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Cincinnati Turkey Chili

Cincinnati Turkey Chili

Este prato clássico de Cincinnati recebe um tratamento saudável usando turco. Experimente servi-lo sobre o espaguete para uma forma não convencional de saborear o chili.

Notas

Experimente adicionar molho picante, jalapeño picado ou pimenta chipotle em pó. Experimente adicionar uma lata de feijão preto ou trocar o feijão por grão-de-bico ou feijão preto.

Ingredientes

  • 4 onças de espaguete
  • spray para cozinhar
  • 8 onças de peru magro
  • 1 1/2 cebola picada e dividida
  • 1 pimenta verde picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/2 xícara de caldo de galinha sem gordura e menos sódio
  • Uma lata de feijão de 15 onças, enxaguada e escorrida
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • 2 1/2 colheres de sopa de chocolate meio amargo, picado
  • 3/4 xícaras de cheddar picado picado

Porções 4

Calorias por dose 449

Equivalente de folato (total) 73µg 18%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 20,2%


Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola amarela, picadinha
2 dentes de alho picados
1 libra de peru moído (80 por cento magro)
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa de pimenta em pó
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá de cravo moído
Uma lata de tomate picado de 15 onças
1 colher de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de chá de molho inglês
1 onça de chocolate sem açúcar, finamente picado
12 onças de espaguete
8 onças de queijo cheddar picado
Cebola verde em fatias finas, para cobertura, opcional


Resumo da receita

  • 2 libras de carne moída magra
  • 1 litro de água, ou quantidade a cobrir
  • 2 cebolas, finamente picadas
  • 1 lata (15 onças) de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ (1 onça) quadrado de chocolate sem açúcar
  • ¼ xícara de pimenta em pó
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de pimenta caiena moída
  • 5 cravos inteiros
  • 5 bagas inteiras de pimenta da Jamaica
  • 1 folha de louro

Coloque a carne moída em uma panela grande, cubra com cerca de 1 litro de água fria e leve para ferver, mexendo e partindo a carne com um garfo até obter uma textura fina. Ferva lentamente até que a carne esteja bem cozida, cerca de 30 minutos, depois retire do fogo e leve à geladeira durante a noite.

No dia seguinte, retire a gordura sólida do topo da panela e descarte a gordura. Coloque a mistura de carne em fogo médio e acrescente a cebola, o molho de tomate, o vinagre, o molho inglês, o alho, o chocolate, a pimenta em pó, o sal, o cominho, a canela, a pimenta caiena, o cravo, a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 horas. Adicione água, se necessário, para evitar que o pimentão queime.


Resumo da receita

  • 2 libras de carne moída magra
  • 1 cebola picada
  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 pitada de molho inglês
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 colher de chá de vinagre branco destilado
  • 3 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 libra de espaguete cru
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado
  • 1 xícara de feijão vermelho
  • ½ xícara de azeitonas
  • ¼ xícara de cebola picada

Carne marrom e cebola em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque a mistura dourada em uma panela grande e junte o molho de tomate, o alho, o molho inglês, a canela, o vinagre, a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto, em fogo baixo por 1 1/2 horas.

Quando a mistura de carne tiver cerca de 20 minutos restantes de tempo de cozimento, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que escorra al dente e reserve.

Sirva a mistura de carne sobre o espaguete cozido coberto com queijo, feijão, azeitonas e cebola picada.


Cincinnati Turkey Chili - Receitas

Porção 2 colheres de sopa de mistura seca

Porções 8

Quantidade por porção Calorias 70 % Valor diário * Gordura total 2g 4 % Gordura saturada 1g 5 % Gordura trans 0g Colesterol 0mg Sódio 5mg 1 % Potássio 244mg 7 % Carboidrato total 11g 4 % Fibra Alimentar 5g 20 % Açúcares 0g Proteína 4g 8 % Vitamina A 8% Vitamina C 2% Cálcio 4% Ferro 10% Vitamina D 0%

* Valores diários baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.


