Halva russa

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Dificilmente encontrei uma receita que não contivesse farinha frita e outros, e apenas oleaginosas cruas. Pode variar o máximo que você pode, você pode combinar vários, tudo tem que ser dos ingredientes que você mais gosta. Eu usei:

• 70 gr de castanha de caju in natura
• 200 g de núcleo de semente de girassol cru
• 20 gramas de amêndoas cruas descascadas
• 105 gramas de leite de coco (está disponível no mercado, tem consistência cremosa, dá um aroma maravilhoso em tudo o que você coloca, e eu uso como fonte de gordura líquida para fazer manteiga de amendoim)
• 95 gramas de passas
• suco de meio limão e um pouco mais de água pura

Porções: 10

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Halva Russo:

Misturei um terço do leite de coco com as castanhas de caju - eram a minha manteiga de caju (em vez de amendoim).

Fiz a pasta de sementes ad-hoc, diretamente sobre a manteiga de caju, no mesmo princípio: sementes + o resto do leite de coco + liquidificador muito bem. Automaticamente, a manteiga de caju é incorporada, então temos que adicionar a doçura.

A doçura consistia em passas + suco de limão feito de mingau no processador de alimentos. Deve se tornar uma pasta com a consistência de mel, talvez um pouco mais dura, razão pela qual se adiciona muito pouca água pura. A matéria é misturada com pasta de sementes oleaginosas crua.

Como previ que não sairia da consistência da halva comercial, não gordurosa e não pegajosa, também fiz uma farinha de amêndoa (ou seja, dei um moedor de café), que acrescentei à matéria. Geladeira durante a noite, destacou-se da forma em que se sentou e colocou no prato, além de dar uma forma normal e pronta!

Bolo "Halva" & # 8211 uma receita polonesa que vale a pena experimentar! Você certamente não se arrependerá.

O bolo "Halva" é uma sobremesa original e muito apetitosa. O top macio e fofo com cacau forma um dueto perfeito com o top de merengue crocante. Complementado com um creme leve, fino e perfumado, o bolo torna-se uma verdadeira obra-prima da culinária. Embora demore um pouco mais para se preparar, o resultado vai superar as expectativas.

INGREDIENTES PARA COOKIE DE COCOA

INGREDIENTES PARA O CONTADOR BRANCO

& # 8211 1/2 colher de sopa de amido de batata

& # 8211 1/2 colher de chá de fermento em pó

INGREDIENTES DE CREME

& # 8211 2 colheres de sopa de amido de milho

& # 8211 200 g de halva (com baunilha ou amendoim)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Prepare a cobertura com o cacau: misture a farinha com o cacau em pó. Peneire a mistura resultante.

2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve, adicionando aos poucos o açúcar. Obtenha uma espuma com pontas estáveis. Mexendo sempre, adicione uma gema de ovo.

3. Adicione a farinha com o cacau em pó e misture bem, usando uma espátula. Obtenha uma massa lisa.

4. Forre uma assadeira (24 cm de diâmetro) com papel. Não é necessário untar as paredes do formulário. Despeje a massa na forma e uniformize. Asse o pão de ló no forno pré-aquecido a 160-170 graus por 35-40 minutos. O tempo de cozimento depende de cada forno. Faça o teste do palito.

5. Retire o pão de ló do forno e deixe esfriar. Corte-o ao meio no sentido do comprimento. Obtenha duas bancadas.

6. Prepare a clara: bata as claras em neve, acrescentando o açúcar aos poucos. Obtenha uma espuma com pontas estáveis.

7. Adicione o amido, a farinha peneirada, o fermento e as sementes de gergelim. Misture com uma espátula até obter uma massa homogênea.

8. Forre uma assadeira com papel e despeje a massa nela. Asse a parte superior no forno pré-aquecido a 160 graus por 30 minutos. O tempo de cozimento depende de cada forno.

9. Prepare as natas: ferva 250 ml de leite com açúcar de confeiteiro. Bata as gemas. Misture-os com 250 ml do restante leite e farinha. Obtenha uma massa homogênea. Com um jato fino, despeje a mistura obtida na panela com o leite fervido. Mexa continuamente e cozinhe até a mesa engrossar. Pegue um pudim grosso. Deixe esfriar.

