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5 fatos decididamente desagradáveis ​​sobre intoxicação alimentar

5 fatos decididamente desagradáveis ​​sobre intoxicação alimentar



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Com intoxicação alimentar, mesmo que seja um caso especialmente brando, pode ser uma das coisas mais desagradáveis ​​que você provavelmente experimentará. Porque vamos enfrentá-lo: qualquer tempo gasto em perigo no banheiro é não tempo bem gasto, e um caso de intoxicação alimentar pode derrubá-lo por dias. Então, apenas para fazer seu estômago revirar um pouco, aqui estão cinco fatos sobre intoxicação alimentar que, bem, não são muito agradáveis.

Existem cinco maneiras diferentes de contratá-lo
Nem todas as intoxicações alimentares são iguais. Na verdade, existem cinco maneiras diferentes de contrair doenças transmitidas por alimentos: Comer alimentos estragados; comer alimentos contaminados por bactérias patogênicas (como salmonela ou E. coli), vírus (como norovírus) ou parasitas; e comer alimentos que contenham toxinas naturais, como cogumelos venenosos.

O período de incubação pode fazer você adivinhar de onde veio
Embora certas toxinas nos alimentos possam fazer com que você vá ao banheiro uma hora depois de comer algo ruim, muitas das piores formas de doenças transmitidas por alimentos só aparecem após um longo período de incubação. Os micróbios têm que passar do estômago para o intestino e se multiplicar, o que pode significar que podem passar dias antes que os primeiros sintomas se manifestem (o envenenamento por listeria pode levar meses para se manifestar). Por causa disso, muitas vezes é impossível identificar exatamente o que foi o infrator sem uma investigação mais aprofundada.

Só quando você pensa que acabou, pode ficar muito pior
Seu primeiro ataque de vômito pode esvaziar seu estômago de comida infectada, mas então há uma boa chance de que os micróbios já tenham invadido suas paredes intestinais e comecem a se multiplicar. E uma vez que eles se multiplicaram ao ponto em que os sintomas aparecem, é aí que as coisas começam realmente mau.

A única maneira de saber que algo é seguro é fazer você mesmo
Se você for servido com comida podre, ou algo que cheire muito mal, é claro que você não deve comê-lo. Mas, na realidade, as bactérias deteriorantes têm muito menos probabilidade de deixá-lo doente do que as bactérias patogênicas, que são invisíveis e insípidas (e vêm de fontes como mãos sujas e contaminação cruzada). Não há como saber com certeza se algo é seguro, a menos que você mesmo prepare.

Apenas um a dois por cento dos surtos são detectados
Ocasionalmente, ouviremos sobre surtos de doenças transmitidas por alimentos (como o que destruiu a reputação de Chipotle), mas porque são tão difíceis de rastrear até o agressor original e porque muitas pessoas que têm um surto de intoxicação alimentar não são hospitalizadas, uma porcentagem mínima deles é realmente detectada e relatada. Existem muito mais doenças transmitidas por alimentos do que você pode imaginar.


Ver como lista Fatos sobre intoxicação alimentar

Você comeu em um de seus restaurantes favoritos na noite passada e adoeceu várias horas depois. Você culpa o salmão, ou talvez a salada. Você deve ligar para o restaurante ou para o departamento de saúde? É difícil identificar a causa da intoxicação alimentar, ou mesmo ter certeza de que é uma intoxicação alimentar. Aqui estão as respostas para algumas perguntas frequentes.

Que tipo de comida tem maior probabilidade de me deixar doente?

Quase qualquer alimento, mas frutos do mar, produtos hortifrutigranjeiros, aves, carne bovina e ovos são os cinco principais culpados. Alimentos crus, carnes e frutos do mar mal cozidos, bem como alimentos refrigerados de maneira inadequada, são os mais arriscados, pois a refrigeração retarda o crescimento de bactérias e o cozimento em altas temperaturas mata a maioria delas. Refeições caseiras são pelo menos tão arriscadas quanto comida de restaurante.

Que organismo me deixou doente?

Você provavelmente nunca saberá, a menos que vá a um médico e faça um exame de fezes. Existem mais de 200 infecções de origem alimentar, causadas por bactérias (principalmente Campylobacter, Salmonella, Estafilococo, e E.coli), vírus e parasitas. Toxinas nos alimentos (como toxinas de cogumelos e toxinas de alguns peixes) também podem causar doenças.

Qual o número de insetos = doença?

Depende do organismo. Com alguns tipos pode levar 100 milhões de organismos, mas com alguns muito virulentos, alguns organismos podem causar doenças. Os vírus geralmente têm uma dose infecciosa baixa e se multiplicam muito mais rápido do que as bactérias. Também depende da idade e do estado de saúde da pessoa que ingere o alimento. Pessoas com imunidade prejudicada ou subdesenvolvida, como idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e pessoas com certas doenças crônicas (como câncer ou HIV), podem ficar doentes com doses menores. Eles também correm maior risco de complicações graves.

Quanto tempo leva para ficar doente?

O período de incubação pode ser de uma hora a várias semanas (o último é raro). Para as infecções mais comuns, leva de 4 a 48 horas para que os sintomas apareçam. Para parasitas, pode demorar mais de um mês. Quanto maior o intervalo de tempo, mais difícil será descobrir a causa. Portanto, não presuma que foi sua refeição mais recente que causou isso.

Por que apenas algumas pessoas ficam doentes?

A comida pode estar contaminada de forma desigual, então nem todos consumirão a mesma quantidade de organismos. E algumas pessoas são simplesmente mais suscetíveis a certas infecções.

Quanto tempo dura a doença?

Normalmente um ou dois dias, mas às vezes vários dias ou mesmo semanas, dependendo do tipo de organismo e da saúde do indivíduo.

Alimentos que parecem ou cheiram mal têm mais chances de me deixar doente, certo?

