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Couve-flor com vinagrete de tomilho-alho

Couve-flor com vinagrete de tomilho-alho



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Foto: Randy Mayor; Estilo: Lindsey Lower

Produção

Para 6 porções (tamanho da porção: 1 xícara)

Não se deixe enganar pela aparência pálida da couve-flor. Este vegetal saudável pode se destacar entre alguns sabores bastante fortes. Caso em questão: este vinagrete de alho-tomilho que é muito saboroso, mas ainda assim sai tão rápido quanto leva para cozinhar.

Ingredientes

  • 6 xícaras de florzinhas de couve-flor
  • 2 colheres de sopa de chalotas fatiadas
  • 2 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 1 colher de sopa de alho fresco picado
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta

Informação nutricional

  • Calorias 89
  • 6,4g de gordura
  • Satfat 0.9g
  • Sódio 226mg

Como fazer isso

Passo 1

Leve uma panela grande com água para ferver; adicione a couve-flor e as cebolas. Ferva 6 minutos; ralo.

Passo 2

Combine azeite, vinagre, alho, tomilho, sal e pimenta. Misture a couve-flor e as chalotas com o vinagrete.


  • 8 xícaras de florzinhas de couve-flor (cerca de 1 cabeça grande)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para enfeitar
  • 2 dentes de alho fatiados
  • ¾ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • 1 colher de sopa de sálvia fresca picada

Leve 3 a 5 cm de água para ferver em uma panela grande com uma cesta para cozimento a vapor. Adicione a tampa da couve-flor e cozinhe até ficar bem macia, 10 a 12 minutos.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o alho. Cozinhe, mexendo, até que o alho comece a dourar nas bordas, 1 a 2 minutos. Retire do fogo. Transfira para um processador de alimentos junto com a couve-flor cozida no vapor, o sal e a pimenta. Processe até ficar bem homogêneo. Transfira para uma tigela e junte a sálvia. Regue com óleo, se desejar.


Cogumelos De Manteiga De Alho E Couve-Flor

Couve-flor, entretanto? Eh, não é inteiramente meu favorito. Mas quando você mistura os dois com os ingredientes amanteigados e com alho, é o casamento perfeito.

É também o acompanhamento perfeito para qualquer prato principal, especialmente para seus amigos / familiares / convidados vegetarianos.

Às vezes eu farei isso com coxas de frango com coentro e limão (ótimo emparelhamento, BTW), mas meu prato será 10% de frango, 90% de cogumelos GB e couve-flor. Equilíbrio, pessoal, equilíbrio.


Ingredientes

Passo 1

Coloque uma grade na posição mais baixa de pré-aquecimento do forno a 450 °. Bata a pimenta e ¼ xícara de óleo em uma tigela grande para incorporar. Adicione a couve-flor, tempere com sal e misture bem. Espalhe a couve-flor em uma única camada em uma assadeira com borda e leve ao forno até ficar marrom escuro e crocante por baixo, 15-20 minutos. Retire do forno e vire a couve-flor. Asse até que o outro lado esteja marrom escuro e crocante, 10-15 minutos.

Passo 2

Enquanto isso, aqueça ¼ xícara de óleo em uma frigideira média em fogo médio. Cozinhe as cebolas, mexendo ocasionalmente, até dourar profundamente e começar a ficar crocante, 6–8 minutos. Transfira as chalotas para o liquidificador, acrescente o tofu e o missô e bata até ficar homogêneo. Transfira o molho de tofu para uma panela pequena e reserve. Limpe a frigideira.

Etapa 3

Despeje as 3 colheres de sopa restantes. azeite na mesma frigideira e adicione o alho e os jalapeños. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja dourado e crocante e os jalapeños escurecem ligeiramente, cerca de 4 minutos. Passe por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela pequena. Tempere o alho e os jalapeños com o sal reservado. Deixe o óleo esfriar e reserve para outro uso.