10. Misture a manteiga amolecida (à temperatura ambiente) com a batedeira até obter um creme. Aos poucos, adicione a halva e continue a mexer.

11. Adicione o pudim frio (em temperatura ambiente) e mexa bem até obter um creme homogêneo. Prove o creme. Se necessário, adicione mais açúcar.

12. Monte o bolo: em um prato do tamanho certo, coloque um topo com cacau e unte com creme. Coloque a bancada branca e unte com creme, depois a segunda bancada com cacau. Cubra o bolo com creme de leite por cima e nas laterais. Decore a gosto.

Reteta de Halva à la grecque de la 1938

A receita faz parte de um livro de receitas, herança familiar: “Livro de receitas. Cozinha romena, francesa, russa, grega, turca, húngara, polaca e alemã. Com a ajuda da Dra. Vera Sevastos. Receitas revisadas por I. Catoionachi, chef ”, Ed. Cugetarea, Bucareste, 1938

É uma receita antiga da culinária grega. Decidi fazer isso porque mantenho meu interesse em descobrir gostos esquecidos, gostos & # 8220outros & # 8221. Escolhi esta receita porque é com coco :), porque é em pó com canela (ideia linda e gesto lindo), é muito simples, não é pretensiosa e você guarda muito tempo na geladeira. No jejum, se você substituir a manteiga pela margarina (claro que não recomendo, dada a composição plástica) e usar água no lugar do leite (a receita permite), essa halva passa a ser o bolo mais barato do blog.

Consumimos porções de & # 8220algo doce & # 8221 extremamente pequenas e estou interessado neste aspecto, poder porcionar em tamanhos pequenos. O gosto não é da halva que se vende, não comi nada no Oriente que se parecesse com ela. Ela é certamente a mãe da halva grega de hoje, que parece um pudim velho, mas ainda é diferente. Não se deixe enganar pela aparência do chocolate caseiro. Não tem nada em comum com seu sabor.

Certamente não é uma sobremesa viciante, mas se você fechar os olhos, verá homens gregos vestindo impressionantes & # 8220musts & # 8221, vestidos com saias brancas, usando borlas com borlas grandes no topo, levantando o paralelepípedo e arrastando, sem pressa . Na cabeça, ele usa um fez vermelho com uma borla presa de um lado. Agora caminhava devagar, segurando orgulhosamente a mão sobre o losango decorado com diamantes, entre os pratos do mercado de latão, colocados em barracas à venda. O ritmo da bateria de vasos de cobre ressoa em seus ouvidos e suas narinas são tocadas pelo cheiro de metal. Um comerciante o convida para selar. Ele oferece a ela um copo de chá quente e pratos gregos halva.

O comerciante elogia seus produtos com gestos largos. O homem olha além dele. Ela agradece a hospitalidade e sai sem comprar nada, com fios de canela pendurados no bigode e ainda mastigando fragmentos de amêndoa da halva.


INGREDIENTES
250 g cinza
150-200 g de manteiga 80%
250 g de açúcar
50 g de cocos (sementes de pinheiro) ou amêndoas
400g de leite (ou água)
canela em pó
casca de limão

PREPARAÇÃO
1. Em uma panela de parede alta, cozinhe o leite, o açúcar e as raspas de limão até o açúcar derreter e a calda cair, com uma lata embaixo da panela. Ferva enquanto você girar na outra mistura.

2. Em frigideira antiaderente ou com paredes bem grossas (recomendo antiaderente pelo motivo mencionado e para manteiga de leite doce. Desligue o fogo e coloque a semolina na chuva, mexendo sempre com um garfo até ficar homogênea. será parecido com isto:

3. Deixe o mar ferver novamente em fogo médio e frite até que a semolina adquira uma cor amarelo claro ou marrom. Demora cerca de 15 minutos. Assim que começar a mudar de cor, pare o fogo.