Não. Os microrganismos que causam a deterioração são diferentes daqueles que causam intoxicações alimentares, que raramente produzem alterações perceptíveis nos alimentos. Portanto, comida que parece e cheira bem tem tanta probabilidade de deixá-lo doente quanto comida que parece estragada.

Como posso saber se não é uma cólica estomacal?

Não existe gripe estomacal - o vírus da gripe não causa diarreia e vômito em adultos. Mas pode muito bem ser um vírus intestinal, como rotavírus ou norovírus. Esses "percevejos estomacais" são altamente contagiosos e viajam nas fezes. Os preparadores ou manipuladores de comida que não lavam bem as mãos depois de usar o banheiro são a fonte mais comum de surtos. Você é infectado por alimentos ou água contaminados ou por tocar em objetos contaminados e, em seguida, tocar sua boca ou nariz.

Ninguém teve intoxicação alimentar na época da minha avó. Por que é que?

Em alguns casos, os alimentos ou organismos são diferentes hoje, de acordo com o Institute of Food Technologists. Os alimentos podem conter novos organismos e os organismos podem evoluir para se tornarem mais virulentos. Em qualquer caso, as pessoas naquela época adoeciam, mas geralmente não sabiam que era uma intoxicação alimentar. A comida é muito mais segura hoje, em grande parte graças aos conservantes e ao melhor conhecimento sobre o manuseio e o preparo dos alimentos.

Quando devo ir ao médico?

Se você tiver fezes com sangue, febre, dor abdominal intensa ou vômitos ou diarreia intensos ou prolongados, ou se estiver muito desidratado, você deve consultar um médico. Idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e qualquer pessoa com sistema imunológico enfraquecido devem procurar atendimento médico, mesmo para sintomas mais leves.

Devo ligar para o restaurante onde comi?

Sim, mas não seja acusatório, pois você não pode ter certeza de que ficou doente lá. Não espere que eles aceitem a responsabilidade, mas se outras pessoas também ligarem, o restaurante saberá que há um problema. Melhor, ligue para o departamento de saúde local.


Ver como lista Fatos sobre intoxicação alimentar

Você comeu em um de seus restaurantes favoritos na noite passada e adoeceu várias horas depois. Você culpa o salmão, ou talvez a salada. Você deve ligar para o restaurante ou para o departamento de saúde? É difícil identificar a causa da intoxicação alimentar, ou mesmo ter certeza de que é uma intoxicação alimentar. Aqui estão as respostas para algumas perguntas frequentes.

Que tipo de comida tem maior probabilidade de me deixar doente?

Quase qualquer alimento, mas frutos do mar, produtos hortifrutigranjeiros, aves, carne bovina e ovos são os cinco principais culpados. Alimentos crus, carnes e frutos do mar mal cozidos, bem como alimentos refrigerados de maneira inadequada, são os mais arriscados, pois a refrigeração retarda o crescimento de bactérias e o cozimento em altas temperaturas mata a maioria delas. Refeições caseiras são pelo menos tão arriscadas quanto comida de restaurante.

Que organismo me deixou doente?

Você provavelmente nunca saberá, a menos que vá a um médico e faça um exame de fezes. Existem mais de 200 infecções de origem alimentar, causadas por bactérias (principalmente Campylobacter, Salmonella, Estafilococo, e E.coli), vírus e parasitas. Toxinas nos alimentos (como toxinas de cogumelos e toxinas de alguns peixes) também podem causar doenças.

Qual o número de insetos = doença?

Depende do organismo. Com alguns tipos pode levar 100 milhões de organismos, mas com alguns muito virulentos, alguns organismos podem causar doenças. Os vírus geralmente têm uma dose infecciosa baixa e se multiplicam muito mais rápido do que as bactérias. Também depende da idade e do estado de saúde da pessoa que ingere o alimento. Pessoas com imunidade prejudicada ou subdesenvolvida, como idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e pessoas com certas doenças crônicas (como câncer ou HIV), podem ficar doentes com doses menores. Eles também correm maior risco de complicações graves.

Quanto tempo leva para ficar doente?

O período de incubação pode ser de uma hora a várias semanas (o último é raro). Para as infecções mais comuns, leva de 4 a 48 horas para que os sintomas apareçam. Para parasitas, pode demorar mais de um mês. Quanto maior o intervalo de tempo, mais difícil será descobrir a causa. Portanto, não presuma que foi sua refeição mais recente que causou isso.

Por que apenas algumas pessoas ficam doentes?

A comida pode estar contaminada de forma desigual, então nem todos consumirão a mesma quantidade de organismos. E algumas pessoas são simplesmente mais suscetíveis a certas infecções.

Quanto tempo dura a doença?

Geralmente um ou dois dias, mas às vezes vários dias ou até semanas, dependendo do tipo de organismo e da saúde do indivíduo.

Alimentos que parecem ou cheiram mal têm mais probabilidade de me deixar doente, certo?

Não. Os microrganismos que causam a deterioração são diferentes daqueles que causam intoxicações alimentares, que raramente produzem alterações perceptíveis nos alimentos. Portanto, comida que parece e cheira bem tem tanta probabilidade de deixá-lo doente quanto comida que parece estragada.

Como posso saber se não é uma cólica estomacal?

Não existe gripe estomacal - o vírus da gripe não causa diarreia e vômito em adultos. Mas pode muito bem ser um vírus intestinal, como rotavírus ou norovírus. Esses "percevejos estomacais" são altamente contagiosos e viajam nas fezes. Os preparadores ou manipuladores de comida que não lavam bem as mãos depois de usar o banheiro são a fonte mais comum de surtos. Você é infectado por alimentos ou água contaminados ou por tocar em objetos contaminados e, em seguida, tocar sua boca ou nariz.

Ninguém teve intoxicação alimentar na época da minha avó. Por que é que?

