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Pato com molho de laranja

Pato com molho de laranja



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Queridos, apresento-lhes agora a receita mais gostosa e bem sucedida desde que sou cozinheira, ou talvez assim me pareceu !! Recebi 2 prestações do país e vamos fazer "milagres" também !!! Nunca comi, então consultei o Sr. Google, escolhi, escolhi, combinei ao meu gosto e olha o que saiu!

  • 1 peito de pato
  • 3 laranjas
  • sal pimenta
  • 1 colher de sopa de mistura de 5 especiarias
  • 1/2 xícara fica branca
  • 1/2 xícara de canja de galinha
  • 5-6 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de açúcar mascavo

Porções: 2

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Taxa com molho de laranja:

O peito desossado, a parte com a pele dentada, tempera, frite na frigideira de teflon sem óleo, 3 minutos de cada lado, acrescente o molho de soja e deixe caramelizar por mais alguns minutos, depois retire o peito e corte diagonalmente; em outra tigela coloque o suco de 2 laranjas e casca ralada, sopa, vinho, açúcar mascavo, rodelas de laranja e deixe ferver até ficar com o aspecto gelatinoso; despeje na tigela com o peito, e quando o molho começar a caramelizar, desligue o fogo e sirva com rodelas de laranja e claro um copo de vinho branco (sobra da receita) !!


A receita de pato assado com laranjas é um alimento absolutamente delicioso, perfeito para refeições festivas de Páscoa / Réveillon. Uma carne excepcional, com aroma a vinho branco e laranja que chega a cair do osso - uma receita que vai impressionar os seus convidados e honrar qualquer refeição. Assim preparada, a carne desta ave adquire um sabor especial e especial. A receita do pato inteiro no forno com batata nova é uma refeição completa (carne + guarnição) que recomendo para a refeição da Páscoa se você não preferir cordeiro, e o simbólico coelhinho da Páscoa é uma pena comer.

Como está toda essa taxa no forno?
1. Aspecto
2. festivo
3. Aromático
4. Frageda (pode ser visto da polpa facilmente destacada quando a carne cai do osso)
5. romeno

Prepare esta receita de pato no forno com batatas novas para a refeição da Páscoa e não irá falhar!

Ingrediente:

Taxa total de 3 kg (comprei no Metro)
2 laranjas
2 dentes de alho
1 cebola grande
1 colher de sopa de mel
40 ml de vinho branco (usei Timbrus / Viorica)
80 gr de manteiga 82,5%
sal e pimenta branca

Obs: Comprei o pato congelado no Metro, também vinham parcelado de 4kg - 4,5kg então se tiver mais hóspedes escolha um maior). Também comprei vinho Timbrus (Viorica) da Metro, mas segundo o meu marido é um vinho muito bom para usar em receitas, por isso pode usar outro vinho branco).

Treinamento:
1. Descongele a taxa de preferência 2 dias antes de cozinhar. Limpe a tília e seque-a com papel toalha. Corte a gordura desagradável da barriga, bem como outras gorduras em excesso.
2. Tempere o pato com sal e pimenta branca (mas principalmente com sal) por dentro e por cima, para que o pato inteiro no forno fique com uma crosta dourada e crocante. Deixe o pato marinar, de preferência durante a noite ou pelo menos 3-4 horas. É importante que antes de levar ao forno a carne esteja em temperatura ambiente.
3. Corte a cebola em 4 quartos. Lave a casca da laranja com um pincel e bicarbonato de sódio. Esprema o sumo de uma laranja e corte a segunda em 4 quartos.
4. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Apague o fogo e acrescente: suco de laranja, mel e vinho.
5. Encha a barriga da ave com quartos de cebola, laranja e alho picado. Despeje um pouco do molho formado.
6. Coloque o pato em uma tigela funda e despeje todo o vinho e o molho de manteiga na panela de modo que o pato fique 1/3 coberto pelo molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° -200 °.
7. Asse o pato inteiro no forno por cerca de 1h30. Em seguida, retire a ave a cada 20 minutos e unte com a escova para molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Dependendo do tamanho da ave, você vai cozinhá-la por cerca de 3 horas, até que a carne pareça sair dos ossos facilmente. Nos últimos 30 minutos, ele descobre a carne para ficar com aquela crosta linda e avermelhada. Unte o pato com o molho da frigideira a cada 10 minutos, para dourar perfeitamente.
8. Depois de tirar do forno, cubra com papel manteiga e uma toalha quente, para que o pato "se acalme" e todo o suco fique na deliciosa carne.
9. Transfira a ave para um prato adequado, decore com folhas de alface e rodelas de laranja.

