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Receita de sopa mexicana de carne e vegetais

Receita de sopa mexicana de carne e vegetais



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Uma sopa incrivelmente satisfatória e saudável. Sirva como um almoço ou jantar substancial.

196 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 675g de bife guisado de carne, cortado em pedaços de 1,25 cm
  • 225g de ossos de medula bovina
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída
  • 1 cebola picada
  • 1 (400g) de tomate em lata picado
  • 750ml de caldo de carne
  • 1 litro de água
  • 2 cenouras médias, picadas grosseiramente
  • 4 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 1 batata, esquartejada
  • 2 espigas de milho doce, descascadas e cortadas em terços
  • 2 chuchu, esquartejado
  • 1 repolho médio, sem núcleo e cortado em fatias
  • 4 colheres de sopa de pimentão jalapenos em conserva
  • 4 colheres de sopa de cebola picada
  • 45g de coentro fresco, picado
  • 2 limas, corte em fatias
  • 4 rabanetes, esquartejados

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 2hr› Pronto em: 2hr30min

  1. Aqueça uma panela de sopa pesada em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione o óleo, inclinando a panela para cobrir o fundo. Adicione a carne e os ossos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe e mexa até dourar completamente.
  2. Adicione 1 cebola e cozinhe até que a cebola também esteja levemente dourada. Junte os tomates e o caldo. O líquido deve cobrir os ossos em 1,25cm. Caso contrário, adicione água suficiente para compensar. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora com a tampa aberta. Se a carne não estiver macia, continue cozinhando por mais 10 minutos ou mais.
  3. Despeje a água e volte a ferver. Adicione a cenoura e 4 colheres de sopa de coentro e cozinhe por 10 minutos, em seguida, junte a batata, o milho doce e os chuchu. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Empurre as fatias de repolho na sopa e cozinhe por cerca de mais 10 minutos.
  4. Coloque a sopa em tigelas grandes, incluindo carne, vegetais e ossos. Enfeite com jalapenos, cebola picada e coentro adicional. Esprema o suco de limão por cima e sirva com rabanetes.

Ingredientes

Ossos de medula bovina podem ser adquiridos nos açougues locais.

Chayotes e pimentas jalapeño em conserva podem ser comprados online.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(285)

Resenhas em inglês (207)

por jomist3

Venho fazendo esta sopa há muitos anos, meu marido é mexicano e ele e nossos 3 filhos adoram. A minha receita é muito parecida, adiciono um pouco de alho picado e usei guisado de carne quando o pernil não estava suficientemente carnudo, gostamos muito de carne aqui. Eu não uso caldo de carne, mas sim água e base de caldo de carne. O cominho também é obrigatório nesta receita, pelo menos uma ou duas colheres de chá. Eu também congelei isso com ótimos resultados, faz muito! Certifique-se de adicionar o coentro perto do final do cozimento e certifique-se de espremer o suco de limão em sua tigela individual antes de comer com um punhado de tortilhas de milho.-03 de março de 2008

por Karen Hintz

E mais 5 estrelas! Essa receita tem as melhores orientações que já vi neste site! Lembre-se, essa sopa deve ter pedaços de vegetais, então não enlouqueça cortando tudo em pedacinhos! Isso torna MUITA sopa ... talvez 8 guerreiros astecas pudessem polir isso, mas, diabos, fica melhor a cada dia. Usei 1 pernil de boi e 1 kg de carne de costela curta desossada cortada em 1/2 cubos. Eu amo o chuchu, mas se você não conseguir encontrar, substitua 2 med. abobrinha em pedaços, mas não coloque antes de adicionar o repolho ou vai cozinhar demais. Usei 4 pedaços de milho em espiga descongelado para o milho fresco. Minha única mudança foi também adicionar 18 onças. lata de molho de tomate e um pacote de Goya Sazon (se você ler qualquer um dos meus comentários, parece que ele é encontrado em quase tudo). Tudo que você precisa para uma refeição completa é pão de milho ou pão de alho (sim, desculpe-me por misturar etnias, mas se estiver gostoso, faça isso !!) Obrigado novamente por uma receita fabulosa e por sua atenção às instruções detalhadas! -24 de dezembro 2006

por VREYES

MEU MARIDO ADORA ESTA RECEITA ... MAS COME-A COM UM FRESCO JALAPENO CORTADO MUITO PARA ADICIONAR À SUA TAÇA NA HORA DE SERVIR E UM PEGO DE CAL NO IRMÃO! TAMBÉM USAMOS MOLHO DE TOMATE OU TOMATES FRESCOS NESTE ESTA DEPENDE DAS ESTAÇÕES ... NÃO UTILIZAMOS JALAPENOS PICADOS, E ADICIONAMOS O CILANTRO FRESCO À SOPA E AO FIM DE COZINHAR ENQUANTO AQUECEMOS TORTILAS DE MILHO! DIGA QUE UM RESPINGO DE SAL E UM ESPREMIDO DE CAL NA SUA TORTILLA ANTES DE VOCÊ ROLLÁ-LO DÁ ESSE SABOR FINO DO MÉXICO !!! - 03 de setembro de 2005