Cincinnati Chili

Ingredientes:

1 litro de água fria
2 libras de carne moída (usei 1 libra de cada um de mandril redondo e moído).
2 xícaras de tomate em lata amassado
2 cebolas amarelas, cortadas em cubos
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de cacau sem açúcar
1/4 xícara de pimenta em pó
1 colher de chá de pimenta de caiena
1 colher de chá de cominho moído
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
1 folha de louro inteira
1/4 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de canela
1 1/2 colher de chá de sal Kosher

Instruções:

1. Coloque a carne moída em um processador de alimentos e pulse várias vezes. Adicione a carne e a água a uma panela de 4 litros. Leve para ferver, mexendo sempre, até que a carne moída esteja em pedaços muito pequenos. Cozinhe por 30 minutos e adicione todo o resto dos ingredientes.

2. Cozinhe em fogo baixo, descoberto, por 3 horas (quanto mais tempo, melhor, todo o dia é melhor!). Adicione água conforme necessário se o chili ficar muito espesso (eu precisei fazer isso várias vezes, especialmente porque eu cozinhei o meu o dia todo).

3. Refrigere o pimentão durante a noite e no dia seguinte remova a camada de gordura de cima antes de reaquecer e servir (eu realmente não tinha nenhuma gordura grande para desnatar e servi no mesmo dia).


Cincinnati Turkey Chili Spaghetti Squash Boats

Não existe meio-dia que não possa ser enriquecido com QUEIJO. E chili. E squash. E mais queijo.

Coma e repita até a sexta-feira.

Amigos, se vocês estão procurando uma desculpa justificável para comer todo o queijo pegajoso e ao mesmo tempo ficar semi-saudável, eu totalmente tenho todos os motivos de que vocês precisam aqui hoje.

Ele vem na forma de chili. Pimentão ao estilo de Cincinnati, que se torna saudável com o uso da exaltada abóbora espaguete. E queijo.

Esses barcos de squash. Gente, eles são TUDO. Tudo que você poderia pedir de uma inocente abóbora. Tudo o que você poderia desejar na vida. Eu estou enlouquecendo com isso, você pode dizer? Não há como desacelerar a empolgação de uma garota com coisas como essa.

E eu absolutamente estive contando os segundos até o momento certo para compartilhá-los com todos os amantes de chili e queijo. A hora é agora.

Então, minha mãe e eu não somos tão obcecadas por esses barcos de abóbora espaguete. Tentei dizer a ela que os amo mais, mas ela insiste que ELA os ama muuuuito mais do que eu. Provavelmente não, mãe.

A segunda vez que fiz isso na semana passada foi para fotografá-los, e como faço minhas fotos de manhã, eles ficavam o dia inteiro na geladeira do porão desconhecidos de todo mundo, exceto eu. Exceto que quase esqueci que eles estavam lá.

Minha mãe e eu decidimos fazer as compras naquela tarde e eu juro, se eu não tivesse notado o espaguete de abóbora no corredor de hortifrutigranjeiros, eu teria espaçado completamente a mamãe & # 8217s e meu novo jantar favorito esperando pacientemente por nós em casa.

Assim que percebi isso, fiquei tipo, & # 8220MOM! Você sabe qual será o nosso jantar hoje à noite ?? & # 8221

& # 8220Você fez aquelas coisinhas de squash de novo, não foi. & # 8221

& # 8220Ok, divida-se para que possamos cobrir mais terreno mais rápido. Apresse-se, Sarah! Precisamos ir para casa! & # 8221

Eu não estou nem brincando ou exagerando, pessoal. Esses barcos de squash espaguete são realmente incríveis.

E você provavelmente vai amá-los de todo o coração e alma, mas, novamente, nem perto de tanto quanto mamãe e eu amamos.