Sugiro que prepare no forno a guarnição de batata nova, que encontra aqui, e como os vegetais experimente os aspargos escaldados. O aspargo é um vegetal que enobrece qualquer refeição pelo seu sabor e aspecto, além de tudo é muito saudável. Fiquei agradavelmente surpreendido com os espargos congelados da gama Metro Chef, agora com toda a sinceridade: é perfeito! É bastante "carnudo", os caules não são velhos e têm um tamanho regular.

Para prepará-lo, é necessário ferver uma panela com água e sal, colocar os aspargos e ferver por cerca de 3 minutos. Coe, coloque bem no prato, polvilhe com um pouco de suco de limão e pronto. Tão simples quanto saboroso.

Espero que tenham gostado desta receita de pato inteiro no forno com batata nova, cuja receita você encontra aqui, pois não quis carregar este artigo. Se, no entanto, você não está convencido com a receita de pato, verifique as receitas festivas:

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Pato com laranjas (Canard a lOrange)

A culinária francesa exige requinte e paciência se você quiser que o resultado final seja a nota extravagante do seu menu. A combinação, cozida em fogo baixo, será um sucesso. Laranjas suculentas e azedas derretem a gordura da carne de pato, transformando o bife em um prato leve, perfeito até para um jantar tardio.

O peito de pato é lavado, desossado e cortado ao meio. Faça crescer na superfície para deixar a gordura sair mais facilmente. Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira por 30 minutos.

Descasque as laranjas e corte a casca em rodelas bem finas que você vai cozinhar por um minuto em meia xícara de água fervente. Esprema as laranjas, coe o suco e ferva em uma panela em fogo médio até reduzir pela metade.

Adicione as cascas escaldadas e uma xícara de sopa e continue fervendo até o molho cair e ficar espesso.

Refogue em uma frigideira quente, sem óleo, o peito de pato por 10 minutos com a pele para baixo, vire, aumente o fogo e frite por 1-2 minutos na gordura que escorre da carne.

Escorra a gordura da panela e acrescente o molho previamente preparado. Agora adicione o açúcar, o licor de laranja e o vinagre balsâmico e cozinhe até que o álcool evapore, mexendo sempre. Agora você pode ajustar a consistência do molho e torná-lo mais fino adicionando 1-2 colheres de chá de água.

Adicione a manteiga fria sobre todos os ingredientes e bata na panela até derreter.

Você dará o último toque de chef master no final, quando poderá adicionar mais pimenta a gosto e talvez algumas gotas de vinagre balsâmico.

Sirva o peito de pato quente, em pratos aquecidos, acrescentando por cima algumas colheres de sopa de molho de laranja agridoce.

Decore com rodelas de laranja.

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RECEITAS FAMOSAS & Pato # 8211 com molho de laranja

Como preparar o pato: Lave, limpe o pato e retire o cotão restante do lume. Remova as garras e pontas das asas. Corte o pato em pedaços do mesmo tamanho e doure-o em fogo bom com a cebola, a sálvia, a casca de laranja bem picada, o azeite, o sal e a pimenta. A carne é borrifada com vinho quando adquire tonalidade dourada a castanha. Depois que o vinho evaporar, adicione algumas colheres de sopa quente. Deixe em fogo baixo por duas horas, coberto, acrescentando o suco, se necessário. Após esse intervalo, retire em uma tigela de yena para mantê-lo aquecido.