Passo 4

Coloque a panela com o molho de tofu em fogo médio-baixo e cozinhe até que esteja bem aquecido. Depois de ver uma ou duas bolhas, retire do fogo e acrescente o suco de limão e tempere com sal.

Etapa 5

Coloque o molho de tofu em uma travessa e cubra com o coentro de couve-flor assado e o alho crocante reservado e o jalapeño por cima. Sirva com arroz ao lado.

Como você avaliaria Couve-flor com sal e pimenta?

Delicioso! Para o molho: em vez de colocá-lo de volta na frigideira no final, você pode colocá-lo no microondas na tigela em que está servindo. Não há necessidade de fazer essa bagunça. O molho que sobra é basicamente um delicioso molho vegano de cebola francesa para batatas fritas ou vegetais

Eu fiz algumas receitas do Fat Choy & # x27s e elas são deliciosas! Não há absolutamente nenhuma razão para não ser vegano. Obrigado por compartilhar esses pratos incríveis com o público em geral.

Muito gostoso! Definitivamente, poderia adicionar outra metade a toda a cabeça da couve-flor. Com certeza manteremos esta receita em rotação regular!

Isso foi muito bom. Tive que substituir cebola em fatias finas para chalota e funcionou bem. Uma etapa que falta no método (IMO) é transferir a chalota e o óleo para o liquidificador, não apenas a chalota. Sinta-se como se você pudesse se safar com 2 cabeças de couve. O tempo total do forno de 450 convecção para mim foi de cerca de 15 minutos no total. Da próxima vez, misture algumas ervas diretamente no molho de missô. Também tinha muito mais molho do que a couve-flor, então usei o óleo que sobrou do alho e jalapeños, acrescentou um monte de suco de limão e mais coentro e transformei em um bom vinagrete.

Adorei a visão geral desta receita, mas o molho de missô era muito brando, então adicionei vinagre de arroz, suco de limão, molho de peixe, molho de soja e pasta de chili, que juntos pareceram melhorá-lo um pouco. Eu também adoro chalotas crocantes e não queria desperdiçar a textura misturando-as com o molho de missô, então, crocantei as chalotas com alho e jalapenos para a cobertura, que estava excelente.

Extremamente delicioso. Fiz o prato exatamente como está escrito e não mudaria nada. É um goleiro!


  • 10 xícaras de água
  • 2 limões, cortados em rodelas de 1/2 polegada
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 1 couve-flor de cabeça grande (cerca de 3 libras)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 filetes de anchova, secos com mata-borrão
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de alcaparras, enxaguadas
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • ½ colher de chá de raspas de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de creme azedo com teor reduzido de gordura

Para preparar a couve-flor: Pré-aqueça o forno a 475 graus F. Forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga.

Combine água, rodelas de limão, sal e páprica em uma panela grande. Levar a ferver a fogo médio alto. Remova todas as folhas externas da couve-flor, mas não remova o caroço. Abaixe suavemente a couve-flor na água fervente. Cozinhe suavemente, virando uma vez, até começar a amolecer, cerca de 6 minutos. Usando uma pinça resistente, transfira a couve-flor para uma peneira para escorrer.

Coloque a couve-flor com o caule para baixo na assadeira preparada. Regue com 1 colher de sopa de óleo por cima.

Asse a couve-flor, girando a assadeira, se ela parecer que está dourando de maneira irregular, até dourar por completo, 30 a 35 minutos.

Para preparar o vinagrete: Combine as anchovas, a salsa, a chalota, as alcaparras, o vinagre e as raspas de limão em um processador de alimentos. Processe, raspando as laterais algumas vezes, até ficar bem picado. Com a máquina funcionando, adicione 2 colheres de sopa de óleo. Transfira para uma tigela pequena e junte o creme de leite.

Sirva a couve-flor inteira ou cortada em porções, com o vinagrete.

Dica para preparar: Para preparar: Cubra e leve à geladeira o vinagrete (Etapa 5) por até 1 dia mexendo antes de servir.


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Isso foi super rápido e fácil, mas muito gostoso. Concordo que a couve-flor pode ser um pouco reduzida.