Em alguns casos, os alimentos ou organismos são diferentes hoje, de acordo com o Institute of Food Technologists. Os alimentos podem conter novos organismos e os organismos podem evoluir para se tornarem mais virulentos. Em qualquer caso, as pessoas naquela época adoeciam, mas geralmente não sabiam que era uma intoxicação alimentar. A comida é muito mais segura hoje em dia, em grande parte graças aos conservantes e ao melhor conhecimento sobre o manuseio e preparação dos alimentos.

Quando devo ir ao médico?

Se você tiver fezes com sangue, febre, dor abdominal intensa ou vômitos ou diarreia intensos ou prolongados, ou se estiver muito desidratado, você deve consultar um médico. Idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e qualquer pessoa com sistema imunológico enfraquecido devem procurar atendimento médico, mesmo para sintomas mais leves.

Devo ligar para o restaurante onde comi?

Sim, mas não seja acusatório, pois você não pode ter certeza de que ficou doente lá. Não espere que eles aceitem a responsabilidade, mas se outras pessoas também ligarem, o restaurante saberá que há um problema. Melhor, ligue para o departamento de saúde local.


Ver como lista Fatos sobre intoxicação alimentar

Você comeu em um de seus restaurantes favoritos na noite passada e adoeceu várias horas depois. Você culpa o salmão, ou talvez a salada. Você deve ligar para o restaurante ou para o departamento de saúde? É difícil identificar a causa da intoxicação alimentar, ou mesmo ter certeza de que é uma intoxicação alimentar. Aqui estão as respostas para algumas perguntas frequentes.

Que tipo de comida tem maior probabilidade de me deixar doente?

Quase qualquer alimento, mas frutos do mar, produtos agrícolas, aves, carne bovina e ovos são os cinco principais culpados. Alimentos crus e carnes e frutos do mar malcozidos, bem como alimentos refrigerados de forma inadequada, são os mais arriscados, pois a refrigeração retarda o crescimento de bactérias e cozinhar em altas temperaturas mata a maioria delas. Refeições caseiras são pelo menos tão arriscadas quanto comida de restaurante.

Que organismo me deixou doente?

Você provavelmente nunca saberá, a menos que vá a um médico e faça um exame de fezes. Existem mais de 200 infecções de origem alimentar, causadas por bactérias (principalmente Campylobacter, Salmonella, Estafilococo, e E.coli), vírus e parasitas. Toxinas nos alimentos (como toxinas de cogumelos e toxinas de alguns peixes) também podem causar doenças.

Qual o número de insetos = doença?

Depende do organismo. Com alguns tipos pode levar 100 milhões de organismos, mas com alguns muito virulentos, alguns organismos podem causar doenças. Os vírus geralmente têm uma dose infecciosa baixa e se multiplicam muito mais rápido do que as bactérias. Também depende da idade e do estado de saúde da pessoa que ingere o alimento. Pessoas com imunidade prejudicada ou subdesenvolvida, como idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e pessoas com certas doenças crônicas (como câncer ou HIV), podem ficar doentes com doses menores. Eles também correm maior risco de complicações graves.

Quanto tempo leva para ficar doente?

O período de incubação pode ser de uma hora a várias semanas (o último é raro). Para as infecções mais comuns, leva de 4 a 48 horas para que os sintomas apareçam. Para parasitas, pode demorar mais de um mês. Quanto maior o intervalo de tempo, mais difícil será descobrir a causa. Portanto, não presuma que foi sua refeição mais recente que causou isso.

Por que apenas algumas pessoas ficam doentes?

A comida pode estar contaminada de forma desigual, então nem todos consumirão a mesma quantidade de organismos. E algumas pessoas são simplesmente mais suscetíveis a certas infecções.

Quanto tempo dura a doença?

Normalmente um ou dois dias, mas às vezes vários dias ou mesmo semanas, dependendo do tipo de organismo e da saúde do indivíduo.

Alimentos que parecem ou cheiram mal têm mais probabilidade de me deixar doente, certo?

Não. Os microrganismos que causam a deterioração são diferentes daqueles que causam intoxicações alimentares, que raramente produzem alterações perceptíveis nos alimentos. Portanto, comida que parece e cheira bem tem tanta probabilidade de deixá-lo doente quanto comida que parece estragada.

Como posso saber se não é uma cólica estomacal?

Não existe gripe estomacal - o vírus da gripe não causa diarreia e vômito em adultos. Mas pode muito bem ser um vírus intestinal, como rotavírus ou norovírus. Esses "percevejos estomacais" são altamente contagiosos e viajam nas fezes. Os preparadores ou manipuladores de alimentos que não lavam bem as mãos após usar o banheiro são a fonte mais comum de surtos. Você é infectado por alimentos ou água contaminados ou por tocar em objetos contaminados e, em seguida, tocar sua boca ou nariz.

Ninguém teve intoxicação alimentar na época da minha avó. Por que é que?

Em alguns casos, os alimentos ou organismos são diferentes hoje, de acordo com o Institute of Food Technologists. Os alimentos podem conter novos organismos e os organismos podem evoluir para se tornarem mais virulentos. Em qualquer caso, as pessoas naquela época adoeciam, mas geralmente não sabiam que era uma intoxicação alimentar. A comida é muito mais segura hoje em dia, em grande parte graças aos conservantes e ao melhor conhecimento sobre o manuseio e preparação dos alimentos.

Quando devo ir ao médico?

Se você tiver fezes com sangue, febre, dor abdominal intensa ou vômitos ou diarreia intensos ou prolongados, ou se estiver muito desidratado, você deve consultar um médico. Idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e qualquer pessoa com sistema imunológico enfraquecido devem procurar atendimento médico, mesmo para sintomas mais leves.

Devo ligar para o restaurante onde comi?

Sim, mas não seja acusatório, pois você não pode ter certeza de que ficou doente lá. Não espere que eles aceitem a responsabilidade, mas se outras pessoas também ligarem, o restaurante saberá que há um problema. Melhor, ligue para o departamento de saúde local.