Como preparar o molho de laranja: O molho que sobra da fervura do pato é coado e a parte líquida é colocada de volta na panela. Nele coloque um pouco de açúcar e polpa de laranja cortada em pedaços, sem sementes e sem casca. Aquecer o molho até ficar um pouco consistente e, em seguida, espalhar uniformemente sobre os pedaços de pato.

Por que é bom comer laranjas?

O suco de laranja é tônico para o sistema nervoso, mineralizante, diurético. O consumo desta fruta fortalece o sistema muscular e protege o sistema vascular. A laranja regenera os tecidos e a pele. As laranjas também podem ser consumidas por pessoas com diabetes. Na polpa da fruta encontram-se açúcares, ácidos orgânicos, vitaminas do complexo B e da gama P. Já a vitamina C está presente duas vezes mais que na maçã.
Em caso de obesidade, você pode beber um xarope obtido de uma laranja e três limões. São fatiadas e fervidas em meio litro de água por 10 minutos. Adicione 2 colheres de chá de mel e ferva novamente por 5 minutos. Beba este xarope de fruta diluído em água e, eventualmente, com alguns cubos de gelo.

Bom apetite!
Para outras receitas famosas, convido você a descobrir o Bolo de Mozzarella.
Receitas coletadas, preparadas e experimentadas ao longo do tempo


Método de preparação

Para cozinhar carne de pato

  • Marinar o peito de pato com sal, pimenta e suco de laranja por uma hora e fritar na frigideira com a pele para baixo.
  • Em seguida, termine no forno a 90 graus Celsius por 8-9 minutos.

Para preparar a guarnição

  • Refogue a cebola roxa e o repolho roxo na frigideira onde fritou o peito de pato. Tempere com vinho, acrescente açúcar, suco de groselha, canela e reduza.
  • Asse as batatas descascadas a 180 graus Celsius por 30 minutos. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Adicione sal a gosto.
  • Leve ao lume o leite, acrescente 200 g de manteiga e junte a mistura resultante sobre as batatas.
  • Mexa até obter um purê fino.

Para fazer o molho

  • Refogue as cascas de laranja (previamente lavadas em água fria e depois enxugadas) em 100 g de manteiga temperada com conhaque, adicione Knorr Professional Beef Liquid Broth e 600 ml de água quente para reduzir o molho, em seguida, coe e adicione fatias de laranja sem pele. Adicione um pouco de açúcar durante o cozimento.

O que você vai conseguir

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Peito de Pato com Cenoura Caramelizada e Molho de Laranja

A receita de Peito de Pato com Cenoura Caramelizada e Molho de Laranja é para quando você quiser se mimar em casa ou quando quiser impressionar alguém, não precisa necessariamente ir a um restaurante caro, claro se você gosta de cozinhar  I vou escrever a receita de uma porção porque me mimei 

Ingrediente:

  • 1 peito de pato
  • 150 g de cenouras
  • 2 colheres de açúcar
  • 2 laranjas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 50 g de manteiga
  • Pimenta moída na hora
  • Tomilho

Método de preparação :

  1. Prepare a carne: lave e limpe bem quaisquer flocos e excesso de gordura, em seguida, cresça profundamente no lado da pele
  2. Tempere com pimenta e tomilho em vez de no lado da pele, mas massageando bem os entalhes, depois coloque em uma panela bem aquecida sem gordura por 12 minutos fixos. O segredo é transformar a carne em um fogo adequado de 6 minutos fixos
  3. Nesse ínterim, cuidamos das cenouras que limpamos, lavamos e cortamos em palitos adequados (já as tinha prontas no congelador).
  4. Leve ao lume o azeite e a manteiga, junte as cenouras e 1 colher de açúcar, deixe ferver no fogo direito por no máximo 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Preparamos o molho de laranja depois que a carne estiver pronta, pois precisamos da gordura que sobrou na frigideira!
  6. Esprema o suco de uma laranja, descasque a outra e corte em filés.
  7. Numa panela aqueça a gordura do pato, junte os filés de laranja e o restante da colher de açúcar e frite por 1 minuto, depois desligue com o suco de laranja e ferva alguns minutos, mexendo sempre.
  8. Desligue o fogo, passe o molho por uma peneira e coloque a carne de pato no molho por 5 minutos para embeber no sabor laranja!
  9. Sirva quente com cenoura caramelizada, tomate alface e um bom coquetel 

No vídeo você pode visualizar as imagens da receita passo a passo!