4. Despeje a calda quente sobre a composição de sêmola (a princípio um pouco porque chia) e misture bem.

Leve ao fogo médio e deixe ferver até engrossar, mexendo ocasionalmente no início e depois de forma constante e permanente. Quando endureceu assim

Retire a halva do fogo e deixe esfriar na panela sob a tampa por meia hora.
5. Após este tempo, misture bem novamente e espalhe em uma bandeja em camada compacta, pressionando com o que temos em mãos.
Porque eu apenas suspeitei da consistência final, não havendo nenhum ovo na composição para ligar, em princípio, ele é quebradiço, mas torna-se compacto com a prensagem e resfriamento. Coloquei um papel alumínio na bandeja para retirá-lo facilmente (e me saí bem).
A bandeja acabou ficando um pouco grande para essa quantidade e depois marquei no meio e coloquei em cima, sendo papel alumínio enfiei as palmas das mãos e o fundo plano de uma bandeja.

Nesta etapa, se se deseja decorar com amêndoas inteiras e sementes de pinheiro, deve-se colocar por cima, desde que a composição esteja quente, ritmicamente, a uma distância de 3 cm ou desde que se queira repartir no fim. Pressione os cocos para furar ao meio. Acabei de colocá-los em cima para a foto, era muito difícil grudar sem quebrar (depois que esfriou). Recomendo o porcionamento em tamanhos pequenos, optei por um look caramelo grande com cerca de 3cm. Também pode haver retângulos. Eu coloquei na geladeira. Endurece relativamente rápido, em 1-2 horas. Retire do papel alumínio, porção com uma faca bem afiada (eu sempre uso a régua e o cortador, obviamente aqueles destinados exclusivamente ao uso de cozinha). Cortar, manter junto / apertado e polvilhar com uma camada bem fina de canela (lindo!). Pegue-os peça a peça e guarde-os num prato.
É o tipo de bolo que fica muito tempo na geladeira, sem estragar, e fica melhor a cada dia que passa. Saiba também que não sai em grandes quantidades, mas basta para se familiarizar com este sabor.
Que seja útil para você!

Kasha russa - receita

Ingredientes

• 1 xícara de trigo sarraceno
• 2 ¼ xícaras de água fervente

Preparação

Os grãos de trigo sarraceno são bem lavados e depois deixados para secar. Coloque em um caldeirão ou em uma panela quente e dourar cuidadosamente por alguns minutos.

Enquanto isso, leve a água para ferver com um pouco de sal. Você também pode adicionar 1 colher de sopa de óleo. Quando a água ferver, adicione as sementes de trigo sarraceno douradas. Deixe ferver por 10 minutos, em fogo alto, depois tampe e abaixe o fogo. Deixe ferver até que quase não haja mais água.

Retire a panela do fogo e embrulhe em uma toalha grossa e, em seguida, em um cobertor. Deixar repousar 2 horas, depois pode ser consumido. Geralmente é servido com manteiga. Algumas receitas também adicionam cebolas endurecidas, como pilaf ou cogumelos.

Também pode ser servido no café da manhã, com passas, nozes, avelãs, pistache, etc.

Soleanca - sopa russa anti-ressaca, perfeita depois das férias (Vídeo)

• 200 gramas de carne defumada (pode ser o que você quiser),
• 300 gramas de salame conforme desejado (pode ser de vários tipos),
• 1 cebola grande,
• 4-5 pickles,
• 1 cenoura grande,
• 3-4 colheres de sopa de pasta de tomate,
• salsa,
• aneto,
• 200 gr azeitonas,
• Limão,
• Folhas de louro,
• Sal e pimenta a gosto.

Bolo russo fofo para a Páscoa e receita de vídeo # 8211

Você já experimentou esta receita? Siga-me no @JamilaCuisine ou marque #jamilacuisine!

