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Melhores Receitas Rigatoni

Melhores Receitas Rigatoni

Receitas Rigatoni com melhor classificação

O Carbone em Nova York é um dos restaurantes favoritos de Jason Goldstein. Pode ser difícil conseguir uma reserva para comer sua popular vodca rigatoni picante, então ele decidiu replicá-la em casa usando os alimentos básicos da despensa do dia a dia. Ele usa penne em sua versão, mas você pode usar rigatoni, como o Carbone, ou qualquer outra massa em forma de tubo. A receita é cortesia de Jason Goldstein do Chop Happy.

Noodles & Company agora oferece "couve-sangre", que são macarrão rigatoni com infusão de couve-flor, embalado com uma porção completa de vegetais. Você pode substituir a couve-floodles em qualquer prato de massa ou colocá-los neste molho leve e cremoso e, em seguida, coberto com uma infinidade de vegetais.

Para uma refeição festiva, experimente esta saborosa massa de castanha com carne de vitela refogada e vegetais. Para obter mais receitas, visite Justmarriedandcooking.com

OK, devo admitir, fiquei inspirado para fazer isso porque cogumelos trompete preto estavam à venda. Mas, você pode definitivamente fazer isso com os cogumelos que quiser ou tiver em mãos e seria tão bom quanto. A mesma coisa vale para a massa - qualquer formato que você cutucar com um garfo servirá perfeitamente - eu gosto de rigatoni. A couve dá a este prato um toque rústico e aconchegante. Não sou nonna, mas aqui estão as coisas que eu acho que realmente importam: Brown bem a linguiça, seja bom com os cogumelos, não cozinhe demais a massa e tempere à medida que vai . Clique aqui para ver as melhores receitas de couve que você já experimentou.


Não se preocupe, ele não tem real mel nele. É chamada de massa em favo de mel porque o resultado final se assemelha a um favo de mel. Isso ocorre porque a massa (geralmente rigatoni) fica em pé verticalmente em uma panela e, em seguida, é assada com molho / coberturas, o que faz com que cada rigatoni amoleça e grude um ao outro (formando assim uma & # 8220combelha de mel & # 8221.)

Sim Sim é isso. Todos os ingredientes são iguais a um ziti assado, mas é apenas uma versão mais impressionante / mais bacana. E para ser honesto, o conceito de colocar o rigatoni em pé já existe há algum tempo. Não sei de onde veio, mas há algum tempo já vi várias receitas fazendo isso (referindo-se a elas como & # 8216Tortas de rigatoni & # 8217). Mas, é claro, & # 8216torta de rigatoni & # 8217 não & # 8217t soa tão legal quanto & # 8216massas favo de mel & # 8217.


Rigatoni Com Salsicha e Brócolis Rabe

Transforme uma caixa de massa simples em uma refeição épica de inspiração italiana com salsicha picante e rabe de brócolis fresco.

doce salsicha italiana, tripas removidas

parmesão ralado finamente e mais para servir

  1. Cozinhe o macarrão por pacote. instruções. Reserve & frac34 xícara de água de cozimento, escorra a massa e coloque de volta na panela.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Adicione a salsicha, os flocos de pimenta vermelha e & frac12 colher de chá de pimenta e cozinhe, quebrando a salsicha em pequenos pedaços até começar a dourar nas bordas, 6 minutos. Misture com o alho e cozinhe por 1 minuto.
  3. Adicione o vinho e cozinhe até quase evaporar, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e, em seguida, misture com rabe de brócolis. Cozinhe, coberto, até que o brócolis esteja macio, 5 a 6 minutos.
  4. Junte o parmesão e depois a manteiga e as 12 xícaras de água reservada para cozinhar o macarrão, girando para derreter. Misture o macarrão, acrescentando mais água do cozimento do macarrão se o macarrão parecer seco.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (por porção):Cerca de 760 calorias, 40,5 g de gordura (15,5 g saturada), 30 g de proteína, 850 mg de sódio, 70 g de carboidrato, 4,5 g de fibra


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 2 latas (28 onças) de tomate esmagado com casca em purê
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal grosso e mais a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta moída na hora e mais a gosto
  • 1 libra rigatoni
  • 2 libras de salsicha italiana doce, invólucros removidos
  • 1 1/2 libra de queijo de ricota com leite integral
  • 1 quilo de queijo mussarela, ralado

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e cozinhe até que a cebola fique translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Junte os tomates e o açúcar. Tempere com 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta. Cozinhe até reduzir ligeiramente, mexendo ocasionalmente, cerca de 15 minutos.

Leve uma panela grande com água para ferver e adicione sal. Adicione o rigatoni e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 9 minutos. Escorra em uma peneira e enxágue em água fria até esfriar. Deixou de lado.