Receita de sopa mexicana de carne e vegetais - Receitas

Ingredientes:
2-3 colheres de chá de azeite
2 libras de carne ensopada de carne, cortada de gordura e cortada em cubos de 1/2 "- 3/4" de tamanho
1 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino recém-quebrada
2 1/2 libras de batatas vermelhas pequenas, cortadas em cubos de 1/2 "- 3/4" de tamanho
1 cebola média, cortada em cubos em pedaços de 1/2 "
2 xícaras de cenouras, cortadas em pedaços de 1/2 "
1 xícara de aipo cortado em pedaços de 1/2 "
1 colher de sopa de base de carne, eu uso Better Than Bouillon
6 xícaras de água

Instrução de preparação:
No fundo de uma panela grande de sopa, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne e mexa para revestir. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos, virando ocasionalmente. Assim que a carne estiver dourada de todos os lados, leve-a para um prato de espera. Adicione os vegetais à panela e mexendo ocasionalmente, refogue por 3-4 minutos, até que comecem a amolecer.

Adicione os ingredientes restantes e a carne cozida de volta à panela e leve para ferver. Reduza para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias. Prove o caldo e ajuste os temperos conforme desejado. Retire do fogo quando as batatas amolecerem sem se desfazerem. Sirva com um bom pão ou broa de milho e Divirta-se!


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 5 libras de carne assada, sem gordura e cortada em cubos de 1 polegada
  • 5 quartos de caldo de carne com teor reduzido de sódio
  • 8 tomates roma, semeados e picados
  • 8 cenouras de 1 polegada de diâmetro, descascadas e fatiadas em rodelas de 1/4 de polegada
  • 2 batatas-doces médias, descascadas e picadas
  • 2 xícaras de milho integral fresco ou congelado
  • 3 cebolas médias, picadas (1 1/2 xícaras)
  • 4 pimentas poblano, com caule, semeado e picado
  • 4 pimentas jalapeño, caules, sementes e picadas
  • 12 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída

Em uma panela de 12 quartos, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione metade dos cubos de carne. Cozinhe e mexa até dourar. Transfira a carne para uma tigela. Repita com o restante da carne e 1 colher de sopa de óleo. Retorne toda a carne para a panela. Adicione o caldo. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe, coberto, cerca de 75 minutos ou até que a carne esteja macia.

Adicione tomates, cenouras, batata doce, milho, cebola, pimentão poblano, pimentão jalapeño, alho, sal, pimenta em pó e pimenta preta à mistura de carne na panela. Deixe ferver, coberto, por 5 minutos.

Coloque a carne e os vegetais em potes de conservas quentes e limpos, enchendo cada um deles até a metade. Adicione caldo quente a cada frasco, deixando um espaço livre de 1 polegada. Limpe os aros do frasco, ajuste as tampas e as faixas dos parafusos.

Processe frascos cheios * em uma enlatadora de pressão a 10 libras de pressão para enlatadora de medidor ponderado ou 11 libras de pressão para enlatadora de medidor com mostrador por 75 minutos, ajustando para a altitude. Permita que a pressão diminua naturalmente. Remova cuidadosamente os potes frios com tampa de conserva em 10 minutos. Retire os potes da lata de conserva e esfrie sobre uma gradinha. Verifique se as tampas estão seladas após 24 horas.

para servir, coloque o conteúdo do frasco em uma panela média. Deixe ferver rapidamente. Ferva, coberto, por 10 minutos (adicione 1 minuto adicional para cada 1000 pés adicionais de elevação).

Coloque a sopa que não couber na lata de conserva em um recipiente hermético na geladeira. Cubra e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês. Descongele na geladeira durante a noite se congelado. Para servir, coloque a sopa em uma panela. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe, coberto, por 30 minutos ou até que a carne e os vegetais estejam macios.