Esta receita está bem escrita, ótima com alguns ajustes fáceis. Usamos espinafre cru e couve-flor cozida no vapor um pouco. Era uma salada crocante e leve e saborosa que era ótima para um buffet.

Uma combinação muito bonita e saborosa. Como o espinafre encolhe muito, use 10 onças inteiras. saco não apenas o 6 oz. que eles recomendam. Além disso, talvez eu tenha medido generosamente, mas 6 xícaras de couve-flor pareciam muito. Vou usar menos da próxima vez.

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Couve-Flor Assada Inteira

  • Olhada rápida
  • Olhada rápida
  • 10 mi
  • 1 H, 10 M
  • Serve 4 a 6 porções

Ingredientes US Metric

  • 1 a 2 cabeças médias de couve-flor (1 1/2 libras cada), folhas removidas
  • 2 a 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 1/2 a 2 colheres de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco ou mais a gosto
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas e escorridas
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 a 3 colheres de sopa de salsa de folha chata, picada grosseiramente

Instruções

Pré-aqueça o forno a 450 ° F (232 ° C).

Usando uma faca, corte o caule e corte o miolo interno da couve-flor, tomando cuidado para deixar a (s) cabeça (s) intacta (s).

Coloque a couve-flor em uma assadeira com borda. Regue cada cabeça com 2 colheres de sopa de óleo e esfregue para cobri-la bem. Polvilhe cada cabeça com 1/2 colher de chá de sal.

Asse a couve-flor até ficar macia e dourada, cerca de 1 hora. O tempo de torrefação varia de acordo com o tamanho da couve-flor, portanto, comece a verificar após 40 minutos. Como saber quando a couve-flor está cozida? Insira uma pequena faca no centro da cabeça para verificar o cozimento. Deve encontrar pouca resistência. Você pode precisar torrar por mais de uma hora.

Enquanto a couve-flor assa, em uma tigela pequena ou copo medidor, misture o suco de limão, as alcaparras, 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Prove e, se desejar, acrescente mais suco de limão.

Quando a couve-flor estiver pronta, transfira-a para uma travessa. Regue um pouco do molho de limão-alcaparras sobre cada cabeça, reservando o resto para passar à mesa.

Salpique a couve-flor com a salsa e sirva.

Floretes de couve-flor torrada

Para uma versão mais rápida, embora menos dramática, desta receita, você pode descartar o tratamento impressionante de cabeça inteira e proceder como faria com qualquer vegetal assado em uma assadeira: basta quebrar a couve-flor em florzinhas grandes, misture com azeite de oliva e asse até ficar macio e dourado. Em seguida, regue com o vinagrete de alcaparras de limão. Tão bom. E em cerca de metade do tempo.

Críticas dos testadores de receitas

Linda Pacchiano

Este é provavelmente o melhor prato de couve-flor assada que já fiz. Normalmente quebro a couve-flor antes de assá-la, mas o método de assá-la inteira em um forno muito quente produziu resultados ainda melhores. O exterior era dourado e crocante e tinha um sabor profundo, enquanto o interior estava úmido e perfeitamente feito após 45 minutos no forno. Em seguida, aplicar a cobertura enquanto a couve-flor ainda estava quente permitiu que os sabores do limão e alcaparras se fundissem com o vegetal, de modo que cada mordida fosse uma combinação perfeita do exterior crocante, o interior úmido, o salgado das alcaparras e a acidez do suco de limão.

Eu estava planejando servir isso como um acompanhamento com costeletas de porco, mas decidi que era um prato muito bom para ser apenas um lado e servi como primeiro prato.

P. Morena

É surpreendente como um sabor profundo e maravilhoso é criado quando você assa uma couve-flor. Adicione azeite e sal para assar, bata um molho e este é um acompanhamento saboroso e fácil.

Impossível evitar degustá-lo direto do forno com seu aroma e bela coloração marrom. Mesmo neste ponto, estava realmente bom - mas o molho de limão e alcaparras adicionou o sabor certo para complementar e tornar isso um pouco diferente.