Em uma frigideira antiaderente média, aqueça 1 colher de sopa de azeite restante em fogo médio. Adicione a salsicha e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau para quebrar os pedaços grandes, até que estejam dourados e cozidos, cerca de 8 minutos. Escorra e reserve.

Em uma tigela média, misture a ricota com metade da mussarela. Mexa para combinar. Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.

Para montar, espalhe 1 xícara do molho no fundo de uma assadeira de 23 por 35 cm. Adicione metade do rigatoni em uma camada uniforme. Espalhe 1/2 xícara de molho, mistura de ricota, salsicha e mais 1 xícara de molho. Cubra com o restante do rigatoni e 1 1/2 xícaras de molho. Qualquer molho restante pode ser reaquecido e servido à parte ou reservado para outro uso. Polvilhe o restante da mussarela por cima para cobrir. Coloque a assadeira em uma assadeira e transfira para o forno. Asse até ficar espumante, 35 a 40 minutos. Servir quente.


Dicas para o sucesso

Esta é uma receita muito fácil e perdoadora, mas cada prato tem suas peculiaridades! Para levar esta receita ao topo, tente uma ou todas as dicas a seguir para ter sucesso.

  • Cozinhe ligeiramente a massa: A única falha em alguns assados ​​de massa é que a massa pode ficar um pouco mole para alguns, graças ao processo de cozimento duplo. Para consertar isso (se incomodar você!), Você pode cozer a massa um pouco antes de adicioná-la à receita.
  • Let It Stand: Depois de assar, experimente deixar a massa repousar por 5-10 minutos para esfriar e estabilizar antes de servir.
  • Variação Vegetariana: Enquanto eu faço esta receita com carne moída, ela ficaria igualmente boa como um prato vegetariano! Você pode substituir por meio quilo de vegetais em cubos, de batatas a cogumelos e abobrinha, ou uma mistura. Basta cozinhá-los primeiro, salteando ou no vapor, para que não fiquem mal cozidos.


O Melhor Rigatoni e Caçarola de Vegetais

Todos nós cometemos erros. Mas quando você é um blogueiro, seus erros geralmente são preservados no tempo na World Wide Web. Se ninguém os apontar para você, você pode topar com eles muito depois de terem sido feitos e sentir o constrangimento acumulado por anos.

Você pode estar sentado sozinho em sua mesa, mas com o rosto vermelho como se tivesse acabado de arrotar alto durante a meditação silenciosa na igreja. Talvez você & # 8217 tenha confundido & # 8220province & # 8221 com & # 8220providence & # 8221 e apenas saiba que as pessoas secretamente pensam que você & # 8217é um caipira inculto, ou você & # 8217 cruzou seus pauzinhos em mais de uma foto de refogado e revelou ser culturalmente insensível.

Ou talvez você tenha conseguido estragar uma receita inteira, pedindo pasta de tomate na lista de ingredientes e molho de tomate nas instruções e listando os ingredientes sem ordem aparente e certamente não na ordem em que deveriam ser usados.

Esse último cenário inspirou este refazer de um refazer de uma velha receita favorita.

Todos os dias, relembro o que estava cozinhando na mesma data em anos anteriores e posto um lembrete na minha página do Facebook. No final de janeiro, quase postei um link para o meu Rigatoni com Berinjela e Abobrinha, mas como a foto não estava & # 8217t boa e eu não fazia o prato há um tempo, decidi colocar a receita no meu & # 8220para refazer & # 8221 listar e refazer a foto antes de mencioná-la no Facebook.

Alguns meses se passaram antes que eu chegasse a isso e, quando olhei mais de perto, fiquei chocado com a quantidade de erros que encontrei. Os ingredientes estavam estragados, o instruções estavam fora de serviço, e a pasta de tomate se transformou em molho de tomate. Em nove anos, ninguém havia me dito nada disso, e eu não tinha certeza se devia ficar aliviado por ninguém ter notado ou preocupado por ninguém ter feito a receita porque era muito confusa. Mas eu estava profundamente envergonhado e achei melhor me livrar das evidências (oh, o poder do botão Editar!) Rápido.

No entanto, ao fazer a receita, descobri que os gostos mudam e precisei adicionar muito mais temperos do que antes, omitir ingredientes que não uso mais (salsa seca & # 8211 tem algum sabor?) E atualizá-lo em maneiras que eu sabia que resultariam em um prato melhor. Então, ao invés de apenas editar a receita e adicionar novas fotos àquele post antigo, decidi confessar a você o estado precário da minha escrita de receita inicial e postar a versão final da receita como um novo post. Terceira vez e # 8217s o charme, espero!

