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Linguiças caseiras defumadas - receita da mãe

Linguiças caseiras defumadas - receita da mãe


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mais cedo se limpa o intestino ... o que demora um pouco, para ser lavado e depois raspado (quem não ousa ... como se, pior, ele pode comprar ... Com certeza optaria pela segunda opção ... Eu limparia para limpar, mas para lavar .... nunca cahhhh!). é então lavado em água fria em abundância

a carne é moída em uma máquina, colocada em uma tigela maior para que possa ser amassada. adicione o resto dos ingredientes a gosto ... os meus torná-los adequados ... nem muito doce nem muito picante ... amasse bem a carne fff com as mãos nuas por cerca de 15-20 minutos.

prenda o cachimbo de salsicha ao picador, pegue uma tripa e enrole no cachimbo, depois recheie as salsichas e coloque-as em um prato bem torcido. (infelizmente não tenho fotos da operação em si, se não esteve presente ... desculpe)

quando as salsichas ficam prontas, são postas na barra de esgoto ... vão pingar delas ... ficam uns 2 dias ... depois são defumadas até ficarem avermelhadas ... as minhas não ficaram tempo suficiente na estrada, que eles tiveram que viajar um longo caminho desde a Romênia, e não houve tempo ... eles são extraordinariamente bons de qualquer maneira ... na minha palavra!


Pique a carne e misture com a pasta de alho e o resto dos ingredientes a gosto.

Deixe a composição esfriar um pouco e depois forme as salsichas.

Fica preso ao desfibrador de formas, rolamos as esteiras limpas e bem lavadas e começamos a enchê-las.

Amarre na ponta com barbante ou dê um nó, deixe secar um pouco, depois frite ou coloque no freezer.

Experimente esta receita de vídeo também


Coroa com linguiça

Normalmente em novembro coloco em prática todo tipo de receitas que quero preparar para as férias, a maioria delas são bem simples porque não tenho muito tempo para sentar na cozinha, embora aí você ria, meu espaço de relaxamento . Receitas de massa salgada são minhas favoritas, então qualquer receita de torta, pretzel ou torta é minha favorita. Grinalda de salsicha é uma receita simples, mas com um ar festivo, você pode experimentá-la para festas de natal ou quando tiver convidados em outras ocasiões. É muito prático porque no meio pode colocar uma tigela pequena com molho doce ou picante, usei uma picante porque gostamos de coisas quentes.

Da receita abaixo saem duas coroas com 30cm de diâmetro. Você pode torná-los menores e, em seguida, quatro sairão, dependendo do tamanho dos seus pratos e como você gosta deles :)

Coronita com linguiça

  • 500g de linguiça fina linha MAESTRO de Caroli
  • 500g 650 + 100g de farinha para espalhar a massa
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 25g de fermento fresco
  • 40ml de óleo
  • 250ml de leite
  • Esta receita também pode ser preparada com massa folhada. Você precisa de 800g de massa folhada.

Esfregue o fermento com o açúcar e adicione 100ml de água morna e uma colher de chá de farinha. Deixe aquecer. Em uma tigela maior, peneire a farinha, acrescente sal e fermento. Aos poucos, adicione o leite morno, depois o óleo e amasse uma massa mais macia. Se você tem uma máquina de fazer pão é mais fácil, coloque todos os ingredientes e ela faz o seu trabalho, basta usar o seco em vez do fermento fresco.

Deixe a massa crescer coberta com um pano por uma hora.

Corte os enchidos em pedaços de cerca de 5 cm e coloque-os num prato. Gostei muito destas salsichas, admito que nunca comprei as da gama MAESTRO mas são 100% naturais e têm um sabor semelhante às caseiras, não são excessivamente salgadas e ligeiramente fumadas o suficiente.

Bem, resolvi com as salsichas, eventualmente compre mais e provavelmente provará mais enquanto corta.

Polvilhe a farinha na mesa de trabalho e espalhe a massa em uma assadeira mais fina. Cortamos quadrados com um lado de 2-3 cm. Para facilitar porque a massa é bastante elástica, passe a faca pela farinha, corte quadrados menores e quando colocar os pedaços de linguiça, espalhe levemente com a mão.

Em cada quadrado da diagonal colocamos um pedaço de linguiça, depois embrulhamos bem como um bebê.

Em um papel manteiga desenhe um círculo com 20 cm de diâmetro e coloque a assadeira na assadeira no fogão. Coloque as linguiças embrulhadas na massa conforme a figura. Primeiro na linha, depois o próximo um pouco mais alto, o próximo na linha e assim por diante até formarmos um círculo. Você pode torná-los mais firmes, sem problemas.

Deixe a coroa crescer por 15 minutos, durante os quais pré-aquecemos o forno a 180g C.

Bata as gemas com 2 colheres de chá de leite e unte bem a massa com um pincel.

Asse por 25 minutos até dourar bem por cima e, entretanto, prepare o segundo.

Retire a coroa com a folha, deixe esfriar e transfira para um prato. Tenha cuidado para não quebrá-lo porque é fofo e frágil.

Sirva quente ou frio. Está muito bom no dia seguinte.

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A receita tradicional de enchidos caseiros. Como fazer as melhores salsichas caseiras

As salsichas são uma preparação específica para o inverno. Em geral, é preparado após o corte do porco, mas é comprado e pronto, em lojas ou feiras de alimentação tradicionais. Mas se você não gosta de produtos comerciais, pode fazê-los em casa.

Segundo os chefs, o segredo do enchido está na qualidade dos ingredientes, nas proporções certas, nas esteiras certas e na sua secagem / defumação adequada.

Nós selecionamos para vocês dois dos mais interessantes receitas tradicionais de linguiça que foram publicados em sites especializados. Para começar, apresentamos uma receita simples de enchidos tradicionais, publicada por culinar.ro. As linguiças caseiras são deliciosas, preparadas no dia de Ignat e também podem ser defumadas. Qualquer pessoa pode preparar deliciosas salsichas em casa, seguindo a receita tradicional:


Em uma panela com fundo grosso ou de ferro fundido, aqueça o óleo.

A carne de porco lavada é cortada em pedaços adequados e adicionada à frigideira, mexendo vigorosamente com uma espátula ou colher de pau.

Depois de subtraído do líquido deixado pela carne, vamos adicionar o alho fatiado.

Tempere a carne com sal, pimenta, louro ou tomilho.

Em seguida, despeje o vinho tinto e a água, cobrindo a panela com uma tampa.

De vez em quando vamos mexer a carne, para garantir que vai dourar de todos os lados e arrancar os pedaços de carne caramelizada do fundo da panela.

Após 30 minutos colocaremos os enchidos cortados em rodelas ou pedaços de 5 cm cada, furando-os com um palito.

Vamos deixá-los até que estejam bem dourados junto com a carne.

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

A costeleta de porco pode ser servida num prato decorado com alface ou de forma clássica e tradicional em tachos de barro com pickles e chucrute.

Truques e ideias

Lombo de porco com linguiça defumada pode ser servido com polenta com ovo por cima e polvilhado com queijo de carneiro ralado em um pequeno ralador.


Vídeo: COMO FAZER LINGUIÇA CASEIRA #linguiça#caseira#davovófaztudo (Junho 2022).


Comentários:

  1. Voodoogrel

    Na minha opinião você cometeu um erro. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  2. Dojin

    Na minha opinião, você está errado. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  3. Moor

    É uma ideia notável, bastante valiosa

  4. Udolf

    Desculpa, a pergunta é removida



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