O que se passa na sopa de carne e vegetais

Carne estufada & # 8211 qualquer coisa econômica, em pedaços pequenos (lembre-se de que estamos fazendo uma sopa aqui, não um guisado)

Vinho tinto, forte ou guinness & # 8211 tudo isso funciona muito bem aqui. O vinho tinto confere um sabor clássico ao guisado de carne, enquanto a Guinness ou a cerveja preta conferem à sopa um sabor mais intenso e profundo, como o guisado irlandês. Eu uso vinho com mais frequência porque sempre tenho um pouco à mão e porque prefiro não usar apenas parte de uma lata de cerveja que eu não escolheria beber!


Caldo de Res: autêntica sopa mexicana de carne e vegetais

Adoro como os alimentos, assim como os fios, podem unir gerações.

Nunca conheci a mãe da minha mãe, Maria (ela morreu antes de eu nascer), mas penso nela com frequência.

Às vezes penso nela, como na semana passada, quando depois de um longo dia tudo que eu queria era uma xícara de chá e um banho quente, e assim que a água do banho estava esquentando, derrubei meu chá no chão de concreto. Com vidro por toda parte, rezar por paciência - como minha avó teria feito - foi tudo que consegui reunir: “Dame paciencia Señor.”

E penso nela às vezes, como esta semana, quando fiz caldo de res, uma sopa de carne mexicana tradicional, que minha avó fez para minha mãe e minha mãe fez para nós.

A chave para caldo de res, Eu acho, é o momento. Eis o porquê: se você jogar todos os vegetais de uma vez, quando o milho e as cenouras estiverem cozidos, a abóbora e as batatas estarão ruins.

Portanto, a chave é adicionar os vegetais na ordem adequada (milho, cenoura, aipo, cebola / tomate / coentro, repolho, batata, abóbora) com cerca de quinze minutos entre cada um.

Quinze minutos entre cada um?

Quer dizer que leva mais de duas horas para fazer essa sopa ?!

Para uma receita que pode ser impressa, dê uma passada aqui.

Caldo de Res: sopa de carne mexicana tradicional

1,5 - 2 libras. Costelas de boi com osso (cerca de 4 costelas)

1 espiga de milho, descascada e cortada em quartos

2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços

2 costelas de aipo, cortadas em pedaços

1/4 de cebola amarela em fatias finas

1/4 xícara de folhas de coentro e mais para servir

1/2 repolho verde, cortado em duas ou três fatias

2 batatas brancas, esfregadas e cortadas em pedaços

2 abóboras de verão, cortadas em pedaços

Coentro fresco, para servir

Rodelas de limão ou lima, para servir

Jalapeños frescos fatiados para servir

Tortilhas de milho, para servir

Encha uma panela grande com água, cerca de 2/3 cheia.

Traga água para a fervura. Em seguida, reduza o fogo para médio para que a água continue a borbulhar, mas não ferva.

Conforme a espuma sobe ao topo, remova-a com uma colher e descarte.

Depois de retirar a espuma, coloque a tampa entreaberta e cozinhe as costelas por cerca de 50 minutos.

Em seguida, adicione o milho, coloque a tampa entreaberta e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Em seguida, adicione o aipo, coloque a tampa entreaberta e cozinhe por cerca de 15 minutos. Enquanto o aipo cozinha, aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 1-2 minutos.

Adicione os tomates e cozinhe por 1-2 minutos.

Adicione o coentro e mexa.

Despeje a mistura de cebola, tomate e coentro na panela de sopa. Tempere a sopa com cerca de 1/2 colher de sopa de sal (você pode adicionar mais depois).

Por volta dessa época, você provavelmente precisará adicionar mais água, já que grande parte da água original já terá evaporado. Apenas despeje - cerca de 2 a 3 xícaras devem trazer você de volta à linha de água original.

Em seguida, adicione as cenouras, coloque a tampa entreaberta e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Em seguida, adicione o repolho, coloque a tampa entreaberta e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Em seguida, adicione as batatas, coloque a tampa entreaberta e cozinhe por ... você adivinhou ... cerca de 15 minutos.

Por fim, adicione a abóbora e cozinhe por mais 10 minutos. Teste o cozimento dos vegetais por mais 5-10 minutos, se necessário.

Prove e adicione mais sal, se necessário. Retire a panela do fogo.

Sirva a sopa quente, com coentro, fatias de limão ou jalapeños fatiados e tortilhas de milho.