Ver como lista Fatos sobre intoxicação alimentar

Você comeu em um de seus restaurantes favoritos na noite passada e adoeceu várias horas depois. Você culpa o salmão, ou talvez a salada. Você deve ligar para o restaurante ou para o departamento de saúde? É difícil identificar a causa da intoxicação alimentar, ou mesmo ter certeza de que é uma intoxicação alimentar. Aqui estão as respostas para algumas perguntas frequentes.

Que tipo de comida tem maior probabilidade de me deixar doente?

Quase qualquer alimento, mas frutos do mar, produtos agrícolas, aves, carne bovina e ovos são os cinco principais culpados. Alimentos crus, carnes e frutos do mar mal cozidos, bem como alimentos refrigerados de maneira inadequada, são os mais arriscados, pois a refrigeração retarda o crescimento de bactérias e o cozimento em altas temperaturas mata a maioria delas. Refeições caseiras são pelo menos tão arriscadas quanto comida de restaurante.

Que organismo me deixou doente?

Você provavelmente nunca saberá, a menos que vá a um médico e faça um exame de fezes. Existem mais de 200 infecções de origem alimentar, causadas por bactérias (principalmente Campylobacter, Salmonella, Estafilococo, e E.coli), vírus e parasitas. Toxinas nos alimentos (como toxinas de cogumelos e toxinas de alguns peixes) também podem causar doenças.

Qual o número de insetos = doença?

Depende do organismo. Com alguns tipos pode levar 100 milhões de organismos, mas com alguns muito virulentos, alguns organismos podem causar doenças. Os vírus geralmente têm uma dose infecciosa baixa e se multiplicam muito mais rápido do que as bactérias. Também depende da idade e do estado de saúde da pessoa que ingere o alimento. Pessoas com imunidade prejudicada ou subdesenvolvida, como idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e pessoas com certas doenças crônicas (como câncer ou HIV), podem ficar doentes com doses menores. Eles também correm maior risco de complicações graves.

Quanto tempo leva antes de ficar doente?

O período de incubação pode ser de uma hora a várias semanas (o último é raro). Para as infecções mais comuns, leva de 4 a 48 horas para que os sintomas apareçam. Para parasitas, pode demorar mais de um mês. Quanto maior o intervalo de tempo, mais difícil será descobrir a causa. Portanto, não presuma que foi sua refeição mais recente que causou isso.

Por que apenas algumas pessoas ficam doentes?

A comida pode estar contaminada de forma desigual, então nem todos consumirão a mesma quantidade de organismos. E algumas pessoas são simplesmente mais suscetíveis a certas infecções.

Quanto tempo dura a doença?

Normalmente um ou dois dias, mas às vezes vários dias ou mesmo semanas, dependendo do tipo de organismo e da saúde do indivíduo.

Alimentos que parecem ou cheiram mal têm mais chances de me deixar doente, certo?

Não. Os microrganismos que causam a deterioração são diferentes daqueles que causam intoxicações alimentares, que raramente produzem alterações perceptíveis nos alimentos. Portanto, comida que parece e cheira bem tem tanta probabilidade de deixá-lo doente quanto comida que parece estragada.

Como posso saber se não é uma cólica estomacal?

Não existe gripe estomacal - o vírus da gripe não causa diarreia e vômito em adultos. Mas pode muito bem ser um vírus intestinal, como rotavírus ou norovírus. Esses "percevejos estomacais" são altamente contagiosos e viajam nas fezes. Os preparadores ou manipuladores de comida que não lavam bem as mãos depois de usar o banheiro são a fonte mais comum de surtos. Você é infectado por alimentos ou água contaminados ou por tocar em objetos contaminados e, em seguida, tocar sua boca ou nariz.

Ninguém teve intoxicação alimentar na época da minha avó. Por que é que?

Em alguns casos, os alimentos ou organismos são diferentes hoje, de acordo com o Institute of Food Technologists. Os alimentos podem conter novos organismos e os organismos podem evoluir para se tornarem mais virulentos. Em qualquer caso, as pessoas naquela época adoeciam, mas geralmente não sabiam que era uma intoxicação alimentar. A comida é muito mais segura hoje, em grande parte graças aos conservantes e ao melhor conhecimento sobre o manuseio e o preparo dos alimentos.

Quando devo ir ao médico?

Se você tiver fezes com sangue, febre, dor abdominal intensa ou vômitos ou diarreia intensos ou prolongados, ou se estiver muito desidratado, você deve consultar um médico. Idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e qualquer pessoa com sistema imunológico enfraquecido devem procurar atendimento médico, mesmo para sintomas mais leves.

Devo ligar para o restaurante onde comi?

Sim, mas não seja acusatório, pois você não pode ter certeza de que ficou doente lá. Não espere que eles aceitem a responsabilidade, mas se outras pessoas também ligarem, o restaurante saberá que há um problema. Melhor, ligue para o departamento de saúde local.


Ver como lista Fatos sobre intoxicação alimentar

Você comeu em um de seus restaurantes favoritos na noite passada e adoeceu várias horas depois. Você culpa o salmão, ou talvez a salada. Você deve ligar para o restaurante ou para o departamento de saúde? É difícil identificar a causa da intoxicação alimentar, ou mesmo ter certeza de que é uma intoxicação alimentar. Aqui estão as respostas para algumas perguntas frequentes.

Que tipo de comida tem maior probabilidade de me deixar doente?

Quase qualquer alimento, mas frutos do mar, produtos agrícolas, aves, carne bovina e ovos são os cinco principais culpados. Alimentos crus e carnes e frutos do mar malcozidos, bem como alimentos refrigerados de forma inadequada, são os mais arriscados, pois a refrigeração retarda o crescimento de bactérias e cozinhar em altas temperaturas mata a maioria delas. Refeições caseiras são pelo menos tão arriscadas quanto comida de restaurante.

