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Bancada:
Derreta o chocolate picado com a manteiga fria, cortada em cubos, no banho de vapor. Mexa até ficar bem misturado e reserve. Adicione o café, misture e deixe esfriar.
Enquanto isso, bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
À parte, bata as gemas com o açúcar até dourar, depois acrescente o cacau peneirado e a mistura de chocolate preparada anteriormente, mexendo na batedeira. Em seguida, incorpore gradualmente a espuma de clara de ovo, mexendo suavemente, para manter a composição arejada.
Despeje a composição em uma forma de bolo redondo (18 cm de diâmetro), preparada com assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos em fogo baixo.
Quando estiver pronto, retire com cuidado da panela na grelha de resfriamento e deixe esfriar.
Instalação e decoração:
Bata o creme líquido até ficar cremoso, depois misture a metade levemente com uma colher de chá, com o suco de beterraba, para um lindo rosa.
Lave os morangos e seque em papel toalha.
Derreta os dois tipos de chocolate no banho de vapor, passe os morangos pelo chocolate amargo, deixe-os secar um pouco, depois pingue as linhas de chocolate branco sobre eles. Leve à geladeira para solidificar, cerca de 10 minutos.
Recheie um posh com creme branco alternando com rosa e decore o bolo com flores de chantilly, morangos com chocolate, pipoca, gotas de chocolate, folhas de hortelã.
Bom apetite!
Se você gostou da minha receita, também pode encontrá-la no meu blog:
