al carnii.


Mentionez ca am fost in 2003 in vizita la d-l Büller, cu ajutorul d-l Fritz Kümerer, si de atunci erau prieteni, am consumat produsele lor, dar sincer nu sunt ca ale porcului Bazna.
Scriu aceste completari dupa trei ani in care nu am mai scris nimic despre rasa, rasa Bazna fiind placerea, dorinta mea de a nu pierde aceasta rasa traditionala pe care au avut-o romanii si care nu au reusit sa o pastreze, au nenorocit-o, au stricat-o, de aici a pornit durerea mea, era acum sapte ani ca o boala care nu ma lasa in pace, aproape in fiecare zi umblam dupamasa pana seara, in sate uitate de lume sa caut Bazna, sotia mea ma credea nebun, insa eu dupa ce imi terminam treburile (fiind medic veterinar) plecam kilometrii intregi sa caut ultimele exemplare de porci Bazna, acolo unde nu au ajuns porcii de carne sa-i corceasca.
Dupa ce am facut din nou cunoscuta rasa, au inceput sa apara pe piete, targuri porci Bazna, binenteles care nu au nimic cu porcul Bazna, doar culoare, insa acestia sunt Hampshire, mai nou unii scriu ca Bazna s-a format din aceasta rasa -> incredibil. Hampshire este un porc de carne american. Este o excrocherie, fara sa isi dea seama ce fac => strica rasa Bazna.
Din dorinta celor care au consumat aceasta rasa, s-a creat o piata, iar pentru oportunisti tot ce apare negru cu dunga alba este Bazna si pentru vanzatori si pentru cumparatori.
Aceste lucruri m-au determinat sa scriu si sa fac cateva exemplificari, cateva poze pentru a intelege oamenii cum arata porcul Bazna original si de a intelege ca nu tot „ce zboara se mananca”. Multi consumatori cauta procul negru cu dunga alba nestiind ce rasa cumpara.
Ar fi un mare pacat pentru Romania, sa stricam aceasta rasa dupa ce am facut eforturi considerabile sa o reinventam. Cei mai multi de pe piata (targuri) sunt Hampshire sau metisi ale acestuia, mai sunt metisi din Bazna cu alte rase de carne, care dau culoare negru cu dunga alba.


Ma surprinde ca sunt ingineri zootehnisti si medici veterninari care imi spun ca au porci Bazna, mult mai frumosi ca ai mei, cand merg sa-i vad: Ce sa le mai spun? Cand imi mai si zic ca Bazna s-a forma din Hampshire (porc de carne american). Intradevar porcul de carne negru cu alb arata mai frumos, dunga alba ferfecta, musculatura mai dezvoltata, este mai zvelt si fura ochiul comparatorului. Insa carnea si slanima nu au gust.


Daca carnea si slanina nu este buna (gustoasa) – nu este porc Bazna, ati cumparat doar un porc negru cu dunga alba.


Eu cred ca 60-70% din porcii care se vand pe piata (targuri) ca fiind Bazna, nu are nimic cu rasa Bazna, poate doar culoarea negru cu dunga alba.
Daca nu promovam gustul carnii si a slaninii, atunci ce rost are sa crestem aceasta rasa?
Pentru a nu deruta pe nimeni o sa pun pe site poze cu o scroafa intarcata, astept sa intre in calduri, daca reusim punem si monta fotografiata.


Unele exemplare aveau varful ratului, varful picoarelor posterioare si varful cozii alb, caracter mostenit de la rasa Berck, rasa fondatoare a rasei Bazna.