Esta caçarola rigatoni vegana é semelhante à lasanha, mas usa menos massa e mais vegetais do que a maioria das receitas de lasanha. No entanto, ao contrário da lasanha, ela não fica em camadas quando você a coloca na mesa, então você não precisa ter muito cuidado ao montá-la. Mas é tão delicioso quanto lasanha, e até minha filha com fobia de berinjela adora.


Como preparar 3 Rigatoni de Queijo Cremoso

Eu amo os ingredientes simples deste jantar rápido. Literalmente macarrão, queijos, seu molho favorito para macarrão, uma xícara de natas e linguiça cozida.

Assim que a massa e a salsicha estiverem cozidas, coloque-as em uma tigela grande ou na panela que estava usando para cozinhar a massa.


Rigatoni com Molho de Vodka

Não somos apenas otários por massas, mas também podemos recusar um rico e cremoso molho de tomate. Felizmente, esta receita de rigatoni com molho de vodka é simples de fazer em casa e os resultados são melhores do que um restaurante.

Por que vodka, você pergunta? Bem, além de ajudar a soltar os saborosos pedacinhos marrons do fundo da panela (o termo cheffy é afeiçoado), também aquece um pouco e doma a doçura do tomate. Embora não realmente Seja o molho de vodka sem ele, você pode pular o ingrediente se não tiver em mãos ou se sentir preguiçoso e acontecer, nós saberíamos. Basta dizer isso & rsquos molho de creme de tomate e encerrar o dia.

Azeite extra virgem, conforme necessário

1 cebola pequena, picadinha

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Um tubo de 4,5 onças de pasta de tomate duplamente concentrado

Manjericão fresco e queijo parmesão, para servir

1. Em uma frigideira grande ou forno holandês, aqueça algumas colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida, 6 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.

2. Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Ao terminar o molho, cozinhe o macarrão até ficar bem al dente, 7 a 9 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Reserve cerca de 1 xícara de água do macarrão antes de escorrer o macarrão.

3. Adicione o extrato de tomate à mistura de cebola e alho e cozinhe, mexendo sempre, até começar a caramelizar (mudará de cor de vermelho vivo para vermelho tijolo), por cerca de 5 minutos. Adicione a vodka para retirar o brilho da panela, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira e cozinhando o álcool por cerca de 3 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, depois ajuste o tempero conforme necessário, a gosto.

4. Transfira a massa escorrida para o molho e leve ao fogo médio-baixo. Adicione cerca de & frac14 xícara da água reservada para o macarrão, mexendo para cobrir o macarrão e soltar o molho. Adicione mais água do macarrão conforme necessário até que o molho fique brilhante e cubra o macarrão. Sirva guarnecido com manjericão fresco e queijo parmesão.


Rigatoni de Salsicha Cremosa

Quando se trata de comida reconfortante farta e satisfatória, este Rigatoni de Salsicha Cremosa está no topo da lista de favoritos da minha família.

Quero dizer, o que há para não amar na massa rigatoni em um molho cremoso à base de tomate, com salsicha italiana saborosa, alho, queijo parmesão e uma pitada de salsa picada na hora?

Nada, isso & # 8217s o quê! Este prato simples fica pronto em cerca de 30 minutos e prova que a comida não precisa ser complicada ou cara para ser deliciosa.

Com uma salada verde e um pouco de pão crocante (se você estiver com muita fome), esta é uma refeição perfeita durante a semana ou no fim de semana. Simples o suficiente para ocasiões do dia a dia, mas agradável o suficiente para servir de alimento para a empresa.

Este é o tipo de receita que adoro ter na minha coleção! E é tão fácil manter os ingredientes à mão, então posso juntá-los a qualquer momento.

Gostamos de usar linguiça italiana picante nesta receita, mas leve, doce ou mesmo uma combinação seria ótimo. E sim, você também pode usar diferentes tipos de massa, mas rigatoni é o meu prato preferido.

Eu sei, todas as massas têm o mesmo gosto, mas o tipo de massa que você usa pode realmente mudar a textura de um prato, e até mesmo o gosto dele. E para um prato farto como este, gosto de usar uma massa farta.

É claro que as quantidades de alho e queijo parmesão são diretrizes mais do que qualquer coisa. Pessoalmente, gosto um pouco mais de ambos, então seja generoso se desejar - especialmente com o queijo!

Este prato de massa é rápido, fácil e universalmente amado por crianças e adultos. Meus filhos adolescentes e meu marido certamente o devoram. Faz ótimas sobras, se você tiver a sorte de ter algum.

Este Rigatoni de Salsicha Cremosa é definitivamente um que você vai querer experimentar. Com certeza se tornará o favorito da família.