Nós realmente gostamos de alcaparras, então eu posso fazer um pouco de molho extra da próxima vez para passar pela mesa, mas realmente, isso era tão bom apenas derramado sobre as cabeças e essa quantidade provavelmente garantiu que você não exagere. Todos nós o achamos muito equilibrado e gostamos muito. Eu definitivamente faria isso de novo, e eu serviria como um aperitivo, almoço leve ou um vegetal de lado.

Eu servi como entrada (antes da massa e um molho de tomate leve), embora algumas pessoas tenham voltado a servi-lo depois também.
Estou tão feliz por ter feito isso. Um ótimo prato!

Daisy Lewis

Esta é uma maneira incrível de preparar couve-flor. Já vi receitas circulando na internet com cabeças inteiras de couve-flor, então fiquei muito animado para experimentar. Tenho que admitir, fiquei nervoso com a temperatura e o tempo para cozinhar a couve-flor. Continuei espiando o forno para ter certeza de que não estava queimando. Achei que a parte de baixo estaria muito acabada quando o tirei, mas era a mais bela cor dourada. O exterior era perfeitamente nítido e o interior maravilhosamente preparado. O molho de limão e alcaparras foi perfeito regado sobre a coisa toda. Isso daria um prato principal ou lateral de parar o show!

Minhas couves-flores pesavam 3 libras. A hora estava perfeita para a hora do assado.

Servi com lombo de porco cozido com vinho branco, alho, alcaparras, suco de limão e pimenta em flocos.

Rosemary Wynn

Esta foi uma grande mudança na couve-flor torrada normal que eu faço cerca de uma vez por semana. O limão e as alcaparras deram-lhe um sabor agradável sem ser excessivo.

Usei 2 cabeças de couve-flor. Isso foi cerca de 10 porções de couve-flor, então vamos comer por um tempo, mas eu não me importo. Tinha um ótimo sabor e era mais sofisticado do que o tempero usual de azeite e sal que costumo usar. O sabor salgado abrilhantou o produto final com certeza! Pode até ser bom com algumas azeitonas Kalamata e um pouco de vinagre.

Comemos com feijão verde e frango assado. YUM

Anna scott

Servir uma couve-flor torrada inteira é uma maneira única, divertida e fácil de saborear este popular vegetal de baixo teor de carboidratos. É uma apresentação adorável quando você serve as cabeças de couve-flor em estilo familiar na mesa de jantar e corta fatias para cada pessoa. E quando assada em forno superaquecido com azeite de oliva, a couve-flor fica bem dourada e macia por dentro, e adorei o vinagrete brilhante que acompanha a couve-flor. Também posso ver um vinagrete com tempero de curry, za'atar, ou até mesmo uma mistura com tempero de harissa funcionando bem aqui. Os aromas são infinitos!

Minhas cabeças de couve-flor eram orgânicas e bastante pequenas (cerca de 1/2 lb. cada). Verifiquei-os no forno quente após 50 minutos e estavam macios quando perfurados com uma faca afiada. Minhas 2 cabeças de couve-flor assada serviram 6 pessoas no total. Este é um acompanhamento saudável e versátil, perfeito para acompanhar um bife grelhado e uma bela salada verde.

Kristen Kennedy

Esta é uma ótima maneira de servir couve-flor para uma refeição em família. Literalmente se parte como pão de macaco, que meu filho adorava (embora ele não comesse). A torrefação confere ao exterior da couve-flor uma textura quase parecida com a do pão ralado, o que confere uma boa dentição.

Tive um problema para tirar o miolo sem destruir a cabeça. No geral, porém, o sabor estava delicioso e a apresentação muito original.