Que organismo me deixou doente?

Você provavelmente nunca saberá, a menos que vá a um médico e faça um exame de fezes. Existem mais de 200 infecções de origem alimentar, causadas por bactérias (principalmente Campylobacter, Salmonella, Estafilococo, e E.coli), vírus e parasitas. Toxinas nos alimentos (como toxinas de cogumelos e toxinas de alguns peixes) também podem causar doenças.

Qual o número de insetos = doença?

Depende do organismo. Com alguns tipos pode levar 100 milhões de organismos, mas com alguns muito virulentos, alguns organismos podem causar doenças. Os vírus geralmente têm uma dose infecciosa baixa e se multiplicam muito mais rápido do que as bactérias. Também depende da idade e do estado de saúde da pessoa que ingere o alimento. Pessoas com imunidade prejudicada ou subdesenvolvida, como idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e pessoas com certas doenças crônicas (como câncer ou HIV), podem ficar doentes com doses menores. Eles também correm maior risco de complicações graves.

Quanto tempo leva para ficar doente?

O período de incubação pode ser de uma hora a várias semanas (o último é raro). Para as infecções mais comuns, leva de 4 a 48 horas para que os sintomas apareçam. Para parasitas, pode demorar mais de um mês. Quanto maior o intervalo de tempo, mais difícil será descobrir a causa. Portanto, não presuma que foi sua refeição mais recente que causou isso.

Por que apenas algumas pessoas ficam doentes?

A comida pode estar contaminada de forma desigual, então nem todos consumirão a mesma quantidade de organismos. E algumas pessoas são simplesmente mais suscetíveis a certas infecções.

Quanto tempo dura a doença?

Geralmente um ou dois dias, mas às vezes vários dias ou até semanas, dependendo do tipo de organismo e da saúde do indivíduo.

Alimentos que parecem ou cheiram mal têm mais probabilidade de me deixar doente, certo?

Não. Os microrganismos que causam a deterioração são diferentes daqueles que causam intoxicações alimentares, que raramente produzem alterações perceptíveis nos alimentos. Portanto, comida que parece e cheira bem tem tanta probabilidade de deixá-lo doente quanto comida que parece estragada.

Como posso saber se não é uma cólica estomacal?

Não existe gripe estomacal - o vírus da gripe não causa diarreia e vômito em adultos. Mas pode muito bem ser um vírus intestinal, como rotavírus ou norovírus. Esses "percevejos estomacais" são altamente contagiosos e viajam nas fezes. Os preparadores ou manipuladores de comida que não lavam bem as mãos depois de usar o banheiro são a fonte mais comum de surtos. Você é infectado por alimentos ou água contaminados ou por tocar em objetos contaminados e, em seguida, tocar sua boca ou nariz.

Ninguém teve intoxicação alimentar na época da minha avó. Por que é que?

Em alguns casos, os alimentos ou organismos são diferentes hoje, de acordo com o Institute of Food Technologists. Os alimentos podem conter novos organismos e os organismos podem evoluir para se tornarem mais virulentos. Em qualquer caso, as pessoas naquela época adoeciam, mas geralmente não sabiam que era uma intoxicação alimentar. A comida é muito mais segura hoje, em grande parte graças aos conservantes e ao melhor conhecimento sobre o manuseio e o preparo dos alimentos.

Quando devo ir ao médico?

Se você tiver fezes com sangue, febre, dor abdominal intensa ou vômitos ou diarreia intensos ou prolongados, ou se estiver muito desidratado, você deve consultar um médico. Idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e qualquer pessoa com sistema imunológico enfraquecido devem procurar atendimento médico, mesmo para sintomas mais leves.

Devo ligar para o restaurante onde comi?

Sim, mas não seja acusatório, pois você não pode ter certeza de que ficou doente lá. Não espere que eles aceitem a responsabilidade, mas se outras pessoas também ligarem, o restaurante saberá que há um problema. Melhor, ligue para o departamento de saúde local.


Ver como lista Fatos sobre intoxicação alimentar

Você comeu em um de seus restaurantes favoritos na noite passada e adoeceu várias horas depois. Você culpa o salmão, ou talvez a salada. Você deve ligar para o restaurante ou para o departamento de saúde? É difícil identificar a causa da intoxicação alimentar, ou mesmo ter certeza de que é uma intoxicação alimentar. Aqui estão as respostas para algumas perguntas frequentes.

Que tipo de comida tem maior probabilidade de me deixar doente?

Quase qualquer alimento, mas frutos do mar, produtos agrícolas, aves, carne bovina e ovos são os cinco principais culpados. Alimentos crus, carnes e frutos do mar mal cozidos, bem como alimentos refrigerados de maneira inadequada, são os mais arriscados, pois a refrigeração retarda o crescimento de bactérias e o cozimento em altas temperaturas mata a maioria delas. Refeições caseiras são pelo menos tão arriscadas quanto comida de restaurante.

Que organismo me deixou doente?

Você provavelmente nunca saberá, a menos que vá a um médico e faça um exame de fezes. Existem mais de 200 infecções de origem alimentar, causadas por bactérias (principalmente Campylobacter, Salmonella, Estafilococo, e E.coli), vírus e parasitas. Toxinas nos alimentos (como toxinas de cogumelos e toxinas de alguns peixes) também podem causar doenças.

Qual o número de insetos = doença?

Depende do organismo. Com alguns tipos pode levar 100 milhões de organismos, mas com alguns muito virulentos, alguns organismos podem causar doenças. Os vírus geralmente têm uma dose infecciosa baixa e se multiplicam muito mais rápido do que as bactérias. Também depende da idade e do estado de saúde da pessoa que ingere o alimento. Pessoas com imunidade prejudicada ou subdesenvolvida, como idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e pessoas com certas doenças crônicas (como câncer ou HIV), podem ficar doentes com doses menores. Eles também estão em maior risco de complicações graves.