Receita francesa clássica de peito de pato com molho de laranja e caramelo

Peito de pato com laranjas e molho de caramelo da receita clássica francesa. Como cozinhar peito de pato com laranja e Cointreau, Grand Marnier ou outro Triple Sec? Como fritar bem um peito de pato para que fique com a crosta avermelhada e a polpa rosada, macia e suculenta? Como fazer molho de laranja com caramelo? Receitas de peito de pato. Receitas festivas.

O peito de pato é uma carne nobre, fina e cara que deve ser tratada como tal. Fico horrorizado quando vejo peitos de pato picados feitos de sarmale ou almôndegas que são cozidas sem saber & # 8230 realmente não sinto pena de você? Ok, você pode fazer um hambúrguer de pato, mas é frito com a cabeça para que a carne fique macia e rosada. Hoje em dia não se pode culpar a ignorância porque todos nós temos acesso a informações na internet, senão a livros de receitas.

Gosto muito de peito de pato (peito de pato) e cozinho com bastante frequência. Estamos a falar aqui dos filés desossados ​​de peito de pato com pele e gordura aderidas. Esses dois elementos garantem a lubrificação e fragilidade do preparo final. Falei longamente sobre como fritar adequadamente um peito de pato aqui.

Desta vez preparei um peito de pato à clássica receita francesa com laranja, Cointreau e molho de caramelo. Peito de pato para laranja. É louco! Ok, fiz essa receita cerca de 20 vezes ao longo do tempo, mas até agora ela não apareceu no blog pela simples razão de que não consegui posar para o final. Porque? Porque o peito de pato foi comido imediatamente!

Para ter mais maciez e sabor, marinei (tingi) este peito de pato para 24 horas em uma mistura de suco de laranja com Cointreau (Grand Marnier ou outro Triple Sec de Marie Brizard etc). Desta forma, a carne ficou profundamente impregnada com estes grandes sabores!

O molho francês de laranja é muito fácil de preparar: açúcar queimado (caramelizado) temperado com suco de laranja fresco, Cointreau e um pedaço de manteiga fria. No final coloquei nele segmentos rosqueados de polpa de laranja (sem membranas brancas). A acidez das laranjas equilibra perfeitamente a gordura do peito de pato e a doçura do molho. Uma combinação de sonho!

Na mesma ocasião, também preparei um peito de pato ao estilo asiático marinado com molho de soja, gengibre, erva-doce e alho & # 8211 veja a receita aqui.

Ambas as variantes tiveram muito sucesso com a minha, então os pratos foram literalmente lambidos por elas.

Dou-lhe as quantidades de meio peito de pato e pode multiplicá-las de acordo com as suas necessidades. Minha peça era bem grande (aprox. 380 g), então eu a dividi (após o cozimento) em 2 porções. Existem filetes de peito de pato e menores com 200-250 ge, neste caso, é calculado 1 / pessoa. Nas fotos você verá 2 pedaços de peito de pato: este com laranjas e o outro em estilo asiático.


Molho de laranja

As frutas também podem ser utilizadas no preparo de molhos que degustam pratos básicos, principalmente bifes. É por isso que lhe oferecemos outra receita de molho simples e fácil de preparar: molho de laranja. Prepare para você e seu filho um molho leve e perfumado, de acordo com a temporada de verão, molho de laranja.


Vídeo: Pato ao molho de laranja Receitas da Marli Fontes (Agosto 2022).