Chiyo Ueyama

Quando você adiciona "divertido de servir e ser servido" a "fácil" e "saboroso" para descrever uma receita, é um vencedor. Adorei a preparação rápida e fácil para este prato e poderia deixá-lo sozinho no forno por uma hora enquanto resolvia o resto do jantar. É difícil imaginar assar couve-flor de outra maneira agora. As cabeças inteiras foram cozidas uniformemente com um belo exterior dourado, e a carne estava tão macia que a quebramos com uma colher de servir na mesa. O molho brilhante de alcaparras de limão neutralizou muito bem o vegetal doce.

Um passo que fiz que não estava na receita foi virar a couve-flor novamente DEPOIS de polvilhar o sal, pois grande parte dele caiu da couve-flor. Usando minhas mãos, certifiquei-me de que a maior parte do sal grudasse na couve-flor untada com óleo.

Nós gostamos disso como acompanhamento para hambúrgueres de feijão preto (rissóis pequenos servidos nus, não em sanduíches) e arroz basmati com aroma de cardamomo.

A propósito, posso imaginar que isso serviu como “cérebros assados” para o Halloween - já ouvi os pequeninos “ewww” de alegria!

Christina Roman

Quem não é fã de couve-flor com certeza vai mudar de ideia depois de fazer esta receita! Essa receita não só era tão saborosa como também super fácil de fazer. Mesmo o cozinheiro novato pode fazer esta receita perfeita para saborear. A couve-flor tinha a textura perfeita de macia, mas al dente. Tinha um sabor saboroso da combinação das alcaparras e sal com a mistura certa de sabor cítrico do suco de limão. O carvão exterior da couve-flor trouxe à tona todos os sabores combinados incríveis. O toque de pimenta moída também deu um sabor apimentado agradável, mas suave.

O resultado final foram duas couves-flores inteiras perfeitamente cozidas e assadas que pareciam tão apetitosas.

Eu diria que esta receita dá 8 porções generosas. Cortei cada couve-flor inteira em 4 pedaços iguais. Eu não servi isso com nada, na verdade comemos como um lanche. Mas esta receita ficaria muito bem como acompanhamento para qualquer refeição. Eu combinaria isso com um bom frango assado, bife grelhado ou camarão.

Lou Ann Traster

Eu amo couve-flor e sou um jogo para esfregar, molhar, esfregar, embrulhar. O que você disser. Esta receita me ensinou a manter a simplicidade! Apare, coloque em uma assadeira, cubra com uma camada de óleo e sal e asse até que fique incrível. Compare essas pontas douradas e texturizadas com um coração macio no vapor e um pungente molho de limão-alcaparra-salsa e você terá um lado fácil com 5 minutos de tempo prático.

Eu gostaria de sugerir que batesse o suco de limão com as alcaparras e o sal em um pilão e, em seguida, mexesse a salsa em vez de polvilhar, o que deu um bom molho parecido com o pesto. Outra forma de apresentar o prato seria espalhar esse molho por baixo da cabeça, para passar as florzinhas cortadas, o que prolongaria o fator “uau” por mais alguns minutos.

O tempo de assado para uma cabeça que estava salpicada de marrom dourado por toda parte e se desfez por um cutucão com uma faca, mas permaneceu junto para levantar da bandeja, foi de 1 hora.

Isso seria um bom lado junto com uma salada de grãos e talvez uma concha de lentilhas temperada com um vinagrete de mostarda.

Jane Daniels

Há muito tempo que tenho vontade de assar couve-flor. Meu marido realmente não gosta de couve-flor e achei que esta receita o mudaria de ideia. O sabor do molho é tão bom e o limão e as alcaparras deram um belo pop na couve-flor. A salsa sempre adiciona um sabor fresco e agradável a tudo. Eu adorei o sabor e a textura da couve-flor sozinha também. No final, eu adorei isso, mas não transformou meu marido em um amante de couve-flor. Ele, no entanto, disse para fazer o molho de novo!

A receita é super simples e eu já tinha todos os ingredientes menos a couve-flor.

Servi a couve-flor com bife grelhado. Eu tenho que mencionar que o molho estava ótimo no bife, também! Acho que da próxima vez posso adicionar mais limão ao molho, já que o meu estava um pouco grosso.