Quanto tempo leva antes de ficar doente?

O período de incubação pode ser de uma hora a várias semanas (o último é raro). Para as infecções mais comuns, leva de 4 a 48 horas para que os sintomas apareçam. Para parasitas, pode demorar mais de um mês. Quanto maior o intervalo de tempo, mais difícil será descobrir a causa. Portanto, não presuma que foi sua refeição mais recente que causou isso.

Por que apenas algumas pessoas ficam doentes?

A comida pode estar contaminada de forma desigual, então nem todos consumirão a mesma quantidade de organismos. E algumas pessoas são simplesmente mais suscetíveis a certas infecções.

Quanto tempo dura a doença?

Normalmente um ou dois dias, mas às vezes vários dias ou mesmo semanas, dependendo do tipo de organismo e da saúde do indivíduo.

Alimentos que parecem ou cheiram mal têm mais chances de me deixar doente, certo?

Não. Os microrganismos que causam a deterioração são diferentes daqueles que causam intoxicações alimentares, que raramente produzem alterações perceptíveis nos alimentos. Portanto, comida que parece e cheira bem tem tanta probabilidade de deixá-lo doente quanto comida que parece estragada.

Como posso saber se não é uma cólica estomacal?

Não existe gripe estomacal - o vírus da gripe não causa diarreia e vômito em adultos. Mas pode muito bem ser um vírus intestinal, como rotavírus ou norovírus. Esses "percevejos estomacais" são altamente contagiosos e viajam nas fezes. Os preparadores ou manipuladores de comida que não lavam bem as mãos depois de usar o banheiro são a fonte mais comum de surtos. Você é infectado por alimentos ou água contaminados ou por tocar em objetos contaminados e, em seguida, tocar sua boca ou nariz.

Ninguém teve intoxicação alimentar na época da minha avó. Por que é que?

Em alguns casos, os alimentos ou organismos são diferentes hoje, de acordo com o Institute of Food Technologists. Os alimentos podem conter novos organismos e os organismos podem evoluir para se tornarem mais virulentos. Em qualquer caso, as pessoas naquela época adoeciam, mas geralmente não sabiam que era uma intoxicação alimentar. A comida é muito mais segura hoje, em grande parte graças aos conservantes e ao melhor conhecimento sobre o manuseio e o preparo dos alimentos.

Quando devo ir ao médico?

Se você tiver fezes com sangue, febre, dor abdominal intensa ou vômitos ou diarreia intensos ou prolongados, ou se estiver muito desidratado, você deve consultar um médico. Idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e qualquer pessoa com sistema imunológico enfraquecido devem procurar atendimento médico, mesmo para sintomas mais leves.

Devo ligar para o restaurante onde comi?

Sim, mas não seja acusatório, pois você não pode ter certeza de que ficou doente lá. Não espere que eles aceitem a responsabilidade, mas se outras pessoas também ligarem, o restaurante saberá que há um problema. Melhor, ligue para o departamento de saúde local.


Ver como lista Fatos sobre intoxicação alimentar

Você comeu em um de seus restaurantes favoritos ontem à noite e adoeceu várias horas depois. Você culpa o salmão, ou talvez a salada. Você deve ligar para o restaurante ou para o departamento de saúde? É difícil identificar a causa da intoxicação alimentar, ou mesmo ter certeza de que é uma intoxicação alimentar. Aqui estão as respostas para algumas perguntas frequentes.

Que tipo de comida tem maior probabilidade de me deixar doente?

Quase qualquer alimento, mas frutos do mar, produtos agrícolas, aves, carne bovina e ovos são os cinco principais culpados. Alimentos crus e carnes e frutos do mar malcozidos, bem como alimentos refrigerados de forma inadequada, são os mais arriscados, pois a refrigeração retarda o crescimento de bactérias e cozinhar em altas temperaturas mata a maioria delas. Refeições caseiras são pelo menos tão arriscadas quanto comida de restaurante.

Que organismo me deixou doente?

Você provavelmente nunca saberá, a menos que vá a um médico e faça um exame de fezes. Existem mais de 200 infecções de origem alimentar, causadas por bactérias (principalmente Campylobacter, Salmonella, Estafilococo, e E.coli), vírus e parasitas. Toxinas nos alimentos (como toxinas de cogumelos e toxinas de alguns peixes) também podem causar doenças.

Qual o número de insetos = doença?

Depende do organismo. Com alguns tipos, pode levar 100 milhões de organismos, mas com alguns muito virulentos, alguns organismos podem causar doenças. Os vírus geralmente têm uma dose infecciosa baixa e se multiplicam muito mais rápido do que as bactérias. Também depende da idade e do estado de saúde da pessoa que ingere o alimento. Pessoas com imunidade prejudicada ou subdesenvolvida, como idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e pessoas com certas doenças crônicas (como câncer ou HIV), podem ficar doentes com doses menores. Eles também correm maior risco de complicações graves.

How long does it take before I get sick?

The incubation period can be anywhere from one hour to several weeks (the latter is rare). For the most common infections, it takes 4 to 48 hours for symptoms to appear. For parasites it can take more than a month. The longer the time lag, the harder it is to figure out the cause. So don't assume it was your most recent meal that did it.

Why do only some people get sick?

The food may be unevenly contaminated, so not everyone will consume the same amount of organisms. And some people are simply more susceptible to certain infections.

How long does the illness last?

Usually a day or two, but sometimes several days or even weeks, depending on the type of organism and the individual's health.

Food that looks or smells bad is more likely to make me sick, right?

No. The microorganisms that cause spoilage are different from those that cause food poisoning, which seldom produce perceptible changes in food. Thus, food that looks and smells okay is just as likely to make you sick as food that looks spoiled.

How do I know it isn't a stomach flu?