Certifique-se de guardar esta receita de Rigatoni de Salsicha Cremosa no seu favorito Pinterest placa para mais tarde.

Dicas para cozinhar massas

Use uma panela grande: Cozinhe o macarrão em uma panela grande & # 8211 grande o suficiente para conter 6 litros de água por quilo de macarrão.

Sal: Tempere generosamente a água do cozimento com sal. Algumas colheres de chá por litro de água são um bom começo. Embora um pouco mais ou menos esteja bem, dependendo da sua preferência.

Não cozinhe demais: Ferva o macarrão até ficar al dente, o que significa que está cozido, mas ainda um pouco em borracha. Você vai querer testar o sabor e a textura da sua massa a cada 20 segundos ou mais durante os últimos minutos de cozimento.

Se você continuar cozinhando a massa em um molho ou assando-a no forno, retire a panela do fogo alguns minutos antes de estar pronta para evitar que cozinhe demais.


Rigatoni Assado com Ricota e Salsicha

Massas Rigatoni | iStock.com

Esta receita de massa rigatoni da Williams-Sonoma pede um tomate assado caseiro e molho de pimenta vermelha, mas você pode substituí-lo por uma quantidade equivalente de seu molho de tomate favorito.

Para o molho de tomate assado

  • 2 pimentões vermelhos, semeados e esquartejados
  • 2 cebolas amarelas, cortadas em fatias
  • 3 libras de tomate ameixa, dividido ao meio no sentido do comprimento e semeado
  • 2 cabeças de alho, cortadas ao meio em cruz
  • ¼ xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de sal e mais a gosto
  • Pimenta moída na hora, a gosto
  • 1 xícara de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de azeite e mais para escovar o prato
  • 1 libra de salsicha italiana, invólucros removidos
  • 3 xícaras de molho de tomate assado
  • 1 xícara de azeitonas pretas mediterrâneas sem caroço, picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de sal, e mais, a gosto
  • Pimenta moída na hora, a gosto
  • 1 libra rigatoni
  • 1¾ xícaras de queijo ricota
  • ¼ xícara de Parmigiano-Reggiano ralado ou outro queijo parmesão

instruções: Para fazer o molho, pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.

Coloque o pimentão, a cebola, o tomate e o alho em duas assadeiras com bordas. Misture os legumes com o azeite e tempere com sal e pimenta. Asse os vegetais até ficarem macios e dourados, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar até ficar fácil de manusear.

Retire e descarte as cascas dos pimentões e tomates assados ​​e transfira a polpa para uma tigela. Esprema o alho assado dos dentes na tigela e acrescente a cebola e o manjericão. Transfira a mistura de vegetais para um processador de alimentos e pulse até ficar bem picada. Tempere com sal e pimenta. Você deve ter cerca de 8 xícaras de molho. Reserve 3 xícaras para o rigatoni assado e congele o restante em um recipiente hermético para uso futuro. O molho pode ser feito com até três dias de antecedência e pode ser guardado por 3 meses no freezer.

Para fazer o rigatoni, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte levemente com óleo uma assadeira funda de 2½ litros. Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto.

Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a linguiça e refogue, partindo com uma colher, até dourar, cerca de 6 minutos. Retire o excesso de gordura da frigideira. Junte o molho de tomate e as azeitonas e tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.

Enquanto isso, adicione as 2 colheres de sopa de sal e o macarrão à água fervente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, até que a massa não fique bem al dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem. Escorra, enxágue em água fria corrente e escorra novamente.

Retorne a massa para a panela. Junte o molho de tomate e a ricota. Espalhe a massa e o molho no prato preparado e polvilhe com o parmesão. Asse até que a superfície esteja dourada e borbulhante, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e depois sirva.


Avançar

Esta é uma ótima receita para fazer antes e depois assar! Simplesmente siga as instruções e pare antes de assar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por até três dias. Para assar, siga a última etapa das instruções.

Massa Rigatoni Congelada

Resposta curta sim! Resposta longa: armazene em um recipiente hermético. Isso pode ser a cobertura de uma caçarola ou filme plástico e papel alumínio. Isso pode durar no freezer por até 3 meses. Para assar, pré-aqueça o forno a 350 graus F, coberto com papel alumínio e leve ao forno até aquecer por completo. Isso pode ser de duas a três vezes mais longo que o tempo de cozimento original (60-90 minutos).

Certifique-se de que sua assadeira esteja seguro do freezer-to-forno! Se não, você pode acabar com um prato quebrado. Para evitar vidros quebrados, descongelar na geladeira ou no balcão por algumas horas antes de assar. Nesse caso, o tempo de cozimento está mais próximo da marca de 30 minutos, mas preste atenção para garantir.