Y el mismo receta en Español:

Caldo de Res

Ingredientes:
1 1/2 - 2 libras de costilla de res con hueso.
1 mazorca de elote pelado y cortado en 4 piezas
2 zanahorias peladas y rebanadas en pedazos
2 porciones de apio, cortado
1 cucharada de aceite de olivo
1/4 de una cebolla rebanada delgada
1 tomate partido
1/4 de uma lata de hojas de coentro
1/2 de um repollo rebajado em 2-3 pedaços
2 papás blancas en pedazos
2 calabazas partidas
Un poco de cilantro fresco
Limão
Jalapeño afresco rebanado
Y tortillas para acompañar el caldo

Instrucciones:

1. Llena una hoya con agua más o menos como 2/3 llena.


2. Agregale las costillas de res.


3. Espera a que hierva el agua luego suduce la llama.


4. Remueve a espuma que encuentres enzima del caldo.


5. Después tapa la Hoya y deja que se cueza por 50 min. Mais ou menos .


6. Agrega el elote y cocina por 15 min.


7. Después el apio también cocina por 15 min. Mientras se cueze el apio calienta el el aceite de olivo por 1-2 min. En un sartén chico agrega la cebolla y cocinala por 2 min.


8. Agregarle el tomate Partido.1-2 min.


9. Luego el cilantro y mezclamos.


10. Agregarle esto al caldo. Sazona el caldo com 1/2 de uma cucharada de sal. (Puedes agregar más después.)

11. En este tiempo alamejor necesitarás agregar más agua. Por si se evaporo mucha. Agrega más o menos una copa de agua oh como veas que necesite.


12. Ahora agriega la zanahoria y tapa la por 15 min.


13. Después el repollo también por 15 min.


14.Ahora las papas. Si 15 min. también :)!


15. Últimamente agrega la calabaza por 10 min. Chekea las verduras k estén listas sino puedes dejarlas otros 5 min mais.


16. Agrega más sal so necesita más después remueve la Hoya de la estufa.


17. Sirve el caldo. Agregarle limón fresco si gusta y coentro y jalapeño fresco. Y unas tortillas para acompañar el caldo.


Resumo da receita

  • 2 colheres de chá de óleo vegetal ou conforme necessário
  • 1 (15,25 onças) lata de milho inteiro, drenado
  • 1 lata (4,5 onças) de cogumelos fatiados, escorridos
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • ½ xícara de molho suave
  • ½ tomate grande, picado
  • 3 colheres de sopa de molho de queijo nacho suave
  • 1 libra de carne moída
  • ¼ xícara de molho de taco suave
  • 1 pacote (16 onças) de nuggets de batata congelados (como Tater Tots®)
  • 1 xícara de mistura de queijo mexicano ralado

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C). Unte uma caçarola de 9 x 13 polegadas.

Misture o milho, os cogumelos, o pimentão verde, o molho, o tomate e o molho de queijo nacho em uma tigela. Misture camadas sobre o fundo do prato preparado. Misture a carne moída com o molho de taco em uma tigela separada, adicione à mistura de milho no prato e mexa bem. Camada de folhados de batata em cima da caçarola. Cubra com uma mistura de queijo mexicano ralado.

Asse no forno pré-aquecido até que a carne não fique mais rosada, cerca de 25 minutos.

Coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno. Grelhe a caçarola até que o topo esteja dourado, cerca de 5 minutos.


Caldo de Res & # 8211 Receita de sopa de carne mexicana

Caldo de Res é uma sopa tradicional de carne e vegetais mexicana e guatemalteca. Caldo de Res significa “sopa de carne” em espanhol. Outros nomes para esta sopa no México são “cocido” ou “puchero”.

Para preparar uma panela com essa sopa reconfortante, a carne e os ossos são cozidos no fogão até que a carne fique macia e resulte em um caldo aromático. A carne e os ossos são removidos do caldo, em seguida, grandes pedaços de vegetais são adicionados e cozidos até ficarem macios. Pedaços de carne são colocados de volta antes de servir.

Um pote de Caldo de Res normalmente inclui os seguintes vegetais: espigas de milho, batata, cenoura, iúca, abóbora e repolho. Você pode encontrar em alguns mercados latinos que os vegetais para Caldo de Res e pré-cortados e embalados prontos para levar para casa e preparar. A sopa em si não é picante, mas se uma pessoa quiser adicionar calor à sua tigela de sopa, um molho picante ou pimentão picado pode ser adicionado como parte da guarnição.