Ajudaria minha causa se eu dissesse bonito, por favor, faça estes barcos de squash AGORA ?? Lanche do meio da manhã, almoço, jantar, sobremesa, lanche da meia-noite e # 8212 pode se encaixar totalmente em qualquer uma das categorias de refeição desejadas.


Preparação

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique translúcida.

Adicione todas as especiarias, sal e pimenta e o cacau em pó e misture bem. Cozinhe por 5 minutos, deixando os temperos torrarem e liberarem o aroma. Despeje a água na panela e use uma colher de pau para soltar os temperos cozidos do fundo da panela.

Adicione a carne à panela e misture bem. Refogue até que a carne esteja dourada.

Adicione o molho de tomate e vinagre de arroz e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe o pimentão por 1 hora e meia, mexendo a cada 5-10 minutos (se você quiser usar uma panela elétrica, despeje a mistura completa em sua panela elétrica após adicionar o molho de tomate e vinagre e coloque-o no fogo alta por 3 horas).

Quando o chili estiver pronto, você poderá escolher os estilos de servir. Você pode ir no verdadeiro Cincinnati 3-way, ou pegá-lo na costa oeste e despejá-lo sobre salgadinhos de milho. Para o Cincinnati 3-way, coloque o chili sobre o espaguete cozido e cubra generosamente com queijo cheddar ralado e cebolas em cubinhos. Para a Costa Oeste, despeje o chili diretamente no saco de batatas fritas junto com o queijo cheddar e as cebolas e coma direto do saco.


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Comentários

Nós amamos chili em nossa casa! Tenha uma coleção ENORME e um quadro dedicado às pimentas no Pinterest. Obrigado por adicionar outro para mim! Os melhores votos de um Feliz Natal e um Abençoado Ano Novo!

Moro em Cincinnati há muito tempo e estou sempre em busca de receitas favoritas que me impeçam de comer fora! Mal posso esperar para experimentar e ver como se compara! O pessoal da cidade gosta do Skyline (o original) ou do chili Gold Star, com alguns que gostam de ambos!

O Skyline é mais um restaurante onde uma garçonete anota o pedido e traz uma pequena tigela de biscoitos de ostra e bebidas enquanto você espera pelo pedido. Personalize o seu chili como um nativo! Um 3-way é pimentão, queijo e espaguete. Um 4-way é pimentão, queijo, espaguete e cebola OU feijão. Um 5-way são cinco. A Skyline vende um pão de alho muito bom que vai bem com isso.

Mas existem outras maneiras de saborear este chili! Tem o Cheese Coney & # 8211 cachorro-quente em um pão com uma mancha de mostarda (ou sem!) E cebola (se quiser), coberto com pimenta e queijo. YUM! Eles também vendem batatas fritas ou uma batata assada coberta com chili, coberturas de preferência e queijo. Não acho o queijo deles tão picante & # 8211 usamos cheddar suave.

Eu & # 8217m aí mesmo com sua pequena no chili - ela é uma garota esperta! Mal posso esperar para experimentar esta receita!

Você adiciona 2 xícaras de água ao pimentão? Eu só tomei 1 xícara, e parece bem fino.

Eu usei 2 xícaras de água, mas você pode definitivamente reduzir para 1, se quiser. Quanto mais tempo o chili cozinha, mais espesso ele ficará.

O chili Skyline tem o feijão e a cebola embaixo do queijo ralado, um pouco diferente da sua foto.

Lembro-me de quando o Big Boy de Bob e # 8217 carregaram uma iteração disso em seu menu! Fiz para meu marido sem canela (que ele só gosta em torta de abóbora), e também usei cebolas brancas picadas na minha. Tão deliciosa! Tive a bênção de obter uma caixa & # 8220take care & # 8221 durante o bloqueio do nosso HOA. Foi uma bênção inesperada que continha tudo, menos a carne fresca!


Assista o vídeo: WKRP Turkey Drop (Janeiro 2022).