Pam Henderson

Deixe-me começar dizendo que adoro couve-flor assada. Há poucos anos descobri a couve-flor torrada e me apaixonei. Depois veio torrá-lo inteiro, o que pode resultar em uma apresentação dramática. Eu sabia que tinha que tentar essa tomada e não decepcionou! Tudo na receita funcionou perfeitamente. Além disso, adiciona três dos meus ingredientes favoritos - limão, alcaparras e salsa! Definitivamente, um vencedor no meu livro.

FAMINTO POR MAIS?

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Couve-flor assada com vinagrete de endro

No almoço Big Potluck de sábado & # 8217s, preparamos um abundante bufê de saladas transbordando de verduras e grãos e uma variedade de vegetais coloridos, que todos nós pastamos até quase o excesso. O jantar de sábado à noite & # 8217s foi sentado, e uma salada de primeiro prato fazia sentido com nosso jantar de cordeiro grelhado ... exceto que todos nós já tínhamos nos enchido de salada no almoço. Eu queria servir algo leve, mas deslumbrante, e recentemente tinha visto couve-flor inteira torrada on-line. Eu & # 8217d tente.

Aumentar o sabor da couve-flor & # 8217s fazia sentido, e eu tinha visto receitas em que cabeças inteiras de couve-flor eram mergulhadas em iogurte grego antes de irem ao forno. Eu tentei obedientemente, mas não gostei. Durante a torrefação, a crosta do iogurte secou, ​​descascou de forma nada atraente e geralmente se misturou com o sabor puro da couve-flor.

Depois de mais alguns testes, cheguei à minha conclusão usual. Esse óleo, sal e pimenta deram melhor suporte à couve-flor, permitindo que seu verdadeiro sabor brilhasse. O calor forte do forno também é bom. Descobri que 400 graus permitiam que a couve-flor cozinhe totalmente quando estava começando a dourar.

Nosso jantar contou com ervas do Jardim Gourmet, e sua chef, Shannon Kinsella, estava no The Big Potluck para ajudar a preparar o jantar. Em meus testes, eu removi as folhas da couve-flor e a maior parte do miolo, mas Shannon o deixou brilhantemente, realçando ainda mais a beleza natural da couve-flor & # 8217s.

Usamos ervas do Jardim Gourmet e alho para o molho, que adoramos, mas eu escrevi a receita pedindo fresco. Para os nossos leitores que usam produtos Gourmet Garden, basta substituir e igual quantidade de orégano Gourmet Garden e endro para o fresco e uma colher de sopa de alho Gourmet Garden para os dois dentes de alho. Como os produtos Gourmet Garden contêm sal, você pode omiti-lo, junto com a mostarda Dijon, no molho.

Eu & # 8217 estou feliz em adicionar outro vegetal assado ao meu repertório de saladas & # 8211 e um impressionante!


Quanto cozinhar couve-flor

Em média, o processo de fervura da couve-flor em uma panela comum não ultrapassa 15 minutos. Se as inflorescências forem fervidas para posterior cozimento ou fritura, esse tempo deve ser reduzido para 7 minutos. Se você não usar uma panela, mas utensílios de cozinha, o processo de cozimento da couve-flor será diferente.

Tempo de cozimento para couve-flor em utensílios de cozinha :

  • inflorescências devem ser cozidas em banho-maria por 30 minutos
  • em um fogão lento, a couve-flor é cozida em 15 minutos
  • no microondas, a couve-flor é cozida em duas etapas, o tempo total de cozimento é de 9 minutos
  • em uma panela de pressão, o repolho fica pronto em 15-20 minutos, em média.

Os tempos de cozimento para couve-flor fresca e congelada não são muito diferentes. A diferença será de aproximadamente 2 minutos, não sendo necessário descongelar as inflorescências. Eles podem ser colocados na água em qualquer condição. Se houver muito gelo sobre eles, espere até que o repolho descongele um pouco.


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