Infuziile facute la aceasta rasa cu Berck Crownal de culoare neagra si Edelshwein, Wessex de culoare neagra cu alba si Yorchine de culoare alb, in unul din CAP-urile s-a facut nedirijat, si Dusoc la fel.
Ma surprinde ca nu exista nici un restaurant care sa aiba in Meniu: friptura, pomana porcului, gratar de Bazna ?
Smecherasii care au abatoare, au fost la mine sa cumpere, dar vroiau sa aiba multa carne si pret mic, iar in produse sa bage 10 – 20% Bazna, iar restul carne de porc industrial. Asa ca nu am ajuns la o intelegere si ne-am oprit aici.
Eu din orgoliul meu, am luptat prea mult, am reinviat aceasta rasa, care practic era disparuta, nu ma lasa inima sa o dau pe mana unora care se gandesc numai la profit, ca sa o strice, ar fi un pacat pe care nu mi l-as ierta niciodata.
Daca lasam lucrurile asa cred ca in 5 – 6 ani, rasa Bazna o sa fie complet distrusa, o sa fie foarte multe feluri de Bazna, unii o sa spune ca este foarte bun, altii ca nu are nici un gust, nu este nici o diferenta, depinde ce Bazna cumperi.
Noi romanii, ne pricepem SA DISTRUGEM TOT CE A FOST BUN.
Acum imi pun si eu o intrebare: Daca in Ardeal unde se consuma slanina tot timpul anului, dimineata, la amiaz si seara, oamenii earau sanatosi, cu pofta de lucru, acestia taiau Bazna la 250 – 300 kg di ncare 70 – 80 kg era untura, spuneau ca au facut 10 ferii de untura (100 kg), iar slanina se topea in gura.
Sa recunoastem, la slanina de 10 – 12 cm grosime, era putina carne in carcasa, pe langa aceasta nu erau frigidere care sa o tina congelata.
Gospodinele din Ardeal gateau mult mai gras ca in alte zone ale tarii. Am avut colegi de facultate la Timisoara din diverse zone ale tarii si ne aducem aminte ca noi ardelenii gatim mult mai gras de la supa de gaina, ciorba, tocanite, orice. Revin acum cu o intrebare: Daca gateam asa de gras si mancam atata grasime sau slanina, aveam mai mult colesterol decat oltenii, muntenii, moldovenii? Raspunsul meu este NU. Bunicii nostrii erau mult mai sanatosi, lucrau la sapa, fan, din zorii zilei pana noaptea, mancau numai slanina pentru ca nu se stia de salam, si au trait 75 – 85 de ani fara sa ia o pastila de medicament.
De cand pe piata sunt porci de carne, care cica contin acizi grasi, care este colesterol rau (popular), nu au grasime, lumea este mai bolnava, multa lume are colesterol, trigliceride, etc. Ar fi trebuit si ardelenii care in prezent mananca negras sa aiba mai putin colesterol, insa balanta din pacate este alta si o stiti cu totii.
In societatea in care traim goana dupa bani, si de a te imbogati peste noapte, credeti-ma eu care am inceput promovarea ei, nu pot spune ca am castigat multi bani, cei care se apuca acum si mai putin.
Ceea ce am dorit eu cu rasa Bazna am obtinut, am inviat-o, a inceput sa fie cautata, chiar prea mult si mi-e frica ca altii sa nu o distruga.
Presa a avut un rol in promovarea rasei, uneori exagerat si facand mai mult marketing, senzational, insa ati vazut dupa cum am descris tot presa i-a salvat si pe nemti, si rasa Bazna tot presa o poate promova sau distruge.
Multi cunoscatori din tara, de Bazna, m-au sunat si m-au ajutat cu informatii despre rasa pe care nu le stiam, si cu aceasta ocazie doresc sa la multumesc.
Cei mai multi care cumpara porci Bazna de la mine dupa ce gusta carnea si slanina vor sa se apuce de afacere, 90% dintre acestia, insa peste 50% se lasa de porci Bazna cand vad ca nu castiga cat si-au propus.
Cel putin 10% dintre clienti cumpara pentru familie, pentru gust, pentru sanatatea familiei si se intorc in fiecare an sa cumpere.
Cei mai multi clienti care au luat de la mine , dupa 2 – 3 ani au facut incrucisari cu porci de carne, stricand rasa Bazna, pentru ca imi ziceau: am Bazna mai lung si mai musculos si arata super, cresc mai repede -> Intrebarea mea este: Dar gustul? Bazna este un porc scurt.
Ameliorarile e bine sa le faca cei cu specialitati, pregatiti in rase, si sa nu se faca cu porci de carne, noi vrem sa consolidam rasa, sa-i pastram calitatiile, sa i le imbunatatim nu sa i le distrugem.
Acum 30 – 40 de ani cand nu existau lazi frigorifice, oamenii frigeau carnea, o afumau si o tineau 6 – 7 luni prajita in unsoare.
In ziua de azi cei care nu au frigider (de exemplu ciobanii de la stane unde nu au curent) spun ca nu mai sta nici la frigider nici in unsoare, ca isi schimba gustul si se amareste. Si le dau dreptate pentru ca porcul de carne are alta grasime si alta carne, el nu are grasime nesaturata. Carnea contine multi acizi grasi saturati si nu sta peste iarna, insa la Bazna vorbim despre altceva, va rog sa incercati si ajungeti la aceeasi concluzie cu a mea.
Unele exemplare din Bazna pot fi tinute numai cu porumb boabe si verdeata toata viata. Iarna pot sa stea afara, in ger, si slabesc foarte putin in greutate, in schimb daca ar fi proc de carne nu ai nici o sansa sa-l cresti in asemenea conditii.
Scroafele de Bazna fata in medie 9 – 10 purcei, la 2 luni nu sunt musculosi, nu arata deloc bine cum sunt porcii de carne, pulpele posterioare sunt mici.
Unele scroafe sacrifica 1 – 2 purcei daca simt ca nu-i pot duce pana la capat, de exemplu dau 12 fatati, pot sacrifica 1 – 2 exmplare si raman cu 10 purcei.
Scroafele Bazna se ingrasa mult in perioada gestatiei si slabesc forarte mult in perioada alaptarii, sunt foarte bune mame.