There is no such thing as stomach flu the influenza virus doesn't cause diarrhea and vomiting in adults. But it may well be an intestinal virus, such as rotavirus or norovirus. These "stomach bugs" are highly contagious and travel in feces food preparers or handlers who don't wash their hands thoroughly after using the bathroom are the most common source of outbreaks. You get infected from contaminated food or water or from touching contaminated objects and then touching your mouth or nose.

Nobody got food poisoning in my grandmother's day. Why is that?

In some cases, foods or organisms are different today, according to the Institute of Food Technologists. Foods may contain new organisms, and organisms can evolve to become more virulent. In any case, people back then did get sick, but they usually didn't know it was food poisoning. Food is much safer today, thanks in large part to preservatives and better knowledge about food handling and preparation.

When should I go to the doctor?

If you have bloody stool, fever, severe abdominal pain, or prolonged or severe vomiting or diarrhea, or are very dehydrated, you should see a doctor. The elderly, young children, pregnant women, and anyone with a weakened immune system should seek medical attention even for milder symptoms.

Should I call the restaurant where I ate?

Yes, but don't be accusatory, since you can't be sure you got sick there. Don't expect them to accept responsibility, but if other people also call, the restaurant will know there is a problem. Better, call the local heath department.


View as List Food Poisoning Facts

You ate at one of your favorite restaurants last night, and got sick several hours later. You blame it on the salmon, or maybe the salad. Should you call the restaurant or health department? It’s hard to pinpoint the cause of food poisoning, or even to be sure that it is food poisoning. Here are answers to some frequently asked questions.

What kind of food is most likely to make me sick?

Nearly any food, but seafood, produce, poultry, beef and eggs are the top five culprits. Raw foods and undercooked meats and seafood, as well as inadequately refrigerated foods, are riskiest, since refrigeration retards the growth of bacteria, and cooking at high temperatures kills most of them. Home-cooked meals are at least as risky as restaurant food.

What organism made me sick?

You’ll probably never know unless you go to a doctor and have a stool test. There are more than 200 foodborne infections, caused by bacteria (notably Campylobacter, Salmonella, Estafilococo, e E.coli), viruses, and parasites. Toxins in the food (such as mushroom toxin and toxins from some fish) can also cause illness.

What number of bugs = illness?

It depends on the organism. With some types it can take 100 million organisms, but with very virulent ones, a few organisms can cause illness. Viruses generally have a low infectious dose, and they multiply much faster than bacteria. It also depends on the age and health of the person eating the food. People with impaired or underdeveloped immunity, such as the elderly, young children, pregnant women, and those with certain chronic diseases (such as cancer or HIV), can become sick from smaller doses. They are also at higher risk for serious complications.

How long does it take before I get sick?

The incubation period can be anywhere from one hour to several weeks (the latter is rare). For the most common infections, it takes 4 to 48 hours for symptoms to appear. For parasites it can take more than a month. The longer the time lag, the harder it is to figure out the cause. So don't assume it was your most recent meal that did it.

Why do only some people get sick?

The food may be unevenly contaminated, so not everyone will consume the same amount of organisms. And some people are simply more susceptible to certain infections.

How long does the illness last?

Usually a day or two, but sometimes several days or even weeks, depending on the type of organism and the individual's health.

Food that looks or smells bad is more likely to make me sick, right?

No. The microorganisms that cause spoilage are different from those that cause food poisoning, which seldom produce perceptible changes in food. Thus, food that looks and smells okay is just as likely to make you sick as food that looks spoiled.

How do I know it isn't a stomach flu?

There is no such thing as stomach flu the influenza virus doesn't cause diarrhea and vomiting in adults. But it may well be an intestinal virus, such as rotavirus or norovirus. These "stomach bugs" are highly contagious and travel in feces food preparers or handlers who don't wash their hands thoroughly after using the bathroom are the most common source of outbreaks. You get infected from contaminated food or water or from touching contaminated objects and then touching your mouth or nose.

Nobody got food poisoning in my grandmother's day. Why is that?

In some cases, foods or organisms are different today, according to the Institute of Food Technologists. Foods may contain new organisms, and organisms can evolve to become more virulent. In any case, people back then did get sick, but they usually didn't know it was food poisoning. Food is much safer today, thanks in large part to preservatives and better knowledge about food handling and preparation.

When should I go to the doctor?

If you have bloody stool, fever, severe abdominal pain, or prolonged or severe vomiting or diarrhea, or are very dehydrated, you should see a doctor. The elderly, young children, pregnant women, and anyone with a weakened immune system should seek medical attention even for milder symptoms.

Should I call the restaurant where I ate?

Yes, but don't be accusatory, since you can't be sure you got sick there. Don't expect them to accept responsibility, but if other people also call, the restaurant will know there is a problem. Better, call the local heath department.


View as List Food Poisoning Facts

You ate at one of your favorite restaurants last night, and got sick several hours later. You blame it on the salmon, or maybe the salad. Should you call the restaurant or health department? It’s hard to pinpoint the cause of food poisoning, or even to be sure that it is food poisoning. Here are answers to some frequently asked questions.

What kind of food is most likely to make me sick?

Nearly any food, but seafood, produce, poultry, beef and eggs are the top five culprits. Raw foods and undercooked meats and seafood, as well as inadequately refrigerated foods, are riskiest, since refrigeration retards the growth of bacteria, and cooking at high temperatures kills most of them. Home-cooked meals are at least as risky as restaurant food.

What organism made me sick?

You’ll probably never know unless you go to a doctor and have a stool test. There are more than 200 foodborne infections, caused by bacteria (notably Campylobacter, Salmonella, Estafilococo, e E.coli), viruses, and parasites. Toxins in the food (such as mushroom toxin and toxins from some fish) can also cause illness.

What number of bugs = illness?