Tradicionalmente, os guatemaltecos anseiam por desfrutar de Caldo de Res no almoço de sábado. Também é comum encontrar carrinhos de lanche na Cidade da Guatemala vendendo Caldo de Res como um especial de segunda-feira para ajudar a curar a ressaca de fim de semana, e muitas famílias mexicanas também fazem a refeição de domingo. As tigelas de sopa são geralmente acompanhadas de tortilhas de milho e arroz. Os recheios de guarnição favoritos incluem cebola picada, pimentão, rabanete fatiado, coentro ou hortelã, fatias de abacate e um pouco de limão fresco. Na hora de servir o Caldo de Res, convém também servir um pratinho à parte para servir os pedacinhos de milho ou as verduras maiores para degustar à parte.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de pasta de achiote
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de azeite
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha moída
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 libras de bife de lombo desossado, aparado e cortado em pedaços de 1 polegada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 xícaras de cebola picada
  • 2 latas (14 onças) de caldo de galinha sem gordura e menos sódio
  • 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos assados ​​no fogo com pimentas verdes, não drenados (como Muir Glen)
  • 4 xícaras de batata cozida descascada em cubos
  • 3 xícaras de abóbora com casca de chuchu
  • 2 xícaras (1/2 polegada de espessura) fatias de cenoura
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Combine os primeiros 7 ingredientes, mexendo com um garfo até que a mistura fique parecida com uma refeição grossa, polvilhe 1 1/2 colheres de sopa da mistura de achiote uniformemente sobre a carne, jogando para revestir. Reserve a mistura de achiote restante.

Aqueça o óleo no forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a mistura de carne e cozinhe por 2 minutos, dourando todos os lados. Retire a carne da panela. Adicione a cebola à frigideira e refogue por 3 minutos. Adicione o restante da mistura de achiote e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Retorne a mistura de carne à panela. Junte o caldo e os tomates, leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 35 minutos. Adicione a batata, o chuchu e a cenoura e cozinhe por 35 minutos ou até que a batata esteja macia. Retire do fogo. Junte o vinagre.


Crock-Pot Mexican Beef & # 038 Veggie Soup

Eu estava intrigado porque nunca tinha visto isso antes. Eu não sabia o que era Caldo Soup Mix. Mas, sabendo como uma sopa é boa quando feita na panela elétrica, imaginei que poderia descobrir quando chegasse em casa.

Depois de desempacotar minhas compras, abri o computador e comecei a pesquisar no Google para saber exatamente o que era Caldo Soup e o que aprendi é o seguinte:

& # 8220Caldo & # 8221 significa simplesmente & # 8220 ambos & # 8221 em espanhol e quando é feita com carne, a sopa é chamada de & # 8220Caldo de Res & # 8221 ou caldo de carne.

No entanto, Caldo de Res é mais do que um simples caldo de carne. Não, em vez disso, é uma sopa saborosa que é recheada com cenoura, repolho, abóbora e batata.

Esta é a melhor comida de & # 8220camponês & # 8221 & # 8217s. E minha comida camponesa, simplesmente me refiro à comida do povo. Comida que é tipicamente uma maneira saborosa e saudável de pegar ingredientes baratos e transformá-los em algo maravilhoso.

Se você puder encontrar um pacote de Caldo Soup Mix no açougue do seu supermercado, vá em frente e compre um. Se sua loja não vende este item, não tenha medo que esta receita lista os ingredientes de que você precisa para fazer uma sopa saborosa e saborosa!


Ingredientes

  • 1/2 libra de carne sem osso assada, cortada em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 xícaras de batata Yukon Gold com casca em cubos
  • 2 cenouras médias, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas (cerca de 1 xícara)
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 caixa (32 onças) Swanson & caldo de carne sem sal # 174 ou Caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas
  • 1 xícara de feijão verde & # 160 aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 xícara de ervilhas congeladas

8 Xícaras Giddyup & # 8212 Receita de Sopa de Vegetais com Carne Estilo Yucatan

  • 1 quilo de carne ensopada em cubos
  • 8 xícaras de vegetais em cubos & # 8211 quaisquer vegetais que você tenha no armário
  • 2 & # 8211 caixas de 32 onças caldo de carne (eu usei Meijer Naturals Beef Flavor Stock & # 8211 Sem OGM)
  • 1 lata de suco V-8
  • 3 colheres de sopa de alho esmagado
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1/2 limão, não esprema, apenas coloque limão cortado na sopa para ferver (segure este ingrediente se você preferir um sabor mais do sudoeste mexicano)
  • 1/2 um monte de coentro picado (segure um punhado de coentro picado para servir)
  • Sal e pimenta a gosto

Carne marrom na panela. Deglaze a panela com uma xícara de caldo de carne, transfira os ingredientes para uma panela de ensopado. Adicione todos os outros ingredientes. Leve para ferver. Cubra e reduza a temperatura para baixo e cozinhe lentamente por duas a três horas. Remova o limão antes de servir. Sirva quente e coberto com coentro picado (também chips de tortilla & # 8211 e um pouco de creme de leite é um toque agradável).