Unele exemplare se monteaza dupa 1,5 luni dupa intarcarea pruncilor cand mai pun in greutate si isi aduc rezervele corpului spre optimul pentru o noua gestatie si monta.
Am o scroafa care a tinut purceii la supt pana la 4 luni junate si ii mai tinea numai ca am intarcat-o.
Porcii Bazna au instinct gregar foarte dezvoltat, daca sunt tinuti liberi se invart in jurul gospodariei si nu pleaca departe de gospodarie cum sunt porcii de carne care de foarte multe ori pleaca si nu mai stiu sa vina acasa.
Unele scrofe pleaca la vier singure, acolo unde au mai fost chiar si la 15 km de acasa (repet 15 km) problema e ca ajung la vier, insa nu mai stiu sa se intoarca singure acasa.
La porcul Bazna batran, salnina de 1 – 2 mm de soric era mai tare, aspect de „zgarci”, bine prinsa de soric, iar restul de 80 – 100 mm este moale si untoasa si gustoasa, culoarea este alb rosie, fiind specifica acestei rase.
In trecut acesti porci erau scosi in unele sate din Transilvania la pascut pe pasune de un porcar. Tot acolo era si o blata unde se scaldau, nu va spun ce picturi abstrace lasau pe masinile de pe marginea drumului sau pe garduri cand se intorceau acasa. Ultimul sat unde am vazut proci la pascut a fost satul Leorint.
In foarte multe alte zone erau tinuti in lant, imi amintesc pe vecinul Andris din Bucerdea Granoasa care venea cu scroafa la vier in lant. Una dintre scroafele mele este de la dansul, fiind fondatoarea de linie la mine in ferma, fiind ultimul porc vazut in lant din rasa Bazna.
Acum 25 – 30 de ani, la noi in zona era o rusine sa sacrifici un proc si sa aiba salanina sub un lat de palma, binenteles porcii erau tinuti pana la 2 ani.
In prezent mai exista 100 – 150 scroafe, porci mari de Bazna in tara, dupa rezultatele neoficiale.
Din toate satele unde am cumparat un vier sau o scroafa, sau unde am vazut porci negrii cu alb, dupa un an s-a dublat pretul, de obicei chiar daca nu mai era vier sau scroafa de Bazna pura, eu le luam pe ultimii, orice a fost negru cu alb tot era Bazna. Eu cumparam ultimul vier si dupa aceea ma chemau: „Haideti dl. Doctor sa vedeti ce Bazna avem”, chiar fraier nu sunt, din acest motiv prin pozele care le pun pe site sa-si dea oamenii seama si sa nu fie dezamagiti, fraieriti de tot fetul de metesi, sau infuzii cu Hampshire, care nu au nici o treaba cu Bazna.
In primul rand Bazna se adapteaza foarte bine pe pasune, ar manca precum oile toata ziua iarba, am scroafa care de dimineata pana seara sa la pascut si chiar opt ore pe zi.
Porcul Bazna isi ia din iarba toata vitaminele, mineralele, pentru o crestere armonioasa fara nici un adaos de chimicale din exterior.
Trecerea prin iarna le consuma rezervele, energia, deoarece stau afara in ger, zapada, iar primavara isi iau din iarba nutrientii necesari.
Unele vitamine liposolibile cum ar fi vitamina A pot crea rezerve in organismul lor de pana la 5 – 6 luni.
In prezent rasa Bazna se poate achizitiona de la ferma din Blaj si de la Turda, datorita unor oameni care s-au incapatanat sa nu o piarda. Mai sunt si alte persoane care cresc Bazna, dar sa aiba 3 – 4 vieri pentru a evita consangvinizarea si sa nu apara probleme in descendenta nu am auzit sa mai fie si altii.
In perioada studentiei eu insistam sa bag vier de carne peste porcii Bazna, i-am dus la tata vieri de carne si aproape toate scroafele Bazna s-au corcit cu acesti vieri, fiind un mare pacat pe care mi-l asum. Dupa zece ani oamenii din sat (zona) imi spuneau sa le aduc inapoi porcii pe care i-au avut, imi spunea „Dl. doctor numai tu poti sa ne aduci rasa Bazna inapoi”.
In concluzie doresc sa le spun oamenilor ca in aceasta viata orice lucru care este facut cu pasiune poate sa creeze succese si satisfactii.