It depends on the organism. With some types it can take 100 million organisms, but with very virulent ones, a few organisms can cause illness. Viruses generally have a low infectious dose, and they multiply much faster than bacteria. It also depends on the age and health of the person eating the food. People with impaired or underdeveloped immunity, such as the elderly, young children, pregnant women, and those with certain chronic diseases (such as cancer or HIV), can become sick from smaller doses. They are also at higher risk for serious complications.

How long does it take before I get sick?

The incubation period can be anywhere from one hour to several weeks (the latter is rare). For the most common infections, it takes 4 to 48 hours for symptoms to appear. For parasites it can take more than a month. The longer the time lag, the harder it is to figure out the cause. So don't assume it was your most recent meal that did it.

Why do only some people get sick?

The food may be unevenly contaminated, so not everyone will consume the same amount of organisms. And some people are simply more susceptible to certain infections.

How long does the illness last?

Usually a day or two, but sometimes several days or even weeks, depending on the type of organism and the individual's health.

Food that looks or smells bad is more likely to make me sick, right?

No. The microorganisms that cause spoilage are different from those that cause food poisoning, which seldom produce perceptible changes in food. Thus, food that looks and smells okay is just as likely to make you sick as food that looks spoiled.

How do I know it isn't a stomach flu?

There is no such thing as stomach flu the influenza virus doesn't cause diarrhea and vomiting in adults. But it may well be an intestinal virus, such as rotavirus or norovirus. These "stomach bugs" are highly contagious and travel in feces food preparers or handlers who don't wash their hands thoroughly after using the bathroom are the most common source of outbreaks. You get infected from contaminated food or water or from touching contaminated objects and then touching your mouth or nose.

Nobody got food poisoning in my grandmother's day. Why is that?

In some cases, foods or organisms are different today, according to the Institute of Food Technologists. Foods may contain new organisms, and organisms can evolve to become more virulent. In any case, people back then did get sick, but they usually didn't know it was food poisoning. Food is much safer today, thanks in large part to preservatives and better knowledge about food handling and preparation.

When should I go to the doctor?

If you have bloody stool, fever, severe abdominal pain, or prolonged or severe vomiting or diarrhea, or are very dehydrated, you should see a doctor. The elderly, young children, pregnant women, and anyone with a weakened immune system should seek medical attention even for milder symptoms.

Should I call the restaurant where I ate?

Yes, but don't be accusatory, since you can't be sure you got sick there. Don't expect them to accept responsibility, but if other people also call, the restaurant will know there is a problem. Better, call the local heath department.


View as List Food Poisoning Facts

You ate at one of your favorite restaurants last night, and got sick several hours later. You blame it on the salmon, or maybe the salad. Should you call the restaurant or health department? It’s hard to pinpoint the cause of food poisoning, or even to be sure that it is food poisoning. Here are answers to some frequently asked questions.

What kind of food is most likely to make me sick?

Nearly any food, but seafood, produce, poultry, beef and eggs are the top five culprits. Raw foods and undercooked meats and seafood, as well as inadequately refrigerated foods, are riskiest, since refrigeration retards the growth of bacteria, and cooking at high temperatures kills most of them. Home-cooked meals are at least as risky as restaurant food.

What organism made me sick?

You’ll probably never know unless you go to a doctor and have a stool test. There are more than 200 foodborne infections, caused by bacteria (notably Campylobacter, Salmonella, Estafilococo, e E.coli), viruses, and parasites. Toxins in the food (such as mushroom toxin and toxins from some fish) can also cause illness.

What number of bugs = illness?

It depends on the organism. With some types it can take 100 million organisms, but with very virulent ones, a few organisms can cause illness. Viruses generally have a low infectious dose, and they multiply much faster than bacteria. It also depends on the age and health of the person eating the food. People with impaired or underdeveloped immunity, such as the elderly, young children, pregnant women, and those with certain chronic diseases (such as cancer or HIV), can become sick from smaller doses. They are also at higher risk for serious complications.

How long does it take before I get sick?

The incubation period can be anywhere from one hour to several weeks (the latter is rare). For the most common infections, it takes 4 to 48 hours for symptoms to appear. For parasites it can take more than a month. The longer the time lag, the harder it is to figure out the cause. So don't assume it was your most recent meal that did it.

Why do only some people get sick?

The food may be unevenly contaminated, so not everyone will consume the same amount of organisms. And some people are simply more susceptible to certain infections.

How long does the illness last?

Usually a day or two, but sometimes several days or even weeks, depending on the type of organism and the individual's health.

Food that looks or smells bad is more likely to make me sick, right?

No. The microorganisms that cause spoilage are different from those that cause food poisoning, which seldom produce perceptible changes in food. Thus, food that looks and smells okay is just as likely to make you sick as food that looks spoiled.

How do I know it isn't a stomach flu?

There is no such thing as stomach flu the influenza virus doesn't cause diarrhea and vomiting in adults. But it may well be an intestinal virus, such as rotavirus or norovirus. These "stomach bugs" are highly contagious and travel in feces food preparers or handlers who don't wash their hands thoroughly after using the bathroom are the most common source of outbreaks. You get infected from contaminated food or water or from touching contaminated objects and then touching your mouth or nose.

Nobody got food poisoning in my grandmother's day. Why is that?

In some cases, foods or organisms are different today, according to the Institute of Food Technologists. Foods may contain new organisms, and organisms can evolve to become more virulent. In any case, people back then did get sick, but they usually didn't know it was food poisoning. Food is much safer today, thanks in large part to preservatives and better knowledge about food handling and preparation.

When should I go to the doctor?

If you have bloody stool, fever, severe abdominal pain, or prolonged or severe vomiting or diarrhea, or are very dehydrated, you should see a doctor. The elderly, young children, pregnant women, and anyone with a weakened immune system should seek medical attention even for milder symptoms.

Should I call the restaurant where I ate?

Yes, but don't be accusatory, since you can't be sure you got sick there. Don't expect them to accept responsibility, but if other people also call, the restaurant will know there is a problem. Better, call the local heath department.