Receita de Bolo russo com frutos secos é perfeito para a Páscoa. Su é chamado de kulich ou paska e é feito na Rússia e em outros países dos Balcãs. É um pouco parecido com panetone, mas não é a mesma coisa e não cozinha da mesma forma. Esta receita é feita na Rússia especialmente para a Páscoa e tem a forma de um cilindro. Para fazer em formas especiais de papel ou mesmo em latas grandes. Cubra as latas com papel manteiga e use-as como bandejas. Possui muitos frutos secos e cristalizados na composição e um esmalte à base de clara de ovo no exterior. É um bolo muito fofo e perfumado e um pouco diferente do bolo romeno que costumamos preparar.

Gostei muito deste bolo russo porque é festivo, tinha merengue por cima e gostei da textura. Além disso, foi diferente do nosso como forma de preparação. Eu gostava que ele comesse creme de leite, além de leite. Além disso, foram usados ​​ovos inteiros, não apenas gemas. Em seguida, tudo era colocado em uma tigela e amassado, inclusive o óleo. Partindo das receitas russas, fiz a minha própria versão do kulich, respeitando, é claro, os elementos definidores. Fiquei curioso para ver se a preparação influencia no resultado final. A resposta é não, isso não o influencia.

Salada Russa Olivier

Salada Russa Olivier
Uma receita semelhante à Salada Boeuf e que tem origem na Rússia. Pode ser encontrado em muitos países nas mesas de feriados, cada um adaptou sua receita ao seu gosto, e experimentei a versão iraniana.

Ferva batatas, cenouras, beterrabas. Os ovos serão cozidos duramente.

Claro, a beterraba também pode ser cozida ou fervida vácuo.

O peixe será picado bem fino, assim como as cebolas. Os outros ingredientes podem ser dados no ralador.

Para ficar melhor, prefiro misturar o peixe com a cebola, mas é um desvio da receita clássica, em que cada ingrediente tem sua própria camada separada.

Além disso, se as beterrabas estiverem muito aguadas, coloque-as em uma peneira por alguns minutos.

Ingredientes para receita de pirojok, torta russa

• Queijo de vaca (usei o cremoso) - 250g
• Ovos - 2
• Creme 20% - 3 colheres de sopa
• Antigo - 1 colher de sopa
• Sal - 1 colher de chá
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Bicarbonato de sódio - & frac12 colher de chá + 1 colher de chá de vinagre
• Farinha - 500 g
• O preenchimento:
• Queijo granulado - 500 g
• Ovos - 1
• Sal
• Vegetação - à vontade

Preparação para a receita de torta russa, pirojok

Coloque os ovos, o sal e o açúcar em uma tigela e misture bem. Adicione o queijo e continue mexendo até obter uma composição homogênea. Adicione o creme de leite e o óleo, misture. Adicione o bicarbonato de sódio + vinagre (despeje o vinagre sobre o bicarbonato de sódio e adicione à massa). Aos poucos, adicione a farinha peneirada.

Aos poucos, adicione a farinha, pois uma quantidade menor pode ser necessária.
Inicialmente misture a massa com uma colher, depois amasse com a mão. Precisamos obter uma crosta macia e ligeiramente pegajosa. Dica: não coloque muita farinha porque vai obter tortas duras. A massa de & bdquopirojki & rdquo não deve ser amassada demais.
Divida a massa em bolas (desta vez eu saí 11).

Prepare o recheio: misture todos os ingredientes.
Amassamos cada bola manualmente até obter um disco não muito grande, com cerca de 3-5 mm de espessura. Coloque 1 e 2 colheres de sopa de recheio de queijo e cole as bordas com cuidado, formando um chifre. Pressionamos com a mão pestezona na qual juntamos as bordas e o & bdquopirojok & rdquo está pronto para ser frito.

Seguimos os mesmos passos com as outras bolas de coca. Frite as tortas em óleo quente (coloque menos óleo do que ao fritar & bdquolangosii & rdquo). Frite dos dois lados até dourar. Retire e deixe escorrer um pouco sobre um guardanapo de papel.
Eles são servidos com leite, kefir, chá ou vinho.

A receita e as fotos são de Radmila Girbu e ela participa com esta receita do Grande Concurso de Inverno 2019: cozinhe e ganhe

Salada russa

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Vídeo: How To Make Persian Halva ENGLISH (Junho 2022).

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