Tăierea porcului este un obicei vechi. E una dintre legăturile noastre cu trecutul, cu modalităţile ancestrale de procurare a hranei. Ritualul tăierii porcului, activitate la care participa întreaga familie, era supus unor restricţii rituale complexe. Sacrificarea porcilor începe înainte de ivirea zorilor şi nu poate depăşi apusul soarelui. Prepararea unui porc întreg durează cel puţin opt ore, în ziua în care este sacrificat.

Pe lângă activitatea propriu-zisă de tăiere a porcului, turiştii pot să asiste la prelucrarea produselor tradiţionale sau să prelucreze împreună cu organizatori carnea. Nimic nu este obligatoriu, dar este permis. Ansamblul ritual al tăierii porcului este încheiat prin masa comună, numită "pomana porcului". Pomana porcului este cea mai bună mâncare, dintre specialităţile pe bază de porc, care nu trebuite ratată.

- Participarea la ceremonia de tăiere a porcului cu mic dejun tradiţional
- Vizitarea fermei cu animale (plimbări cu măgăruşul)
- Concurs de umplere cârnaţi
- Plimbare cu căruţe - sanii trasă de cai sau plimbare cu sanii uriaşe trasă de jeep-uri în pădure
- Participare la pomana porcului, petrecere tradiţională cu muzică Live

În ziua programului "Tăierea şi pomana porcului" oferim servicii de consumaţie all inclusive (pălincă, vin fiert, băuturi răcoritoare, apă minerală , pâine de casă, mic dejun, prânz şi cină). Participanţii la program pot mânca şi bea cât le ţine burta, iar la sfârşitul programului vor avea ocazia să îşi împacheteze pentru acasă (fără costuri suplimentare) tot ce a mai rămas din porc.

TARIFUL ESTE DE 170 LEI/PERSOANĂ, MINIM 30 PARTICIPANȚI. DACĂ GRUPUL ESTE MAI MIC, TARIFUL ESTE DE 5000 LEI/GRUP.

Turiştiilor interesaţi putem asigura cazarea în pensiuni, case tradiţionale la cheie sau la localnici.Intenţia de participare trebuie anunţată cu minim. 3 zile înainte.

În cursul săptămânii (Luni-Joi) oferim reducere de 10% din tariful de participare.


POMANA PORCULUI reţetă. Aşa prepari cea mai deliciosă pomană a porcului!

POMANA PORCULUI reţetă. Aşa prepari cea mai deliciosă pomană a porcului!

POMANA PORCULUI reţetă: După ce ai tăiat porcul, poți prepara o pomana porcului cu usturoi, pentru a celebra venirea sărbătorilor de iarnă.

SURSĂ: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

POMANA PORCULUI reţetă: Această mâncare este una dintre cele mai gustoase din perioada sărbătorilor de iarnă. La ţară, unde acest preparat este nelipsit de la masă de Crăciun, oamenii sunt obişnuiţi cu mâncărurile bogate în grăsimi. Pomană porcului are multe variante de preparare, esenţial fiind însă faptul că se foloseşte exclusiv carne de porc. Poţi alege ceafă, pulpă sau pieptul animalului, în funcţie de preferinţele personale. Pentru un plus de gust, poţi adaugă cârnaţi de casă şi puţin vin alb.


Video: Thai Food - PIG HEAD KNIFE SKILLS Pork Stir Fry Aoywaan Bangkok Thailand (Pode 2022).